sreda, 29. julij 2015

Polnjeni jajčevci z rdečo lečo

Polnjeni jajčevci z rdečo lečo in vegansko mozzarello blog shot

Izgleda da res padam na barve, ker me je zopet zavedla čarobno nežno vijolična barva jajčevcev. Včasih si ob besedi jajčevec (melancan) videl temno vijolično podolgovato zelenjavo v obliki podaljšanega jajca, v današnjih časih pa so jajčevci različnih barv, saj dobimo tudi bele, pisane in ob sobotah na Ljubljanski tržnici pri GospoDARju sonca tudi nežno vijolične. Le kako se upreti tako barvno  privlačni zelenjavi, ki se kasneje spremeni v polnjene jajčevce z rdečo lečo.

Eggplants in a row viola

Nisem prvič padel na nežno vijolično barvo. Pred kratkim sem pisal tudi o cvetači Cavolfiore viola Catanese, ki sem jo uporabil v nežni cvetačni juhi. Že cvetača me je s svojo nežno vijolično barvo očarala kot tudi današnji jajčevci. 

Eggplant viola best colour

Kar nekaj časa sem iskal pravi nadomestek za polnitev jajčevcev ali bučk, ki ne vsebuje mesa, soje in da ni ravno iz gob. Mesa ne jemo več, soji se poskušamo izogibati, omako iz gobic pa tako ali tako uporabljam že pri izdelavi gobove lazanje. Po vsem navdušenju nad rdečo lečo, ki sem jo že predstavil v objavi o juhi iz rdeče leče, sem ugotovil, da se da iz nje narediti odlično omako, ki nam nadomesti vse zgoraj naštete sestavine. 

Bunch of viola eggplants

sreda, 22. julij 2015

Torta žirafa Sophie v džungli

Giraffe Sophie jungle fondant cake blog shot

Poznate žirafo Sophie? Žirafa Sophie je namreč igrača, ki je postala svetovna uspešnica, namenjena dojenčkom/otrokom pri odraščanju. Tudi sam sem prvič slišal zanjo nekaj časa nazaj, pa čeprav ima naša tamala cel kup igrač.  

Žirafa Sophie je narejena iz naravnih materialov, zato jo otroci obožujejo, saj je idealna za grizenje, koristna pa je tudi pri razvoju vida, sluha in pri razumevanju vzorčno-posledičnih povezav. Figurica žirafice je nastala leta 1961 v delavnici Delacoste na Rue de Nazareth v Parizu  iz naravne gume drevesa kavčukovca, mojstri pa so jo poimenovali Sophie. V letih 1980 do 2000 so figurice žirafe Sophie preplavile svet, postala je ena najbolj prepoznavnih igrač, z nagradami pa potrjujejo njeno kakovost na vseh celinah.  Vir: Žirafa Sophie

Ker doma nimamo delavnice, ne morem izdelati igračke v obliki žirafe Sophie, lahko pa v kuhinji izdelam torto žirafa Sophie v džungli

Najprej sem se lotil izdelave figurice žirafe Sophie iz sladkorne mase. Ker ima originalna igračka zela tanke noge, sem vedel, da mi brez opore ne bo uspelo izdelati figurice v stoječem položaju, zato sem se raje odločil za sedeč položaj, ki ga je veliko lažje izdelati, poleg tega pa ni potrebna opora, da je figurica ostala v stoječem položaju. 

Giraffe Sophie fondant figurine front

Giraffe Sophie fondant figurine side shot

petek, 17. julij 2015

Presna mango tortica

Raw mango cake shot for blog


Pri današnji sladici, še vedno ostajam v tropskih krajih. Pa to ne mislim krajevno, čeprav bi se mi prileglo malo lenarjenja na lepi peščeni plaži s kristalno čistim morjem, ampak tudi tokrat samo z okusom tropskega sadja. Ker imamo  še nekaj časa do pravega dopusta, si kar na svoji terasi pričaramo dopustniško razvajanje s presno mango tortico.

Raw mango cake served on plate

Od kar sem si nabavil zares odličen blender znamke Blendtec so mi presne sladice veliko ljubše kot včasih in si jih doma večkrat pripravimo. To ne pomeni, da vedno pripravljam presne torte, ampak so presne sladice lahko tudi v obliki presnih krem, kot sem zadnjič predstavil presno kremo s pasijonko. Pri pripravi presnih krem v blenderju Blendtec, se sestavine zares spremenijo v pravo gladko kremo, v kateri  skoraj ne najdeš več koščka oreščkov ni bojazni, da bi bila krema zrnata zaradi premalo zmletih oreščkov. Tudi pri pripravi presne mango kreme za današnjo presno mango tortico lahko iz fotografij ugotovite, da je krema gladka in izgleda kot da gre za obarvano skutino tortico. Ker pa mora biti pri sladicah tudi nekaj hrustljavega, spodnji del presnih tortic ne zmeljem na čisto fino, ampak pustim, da so sestavine malo bolj grobo zmlete. 

