Sirup iz ingverjeve mete

Danes pa mi lahko močno navijete ušesa. Vas zanima zakaj? Že junija sem v objavi o predstavitvi mojih novih vrst mete in origana napisal, da bom v bodočih objavah predstavil, kakšen uporaben recept.  Izgleda, da se tega nisem držal, saj je danes šele tretja objava, kjer omenjam meto. Se bom pa drugo leto bolj potrudil. Častna pionirska!

Tudi moje mete na balkonu gredo počasi na zimsko spanje. Porezal sem že skoraj vse, zadnja pa mi je ostala ingverjeva meta. Zadnja žetev je bila kar lepo obilna.

Ta recept vam verjetno ne bo prišel prav, saj ingverjeve mete verjetno nimate, gre pa za podoben način izdelave domačega manj sladkega sirupa,  kot ga naredim iz drugih vrst mete.

Sirup iz ingverjeve mete
- 5 litrov vode
- 2 kg rjavega trsnega sladkorja
- sok 10 limon
- velik šop ingverjeve mete (cca 150 do 200 listov)

Kot sem že v prejšnjih objavah različnih sirupov pisal, v moje sirupe ne dajem preveč sladkorja (tako kot so včasih dajale naše mame npr. 5 litrov vode 5 kg sladkorja) prav tako pa tudi ne kakšnih konzervansov oziroma citronke, saj želim, da sirup ostane čim bolj naraven pa čeprav s krajši rokom uporabe.

V večjem loncu zavremo 5 litrov vode in dodamo sladkor, da se stopi. Nato dodamo cel šop ingverjeve mete ter pokrijemo s pokrovko. Pokrito s pokrovko pustim namakati čez noč. Naslednji dan pristavim lonec nazaj na štedilnik, odstranim meto in zoper  zavremo. Ko zavre, dodamo sok iz sveže izstisnjenih limon, dobro premešamo in iz vročega sirupa odstranjujemo peno, ki plava na vrhu. V sterilizirane steklenice napolnimo (precedimo) še vroč sirup, jih previdno zapremo ter jih postavimo v temen prostor, da se počasi ohladijo. 

Sirup je osvežilna kombinacija  z okusom limone, mete in ingverja.

Sirup hranimo v temnem in hladnem prostoru. Ker pa v njemu ni konzervansov, ga ne morem  hraniti za ozimnico in ga je potrebno porabiti v kratkem času.

Torta Mia in jaz Onchou

Zadnje čase sem dobil nekaj kritik, da pri izdelavi tort ne prikažem celotnega postopka izdelave mojih tortic. V zagovor lahko samo napišem, da sem postopke izdelave kazal na začetku mojih objav, potem pa sem jih prenehal, ker  je šlo vedno vse po istem kopitu. Prav tako niti nimam časa, da bi vmes fotografiral oziroma prijemal fotoaparat v roke z "mastnimi" rokami. Obljubil sem, da bom pisal neke vrste vodiče kako kakšno stvar narediti, vendar pa imam še nekaj tortic na zalogi, ki so bile narejene pred to izjavo in prihajajo na vrsto v naslednjih objavah. Malo bo treba še počakati, da se organiziram, potem pa bo blog dobil posebno rubriko, kjer bodo objavljeni moji načini izdelave slaščic. 

Sedaj pa k torti, ki jo predstavljam danes. Če imate doma majhno punčko, potem ste sigurno že videli risanko Mia in jaz, v originalu Mia and me. Risanka je res zelo lepa in zanimiva, tako da jo tudi jaz večkrat pogledam skupaj z mojo malo pupo. V risanki je zraven glavne junakinje še prelep bel samorog z imenom Onchou, kateri je krasil naslednjo tortico. 

Najprej je stekla izdelava samoroga Onchou iz tičino mase.

Torta je bila sestavljena iz čokoladnega biskvita, polnjena z dvema kremama (čokoladna z malinami in čista malinina krema), premazana s švicarsko masleno kremo z belo čokolado in oblečena v tičino maso.

Izgleda, da sem se kar zverziral v izdelavi figuric, ki so vsaj malo podobne konjem, saj prihajata v naslednjih objavah še dve tortici na temo konjev.

