četrtek, 29. januar 2015

Smoothie na dan


Kar dolgo časa sem razmišljal, kako naj začnem današnjo objavo in nisem našel nobene pametne  ideje, zato kar k stvari. V Mercatorju ta mesec poteka akcija 5 na dan, kjer lahko potrošniki kupujejo sadje in zelenjavo do 50 % ceneje. In v sklopu Mercatorjevega projekta KuhaM, smo udeleženci dobili januarski izziv, da pripravimo 5 različnih sadno zelenjavnih smoothie-jev. V bistvu sem si izziv poimenoval kar  SMOOTHIE NA DAN (vsaj med delovniki).

Smoothie mix for a week all five


Obiskovalci bloga ste verjetno že opazili, da sem v objavah večkrat omenil, da se vsako dan pri nas začne s sveže pripravljenim sadno-zelenjavni ali pa zelenjavno-sadnim sokom, ki ga pripravljam od kar sem nabavil sokovnik Omega 8006. Upam,  da nisem edini, ki se je odločili za nakup sokovnika in ga res vestno vsak dan uporablja. Dokler ti to ne postane način življenja, verjamem da se je težko pripraviti, da vsako jutro sočiš sadje in zelenjavo za kozarec soka (v mojem primeru kar tri kozarce). Zaradi tega ker smo pri nas navajeni takšnih sadno-zelenjavnih sokov, mi izziv ni predstavljal nekih velikih problemov. Prav tako sem nekaj časa nazaj nabavil še "tamala bi rekla tanajhujši" blender Blendtec Home Blender, s katerim si poleg drugih stvari pripravljamo še popoldanske smothie-je.

Kot sem v objavi Bučni njoki zapisal, se večkrat ravnam po barvnih načelih in po barvnih načelih nekateri veste, da ima vsak dan v tednu tudi svojo barvo. In izziv s pripravo 5 smoothie-jev sem povezal kar z barvami, ki naj bi veljale po dnevih od ponedeljka do petka. Na spletu najdete različne razlage, zakaj katera barva na določen dan, prav tako se te barve se pri nekaterih razlikujejo.  Jaz sem se odločil za različico, ki jo moja včasih upošteva pri oblačenju za v službo. Noro, a ne?

Priprava sadno-zelenjavnih napitkov oziroma smoothie-jev je precej enostavna, saj je potrebno vse sestavine samo dobro zmiksati v gladko tekočino. Če imate radi redkejše, dodajte več tekočine, če imate radi srednje goste, pa se ravnajte po spodnjih sestavinah.

1. Ponedeljek - rdeča barva - Rdečko


Sestavine: 
- četrt rdeče pese
- 100 gramov malin ( v tem času zmrznjenih, drugače sveže)
- 2 rdeči pomaranči
- limeta
- 1 dcl vode
- žlička konopljinih semen 


Pomaranči in limeto olupimo ter razdelimo na krhlje, dodamo četrt rdeče pese, zmrznjene maline, zalijemo z 1 dcl vode in zmiksamo, da dobimo rdeči smoothie. Kot dodatek zdrobimo žličko konopljinih semen. 

Red smoothie Beet Raspberry orange lime close up


ponedeljek, 26. januar 2015

Cvetačna juha iz Cavolfiore viola Catanese

Cvetačna juha Cavolfiore viola Catanese with crotons

Ko sem v soboto zjutraj prišel na tržnico, me je čakalo novo presenečenje  in to v vijolični barvi. Zelo me je zanimalo, le kaj bi lahko bilo v vijolični barvi razen melancanov? Vse je bilo takoj jasno, ko je Gospodar Žiber predme postavil velik zaboj mladih vijoličnih cvetač vrste Cavolfiore viola Catanese. Le kako se ne bi na prvi pogled zaljubil v to vijolično barvo.

Cavolfiore viola Catanese solo


Pri Žiberjevih že nekaj let vzgajajo navadno cvetačo, ki jo poznamo vsi kot navadno belo cvetačo, letošnjo sezono (konec lanskega leta) pa so poiskusili še z vzgojo nove vrste Cavolfiore viola Catanese, katere semena je prinesel iz Italije. Ravno ta teden, so bile te majhne in za nekatere vizualno privlačne vijolične cvetačice že dovolj velike, da jih je lahko pripeljal na tržnico. 

