Gibanica na moj način

S to sladico sem pa odlašal kolikor sem mogel. To ne pomeni, da jo ne maram, samo vedno sem si dejal, da raje prepustim nekatere sladice, kot so gibanica, kremšnite, ipd, pravim profesionalcem. Ravno tako je recept za pravo prekmursko gibanico zaščiten, saj mora sladica izpolnjevati nekatera točna določena navodila in kriterije, da se lahko pohvali s pridevnikom prekmurska. Originalni zaščiten recept lahko najdete na povezavi  Prekmurska gibanica. 

Vedno me je za izdelavo mikala tudi presna gibanica, katero je predstavila Coulinary journey by me v objavi Presna gibanica, vendar pa sem se odločil, kar za navadno varianto.

Kljub temu, da vsi pravijo, da sladica zahteva spretnost in natančnost in da si lahko ponosen če uspe, pa je bila moja narejena na moj - easy style - način. Po pregledu originalnega recepta in nekaterih prirejenih sem tudi jaz spet ubral svojo pot. Prava prekmurska gibanica to ni, je pa odličen približek.

Sestavine:
Testo
- zavitek vlečenega testa (5 listov, ki jih razpolovimo)
- 200 gramov stopljenega masla

Makov nadev
- 200 gramov mletega maka
- 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
- 2 dcl mleka

Orehov nadev
- 250 gramov mletih orehov
- 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
- 2 dcl mleka

Skutin nadev
- 500 gramov nepasirane puste skute
- 2 žlici kisle smetane
- 1 jajce
- 4 žlice rjavega trsnega sladkorja
- ščep soli

Jabolčni nadev
- 1,5 kg jabolk
- 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
- pol žličke cimeta
- naribana lupinica ene bio limone

Smetanov preliv
- 250 gramov kisle smetane
- 2 rumenjaka
- žlica rjavega trsnega sladkorja

Makov nadev naredimo tako, da zavremo 2 dcl mleka in ga prelijemo preko zmletega maka in sladkorja ter vse skupaj zmešamo.

Orehov nadev naredimo na identičen način.

Za skutin nadev nadev dobro zmešamo vse navedene sestavine v mazav namaz.

Za jabolčni nadev olupimo jabolka in jih naribamo. Dodamo sladkor, cimet in naribamo lupinico ene bio limone ter vse skupaj premešamo.

V manjši kozici stopimo maslo in si pripravimo silikonski čopič, s katerim bomo premazovali liste testa. V  pekač velikosti 35 x 25 cm položimo papir za peko.

Spodnja plast je sestavljena iz dveh plasti vlečenega testa. Položimo prvi plast-list vlečenega testa, ga premažemo s stopljenim maslom in nanj drugo plast ter zopet premažemo z maslom. Z žlico razporedimo polovico makovega nadeva, prekrijemo z listom testa, katerega premažemo z maslom. Nato dodamo polovico orehovega nadeva in razporedimo po površini ter prekrijemo z listom testa in ga premažemo z maslom. Premažemo s polovico skutnega nadeva, pokrijemo z listom testa, premažemo z maslom,  razporedimo polovico jabolčnega nadeva, pokrijemo z listom testa in ga premažemo z maslom. Vse še enkrat ponovimo z drugo polovico nadevov in zaključimo z zadnjim - 10 listom testa premazanem z maslom. 

Za preliv zmešamo kislo smetano, sladkor in rumenjaka v gladko zmes, s katero prelijemo zadnjo plast. 

Pečemo v ogreti pečici 1 uro na 200 stopinjah. 

Glede na to, da sem jo delal prvič in da smo jo še skoraj vročo napadli, ni bilo nobenih pripomb na okus. Tudi izgled je bil zadovoljiv, skoraj primerljiv s pravo prekmursko gibanico.

Naslednji dan je bila še boljša, ko je malo odležala in so se plasti med seboj dobro navlažile.

Skutni marelični cmoki

Verjetno niste niti opazili, da me nekaj časa ni bilo, saj sem končno užival na zasluženem dopustu. Zadnje 4 objave sem spisal še pred odhodom na dopust in jih tempiral, da so se lepo objavljale, ko sem lahko jaz užival na morju.  (hvala za blogger za to možnost). No tudi tale je bila že spisana pred dopustom, tako, da sem dodal danes samo še tale odstavek. Sedaj pa s polno energije nazaj ustvarjat. Hvala pa tudi vsem, ki ste obiskovali blog in komentirali objave (se morem še malo posvetiti odgovorom).

