ponedeljek, 28. julij 2014

Jalapeno tapas

Jalapeno tapas front

Kaj je lahko boljšega, kot če lahko svoje priljubljene sestavine združiš v enostavno jed, ki je primerna za popoldansko malico (lahko tudi večerjo) in bi jo v Španiji imenovali tapas? Nekateri bi rekli, da marsikaj, zame pa so majhni polnjeni Jalapeno čiliji s prirejeno guacamole omakco pravi popoldanski Jalapeno tapas. Ta tapas bi lahko tudi poimenoval pečen guacamole, saj namesto, da v omako dodam nasekljan jalapeno čili, prav te čilije napolnimo z omako iz ostalih guacamole sestavin. Se sliši zapleteno? Sploh ne, v bistvu  boste v naslednjih vrsticah izvedeli vse kar je potrebno.

Kaj sploh so tapasi? Njihov čas je napočil, ko so se razširile taverne. Pijačo v vrču ali kozarcu so dotlej vedno postregli pokrito z rezino kruha, ki je bila obložena s prekajeno šunko ali sirom. Tako v kozarec ni padal prah ali muhe, ljudje pa so ob alkoholu vedno zaužili tudi nekaj hrane. Te male poslastice ki so služile kot pokrovka za kozarec, so poimenovali z besedo tapas, ki pravzaprav pomeni pokrov. Iz tega se je rodila španska tradicija, ki je postala priljubljena po celem svetu. 

Jalapeno tapas close up stuffed

Spomnim se, ko sva z mojo na začetku najine zveze bila dve leti zaporedoma v Španiji in sva hodila na pozna popoldanska kosila  v njihove taverne.  Še predno sva naročila, nama je natakar vedno prinesel majhne posodice z različnimi jedmi, da sva po naročilu lahko počakala na naročeno jed. Na začetku se nama je zdelo, da naju hočejo okoli prinest in nama to potem dobro zaračunat. Vendar pa temu ni bilo tako, saj nama je natakar pojasnil, da gre za tapas in da spada k naročeni jedi, poleg tega pa račun zato ni bil nič večji. Ni čudno, da sva se velikokrat vračala prav v to taverno. 

petek, 25. julij 2014

Presna limetina torta / Raw lime cake

Raw lime cake with flowers


Limete, limete in še enkrat limete! Limete so tisti sadeži, ki me kljub letošnjem čudnem poletnem vremenu, držijo z mislijo, da je sedaj res poletje. Včasih se mi zdi, da postajam že pravi odvisnež od teh sadežev, saj jih kupujem na zalogo,  kot da bo že jutri konec sveta. Poleg tega da jih dajem v jutranji sadno zelenjavni sok, si v čaj  namesto limone raje stisnem limeto, čez dan pride na vrsto moj  virgin mojito iz limet in domače mete, ko imam čas pa si naredim še presne mojito kroglice, limetin kolač in presne limetine tortice. Moje poletje se tako vrti okrog limet in mete. 

O vseh zdravilnih učinkih limetinega soka in olja, si lahko prebrete na spletu, je pa dobro da veste, da limetin sok znižuje glikemični indeks hrane, prav tako znižuje holesterol in sladkor v krvi, vsebuje cel kup vitaminov in mineralov, prav tako pa je odličen za kožo. 

Raw lime cake one pisece front

Med vsemi presnimi torticami, ki sem jih že naredil me vedno najbolj prepriča presna limetina tortica.  Saj drugače skoraj ne more biti. Krema, ki nastane iz indijskih oreščkov, kokosovega mleka in limetinega soka se skoraj ne more primerjati z ničemer, saj je tako osvežilnega in rahlo sladko kiselkastega okusa, ki poleti najbolj prija. 

torek, 22. julij 2014

Špageti iz bučk - Zoodles

Zucchini noodles Zoodles close

Danes pa ne bomo kuhali, dušili, pražili ali pekli, pa vendar bomo pripravili pravo poletno kosilo. Prelevili se bomo v presnojedce za en dan oziroma za eno kosilo. Vas zanima, kako pripraviti preprost obrok brez uporabe štedilnika?

Zadnje čase so zelo popularni špageti iz bučk, tako imenovani Zoodles, ki je v bistvu okrajšava in sestavljenka iz angleških besed Zucchini Noodles. Zoodles so si izmislil presnojedci, ki so v načinu priprave bučk (zelo tanko narezani trakovi)  našli nadomestek za špagete. Največkrat se jih zaužije kar surove, lahko  pa si na kratko zdušite ali pokuhate oziroma dodate k topli omaki, da se na kratko pogrejejo.  

To, da bom jaz enkrat prišel do tega, da bom lahko jedel surove bučke, se mi je včasih  znanstvena fantastika. Vendar  sem z leti nabiranja izkušenj pri kuhanju spoznal, da lahko bučke uživamo tudi surove. Tudi bučke so zdravilne, saj vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, kot so betakaroten, vitamine C, B in E, kalij, fosfor, kalcij, mangan in magnezij ter lutein, ki je koristen za oči. Idealne pa so tudi za tiste, ki gledajo na svojo težo, saj so nasitne in imajo zelo malo kalorij. 

Zucchini three colors random

Izdelava špagetov iz bučk - Zoodles, je mogoča na več načinov. Če ste mojster kuharskega noža in radi režete zelenjavo na Julienne način, potem jih lahko kar narežete na zelo tanke trakove, podobne špagetom. Za vse druge pa obstajajo več različnih pripomočkov in naprav, ki bučko v nekaj sekundah spremenijo v tanke rezance. Obstajajo spiralni rezalniki, ki so za kos plastike z vrtečo ročico, za moje pojme precenjeni, obstajajo pa tudi ročni Julienne lupilci zelenjave, ki so cenovno ugodni, vendar pa jih je v trgovinah težko najti. Jaz sem mojega vseeno našel v eni zmed trgovin v BTC-ju, pa še cenovno je bil zelo ugoden. 

Making Zucchini noodles Zoodles peeler