Čili omaka giveaway

Zadnje čase se pri nas doma samo kuha in to zelo veliko kuha. Pa s tem ne mislim kuhanja naših obrokov, ampak se kuhajo domače čili omake, ki bodo služile za ozimnico. 

Že zadnjič sem predstavil recept in način priprave domače čili omake iz čilijev vrste Chocolate habanero, ki je kar precej pekoča in ni primerna za tiste, ki bi radi počasi vstopili v svet teh prelepih plodov.

S časoma sem tudi svojo uvedel v svet pikantne hrane, vendar pa ostaja v svojih okvirih ostrine in ima rada malo pikantno, ravno toliko da te požgečka po ustih in grlu.

S tem namenom sem se odločil in posebej zanjo pripravil domačo manj pekočo omako iz čilijev vrste Bishop`s Crown, ki jih zaradi njihove oblike imenujejo tudi kot Christmas bell. Ta čili spada v vrsto Capsium Baccatum in je z razponom med 5.000 do 30.000 skovilov med manj pekočimi čiliji. Tako kot pri nekaterih drugih vrstah, je tudi tukaj lahko loterija, saj lahko dobiš takšnega, ki skoraj nič ne peče, lahko pa dobiš takšnega,  ki te kar precej pogreje. Zaradi njihovega sladkega in sadnega okusa so primerni za solate, za polnjenje s sirom ali podobnim sestavinami, z nimi pa  sem delal tudi torto, ki  sem jo predstavil v objavi Čili torta.

Čili torta / Chilli cake

Danes pa nekaj za ljubitelje čilija in pa seveda tega predbožičnega časa. Ker nas je večina sodelavcev ljubiteljev čilija, katere tudi sami gojimo, je bilo prav, da v tem predbožičnem času za vse nas poskusim s peko čili torte. Kljub temu, da je sezona čilija že mimo, je enemu izmed sodelavcev ostal še en zaboj čilijev vrste Bishop`s crown, katere imenujejo tudi Christmas bell / Božični zvonček. Kljub temu, da ti čiliji niso tako pekoči, po Scovilijevi lestvici sodijo med 5.000 in 15.000 scovilov, so bili kot nalašč za poskus peke čili torte I. verzije. 

Prav tako gredo čiliji in čokolada odlično skupaj, zato se odločil, da bo osnova recept Čokoladne torte Hershey, katerega sem priredil po svoje.

Sestavine za čili torto verzija I:
- 300 g rjavega trsnega sladkorja
- 235 g moke
- 70 g kakava v prahu
- žlička vinskega kamna
- žlička sode bikarbone
- žlička soli
- 6 čilijev vrste Bishop`s crown
- 2 jajci
- 235 ml mleka
- 100 ml olja
- 1 dcl ruma
- 235 ml vrele vode

Preliv:
- 250 gramov temne čokolade
- 125 ml sladke smetane
- sok 1 čilija Bishop`s crown (lahko nadomestite z žličko mletega čilija)
- 15 ml ruma

Namastimo in pomokamo pekač za torto velikosti 28 cm, katerega obložimo na dnu s peki papirjem.

Postopek priprave mase je približno enak kot pri Popolni čokoladni torti Hershey, kar pomeni da v večji skledi zmešamo vse suhe sestavine. V drugi skledi zmešamo vse mokre sestavine, razen vrele vode. Mokre sestavine prilijemo k suhim sestavinam ali obratno in vse skupaj zmešamo. Čilije narežemo na majhne koščke ali pa jih zmeljemo (jaz sem jih zmel kar s sokovnikov Omega 8006). Zmlete čilije vmešamo v maso, nato pa še vmešamo vrelo vodo. Vse skupaj zlijemo v pekač in pečemo v ogreti pečici cca 50 minut na 170 stopinjah. Če je pečeno preverjamo s suhim zobotrebcem.

Biskvit vzamemo iz pečice in ga na rešetki ohladimo.

Čokolado nalomimo na koščke in ji prilijemo vročo sladko smetano, ter počasi mešamo, kot pri ganache kremi. Na koncu dodamo še 15 ml ruma in pa sok enega čilija (čili sem sočil v sokovniku Omega 8006 in iz njega dobil skoraj celo žlico  tekočine), ter nastalo maso prelijemo po vrhu biskvita. Da pa je torta dobila božični izgled, sem jo okrasil še s tremi čili Bishop`s crown oziroma Božičnimi zvončki.

Ob 08.15 uri zjutraj torte že ni bilo več, s tem da smo prihranili en kos za sodelavca. Vas zanimajo odzivi ljubiteljev čilija? Bila je odlična, vendar za nekatere premalo pekoča. To pomeni, da bo za to torto prišla še verzija 2, ki pa bo verjetno precej bolj pekoča, lahko ji bom rekel kar vražja torta.

Ste tudi vi ljubitelji čilija? Radi kdaj pojeste kaj pekočega?