Paradižnik, paradižnik in še enkrat paradižnik. Toliko paradižnika, kot letošnje poletje, pa še nisem pojedel. Če se ozrem nazaj, se mi zdi, da so bila naša kosila dveno obarvana vedno v rdečo barvo, poleg tega pa smo jedli še paradižnik v solati. Še na morju smo morali jesti paradižnik v solati, ker ni bilo nobene zelene solate. Zraven tega sta nas še obe babici pridno zalagali z domačimi paradižniki. Količine res niso bile tako velike, da bi se spravil delat domač ajvar ali paradižnikovo kašo, je pa bilo treba paradižnik skozi porabljat, da ga ne bi metali stran.
In kaj storiti, če ti paradižnik že gleda iz ušes, ti pa se spraviš delat nekaj na hitro. Neke vrste snack varianto za popoldansko malico.
Pogledaš v hladilnik, kjer je vedno zavitek listnatega testa, iz hladilnika vzameš zavojček mini mozzarelle, na balkonu porežeš nekaj vejic svežega timijana in ne pozabiš narezati domač paradižnik. Iz teh sestavin nastane preprosta pita s paradižniki, mozzerello in timijanom.
Za preprosto pito s paradižniki, mozzarello in timijinam potrebujemo:
- zavojček listnatega testa
- 10 manjših paradižnikov (seveda domačih)
- zavojček mini mozzarelle
- nekaj vejic svežega timijana
- sol, poper in olivno olje
Listnato testo položimo na papir za peko in s topo konico noža zarežemo (ne smemo prerezati) cca 1,5 cm od roba okrog celotnega testa. Z vilico prešpikamo testo, da se med peko ne dvigne. Mozzarello narežemo na manjše kose in jih razporedimo po testu. Paradižnik operemo, ga razpolovimo, solimo, popramo in pokapamo z olivnim oljem, nato pa ga razporedimo po testu. Pečemo v ogreti pečici cca 25 minut na 200 stopinjah, oziroma toliko časa, da testo po robih porjavi. Ko pečeno pito vzamemo iz pečice jo pustimo, da se rahlo ohladi, nato pa po njej potresemo malo svežega timijana in okrasimo z nekaj vejicami svežega timijana.
In kako izgleda pri nas doma, ko se spravimo k takšni snack varianti pite? V bistvu tako.
Ker gre za manjše paradižnike, se med peko ne izsušijo in so še dovolj mehki, ko zagrizemo v pito.