Cvetača spada med kapusnice in izvira iz sverovzhodnega Sredozemlja. Cvetača je bogat vir vitaminov in mineralov, vsebuje pa malo kalorij. Pri vitaminih lahko izpostavimo vitamin K, ki je pomemben pri strjevanju krvi, prav tako pa vsebuje tudi veliko vitamina C. Je lahko prebavljiva, ker vsebuje lahko prebavljive beljakovine in odlično vpliva na prebavo ter presnovo, zaradi česar je primerna tudi za želodčne in črevesne bolnike. Med zdravilne lastnosti cvetače bi lahko zapisali, da odvaja vodo, pomaga pri težavah ledvic in mehurja, pospešuje nastajanje krvi, krepi imunski sistem, preprečuje okužbe, znižuje krvni tlak in zmanjšuje tveganje za nastanek raka. 

Če sem iskren, sem v trgovinah že videl vijolične glave cvetače, vendar me verjetno zaradi njihove velikosti in vijolične barve, ni pritegnila, ker je delovala precej umetno. Pri teh mladih, še ne do konca razvitih in zraslih cvetačicah, pa me je ta vijolična  barva očarala, saj sem vedel, da je zrasla tako kot mora in ni bila umetno vzgojena. 

Cavolfiore viola Catanese cut and cleaned

Nekateri ne marajo cvetače ravno zaredi njenega vonja pri kuhanju. Če sem iskren bi se včasih lahko štel mednje tudi sam, vendar, če cvetačo pripravimo na pravilen način, potem tudi tega vonja ni zaznati. Cvetačo je treba pripravi hitro in dolgotrajno kuhanje povzroči ravno ta neprijeten vonj.  Verjetno pa je bil najbolj utrgan in odklopljen recept, kjer sem uporabil cvetačo ravno Limonin puding, ki sem ga predstavil v objavi Limonin puding presenečenja

petek, 23. januar 2015

Domač vanilijev ekstrakt + GIVEAWAY

Homemade vanilla extact front shot

Danes pa objava namenjena tistim, ki radi veliko pečejo in ne morejo brez okusa vanilije. Včasih sploh ne vemo, kako so lahko nekatere reči enostavne in takšna enostavna reč je tudi domač  vanilijev ekstrakt, katerega izdelavo bom predstavil danes. 

Homemade vanilla extact squeeze in jar

Velika večina nas je včasih kupovala oziroma nekateri še vedno kupujejo majhne plastične flaške cca 38 ml, polnjene z dišečo rjavo tekočino, ki jo prodajajo kot vanilijev ekstrakt.  Če pogledate specifikacijo na nalepki, sta med sestavinami navedeni večinoma samo dve sestavini in to sta alkohol in vanilija. Ja res je. Tista rjava tekočina, ki smo jo dodajali v biskvite ali kreme je v bistvu mešanica alkohola in vanilije. Obstajajo tudi takšne, ki imajo že dodan sladkor ali pa so narejene brez alkohola na osnovi glicerina. 

Ko sem se skoraj zaljubil v peko različnih slaščic, sem namesto teh flašk začel uporabljati raje prave stroke vanilije, jih rezal na pol in iz njih postrgal semena. Ko sem prvič naročil stroke vanilije preko spleta in jih dobil po pošti domov,  sem se zavedel, da to kar prodajajo v naših trgovinah ni niti V od vanilije. Da jim ne bom delal krivice, gre za vanilijeve stroke, vendar pa so ti stroki čisto presušeni in  ga lahko z zvijanjem kar prelomiš.  To, kar pa sem dobil po pošti, pa je bilo "sveže", dišeče in lahko si ga ukrivil, pa mu ni bilo nič. Od takrat naprej kupujem samo še stroke Burbonske vanilije iz Madagaskarja. 

