četrtek, 11. maj 2017

Mikro zelenjava - sončnice

Microgreens sunflowers

Kot se je začelo letošnje leto, izgleda da to ni leto čilija. Vsaj ne pri meni doma. Najprej so mi čez noč poginili skoraj vsi prezimovani čiliji, ki so se zelo hitro posušili in jih ni bilo mogoče več rešiti. Tudi FOTR, moj dolgoletni in najljubši čili vrste chocolate habanero se je posušil v prihajanju v svoje peto leto. Prav tako so odmrle vse nove mlade sadike čilijev, ki sem jih posejal letos. Čisti polom!!! Kljub vsemu pa je vseeno zopet zeleno na okenskih policah in ostalih policah v stanovanju in to zaradi mikro zelenjave in nekaj novih sadik čilijev. Od prijaznih znancev sem dobil nove sadike čilijev, ki sedaj še nekako rastejo, glede na vreme, ki nam ga narava kaže letošnje leto. Če bo šlo tako naprej, bo letošnji pridelek za tiste, ki nimamo rastlinjakov šele konec poletja, saj se pomanjkanje sonca zelo pozna pri rasti čilijev.

Sunflowers seeds

Ampak sedaj dovolj o čilijih in k moji najljubši mikro zelenjavi - sončnicah. Če bi sončnicam sploh lahko rekli mikro zelenjava, saj so le te največje med vsemi.  Mogoče so mi ravno zaradi tega najljubše, ker gre kar za konkretno veliko mikro zelenjavo in se ne razgubijo v solatah kot kreša ali lucerna, na kruhu kot dodatek, pa sploh izgledajo fascinantno z dolgimi in čvrstimi stebli.

Mlade sončnice, ki jih lahko štejemo kot mikro zelenjava so polne vitaminov in proteinov ter jih štejejo med najbolj popolno mlado zelenjavo, ki jo lahko zaužijete.  Po vseh pomembnih zapisih na spletu je razvidno, da so mlade sončnice najbolj uravnotežen vir esencialnih aminokislin, ki celo pomagajo popraviti mišično tkivo, aktivirajo vse celice imnunskega sistema, zaradi velike vsebnosti cinka povečajo plodnost, vsebujejo vitamine A, B kompleks, D in E, minerale kalcij, baker, železo, magnezij, kalij in fosfor, zaradi vitamina B imajo veliko vsebnost folne kisline, so bogat vir lecitina, ker gre za zelenje pa so bogate tudi s klorofilom. 

Sunflower seeds close up

Kot vsako drugo mikro zelenjavo, lahko tudi sončnice vzgojite v kalilnikih. Vendar s kalilnikom nisem imel nikoli najboljših rezultatov, saj se v kalilniku začnejo sončnice hitro zvijati in se med seboj zapletejo ter ne rastejo v višino. 

Za vzgojo mikro zelenjave iz sončnic, je najbolje uporabiti kakšno manjšo plastično PVC posodo ali pa kar te PVC krožnike, ki jih uporabljamo za piknike in jih z lahkoto naluknjamo za drenažo oziroma odvečno vodo. Način, ki se pri meni najbolje obnese je ta, da imam za vzgojo sončnic 3 krožnike. Enega naluknjanega in dva nenaluknjana, eden bo spodnji in bo zadrževal vodo, drugi pa služi za prve tri dni kot pokrov. Postopek je sledeč. V spodnji krožnik namestimo dva papirnata prtička, ki ju prepognemo in nanju položimo naluknjan krožnik. S tem poskrbimo, da krožnika nista tesno skupaj, ampak ju loči majhna plast papirja, ki služi kot zadrževalnik vlage, s tem ko sta krožnika malce narazen, pa poskrbimo, da pride do zračenja še iz spodnje strani. Na naluknjan krožnik natresemo malce drobne zemlje. Ker gre za vzgojo mikro zelenjave, ni potrebno, da je zemlja najboljše vrste, lahko uporabimo tudi že uporabljeno zemljo, le da ta ni onesnažena. Na zemljo razporedimo sončnična semena in jih z roko pritisnemo v zemljo. Ni jih potrebno zakopavat. Potreben je le stik z zemljo. Zemljo in semena prvič izdatno popršimo, da so vsa semena v stiku z vodo in pokrijemo s krožnikom. Postavimo na toplo mesto, kjer je vsaj nad 18 stopinj, saj semena kalijo če jim je bolj toplo. Zjutraj in zvečer pršimo z vodo, da so semena rahlo namočena in da je zemlja vlažna in ne premočena. Po tretjem dnevu lahko odstranimo pokrov in krožnik postavimo na dovolj svetlo mesto, da majhne sončnice dobijo dovolj svetlobe in začnejo še bolj rasti. Krožnik enkrat na dan za polovico zavrtimo/obrnemo, saj se sončnice obračajo proti svetlobi in z obračanjem poskrbimo, da rastejo čimbolj ravno navzgor. Če krožnika ne obračate, bodo sončnice povešene v tisto smer, kjer je svetloba. Zalivamo še vedno dvakrat na dan, najbolje je zjutraj in zvečer. Če slučajno zalijete preveč, lahko samo prevzdignete zgornji krožnik in iz spodnjega odlijete odvečno vodo. Dovolj je le, da sta papirnata prtička mokra.

