ponedeljek, 29. junij 2015

Bananin kolač z borovnicami in čokolado

Banana bread with blueberries and chocolate shot for blog post

Ali ste letos že nabirali borovnice? Jaz sem prejšnja leta malo lenaril, letos pa sem se odločil, da bom malo več časa preživel v gozdovih v okoliških hribih. In preživljanje časa v gozdovih se mi je obrestovalo, saj sem si tako spomladi že pripravil strategijo in si zabeležil mesta, kjer je največ borovnic. Pred cca dvema tednoma so bile borovnice že ta prave oziroma že dovolj sladke za nabiranje, da nisem bil med tistimi, ki so nabirali še kisle, čeprav že modro obarvane borovnice. In kam z vsemi borovnicam? Poleg borovničevih sirupov, marmelad, presni borovničevi torti, čokoladno borovničevi tortici, sladkih košaricah z borovnicami, so ostajale še za različne vrste hitrih in kot je že v navadi na tem blogu, zelo preprostih sladic, kot je bananin kolač z borovnicami in čokolado

Forest blueberries close up shot

Danes bom predstavil univerzalni in preprost recept za bananin biskivt, ki je brez jajc in mlečnih izdelkov ter ga največkrat uporabljam za pripravo bananinega kruha, v tujini bolj znan kot banana bread. Ta recept je tako univerzalen, da ga lahko uporabite za raznovrstne sladice, saj je razlika samo v tem, v kakšnem pekaču oziroma modelčku ga bomo spekli. Objave o baninem kruhu na mojem blogu ni, zato pa bodo objavljene različne izpeljanke, ki so prav tako odlične in včasih še boljše. Se sprašujete kako obogatiti preprost recept za bananin biskvit? Ena izmed boljših in trenutno dosegljivih stvari so borovnice. Borovnice pa se odlično ujemajo še s čokolado in v modelčku za kolače nastane preprost bananin kolač z borovnicami in čokolado. 
Banana bread with blueberries and chocolate close up on blueberry in chocolate

Ker smo pri nas veliki ljubitelji sadja in dnevno praznimo posode s sadjem na kuhinjskem pultu, si moram včasih nekaj banan skriti v omaro, da lahko le te popolno dozorijo, ker drugače teh sladic ne bi mogel pripravljati. Za pripravo bananinega biskvita rabimo zelo zrele banane, to so tiste, ki jih nihče več ne mara pojesti, saj je lupina že gosto pegasto rjava, sredica pa je sladka in bolj mokastega okusa. Takšne banane se z lahkoto zmečkajo in kmalu iz njih nastane gosto tekoča bananina kašica, ki nadomesti jajca v biskvitu, posledično pa je zaradi njih biskvit sočen in rahel ter POZOR - ima seveda okus po bananah.

ponedeljek, 22. junij 2015

Tropski trifle

Tropic trifle blog first shot
Trifle je sladica, ki je sestavljena v večji stekleni posodi iz večih plasti biskvita ali piškotov, različnih vrst sadja, različnih vrst krem ali smetane ter prepojena s sadnimi sokovi in pri nekaterih tudi z alkoholnimi pijačami. V bistvu gre za neke vrste zloženko, pri nas jo nekateri imenujejo tudi grmada.Tokrat sem jo pripravil iz sadja, ki sem ga imel trunutno doma in nastal je tropski trifle.

Sladice kot so trifle, so me vedno privlačile, saj gre za zelo sočne in sadja polne sladice. Pred časom sem si tudi že nabavil dovolj veliko stekleno posodo in  takoj naredil prvi preizkus, katerega sem predstavil v objavi  višnjev trifle

Da ne boste mislili, da je bila posoda uporabljena samo dvakrat. Posoda je v uporabi precej redno, vendar zaradi časovne stiske si  nikoli ne vzamem časa fotografirati sladic, ki nastanejo v njej, ker gre za trenutne odločitve, ko je treba kam na obisk. Ravno zaradi takšne odločitve je tudi tokrat nastal tropski trifle, ki je bil sestavljen iz sestavin in sadja, ki sem jih imel trenutno doma. Že večkrat smo bili povabljeni družinskim prijateljem na večerjo in kot vedno sta za večerjo zadolžena gostitelja,  sladica pa je v moji domeni.  Zelo podobno, kot pri presni tortah, tudi pri triflu skoraj ne moreš zgrešiti. Najprej si pripraviš vse sestavine, potem pa jih samo zlagaš po plasteh v posodo in jih dobro navlažiš, da sladica ni presuha. 

