petek, 29. april 2016

Recepti s šparglji

Ker sem opazil, da je blog postal že malce nepregleden in nekateri starejši recepeti niso tako obiskani, ker obiskovalci ne uporabljajo brskalnika - polja za iskanje na desni strani, sem se odločil, da naredim v sezonskem času objavim zbirke receptov glede na sezonsko zelenjavo. Verjetno boste med njimi našli tudi takšne, ki jih še niste preizkusili ali pa se vam bodo zdeli zanimivi in jih boste želeli preizkusiti.

Kot prva zbirka bo zbirka receptov na temo špargljev, ki so trenutno sezonska zelenjava.

Pesto iz špragljevih vršičkov

Asparagus pesto

Frtalja z dvijimi šparglji in posušenim paradižnikom

Frtalja z divjimi šparglji in posušenim paradižnikom close up
 Šparglji z zeliščnim prelivom 

Asparagus with herbs

Rižota z dvijimi šparglji

Wild asparagus rissoto

 Testeninska solata s šparglji in češnjevcem

Asparagus pasta

Šparglji na žaru s feto in pečen mlad krompirček

Grilled asparagus with feta and young baked potato

Šparglji v omaki

Asparagus with njoki
Rižota s šparglji

Asparagus risotto

Spomladanska kvinojina solata

Quinoa spring salad with asparagus

 
Divji špraglji v pečici

Wild asparagus baked in oven


Topel sendvič s šparglji

Hot asparagus sandvich
To je le nekaj idej za pripravo divjih špargljev ali pa vzgojenih špargljev.

ponedeljek, 25. april 2016

Topel sendvič s šparglji

Vegan hot asparagus sandwich grilled on plate

Juhuuuu! Sezona domačih špargljev se je končno začela. Čeprav so v trgovinah že nekaj čas prodajali italijske šparglje, sem raje malce počakal in začel letošnjo sezono objav z domačimi šparglji. Pri nas doma smo res veliki ljubitelji špargljev in jih pripravljamo na različne načine, zato je tudi na blogu kar precej receptov za pripravo špargljev. Ker me je zadnjič sodelavka opomnila, da so ji bile zanimive  objave, kjer sem pisal o malicah v službi, sem se odločil, da tokrat objavim preprost način uporabe špargljev v jedi, ki je lahko tudi malica v službi - topel sendvič s šparglji.

Asparagus - zeleni šparglji na belem
Kljub temu, da smo se odločili, da iz naše prehrane črtamo cel kup izdelkov (predvsem meso in  mlečne izdelke) je treba v službi še vedno malicati. Kot so že nekdaj dejali, da "prazen žakelj ne stoji pokonci", se lahko s tem strinjamo in to še vedno drži. Ali pa kot tista simpatična reklama iz televizije za Snickers in slogan "Lačen si ful drugačen!", ki prikaže, da smo ljudje res drugačni, če nekaj ne pojemo. Največkrat je narobe to, da pojemo preveč predelane hrane, ki zvišuje nivo krvnega sladorja, ki potem ko le-ta pade, poskrbi za to, da se počutimo še bolj lačne. In ker smo "zopet" lačni je najlažje spet pojesti nekaj, kar je že pripravljeno in se začnemo vrteti v začaranem krogu. Ne bom napisal, da je vsa naša hrane nepripravljena, se pa trudimo, da je tega zelo malo in stremimo k temu, da raje uporabljamo sveže in domače sezonske izdelke.

Mladi šparglji


Če imate v službi opekač ali manjšo pečico in imate možnost za pripravo toplih sendvičev, si lahko pripravite takšen okusen topel sendvič s svežimi šparglji. 

petek, 22. april 2016

Mango kokos kocke

Mango cocos agar cubes thai dessert on fork

Aprilsko vreme ga spet "biksa". Nekaj dni toplo, potem pa kot, da bi odrezal noči in jutra precej hladna. V bistvu mu ne moremo ničesar očitati, ker smo nekako že navajeni, da je aprilsko vreme zelo spremenljivo. Kljub temu, da letos april ni bil preveč deževen, pa so temperature tiste, ki se tako drastično spreminjajo, da še nisem upal presaditi sadik čilijev na balkon. Upam, da se začetek maja vreme ustali, do takrat pa ena zelo preprosta sladica, ki izvira iz tajke kuhinje - mango kokos kocke

Mango fruit


Že dlje časa me veseli azijska kuhinja, kjer je v jedeh/receptih veliko zelenjave, priprava je hitra in enostavna, poleg tega pa je v azijski kuhinji tudi nekaj zelo preprostih sladic. Čeprav receptov na temo azijske kuhinje ne objavljam veliko, se pa na blogu najde tudi kakšen na to temo, kot so: zelenjavni curry, brokoli v česnovi omaki in spomladanski zavitki. 

Mango fruit sliced in shape

V bistvu pa je za današnjo objavo zopet kriva najina tamala. Zadnjič je v trgovini videla "znane" žele bombone in si jih "potihem" zaželela. Ko sem ji pojasnil, da so takšni bomboni pretežno narejeni iz želatine in ji pojasnil, da se želatina dobi tako, da kuhajo živalske kože, kite (vezivno tkivo) ter kosti in iz tega naredijo želatinske lističe ali prah, katerega v nadaljevanju uporabijo v prehrani, ji bomboni niso bili več tako privlačni. Ne bom napisal, da v mladih letih nisem jedel želatinskih bonbonov, vendar na žalost takrat še nisem vedel kaj je to želatina oziroma kako jo pridobivajo. Na srečo sem kasneje odkril agar agar, ki je želirno sredstvo, ki ga pridobivajo iz celic morskih alg in nam je sedaj veliko bolj sprejemljivo za uporabo. 