Microgreens sunflowers day 3

Microgreens sunflowers day 6
Sončnice so primerne za uživanje po 6 ali 7 dnevu, ko so že dovolj velike in začnejo odpadati lušine semena. To je edina slaba stran mikro zelenjave pri sončnicah, saj so te lušine semen trde in ni prijetno, da jih dobite v usta. Najprej porežite tiste rastline, ki so že brez lušin, drugače jim morate te lušine semen ročno odstraniti. Sončnice se režejo kakšen cm nad zemljo, porežite jih v cca 10 dneh, drugače začnejo razvijati že nove kosmate liste, ki pa že grenijo.Uporabite jih lahko v solati, v juhah, v smootijih, kot dodatek v sendvičih ali pa kot okras za prezentacije jedi.

Tudi tokrat sem izdelal filmček v timelapse tehniki, kjer je prikazana rast sončnic kot mikro zelenjave od semen do sedmega dne. Zaradi izdelave filmčka, se nisem popolnoma držal zgoraj napisanih navodil in sončnica semena niso bila pokrita s pokrovom prve tri dni, ker bi se potem filmček začel šele četrti dan, ampak so bila v temnem okolju z svetlobo zgoraj, tako, da so pogoji dokaj podobni. V filmčku se lepo vidi, kako zelo "žive" so te rastlinice sončnic.  


Prav tako svetujem ogled kar na mojem Youtube kanalu, kjer si lahko posnetek Microgreens - sunflowers ogledate v boljši kakovosti in celozaslonskem načinu.


Ste že poskusili z vzgojo mikro zelenjave? Katera vrsta pa je vam najbolj všeč?


petek, 31. marec 2017

Mikro zelenjava - vrtna kreša

Micro greens - cress sprouts

Tako dolgo sem odlašal z objavami o gojenju mikro zelenajve doma, da je sedaj pa res že čas, da malo predstavim še to mojo obsedenost z gojenjem mikro rastlinic doma. Poleg tega, da sem velik ljubitelj čilijev in sploh gojenja teh prelepih rastlin, ki nas v poletnem času prepričajo z barvitimi plodovi, me fascinirajo majhne rastlinice, ki s svojo zeleno barvo krasijo kuhinjo in jedi v katere jih dajem.  Prva izmed njih je kreša in sicer kar navadna vrtna kreša - Lepidium sativum.

Micro greens - cress sprouts front shot

Že dolgo je tega, kar sem pisal o gojenju pšenične trave, ki jo gojim za sočenje v sokovniku. Vsako jutro pred službo še vedno pripravljam zelenjavno sadne sokove, s katerimi začnemo dan. To je postala že rutina in dan se pri nas ne začne, če ne popijemo sveže izstisnjenega soka. Prav tako je že  5 let od kar sem se takrat spustil v malo večjo investicijo in si nabavil zares odličen sokovnik Omega Juicer 8006, ki že 5 let vsako jutro (razen, ko smo na dopustu) soči zelenjavo in sadje. Ni mi žal takratne investicije, ker se je naprava res obnesla in deluje še vedno, kot prvi dan. 