Tropic trifle close up on layers in jar

Trifle je odlična sladica, ki ima vsaj pet prednosti, pred ostalimi sladicami. 
Prva prednost je to, da je zelo enostaven za pripravo, saj v stekleno posodo zlagamo plasti biskvita, krem in sadja, kakor nam srce poželi. 
Druga prednost je v tem, da je zaradi steklene posode zelo priročen za prevoz in ni bojazni, da se bo med prevozom sesedel ali zrušil. 
Tretja prednost je to, da ga lahko naredimo tik preden gremo z njim na obisk oziroma predno ga postrežemo, saj ga ni potrebno hladiti v hladilniku. Če ga delamo za pozneje, ga lahko hranimo v hladilniku, nič pa ni narobe, če ga naredimo, ga dobro navlažimo in skoraj takoj postrežemo.
Četrta prednost pa je to, da se ni potrebno matrati s postrežbo, da bodo na krožnikih lepo odrezani kosi, saj se ga iz steklene posode zajema kar z večjo žlico in daje na krožnike kot neke vrste grmado.
Peta prednost pa je v tem, da sigurno prinešena steklena posoda v kateri je pripravljen trifle, na začetku  naredi WAU efekt, pa čeprav kasneje na krožniku izgleda kot kup biskvita, kreme in sadja. Važno pa je, da se vse te sestavine dobro prepletajo in dopolnjujejo. 

Tropic trifle before filling the jar

Pri tropskem triflu z glavnimi sestavinami, kot so ananas, mango in kokos bojazni, da se te sestavine ne bodo prepletale in dopolnjevale ni, zato le pogumno v preizkus te poletne sladice.

torek, 16. junij 2015

Tudi otroci izdelujejo presne sladice


Današnjo objavo najlažje začnem z znanim rekom "obljuba dela dolg". Vas zanima zakaj? Berite naprej ;)

Če ste zadnjih nekaj objav spremljali blog, ste v objavi Presne čokoladne kroglice Pekan izvedeli, da je objava nastala zaradi želje oziroma prošnje otrok skupine Delfinčki in vzgojiteljic iz primorskega vrtca Račka, ki so me prosili, da za njih pripravim in objavim presno sladico, ki bi jo lahko nato sami pripravili  v vrtcu. 

Z njihovo vzpodbudo je nastala objava o presnih čokoladnih kroglicah pekan.
 
Izvedel sem, da sta vzgojiteljici celo prebrali objavo in prikazali slike otrokom v vrtcu, kateri so bili takoj zato, da pripravijo presne čokoladne kroglice pekan. Le kako ne bi bili, če pa si lahko med tem umažeš roke, pa še kregati te ne morejo, a ne?

V četrtek so namočili oreščke in v petek pripravili svoje presne kroglice pekan. V receptu so namesto kakava uporabili rožič, kar se mi zdi fantastična ideja. 
 
In ker sem v objavi na blogu napisal, da bom objavil tudi fotografije iz vrtca, če mi jih bodo poslali, tokrat izpolnjujem mojo obljubo. 

Vrtec Račka namočeni mandlji
Namočeni mandlji romajo v sekljalnik.
Vrtec Račka masa iz zmletih mandljev in datljev
Masa iz zmletih mandljev in datljev.
Vrtec Račka valjanje mase v kroglice
Valjanje mase v kroglice.
Vrtec Račka dodajanje pekan orehov na kroglico
Dodajanje pekan orehov na kroglice.
Vrtec Račka pekan oreh na kroglici
Pekan oreh na presni kroglici.
Vrtec Račka presne rožičeve kroglice pekan
Končane presne rožičeve kroglice pekan.
Vrtec Račka zdrava malica
Zdrava malica in presne rožičeve kroglice pekan.




