Princeska kolački / Princess cupcake cake

Če tole ni ena bolj posrečenih izvedb torte, potem pa res ne vem, kaj bi bilo lahko še boljše. Ta tortica Princeska kolački bo sigurno še kdaj v izdelavi, vendar v kakšni drugi obliki.

Kot sem že omenil, se je letošnje praznovanje rojstnega dne naše pupe razvleklo na 4 dni. Namesto ene večje torte, sem moral za vsako priložnost narediti posebno torto. Tortice Frozen Olaf, Trojna čokoladna torta in Gola malinova torta sem že objavil, tokrat pa je na vrsti prav posebna tortica Princeska kolački, ki je bila narejena za skupno praznovanje z njeno sošolko.

Po naštevanju kakšno torto bi obe želeli  in kakšna ne bi smela biti, me je že pošteno bolela glava. Cel kup njunih želj in prepovedi mi je kravžljal možgane. Vendar smo na koncu našli kompromis s katerim smo bili zadovoljni, sedemletnici pa presrečni, saj takšne tortice še nihče ni imel na svojem rojstnem dnevu. 

Ker je bilo praznovanje  v Mestnem muzeju Ljubljana sem se premišljeval v smeri, da bi bilo dobro, da naredim nekaj, kar je veliko bolj priročnega, kot pa navadna torta. Otroci že tako ali tako na takšnih praznovanjih ne pojedo veliko torte, razen naše tamale, ko vedno poje sigurno dva kosa. In na takšnih praznovanjih je potem samo rezanje torte in pospravljanje krožnikov čista izguba časa in nepotrebno opravilo, ker večina otrok sploh ne poje do konca torte ampak se gredo rajši čimprej igrat. 

Kolački z malinami

Zelo sem vesel, da imamo družinske prijatelje, ki nas večkrat povabijo na kosilo in to na pravo ribjo gostijo. Gostitelj je namreč stasten ribič, ki vsake toliko časa napolni skrinjo z nalovljenimi morskimi ribami, katero pa je potrebno redno prazniti, saj je treba vsake toliko časa narediti prostor za nov ulov. Ker pa smo bili pri praznjenju skrinje udeleženi že večkrat, smo se dogovorili, da za ribjo jed poskrbijo oni, jaz  pa poskrbim za sladico. 

Tokrat sem se odločil, da pripravim malinove kolačke oziroma cupcakes. Najlažje bi mi bilo narediti čokoladne kolačke iz recepta popolne Hershey čokoladne torte (z manj sladkorja), vendar pa sem se odločil za recept za popolne vanilijeve kolačke, ki sem ga našel na strani http://www.glorioustreats.com, katerega je prevedla tudi Ana v svoji objavi o diplomskih kolačkih. 

Popolni vanilijevi kolački z malinami (za cca 16 komadov)

- 160 gramov pirine moke

- žlička in četrt vinskega kamna (pecilni prašek)

- pol žličke sode bikarbone

- pol žličke soli

- žlica in pol vanilijevega akstrakta (postrgana semena stroka vanilije)

- 150 gramov rjavega trsnega sladkorja

- 2 jajci

- 125 ml olja

- 125 ml mleka, ki mu dodamo pol žličke limoninega soka ali jabolčnega kisa in počakamo 5 minut

Krema, polnilo in preliv

- 250 ml sladke smetane

- 250 gramov mascarpone sirčka

- 100 gramov malin (lahko tudi zmrznjene)

- 2 polni žlici rjavega trsnega sladkorja

- 32 malin za polnilo

Najprej se lotimo peke kolačkov. V posodi zmešamo suhe sestavine (moko, vinski kamen, sodo bikarbono in sol).

V drugi posodi na hitro stepemo jajci s sladkorjem, dodamo vanilijo in olje ter zmešamo.

Med stalnim mešanjem dodamo polovico suhih sestavin in polovico mleka, nato ponovimo s polovico suhih sestavin in mleka, da se vse zmeša.

Z nastalo mešanico napolnimo papirčke za kolačke do 2/3 in pečemo v ogreti pečici 15-20 minut na 175 stopinjah. Če so kolački pečeni preverimo z zobotrebcem. 

Pečene kolačke odstranimo iz pekača in jih pustimo na zunanji rešetki, da se ohladijo. 

V tem času pripravimo malinovo kremo, tako da maline v manjši kozici zmešamo skupaj z dvema polnima žlicama sladkorja in segrevamo, da iz malin in sladkorja nastane gosta masa. To malinovo maso precedimo čez gosto cedilo (pomagamo si z žlico), da ločimo malinov sok od majhnih koščic. Sok pustimo, da se ohladi. Če imate doma kakšno injekcijsko brizgo, si vanjo shranite nekaj soka, za kasnejšo okrasitev kreme ali pa ga shranite v manjšo šalčko.

V mešalniku stepemo sladko smetano skoraj do čvrstega, nato pa ji dodamo mascarpone in skupaj premešamo. Med mešanjem vlijemo ohlajen malinov sok, ter mešamo še nekaj sekund, da nastane malinova krema. 

Nato se lotimo polnjenja kolačkov z malinami. Luknjo v kolačke je najlažje narediti z velikim nastavkom za dresiranje (zvezda 12 ali 14 mm). Postavite ga na sredino kolačka in z nežnim pritiskom in vrtenjem izdolbete luknjo. V vsako luknjo potisnemo dve večji malini. 

S pomočjo dresirne vrečke in nastavka zvezda 12 mm na kolačke nabrizgamo malinovo kremo ter po kremi z brizgo ali pa z žličko nakapamo nekaj kapljic malinovega soka.