Raw mango cake from above
Na blogu sem predstavil že cel kup presnih tortic, med katerimi so nam sigurno najljubše presna limetina tortica, presna pomarančna tortica in presna malinova tortica. Sedaj se bo za mesto med najljubše potegovala še današnja presna mango tortica. 
Če vam vam niso preveč všeč tropski okusi, pa lahko zase najdete tudi med ostalimi presnimi torticami, kot so  presna jabolčna tortica, presna borovničeva tortapresna torta Jin Jang, presna ananasova torta, presna jagodna tortica in moja prva veganska tortica

sreda, 15. julij 2015

Figurica karateist / How to make karate fighter fondant figurine

Karate fighter fondant figurine blog shot

Po daljšem premoru objav o izdelavi figuric iz sladkorne mase, je danes na vrsti nova objava in sicer postopek izdelave figurice karateista. 

Ta figurica karateista je bila izdelana že precej časa nazaj za mojega sodelavca, ki je takrat na turnirju v Braziliji postal svetovni prvak v karateju. Za osvojeno zlato odličje sem mu takrat izdelal tudi torto Brasil karate champ v barvah brazilske zastave in figurice karateista. 

Postopek izdelave figurice karateista je bil fotografiran že takrat, pa je do danes, žal, ostal v arhivih neobjavljenih fotografij. 

Za izdelavo potrebujemo sladkorno maso v beli, črni in kožni barvi, pisalo z jedilnimi barvami v črni barvi, nož, plastično palčko in čopič z nekaj kapljicami vode.

Ker bo karateist v "špagi" se najprej lotimo izdelave nog. Iz sladkorne mase bele barve  naredimo debelejši svaljek, katerega na obeh straneh malo stanjšamo in na obeh koncih potlačimo. S prsti oblikujemo svaljek tako, da dobi obliko hlač kimona. 

Karate fighter fondant figurine legs kimono

S plastično palčko na sredini zadnje strani naredimo rahlo zarezo, da poudarimo ritnici.

Karate fighter fondant figurine making butt

petek, 10. julij 2015

Presna krema s pasijonko

Raw mango and coconut cream with passion fruit blog shot with passion fruit

Ko že misliš, da bo vročina po burni nevihtni noči popustila, že naslednjega dne ugotoviš, da je spet vse po starem in se vročina že dopoldan dviga nazaj primerljivo prejšnjim dnem. Spet bo vroče in zato se je potrebno posladkati z nečim osvežilnim, kot je presna krema s pasijonko

Raw mango and coconut cream with passion fruit duo

Zadnje čase so me prevzele sladice, ki jih lahko postrežemo v kozarčkih in ena takšnih je tudi presna krema s pasijonko, ki je nastala zaradi želje po nečem sladkem in brez maščobe. Res je. Tokratna presna sladica ne vsebuje dodane maščobe, kot je kokosovo maslo/olje, ki ga večinoma vsi  uporabljamo pri pripravi presnih sladic. Kokosova maščoba namreč služi, da so kreme v presnih sladicah bolj kompaktne oziroma, da se kreme toliko strdijo, da sladica ostane v čvrstem stanju in se ne razlije, ko odstranimo tortni obod ali kakšen drug pripomoček za oblikovanje. Brez kokosove maščobe presne sladice  ne bi stale, razen če bi jih zmrznili oziroma zeloooooo ohladili. 

Letos sem precej tropsko razpoložen, zato je pri nas doma vedno cel kup tropskega sadja, ki je sedaj veliko lažje dosegljivo kot včasih. Prav tako sem pred kratkim že objavil dve sladici, ki sta precej tropsko obarvani in to sta lepljiv riž z mangom in tropski trifle.  V obeh sladicah sta bili uporabljeni dve bolj znani tropski sestavini in to sta kokos in mango, v današnji presni sladici pa je svoj prostor dobila še pasijonka.

Passion fruit three halfs

Pasijonka je kot rastlina čudovita plezalka, ki je bila odkrita v Peruju in so jo kot zdravilno poznali že južnoameriški Indijanci. Ima  velike, dišeče in prelepe cvetove, ki so zelo fotogenični in sem jih lahko včasih občudoval v  Istri. Prav tako sem že takrat nabiral plodove, ki pa se ne morejo primerjati s tistimi pravimi, ki imajo debelo lupino in v notranjosti skrivajo svoj zaklad. Užitni del pasijonke so namreč koščice in membrana, ki se drži okrog koščic in daje sladicam sveže kiselkast tropski okus.

Raw mango and coconut cream with passion fruit shot from above

torek, 07. julij 2015

Metin sladkor

Mint sugar how to prepair mint brown sugar

Danes izpolnjujem željo večim obiskovalkam in obiskovalcem bloga, saj sem na elektronski naslov dobil več prošenj za recept, kako pripravim domač metin sladkor. In ker ne smem izneverit mojih bralcev je danes na vrsti enostaven postopek priprave  metinega sladkorja.