In na koncu še definitivno najljubša fotka.

Vrtec Račka umazna roke po izdelavi presnih krogljic

Hvala za izkazano zaupanje in res sem prav počaščen,  da obstajajo v vrtcih vzgojiteljice, ki   vzpodbujajo otroke, da se poslatkajo z nečim malo bolj zdravim in celo sodelujejo pri pripravi. 

Lep pozdrav skupini Delfinčki v vrtec Račka in njihovima vzgojiteljicama ter ostalim pomočnikom.  




 

četrtek, 11. junij 2015

Domač ekstakt mete + GIVEAWAY

Mint extract mentha spicata bottled blog shot with mint leaves
Zares obožujem spomladanski in poletni čas, saj se takrat najlažje samooskrbujem z različnimi zelišči in dišavnicami, ki mi bujno rastejo v lončkih in koritih na naši terasi. Če blog spremljate že dalj časa, potem veste, da sem že večkrat omenil, da sem velik ljubitelj mete. Na terasi mi v velikih loncih raste več različnih vrst mete, katere sem predstavil in opisal v objavi Meta in origano. V tokratni objavi bo zopet glavna beseda o meti vrste spearmint (mentha spicata), kjer bom prikazal postopek kako izdelati  domač ekstrakt mete. Prav tako, pa bo po dolgem času pripravljen GIVEAWAY, ki ga najdete na koncu objave.

Čeprav mi mete na terasi zelo bujno rastejo, iz posameznih loncev ne morem zbrati toliko mete, da bi se lahko lotil izdelave domačega ekstrakta mete iz posamezne vrste mete. Večino listov teh domačih met uprabim pri pripravi različnih vrst sladic, kot dodatek pri jutranjem sočenju sadno zelenjavnih sokov, nasekljane v različnih dressingih za solate ali pa kot dodatek v solati, pri pripravi naravne vode z okusom in pa pri izdelavi domačega sirupa iz poprove mete

Mentha spicata minh leaves close up


Meta je na žalost in na mojo srečo kot plevel, ki se zelo razraste in izpodrine druge rastline na njihovem območju. Prav tako jo je na zelo lahek način razmnoževati, saj požene korenine v nekaj dneh in je že primerna za sajenje. Najlažje je, da odrezana stebla mete, postavite za nekaj dni v kozarec vode in ko se pojavijo prve koreninice, stebla posadite v prst in čez nekaj časa bodo na svetlo prikukale prve rastlinice mete. 

Na srečo pa imam takšne znanke, ki ne vedo, kam s svojo meto, ki se jim je zelo razrasla na vrtu, same pa jo ne uporabljajo. Z velikim veseljem pridem in požanjem vso meto, če me le kontaktirate in niste predaleč. In ravno ena izmed njih je zaslužna za današnjo objavo, saj sem dobil klic, da se želi znebiti vse mete na vrtu. Z veseljem sem se odzval in napolnil  dve veliki  nakupovalni vreči (najboljšega soseda) mete spearmint. Čista win-win situacija, jaz sem dobil veliko mete, znanka pa se je vsaj za nekaj časa in brez napora znebila mete ;)

Mentha spicata close up on leaves

In kam sedaj z vso to meto? Metinega sirupa imamo trenutno dovolj, posušenih listov mete za čaj tudi, za sladice jo je preveč, ostane mi edino, da iz nje pripravim domač ekstrakt mete. V bistvu sem nekaj podobnega že delal in to objavil v objavi Izvleček iz poprove mete. Izvleček poprove mete se je obnesel odlično in sem ga uporabljal skoraj celo leto v različnih sladicah, zato  sem se tokrat odločil za malce drugačno varianto, saj gre tudi za drugo vrste mete. 

