Focaccia s česnom in rožmarinom

Pa ne že spet focaccia! Ja že spet vas bombandiram s tem kruhkom, ki se pri nas doma peče vsako nedeljo zjutraj. Sedaj še samo čakam, da mi začnejo sosedi vsako nedeljo zjutraj trkat na vrata ;)

Po objavah o Focaccia z olivami in rožmarinom in Focaccia s sušenimi paradižniki in baziliko, je tokrat na vrsti Focaccia s česnom in rožmarinom.

Poleg tega, da so nam takšne ajdove focaccie vsem zelo všeč, so še zelo fotogenične in neke vrste nedeljski ritual, ko po jutranji peki, vklopiš fotoaparat in pred zajtrkom opraviš en "fotošuting".  

Tudi tokrat se osnovni del recepta ne bo razlikoval, spremenila pa sta se dodatka, ki poskrbita za okus in vonj tega kruhka. Tokrat sta na ajdovo-pirinem testu pristala česen in rožmarin. Včasih nisem maral česna niti na solatah, sedaj pa je to ena sestavine, ki ne sme nikoli manjkati. V soboto zjutraj sem namreč na tržnici dobil prelepo spleteno kito domačega česna, ki skrbi za to, da so naše jedi bolj aromatične. Tisti, ki ne marate česna, vam lahko takšna česnova kita služi za okras ali pa otrokom razložite, da to mora biti v hiši, da odganja vampirje. 

Focaccia z olivami in rožmarinom

Pa tale recept ne govori o navadni iz bele moke, ampak takšni, ki je narejena iz polovice ajdove in polovice pirine moke. Vas še vedno zanima? No pa začnimo pripoved.

Letos sem spet prebiral na različnih blogih, kako nekateri pišejo izgovore, da se jim v poletnih dneh ne da pripravljati jedi, ki ti vzamejo več časa, ali pa takšnih, kjer je potrebna uporaba pečice. Jaz sem še vedno mnenja, da če rad kuhaš in kuhaš z ljubeznijo, potem ni  izgovora, da tudi poleti ne bi uporabljal pečice. Sploh pa letos, ko je takšno vreme, da bi bilo potrebno včasih kar malo podkurit v stanovanju. Ne spomnim se poletja, ko bi si moral na sprehod s psičko kdaj vzeti še majico z dolgimi rokavi (pa nisem zmrznjene sorte).

Mogoče sem res čudne sorte, vendar pa sem letos na morju sam pripravljal kruh. Res, da je veliko lažje iti v trgovino in ga kupiti, jaz pa sem poskrbel, da sta se moji pupi  zjutraj zbujali ob vonju sveže pečenega kruha. Najbolj pa ju je navdušila focaccia iz ajdove in pirine moke z dodatkom črnih oliv in rožmarina, ki sem ga rezal kar iz grma pred vrati apartmaja.

Šparglji na žaru s feto in pečen mlad krompirček

Za konec sezone svežih domačih špargljev pa sem prihranil eden izmen najlažjih načinov priprave. Vem, da sem v zadnjih dveh mesecih objavil cel kup receptov s šparglji in vem, da jih tudi veliko ljudi ne mara, zato  sedaj obljubim, da do naslednje sezone ne objavim noebenega recepta  več. 

Čeprav sem že enkrat napisal da so aprilski šparglji za mojega kralja, majski zame, junijski pa za mojega osla, je bilo treba letošnjo sezono vseeno zaključiti z junijskimi. Žiberjevi so imeli letos obilno letino, tako da jih še ni zmanjkalo. In kako je najlažje pripraviti šparglje? Odgovor je samo en. Na žaru. Zraven špargljev na žaru pa paše še pečen mlad krompirček.

Šparglji na žaru:

- šopek ali dva špargljev

- 100 gramov nadrobljenega feta sira

- 1 kg mladega krompirja

- 2 osmukani vejici svežega rožmarina

- sol, poper, olivno olje in pa malo nasekljanega peteršilja za poživitev

Najprej se lotimo priprave mladega krompirja. Mladega krompirja se ne lupi ampak se ga med pranjem samo malo zdrgne, da odpadejo večji deli kožice, ki so štrleli stran.  Krompir najprej v loncu kuhamo 10 minut, ga odcedimo in predanemo v večjo skledo. V skledi ga polijemo s 3 žlicami olivnega olja, mu dodamo osmukan rožmarin in še vročega dobro pretresemo oziroma premešamo. Vse skupaj stresemo v pekač in pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut oziroma do zlatorjave barve. Ko je krompir pečen ga solimo in po želji popramo. 

Špargljem odlomimo spodnje olesenele dele. Na krožniku jih pokapamo z malo olivnega olja in jih malo premešamo, da se naoljijo. Na žaru, pripravljnem za peko, jih na mrežici pečemo 5 minut (odvistno od debeline), pri tem pa jih previdno obračamo. Ko so pečeni jih zložimo na večji krožnik in jih potresemo z nadrobljenim feta sirom. 

Ker smo šparglje potresli s feta sirom, jih ni potrebno soliti, saj jim slanost doda prav feta sir.