Fresh Bourbon vanilla beans

torek, 20. januar 2015

Francoska torta z olivami / French olives cake

French olives cake front

Se vam zdi naslov malo zavajajoč, glede na prvo fotografijo? Tudi meni bi se zdel, ker tole na fotografiji izgleda bolj kot neke vrst kruh ozirom kolač, ne pa torta, kot je navedeno v naslovu. Vendar pa se vsi motimo, saj gre za vrsto slane torte z imenom Francoska torta z olivami (v originalu French olives cake), ki je pečena v podolgovatem pekaču, da se lepše speče in posledično še lažje razreže, ko je že pečena. 

Kot ste iz preteklih objav že razbrali, vso sezonsko zelenjavo kupujem na Ljubljanski tržnici pri družini Žiber oziroma bolj znani kot GospoDAR sonca.  Poleg pridelave zelenjave, pri Žiberjevih pridelujejo tudi odlično olivno olje iz starih Piranskih sort kot so Piranska Buga, Piranska Komuna, Piranska Černica in Piranska Štorta ter drugih kot je Leccino. In tisti, ki hodite mimo njihove stojnice, ste verjetno opazili velik plastičen zaboj, ki je poln temno zeleno-rjavih oliv. V tem zaboju so obdelane in pripravljene za uživanje olive sorte Piranska Štorta. Gre za podolgovato oljko z malce zavihano koščico, ki je zelo iskana in jo uvrščajo na vrh sortnega nabora namiznih oljk. 

Piranska Štorta v skledici

Ker sem tudi sam velik ljubitelj oliv in njihova stalna stranka, sva se z gospodarjem Egidio Žibrom pogovarjala o njihovih oljkah. Pogovor je nanesel na to, da sva se pogovarjala v katerih jedeh se da uporabiti njihove oljke vrste Piranska Štorta. Na koncu pa mi je dal izziv, da ga presenetim in poskušam iz njegovih oljk narediti sladico.

Piranska Štorta od blizu

Sladico? In to iz oljk? Oljke oziroma olive imajo tako specifičen okus, da se sladice iz njih ne da narediti. Preiskal sem cel kup spletnih strani, kjer sem iskal vsaj nekaj kar bi bilo podobno sladici, ki bi bila narejena iz oljk, vendar nekaj takšnega ne obstaja. Na koncu sem obupal in sprejel kompromis ter se odločil, da naredim slano torto z olivami. Čeprav v resnici niti ne izgleda kot sladica ali torta, pa se vsaj po imenu lahko približa sladici. Odločitev je padla, da naredim Francosko torto z olivami, ki je precej znana po svetu in zelo enostavna za pripravit, vendar na svoj način in z domačimi sestavinami.


petek, 16. januar 2015

Figurica Spiderman iz sladkorne mase / Spiderman fondant figurine

Spiderman fondant figurine topper original

Že dolgo je minilo od zadnje objave z navodili o izdelavi figuric iz sladkorne mase, zato je pravi čas, da s tem nadaljujem.

Danes bom predstavil, kako izdelati figurico stripovskega junaka Spiderman iz sladkorne mase. Pred časom sem že objavil tortico Spiderman, katero je krasila ta figurica in si jo lahko ogledate v objavi Torta Spiderman.

Za izdelavo potrebujemo sladkorno maso v modri, rdeči, sivi  in beli barvi, pisalo z jedilnimi barvami v črni barvi, nož in čopič z nekaj kapljicami vode.

Najprej iz sladkorne mase v modri barvi naredimo svaljek, kateremu spodnje dve tretjine z nožem razpolovimo.

Spiderman fondant figurine topper legs cut

Razpolovljeni del mase z rokama oblikujemo v dva tanjša svaljka in ju oblikujemo ter postavimo v položaj nog pri plazenju po tleh.

Spiderman fondant figurine topper legs apart

Iz sladkorne mase v rdeči barvi naredimo dva manjša svaljka iz katerih bomo naredili škornja.

Spiderman fondant figurine topper red fondant for boots

Iz rdečih svaljkov oblikujemo škornja tako, da zadnji del svaljka s prstom rahlo sploščimo in raztegnemo, da dobimo obliko stopala, takoj za stopalom pa ga rahlo malo stisnemo, da dobimo obliko pete stopala.

Spiderman fondant figurine topper boots close