To, da sem velik ljubitelj čilijev in mete sem že večkrat napisal in to potrjujem še danes. Sezona čilija je že v polnem teku, čeprav pri meni malo v zaostanku. Imel sem neljubo situacijo, saj mi je naša psička uničila več kot polovico mladih čilijev na balkonu. Na začetku bi me skoraj kap, ampak svet se vrti naprej, slaba volja je minila, zavihal sem rokave  in vse uničene čilije že  nadomestil z novimi. Sedaj pa se je pojavil majhen problem, saj mi na balkonu zmankuje prostora za vse sadike čilijev in različne vrste met, ki jih že nekaj časa gojim in sem jih že predstavil v objavi Meta in origano. Ker mete rastejo kot nore in jemljejo svetlobo čilijem jih je potrebno redno rezati. Posledično zaradi tega je potrebno te porezane mete nekako shraniti oziroma pretvoriti v nekaj trajnejšega.

Mint and brown cane sugar before blending

Eden izmed načinov in tistih najlažjih je sigurno  priprava metinega sladkorja. To je še en tistih postopkov/receptov, kjer lahko rečeš, da lažje skoraj ne gre. Poleg tega med pripravo izkoristiš toploto pečice, ki ostane po zaključku peke. Verjetno nisem edini, ki to toploto pečice redno izrablja? Po zaključku peke je pečica še vedno zelo dolgo topla in to toploto pri nas doma izkoristimo za različne stvari, največ pa za sušenje različnih začimb.  Upam, da vas bom vzpodbudil, da boste sedaj tudi vi izkoriščali to toplotno energijo, ki gre drugače v nič.

Po objavi o preprosti ananasovi sladici, sem dobil kar nekaj elektronskih sporočil, kjer so bile prošnje o posebni objavi za metin sladkor, pa čeprav sem že takrat napisal, kako lahko sami doma naredimo metin sladkor.  To ni nobena znanost ampak samo majhna iznajdljivost kako porabiti vso to meto, ki mi raste v loncih, vam pa verjetno na vrtu. Res je, da največ mete v teh vročih dneh porabim za pripravo domače vode z okusom in pa najinega omiljenega deviškega mojita, nekaj pa jo je potrebno shraniti za zimske dni, ko meta nič več ne raste. Čeprav sva daleč od morja, si lahko morje z malo domišljije pričarava kar na balkonu, kjer se zvečer  obkrožena z vsem dišečim zelenjem razvajava s to preprosto in odlično pijačo. 

Mint and brown cane sugar peppermint with sugar close up

petek, 03. julij 2015

Mini trifle z borovnicami

Mini trifle banana bread and blueberries blog recipe shot
Danes v receptu ne bomo odkrivali kaj posebej novega, vendar pa si to objavo zopet zasluži najina mala princeska. Zelo znan pregovor pravi,  da jabolko ne pade daleč od drevesa in to bi lahko veljalo ravno za njo. Tako kot njen ata je tudi sama že začela pripravljati svoje sladice in z njimi razveseljevati naše sosede. Ker je bila tudi sama zelo navdušena nad Bananinim kolačem z borovnicami in čokolado ter Tropskim triflom, se je odločila, da bo sama pripravila mini trifle z borovnicami.

Tropski trifle jo je navdušil, ker gre ze neke vrste zloženko, ki jo je zelo lahko sestaviti in je  idealna za prenašanje, pri bananinem kolaču, pa ji je všeč enostaven postopek priprave bananinega biskvita in pa sveže nabrane gozdne borovnice, ki jih ima tako rada. Ker je želela sosede presenetiti sama, brez moje pomoči in ji je lažje nesti sladico postreženo v kozarčkih, kot pa na večjem krožniku, se je odločila, da bo vsak dobil sladico postreženo v svojem kozarčku kot mini trifle. 

Mini trifle banana bread and blueberries top from above

Idealna ideja za individualno postrežbo sladice. Če koga takrat ni doma, lahko nekaj kozarčkov mini trifla prihraniš, ostali se pojedo, ko pa se sosedje vrnejo domov pa še njih postrežeš. Pri triflu v velikih posodah tega ne moreš narediti, saj po nekaj zajemih z veliko žlico v njemu nastane prava zmešnjave in sladica ne izgleda več privlačno, pa čeprav je še zelo dobra.
 
Najprej sva se lotila priprave in peke bananinega biskvita, ki sva ga tokrat pekla na velikem pekaču iz pečice poravnanega čez cel pekač tako, da je po 10 minutah pečenja  nastal bananin biskvit visok cca 1,5 cm. Med peko je pripravila borovničevo kremo, v katero je na žalost dala malo premalo borovnic in je krema bila bolj bledo vijolična, ampak po izjavah sosedov še vedno odlična. Ko je bil biskvit spečen, krema pripravljena in ostale borovnice umite, je z okroglim modelčkom velikosti kozarčkov izrezala okrogle oblike biskvita, nato pa se lotila sestavljanja mini trifle z borovnicami v steklenih kozarčkih za starše in v plastičnih za otroke. 

Mini trifle banana bread and blueberries for family