Mariniran posušen paradižnik

Končno sem se spravil da pofotografiram in predstavim pripravo ene izmed mojh najljubših sestavin za malice. Pa ne zato, da bi to skrival, vendar sem se vedno na fotografiranje spomnil šele, ko je bila že narejena in varno spravljena v hladilniku. 

Zgodba se začne v moji mladosti, kjer sem še jedel mesnate izdelke. Takrat so moje malice ali večerje večinoma krojili sendviči s suhimi ali čajnimi salamami. Še sedaj vidim, kako sem se včasih basal s sendviči iz polovice štruce in suhe salame, vendar pa tega ne pogrešam več. Blžnji mi pravijo, da sem zrastel samo zaradi teh različnih sestavin v salamah. Ko sva z mojo prenehala jesti mesnate izdelke, so iz jedilnika izginili tudi moji sendviči. Nekaj časa je trajalo, da sem odkril odličen nadomestek za suhomesnate izdelke in to je mariniran posušen paradižnik. Če ga pripraviš na moj način in ga daš na kruh, je skoraj podobno kot bi jedel suho salamo.

Večina vas verjetno pozna posušen paradižnik v olivnem olju, ki se ga da kupiti v trgovinah. Ta, ki je vložen v olivnem olju je  mehak in je zaradi večinoma slabega olivnega olja, ki ga dajejo zraven, slabega okusa in se ga ne more primerjati z domačim mariniranim posušenim paradižnikom. 

Posušen paradižnik lahko naredite sami z dehidratorjem (da se ga tudi v pečici) ali pa ga kupite. 

Mariniran posušen paradižnik easy-recepti style

- cca 150 gramov posušenega paradižnika

- 6 strokov česna (število lahko prilagodite svojemu okusu)

- 1 žlička provansalskih zelišč (posušena zelišča : bazilika, timijan, origano, rožmarin in sivka)

- 4 žlice olivnega olja (najbolje  domačega)

Postopek je zelo enostaven, treba pa si je malo umazati roke in biti temeljit. V večjo skledo stresemo posušen paradižnik. Nanj izstisnemo 6 strokov česna, dodamo žličko mešanice provansalskih posušenih zelišč in 4 žlice dobrega olivnega olja.

 

Z roko dobro premešamo vse sestavine, nato pa začnemo v vsak paradižnik vtreti dodana zelišča in olje. To pomeni, da vsakemu  posušenemu paradižniku raztegnemo robove, ki so se ob sušenju zvili navznoter, da se tudi rob dobro navlaži z oljem in s tem celoten paradižnik postane mehak.  Celoten postopek je končan v cca 5 minutah. 

Ko smo ves posušen paradižnik zmarinirali, ga spravimo v steklen kozarček, katerega dobro zaprtega hranimo v hladilniku. Ker ne dodamo nobenih konzervansov, je priporočljivo tako pripravljen paradižnik porabiti v 1 do 2 tednih. Koliko časa zdrži vam ne bi vedel povedati, saj tak kozarček paradižnika porabimo v enem tednu.

Za prave sladokusce in odličen nadomestek suhomesnatim izdelkom.

Kjer se srečata Provansa in Azija

Vas zanima zakaj danes objava s tako čudnim naslovom? Verjetno zato, ker sem bil zadnje čase v nekem smislu pod vplivom besed šefa Bineta o fuziji okusov. Tudi sam se odločil, da tokrat naredim nekaj čisto novega. 

Izhodišče je bil zopet Žiberjev kodrolistni ohrovt, ki sem ga to soboto prinesel polno vrečo iz tržnice. Najprej je bila zamisel za rižoto, vendar pa sem se raje odločil, da grem v smeri Azije z basmati rižem. In kje je tukaj provansa? Provansa je v žlički mešanice posušenih želišč, kot so bazilika, origano, rožmarin, timijan in sivka. Ker gre za moja doma vzgojena zelišča, bi lahko imela tudi ime fužinska zelišča. Čisto na koncu za piko na i, pa je prišla še odločitev za četrtinko limete. 

Limeta in riž? Lahko samo napišem, da se odlično ujameta. 

Pred pričetkom, sem s strani moje dobil tudi neke vrste grožnjo, da naj raje ostanem v ustaljenih okvirjih in naj ne eksperimentiram preveč. Grožnja se je izkazala za neupravičeno, saj je bil njen krožnik čez nekaj minut prazen z njenim priznanjem, da pa je bilo to čisto nekaj novega. 

Sestavine, za odlično brez glutena zelenjavno jed:
- skodelica in pol basmati riža
- 3,5  skodelice vode ali pa za močnejši okus - jušne osnove
- 8 večjih listov kodrolistnega ohrovta
- srednje velika rdeča čebula
- 1 strok česna
- polna žlička posušenih provansalskih zelišč (bazilika., origano, timijan, rožmarin in sivka)
- sol, poper, olivno olje
- 2 četrtinke limete

Čebulo nasekljamo, česen zrežemo na tanke lističe. V manjšem loncu segrejemo 3 žlice olivnega olja, prepražimo čebulo skoraj da postekleni in dodamo česen da zadiši. Dodamo basmati riž in ga 1 minuto pražimo, nato pa zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Kuhamo 10 minut, nato pa dodamo polno žličko  posušenih provansalskih zelišč, vse skupaj premešamo, ugasnemo štedilnik in lonec pokrijemo s pokrovko, da se riž zduši in popije vso tekočino (cca 10 minut). 

Kodrolistni ohrovt operemo in liste narežemo na trakove širine 1 cm. Spodnji del, kjer je debelejše steblo samo osmukamo zelenje, steblo pa shranimo za sočenje. V drugem večjem loncu zavremo malo vode in v nastavku za kuhanje na pari (moj je Stabil Dunsteinsatz  - IKEA) pokritem s pokrovko, na pari kuhamo narezan kodrolistni ohrovt 5 minut.

Ko je oboje kuhano, vse sestavine zmešamo skupaj in postrežemo s četrtinko limete. Že brez limete je jed okusna in lahka, če pa jo pokapamo z limetinim sokom, pa dobi rahlo tajski priokus. 

Moja je prvo polovico pojedla brez limete, drugo polovico pa je pokapala z limeto in takoj dejala, da ji je žal, da ni že prvo polovico pokapala. Izgleda, da sem našel najin najnovejši priljuben recept. Vsaj dokler bo sezona kodrolistnega ohrovta.


Tudi vi kdaj preizkušate kakšne nove mešanice okusov?