četrtek, 28. december 2017

Božični praženi mandlji

Božični praženi mandlji

En del praznikov je za nami in verjetno so se trebuščki v teh dneh malce povečali. Težko se je v teh prazničnih dneh zadržati ob vseh božičnih dobrotah, ki jih mame, babice in ostali sorodniki pripravijo. Tudi sem se vsako leto pripravil kaj novega, letos pa sem ostal samo pri preverjenem receptu za pražene mandlje s cimetom, ki jih bližnji vsako leto pričakujejo. Tudi čas za objavo tega recepta je že skoraj mimo, bo pa seveda prišel prav v naslednjih letih, ker recept za božične pražene mandlje se pri meni ne bo spreminjal.

Mandlji

Ste tudi vi med tistimi, ki si okrog božiča zaželite pražene mandlje s cimetom? Potem pa greste v mesto in na stojnicah vidite pražene mandlje, oči vam zasijejo, jih kupite, potem pa ugotovite, da so tako trdi, da si na njih lahko zlomite zobe. Takšnim praženim mandljem jaz pravim zobolomci. Na žalost je veliko ponudbe ravno takšne, kjer pripravijo pražene mandlje tako, da so v celoti obliti s debelim slojem karameliziranega sladkorja, ki ga je tažko pregrizniti. Takšen mandelj lashko samo nekaj časa ližeš v ustih, da se sladkor razstopi, šele potem ga lahko zgrizeš. Tukaj se izgubi bistvo božičnega praženega mandlja. Bistvo je ravno v tem, da lahko mandelj skupaj z vsemi ostalimi sestavinami zgrizeš, da se sprosti tisti pravi božični okus in recept za takšne mandlje vam bom predstavil tokrat. 

Božični praženi mandlji v skodelici

Tudi sama priprava je precej enostavna, kot je že v navadi v mojih recepti, saj se pri pripravi karamele ni potrebno držati pravila, da se sladkor med topljenjem ne sme mešati. Poleg tega sladkor  že na začetku zmešamo z vodo, s čimer poskrbimo, da imamo malce več časa oziroma nadzora, kdaj je sladkor  ravno prav karameliziran, da se nam ne prežge in postane grenak. Zelo dobro je če imate kuhinjski termometer, vendar gre tudi brez tega, saj sem prva leta vedno delal brez termometra. Ko se sladkor začne barvati iz svetle rjave v rjavo barvo, tekočina se zgosti, mehurčki pa so polovico manjši kot na začetku, je ravno pravi čas, za dodajanje začimb.

Ker pa sem vsako leto dobival tudi prošnje za recept o sami pripravi, sem se tokrat odločil, da posnamem kratek video, kako lahko in hitro pripravimo odlične pražene mandlje s cimetom kar doma. Za original posnetek klik na moj Youtube kanal.



Za sam recept pa na naslednjo stran.

sreda, 06. december 2017

Hladna testeninska solata

Hladna testeninska solata

Noro, kako hitro se obrnejo letni časi. Zdi se mi, da smo komaj prišli iz letnega dopusta, pa smo že v hladnih zimskih dneh in nizkih temperaturah. Jedi in recepti, ki jih zadnje čase predstavljam na blogu, bi bolj sodile v vroče poletne dni, vendar pa ni nič narobe, če jih pripravimo tudi sedaj. Res pa je, da so nekatere sestavine takrat veliko boljše oziroma okusnejše, saj je takrat njhova sezona. Tudi današnjo jed lahko pripravimo kot samostojno glavno jed, vendar pa jo največkrat pripravljam za malico v službi.   Hladna testeninska solata paše v vsakem letnem času.

Sestavine za hladno testeninsko solato

Kot sem že v prešnji objavi pri hladni kvinojini solati pisal, največkrat pripravljam malico za službo kar doma. Noben problem mi ni, da si zvečer vzamem nekaj miut za pripravo jedi, ki jo lahko drug dan nesem s seboj v službo in jo pojem za malico. Tisti časi, ko so se za malico jedli sendviči, rogljički, krofi, bureki, pizze, itd, so že zdavnaj mimo. Res pa je, da moraš biti takšen človek, da ti ni težko zvečer pripravljati jedi za drugi dan. Ljudje smo postali zadnje čase veliko bolj "komot" in je lažje iti v kakšno gostilno ali hitro restavracijo na malico, pa čeprav vemo, da si doma lahko pripravimo veliko boljše jedi, pa pri tem še malce privarčujemo.  

Rukola od blizu