Dobra stvar gojenja mikro zelenjave je ta, da jo lahko gojimo celo leto in zanjo ne potrebujemo posebne opreme. Rabimo samo prostor za posode, nekaj posodic, semena, prezračene prostore in vodo. Večino mikro zelenjave lahko gojimo samo v posodi z dodajanjem vode. Lahko pa jo gojimo tudi v posodah z malce zemlje ali pa celo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nekateri večji pridelovalci mikro zelenjave, pa jo gojijo celo na platojih/kockah kamene volne. 

Micro greens - cress sprouts in hand

Če se že odločite za gojenje, prostor verjetno ne bo problem, saj ga rabite samo toliko, kolikor je velika posodica. Posodica je lahko navaden plastični krožnik, kakršnakoli PVC posodica, lahko je tudi navaden krožnik ali pa posebni setveni pladnji, ki jih lahko nabavite v trgovinah z vrtnarskimi izdelki. Dobro je to, da ima posodica luknjico za odvečno vodo, čeprav se da gojiti tudi brez tega. Zračnost prostora je važna zato, da se med kaljenjem na semenih ne naredi plesen. Voda se uporablja navadna iz pipe, lahko pa imate tudi postano vodo. Pri semenih pa je treba biti pozoren na to, da se kupuje semena, ki kalijo. Res je to, da skoraj vsa semena kalijo, rezultat kaljivosti pa je odvisen od kvalitete teh semen. Pri nakupu je treba biti pozoren, da gre za neoluščena semena, da semena niso razpolovljena (največkrat pri različnih vrstah leč), fino pa je da gre za ekološko pridelana semena. Čeprav ne delam reklame za njih, pa največkrat nabavljam semena Sonnentor, ki jih dobite v bolje založenih večjih trgovinah. Tudi ta vrtna kreša, ki je predstavljena danes je njihov produkt/izdelek. 

Za gojenje kreše uporabljam majhno posodico kalilnika s pokrovom. Pokrov je potreben prva dva dni, saj semena lažje kalijo v ne preveč svetlem okolju (še bolje kalijo, če so v temi). Za pokrov lahko uporabite tudi krožnik, ali pa samo list papirja. Semena kreše ni potrebno predhodno namakati, saj so semena vrtne kreše zelo drobna. Semena samo potresemo po posodici, tako da je pokrito dno posodice (ne pretiravat) in jih dobro poškropimo. Pokrijemo posodo in jo postavimo na toplo mesto, saj je idealna temepratura kaljenja 18-20 stopinj. Vsako jutro in zvečer semena dobro poškropimo in jih s tem tudi speremo, stoječi vodi v posodici pa se izogibamo.  Po dveh dneh, večina semen že skali in nam ni potrebno posodice pokrivati s pokrovom. Nadaljujemo s škropljenjem in spiranjem vsak dan zjutraj in zvečer in po 5 dneh imamo polno posodico mikro zelenjave z živo zeleni barvi. 

Vrtno krešo največkrat uporabljamo tako, da jo dodamo v solato,ali pa jo uporabimo kot dodatek v  sendvičih. 

Micro greens - cress sprouts in green salad

Vas zanima kako hitro raste vrtna kreša. Naredil sem kratek posnetek v Time lapse tehniki, kjer lahko vidite rast vrtne kreše v enem dnevu, ki ga lahko ogledate v spodnjem posnetku. Še bolje je, da obiščete moj Youtube kanal, kjer si lahko posnetek Micro greens - cress sprouts ogledate v boljši kakovosti.  


Ta posnetek je nastal z združitvijo 1251 fotografij, ki jih je naredil fotoaparat od jutra do večera na vsakih 30 sekund. Ta tehnika fotografiranja se imenuje time lapse, kjer se potem fotografije združi v filmček in uredi v urejevalniku video posnetkov. Ker mi je tehnika time lapse zelo zanimiva, saj lepo prikaže rast teh čudovitih in nežnih rastlinic, bom v prihodnjih objavah pokazal objavil še več takšnih posnetkov rasti mikro zelenjave.

UPDATE!!!