Najbolj zdrav prigrizek - ohrovtov čips

Nekateri boste sedaj samo pogledali in se vprašali, kaj se grem, da omenjam čips iz ohrovta, nekateri pa ste ta čips že videli. V bistvu bom danes predstavil, na kakšen način si lahko pomagamo do zdravega prigrizka tisti, ki ne kupujemo raznih čipsev, smokija ali drugih prigrizkov, ki so polni soli, ki so ocvrti z veliko olja in so zato zelo nezdravi. 

Eden izmed načinov za zdrav prigrizek, ki je primeren tudi za vegane, ki je narejen z malo olja, začinjen z malo soli in narejen iz kodrolistnega ohrovta, ki je ena izmed najbolj zdravih zelenjav, je ohrovtov čips. Čeprav ga nekateri delajo iz navadnega glavnatega ohrovta, je ta iz kondolistnega ohrovta, zame veliko boljši. 

Tudi sam sem bil na začetku malo skeptičen, vendar me je že prvi košček prepričal, da bo to od sedaj naprej eden izmed največkrat delanih prigrizkov pri nas doma. 

Ohrovtov čips:

- 1 celo steblo kodrolistnega ohrovta (če je zares veliko, ga imamo lahko za dvakrat)

- 1 žlica olivnega olja

- sol po želji (če želite, vam ga ni treba soliti)

Stebla kondrolistanega ohrovta ločimo. Iz vsakega stebla natrgamo koščke lista, v velikosti grižljaja, sredinski del stebla, pa lahko prihranimo za sočenje. 

Natrgane liste kodrolistnega ohrovta operemo in dobro osušimo. Če imate doma sušilec za solato, gre to zelo enostavno, drugače pa si pomagamo s tem, da liste operemo vsaj eno uro prej, jih dobro odcedimo in pustimo na suhem servetu da se sami osušijo. 

Ko so listi suhi, jih v skledi zmešamo skupaj z žlico dobrega olivnega olja. Jaz zadnje čase uporabljam kar Žiberjevo olje oziroma Gospodar sonca Istrska belica. To najlažje storimo tako, da jih kar z rokami dobro premešamo, da se vsak list malo navlaži z oljem. 

Na pekač položimo papir za peko ter nanj razporedimo koščke ohrovta, da se čim manj stikajo med seboj. 

Pečemo 10-15 minut na 175 stopinjah, dokler se robovi ne obarvajo rahlo rjavo, ampak se ne smejo zapeči. Čas pečenja je odvisten, kako veliko koščki so oziroma kako mesnati so bili listi ohrovta. Najbolje je, da ste od 10 minute naprej zraven pečice in spremljate, kako poteka pečenje. Če jih prepečete, čips ne bo dober, ker postanejo listi grenki. V moji pečici so bili pečeni v 12 minutah.

Ko ga vzamemo iz pečice ga lahko rahlo osolimo, lahko pa ga pojemo tudi ne da bi ga solili. 

Odličen, zdrav, veganski, brez dodanega sladkorja, brez umetnih dodatkov, brez glutena in na zelo lahek način pripravljen prigrizek. 

Najbolje bi bilo, da bi ga pripravili v dehidratorju (Keltica ti si že ena tistih, ki bo lahko to probala), ker pa nas večinima nima dehidratorja, pa si pomagamo s pečico. 

Kot informacijo lahko napišem, da vrečko ohrovtovega čipsa (30 gramov) prodajajo za skoraj 5 EUR. Kot da bi prodajali zlato.

Pujsi v blatu

Pa sem tudi jaz podlegel, da sem naredil tortico v stilu Pujsi v blatu, v originalu Pigs in the mud.

Nisem pa edini, ki je danes objavil torto v stilu ene izmed najbolj priljubljenih tort Pujsi v blatu.  Ker sva po naključju skoraj istočasno izdelovala podobni torti, sva se z  blogerko Ano iz bloga NaredilaAna dogovorila in odločila, da danes na najinih blogih oba naenkrat objavima najini verziji torte Pujsi v blatu. Njeno torto si lahko ogledate tukaj.

Vendar pa v tem blatu niso bili samo pujsi, ampak tudi simpatična Erna. Torta je bila namenjena Erni, ki je praznovala okroglih 40, zato je bilo potrebno narediti nekaj v bolj hudomušnem stilu. Zraven pujsev, ki so se kopali v blatu sem naredil še eno prikupno ženskico s povečanimi oblinami ;) Vedel sem, da Erna sigurno ne bo huda, saj razume hec, torta pa bo sigurno požela veliko smeha. In res se nisem motil.

Najprej sem se lotil izdelave kompleta pujsev iz tičino mase.