Mango cocos agar cubes thai dessert on black 5 cubes

Zmenila sva se da narediva svoje "žele" bombone v obliki mango kokos kock. Gre za tipično tajsko sladico sestavljeno iz plasti mangovega agar želeja in kokosovega agar želeja. 

Mango cocos agar cube thai dessert solo

torek, 12. april 2016

Jabolčni burek

Jabolčni burek srbski stil

Kaj lahko naredimo če imamo doma jabolka, vlečeno testo, sladkor, cimet, limono in maslo. Verjetno bi vsi takoj pomislili na jabolčni zavitek, ki pa je tokrat v malce drugačnem stanju, obliki in z drugim imenom in sicer jabolčni burek.

Predno me napadete, da to pa ni burek,  naj pojasnim zakaj sem sploh napisal jabolčni burek. Burek je na splošno jed, ki je sestavljena iz testa, različnega polnila in maščobe, samo ime pa izvira iz turške kuhinje.  Burek je v bistvu pita, ki je znana v Turčiji, Balkanu in Bližnjem vzhodu.  Če gledamo po bosansko, je originalni burek samo eden in sicer burek z mesom. Ostale variante so poimenovane drugače in sicer burek s sirom kot sirnica, s krompirjem kot krompiruša, s špinačo pa zeljanica. V Sloveniji sta se najbolj prijeli bosanska in srbska oblika bureka. Bosanski burek je iz ene plasti testa in zavit v neke vrste špiralo, srbski pa iz večih plasti sestavljen v okroglem pekaču. Najbolj znani prodajalci/proizvajalci bureka pri nas so sicer Albanci, ki v svojih lokalih ponujajo več različnih "vrst" bureka, da pa bi se prodajalci še bolj pribljižali okusu Slovencev, sta nastali tudi dve novi različici in sicer pizza burek in jabolčni burek. Ti dve vrsti sta bili poznani samo pri nas, saj so se prodajalci s hitro prehrano, kjer so prodajali tudi pice na kose, spomnili da bi lahko naredili pizza burek in pa jabolčni burek, ki je slovencem blizu zaradi jabolčnega zavitka. 

Jabolčni burek v bistvu ni čisto nič drugega kot neke vrste jabolčna pita, spečena v okroglem pekaču,  oblika pa ponazarja srbsko različico bureka.  

Jabolko close up

Me pa današnja objava popelje nekaj več kot 23 let nazaj, ko sem začel hoditi v službo v Ljubljano in se je opazno začelo večati število prodajaln s hitro prehrano. V tistem času sta bili v Centru Ljubljane še vedno najbolj popularni prodajalni Nobel na Miklošičevi in Olimpija na Bavarskem dvoru. Po mojem mnenju je bila Olimpija s svojimi trikotnimi bureki boljša, poleg tega pa so edini imeli tudi jabolčni burek, ki je bil v času malice pravi hit, saj si moral imeti srečo, da ga ni zmanjkalo. 

Jabolčni burek odrezan close up

Ker sirnega bureka že dolgo ne jemo več, si lahko doma pripravimo jabolčni burek, ki me vsaj malce spominja na tiste čase. Sem pa pred časom delal podobno zadevo, kjer sem pripravil mini jabolčne pite v pekaču za maffine.

torek, 05. april 2016

Torta račke

Duck fondant chocolate cake blog shot

Kaj narediš, ko se začne pomlad in nastopi značilna spomladanska utrujenost? Včasih so rekli, da je treba nabrat trobentice in iz njih skuhati čaj, ki naj bi pregnal spomladansko utrujenost. Čaja iz trobentic tokrat ne bomo kuhali, se pa najde rešitev nekje drugje. 
Letošnja zima mi je pobrala kar  precej moči in zdi se mi, da se mi že začenja poznati številka EMŠO na osebni izkaznici. Zadnje čase je vse preveč dela z drugimi projekti in zadevami, zato mi zmanjkuje časa za spletno ustvarjanje. In v takšnih primerih je odličen vir za objave arhiv neobjavljenih fotografij  iz preteklih let. Ena serija fotografij, ki mi je padla v oči  je bila na temo tortice Račke.

Duck fondant chocolate cake ducks and water lilly


Tortice so še vedno moja "antistresna" terapija.  Nekateri moški se sproščajo in kasneje živcirajo pri ogledu nogometnih tekem, za nekatere pa je lahko sproščujoča izdelava figuric iz sladkorne mase. Nekateri terapevti celo svetujejo delo z rokami in mečkanje, ki pri izdelavi figuric iz sladkorne mase pride zelo prav. Tortica Račke je nastala že pred več kot enim letom, kjer sem se odločil, da naredim tortico v obliki ribnika z račjo družino. 

Duck fondant chocolate cake ducks on the cake

Tortico sem okrasil s figuricami iz sladkorne mase v obliki račk, lokvanjev in vsem na videz poznan širokolistnih rogoz (te visoke rastline z rjavim nastavkom).  

Duck fondant and water lilly figurine

Tortica je bila sestavljena iz čokoladnega biskvita, čokoladnih krem in oblečena v sladkorno maso Smartflex Velvet iz spletne trgovine Dekoracija sladic.si.

Duck fondant chocolate cake front shot