Po dolgem času sem se zopet lotil izdelave domačih skutnih cmokov. Idejo sem dobil, ko sem imel doma zelo zrele marelice za katere sem vedel, da jih ne bo potrebno še dodatno sladkat v cmokih. Cmoke sem naredil po malce prirejenem objavljenem receptu za Skutne jagodne cmoke. 

Za 15 srednje velikih skutno mareličnih cmokov rabimo:
- 500 gramov bio skute
- 250 gramov polnozrnate pirine moke
- 50 gramov masla
- ščepec soli
- 2 rumenjaka
- 15 zelo zrelih marelic

Vse sestavine rezen marelic sem dal v mešalnik in pustil, da se je vse skupaj zmešalo v mehko testo. Marelice operemo in izkoščičimo. Testo razdelimo na 15 koščkov in s  pomočjo pomokanih rok oblikujemo cmoke v katere smo vstavili marelice. 

Nastale cmoke kuhamo v rahlo slanem kropu 8-10 minut oziroma toliko časa, dokler ne priplavajo na površje. 

Ker pa sem navajen, da smo cmoke vedno popekli v maslu in drobtinah (nekateri jih s tem samo prelijejo), sem v večji ponvi segrel 50 gramov masla in dodal 3 žlice drobtin ter cmoke na kratko zapekel. Na krožniku sem jih rahlo posul z rjavim sladkorjem in cimetom.

Pri mareličnih cmokih je treba paziti če marelice niso dovolj zrele, saj so takrat cmoki zelo kisli. Če nočete doživeti tega kislega presenečenja, je najboljše da v vsako prerezano marelico pred izdelavo cmoka nasujete malo sladkorja. 

Borovničeva pita

Ne vem kako naj začnem današnjo objavo, saj sem celo razmišljal da jo ne bi objavil, ker se bo v njej mešala borovničeva pita in neprijetne trebušne težave. 

Čeprav je sezona borovnic mimo, pa je trenutno aktualna sezona virusnih obolenj. In enega izmed teh je staknila naša mala pupa. Čeprav sem navajen vseh hudih stvari, pa je najtežje gledati svojega otroka, ki se zvija v trebušnih krčih. Nažalost ji preveč pomagati ne moreš, potreben je samo čas, veliko tekočine in pa tvoja bližina. Srečen sem, da nisva imela težav s pitjem tekočine, saj takrat nekateri otroci niti piti nočejo, naša pa je z veseljem pila majaronov čajček, ki naj ni blažil trebušne krče. 

Po dveh dneh igranja "negovalca" se je stanje umirilo, zato je bil čas, da si naša mala pupa zasluži novo sladico. Ker vem, da borovnice zapirajo, sem prekrižal prsta in z velikim upanjem pogledal v zmrzovalnik.   Juhuuu! Vrečka zmrznjenih borovnic, kot nalašč za borovničevo pito. Kljub temu da me je čas že preganjal, sem pred službo še vseeno ustvaril tole preprosto borovničevo pito. 

Sestavine:

- zavitek listnatega testa (itak ga imam vedno doma)

- 500 gramov bio nepasirane skute

- 1 jajce

- 100 ml sladke smetane

- žlica vanilijevega sladkorja

- 2 žlici agavinega sirupa (lahko ga nadomestite s sladkorjem)

- 200 gramov borovnic

Listnato testo sem položil oziroma razporedil v namaščen okrogel pekač za pite ter ga z vilicami večkrat prebodel. V večji skledi sem zmešal skuto, jajce, sladko smetano, vanilijev sladkor in agavin sirup. Ko je bila masa dobro zmešana, sem vanjo vmešal še borovnice. Z maso sem napolnil pekač in dal pečt v ogreto pečico za 40 minut na 200 stopinj. 

Za nekatere bi bila tale pita mogoče premalo sladka, za nas pa je ravno prav. Agavin sirup lahko zamenjate s 100 grami navadnega sladkorja in bo že dovolj sladka tudi za vas.