Nato je na vrsto prišla figurica Erne z bujnimi oblinami. To je kar težko oblikovati, če nimaš primernega modela za primerjavo ob sebi. Da se Erna ne bi potopila v blato, pa je dobila plavalni obroč.

Torta je bila sestavljena iz čokoladnega biskvita, polnjena s kremo in malinami, premazana z ganache kremo iz temne čokolade (70 %) in obdana s piškotnimi vaflji.

Imel sem namen, da bi izgledalo, kot da se črke pogrezajo v blato, na koncu pa so se res skoraj cele pogreznile v blato.

Važno, da je bilo polno smeha in veliko zadovoljnih obrazov.

Mojo torto ste tako že videli, sedaj pa odklikajte na njen blog in poglejte še njeno prikupno izdelano tortico na linku http://www.naredilaana.com/2013/11/torta-s-pujsi.html. 

Kako izdelati figurico pujsa iz tičino mase / How to make little pig fondant figurine

Zadnje čase sem prejemal precej sporočil, v katerih ste me naprošali, da prikažem, kako izdelujem figurice za okraševanje tort in tortic. V bistvu neke vrste "HOW TO" postopek. Ker nimam kaj skrivat, sem se odločil, da bom poskušal čimvečkrat objavit celoten postopek izdelave različnih figuric, tako da boste tudi sami lahko probali oziroma dobili vsaj vpogled, kako se to naredi. V bistvu ni noben bavbav, samo malo se je treba igrat. Tisti, ki ste se v mladih letih malo več igrali s plastelinom ali oblikovalnimi masami, vam bo šlo lažje in bolje (jaz na žalost nisem bil eden takšnih), drugi pa se boste morali mogoče malo bolj potruditi. Na koncu je važen namen, če pa figurica še nekako izgleda, pa še toliko bolje. 

Za začetek sem izbral eno bolj lažjih figuric in to je majhen pujsek, malo podoben tistim, ki so v obliki hranilnikov. Tega se verjetno več ne spomnite, saj v današnjih časih je težko že kaj dat v hranilnik.

Prav posebej sem se potrudil, da sem celoten postopek sproti fotografiral, tako da vam bo veliko lažje slediti. 

Potrebujemo tičino maso, čopič in kaplico vode, palčko za ražnjiče, flomaster z barvo za živila. Če tega nimate, potem pa malo črne tičino mase.

Večjo kroglico povaljamo, da dobi takšno obliko.

Prednji del, kjer bo rilec, dvakrat rahlo udarimo ob mizo, da postane raven.

S špičastim delom palčke za ražnjiče na prednjem delu izdelamo dve luknji, da nastane rilec.

Štiri kroglice malo potlačimo in jih razporedimo v pravokoten položaj za noge, ter jih z vlažnim čopičem premažemo po vrhu.

Telo pujsa rahlo pritisnemo ob namazane kroglice, da se sprimejo in jih po potrebi malo popravimo - razporedimo.

Manšo kroglico primemo med prsta kot na sliki in s špičastim delom palčke za ražnjiče pritisnemo navzdol, da nastane manjši trikotnik, ki je dobro viden zraven prstov.

Nato palčko postavimo pravokotno na prejšjo smer in poravnavo spodnji del. Tako nastanejo ušesa pujsa.

Pujsa pustavimo na noge in z vlažnim čopičem naredimo dva potega na mestu, kjer bomo fiksirali ušesa.

Obe ušesi samo z nežnim stikom prilepimo na mesto, ki je vlažno.

S pisalom z barvami za živila narišemo oči. Če nimate pisala, potem pa dve majhni kroglici črne tičino mase ali pa improvizirajte.

Nato je na vrsti repek, kjer s palčko za ražnjiče naredimo na zadnjem delu luknjico.

Luknjico navlažimo z vlažnim čopičem, manši košček mase pa posvaljkamo.

Krajši del vstavimo v luknjico, nato pa s pomočjo palčke rep zavijemo v njegovo obliko ter ga rahlo pritisnemo, da se sprime.

In tako nastane majhen pujsek.

Tile pujski so krasili čokoladne cupcakes z malinami.

Upam, da vam je predstavitev izdelave všeč,  oziroma si želim, da bo postopek izdelave in same fotografije  komu v pomoč  pri izdelavi  podobnih figuric.


Za ostale vodiče  pa poglejte zavihek Kako izdelati / How to make.