Med tem, ko so nastajale fotografije za zgornji filmček, je druga kamera že fotografirala celoten potek rasti vrtne kreše od prvega dne do petega dne. Peti dan je vrtna kreša že tako velika, da jo lahko že režemo. Na žalost je bila kamera tako blizu, da so prednje vrste vrtne kreše bile tako velike in so prišle že iz fokusa kamere. Vseeno pa se lepo vidi, kako lepo in hitro zraste vrtna kreša. Prav tako svetujem ogled kar na Youtube kanalu, kjer si lahko posnetek Microgreens - growing cress ogledate v boljši kakovosti.



četrtek, 23. marec 2017

Domača pizza

Domača vegetarijanska pizza

Kar nekaj znancev me je nagovarjalo, da naj že objavim, kako doma pripravim pizzo, ki izgleda kot, da bi bila pečena v krušni peči. Ko komu pokažem fotografije kako izgledajo naše domače pizze, ne morejo verjeti, da so te pizze pečene v navadni pečici. Zato tokrat objava, kako se pripravi in speče naša domača pizza. 

Veliko jih pravi, da je edina prava pizza iz krušne peči in sigurno se strinjam z njimi. Jaz ne bom nikoli rekel, da je moja pizza takšna kot iz krušne peči, lahko pa sigurno trdim, da lahko spečem domačo pizzo v navadni pečici, brez posebnih pripomočkov, da izgleda, kot da bi bila pečena v krušni peči. Da ne boste mislili, da delam samo na izgledu, ampak tudi okus pizze je zelo dober. Kje so že tisti časi, ko sem pizze pripravljal, tako kot nas jih večina pripravljala, z debelim testom, kot da bi jedel kruh z dodatki, in precej dolgim časom pečenja. Če pogledam v objavo izpred malo več kot 5 let Vegetarijanska pizza na moj način, se vidi ravno to, o čem sem pisal v stavku pred tem. V času, ko sem takrat spekel eno samo pizzo, sedaj spečem tri pizze zaporedoma.

Vegetarijanska pizza od zgoraj


Prave pizze se pečejo v krušnih pečeh, kjer peči dosežejo čez 400-500 stopinj in to samo 90-100 sekund. Na žalost takšnih peči nimamo v kuhinjah. Sem pa na spletu zasledil, da je nekdo predelal novejšo  pečico, da je lahko pekel pizzo kar s programom piroliza, ki doseže te visoke temperature. Problem je v tem, ker se v tem programu pečica zaklene in vrat ne moreš odpreti ves čas poteka programa. Njemu je  nekako uspelo umaknil blokado in je lahko spekel pizzo v zelo kratkem času. 

Rdeča čebula in olive

V naši kuhinji  je zelo stara pečica, ki ima najvišjo temperaturo 275 stopinj, kar je dovolj, da lahko pizzo spečem v cca 5 minutah.  Važna je samo predpriprava in to je, da debel pladenj za peko pred peko pizze zelo segrejem. Vem, da ste nekateri že nabavili posebne kamne za peko pizze oziroma šamotne plošče, ki omogočajo imitacijo peke kot v krušni peči. Ta moja objava je samo to, da se da  speči takšna pizza tudi brez teh šamotnih plošč in kamnom za peko pizze. Čeprav bi si tudi sam želel novo pečico, ki doseže 310 stopinj (je že na WISH listi oziroma, bo treba pisati božičku za velike fante). 

Zelene olive

Da se domača pizza tako hitro speče v pečici je potrebno tudi to, da testo dovolj na tanko raztegnemo. Tisti časi pizze z debelim testom so že mimo. Tudi v pizzerijah ne boste dobili več tako debelega testa. Razen če ste res ljubitelj, da so pizze debele. Pravilno je, da je testo na sredini nekje 2-3 mm, rob pa lahko pustite malo debelejši, da se med peko napihne. 


torek, 14. marec 2017

Jabolčne vrtnice

Apple roses blog post

V tej objavi ne bom inovativen, saj gre za zelo znano sladico in sicer jabolčne vrtnice. Prepričan sem, da vas je večina že poskusila pripraviti to sladico, če pa je še niste, pa vas morda ravno ta objava prepriča, da se malce poigrate v kuhinji in koga presenetite s sladkimi jabolčnimi vrtnicami. 

Apple roses from the top


Jabolčne vrtnice so zares preprosta sladica, saj zanje ne potrebujete veliko sestavin. Prav tako so vse setavine zelo lahko dostopne, tako da ni izgovora, da jih ne bi mogli pripraviti. Če se  le dovolj potrudite pri izdelavi jabolčnih vrtnic, pa lahko dobite prav ljubko sladico, s katero marsikoga očarate.  Jabolčne vrtnice lahko nadomestijo kakšen šopek rož, poleg tega pa jih lahko nato še pojeste. 

Ker je večina receptov na spletu za izdelavo jabolčnih vrtnic napisana zelo splošno, vam bom v tej objavi pojasnil nekaj podrobnosti, da vam bo ta sladica vedno "ratala". 

Apple roses close up

Prvi nasvet - izbira jabolk. Res je, da so vrtnice vseh barv, vendar pa nas večina povezuje vrtnice z rdečo barvo, zato je potrebno imeti jabolka, ki so rdeča. Najboljše vrste so Rdeči delišes, Red stark, Redlove, Julia, Gala, Prima, Fuji in pa tudi Idared. Vse te imajo rdečo kožico, ki bo jabolčnim vrtnicam dala lepo barvo. 

Red stark apples


Drugi nasvet - priprava jabolk. Če jabolka samo narežemo, se ne bodo lepo zvijala in se bodo lomila. Zato jih je potrebno malce pokuhat, da postanejo prožna. Prav tako pa jih je potrebno takoj po rezanju namočiti v vodo z limono, da ne oksidirajo in porjavijo. To pomeni, da v srednje veliko kozico nalijemo pol litra vode v katero stisnemo sok ene limone. Jabolka narežemo na tanke rezine in jih takoj po rezanju namočimo v vodo z limono. To pristavimo na štedilnik in kuhamo samo da tekočina zavre. nato jabolka odcedimo.

Tretji nasvet - jabolka morajo biti ohlajena. Vem, da se včasih mudi in bi sladico naredili takoj, vendar boste imeli velike težave, če boste uporabili še topla jabolka. Problem je v tem, da v času ko postavite jabolka na testo in se pripravite na zvijanje, se zaradi vsebnosti masla v testu in toplote jabolk le to začne topiti in boste imeli velike probleme pri zvijanju. Testo se bo začelo trgati in pacati. Zato velja, da pri pripravi uporabite pokuhana in ohlajena jabolka. Saj ni težko počakati nekaj minut, da se jabolka, ki so na tanko narezana ohladijo. V bistvu pa jih lahko previdno ohladite tudi pod mrzlo vodo, samo s tem, da jih nato nekako obrišete oziroma osušite. 

Apple roses top shot


torek, 28. februar 2017

Pečeni rezanci z zelenjavo

Pečeni rezanci z zelenjavo blog fotka

Vedno me je presenečalo to, kako hitro smo v Kitajski restavraciji dobili na mizo jed, ki smo jo malo pred tem naročili. Vem, da so priloge kot je riž, kuhane že vnaprej, da je vsa zelenjava že narezana za uporabo, vendar pa je sama priprava jedi v voku res preprosta in zelo hitra. Tudi tokrat je bila zelenjava že narezana in kitajski rezanci skuhani, za pečene rezance z zelenjavo, pa rabimo samo 2 minuti. 

Čili v  fokusu

Že od nekdaj smo veliki ljubitelji kitajske kuhinje, nad katero sta me navdušila starša moje boljše polovice. Včasih si nisem predstavljal kosila brez mesa in poleg ostalih prilog še vsaj dveh rezin kruha, potem pa sem enkrat probal kitajsko kuhinjo in se je to kar naenkrat vse spremenilo. Na naših krožnikih  je začela pravladovati zelenjava, ki je lahko na zelo hiter način nadvse odlično pripravljena in okusna. 

Pečeni rezanci z zelenjavo top shot

V današnjem času se že skoraj v vsaki malce večji trgovini dobi azijske začimbe in ostale sestavine, da lahko doma pripravimo hitro in preprosto azijsko jed, kot so pečeni rezanci z zelenjavo.