Na netu boste našli različne načine priprave ekstrakta mete, med katerimi prednjači recept, kjer steklen kozarec napolnite z listi mete in ga napolnite z žganjem ter dobro zaprete. Čez nekaj časa (mesecev) bo nastal neke vrste metin ekstrakt, saj bo alkokol iz mete potegnil okus. Zelo podobno kot pri pripravi domačega vanilijevega ekstrakta. Moj način se pa malce razlikuje, saj jaz metine liste posočim  v sokovniku Omega.

Mentha spicata after juicing with Omega 8006

torek, 09. junij 2015

Lepljiv riž z mangom / Sticky rice with mango

Thai sticky rice with mango blog recipe shot close up
Tokratna objava vas bo posladkala precej po azijsko, saj bom predstavil eno izmed tradicionalnih tajskih sladic in to je lepljiv riž z mangom.

Zelo rad odkrivam in preizkušam najrazličnejše recepte svetovnih kuhinj, med katerimi prevladujejo predvsem sladice. Na svojem "TO-DO" spisku sem imel zabeleženih več azijskih sladic, najboljši sosed Mercator, pa je s svojim novim izzivom v projektu #KuhaM poskrbel, da  sem lahko iz tega spiska prečrtal sladico lepljiv riž z mangom. Tokratni izziv je bil namreč vezan na tajsko kuhinjo in ker se bliža poletje, sem se odločil, da pripravim eno izmed najbolj znanih tajskih sladic, s katero se lahko posladkamo v poletnih dneh. 

Tajsko ime za to sladico je Khao niew mamuang, kar v prevodu pomeni kokosov lepljiv riž z mangom. V bistvu gre za posebno vrsto riža, ki je bolj znan po imenu "sticky rice"  (lepjiv riž), ki je napit s kokosovim mlekom, prelit s kokosovo kremo in dodanim svežim mangom. Nekaj zelo podobnega, vendar bolj v tekoči obliki poznamo pri nas kot mlečni riž z dodatki. 

Thai sticky rice with mango finnisheg and served close up

Po pregledu vseh receptov na spletu sem ugotovil, da je receptov za pripravo te sladice veliko in se med seboj razlikujejo v načinu priprave in sestavinah, vsem pa je bilo skupno, da so uporabljene tri glavne sestavine, ki so lepljiv riž, kokosovo mleko in mango. Na koncu sem se odločil, da upoštevam osnovna navodila recepta pri pripravi riža, končno izvedbo oziroma izgled, pa sem pripravil po svojem navdihu.

četrtek, 04. junij 2015

Čičerika kot prigrizek

Oven baked chickpeas with cinnamon and honey blog shot

Oven baked chickpeas with chili blog post


V zadnjem času je splet preplavilo odkritje, da se da iz tekočine, ki je v konzervah stročnic, narediti neke vrste veganski beljakov sneg (meringue). Iz njega se da nato pripraviti veganske španske vetrce, vegansko pavlovo in podobne sladice, ki jih prej vegani niso mogli pripraviti. Največkrat uporabljajo  tekočino iz konzerv kuhane čičerike, nekateri pa veganski beljakov sneg izdelujejo iz tekočine različnih vrst fižola.

Tudi sam sem preizkusil pripraviti veganski beljakov sneg, enkrat neuspešno (uporaba vanilijevih strokov namočenih v alkoholu in se je sneg sesedel), naslednjič pa uspešno. Res je, da je to odkritje pravi blagoslov za tiste, ki imajo radi zelo zelo sladke in na zobe limajoče sladice, vendar pa sem sam že prešel to fazo sladkosnedosti in na to ostajajo le sladki spomini iz otroških let. Verjamem tudi, da so nekateri kupili konzerve čičerike samo zato, da so lahko sami preizkusili ali to deluje, niso pa vedeli kam s čičeriko. Čičerika je pri nas bolj zapostavljena stročnica in je mnogi sploh ne poznajo. O čičeriki sem tudi že pisal pri pripravi domačega humusa in pa v receptu za čičeriko z gobami v smetanovi omaki, danes pa predstavitev receptov, kjer je čičerika kot prigrizek

Chickpeas close up shot for blog

Mercator nam je v sklopu projekta #KuhaM zopet zadal izziv za zdrav prigrizek in današnja recepta, kjer bo čičerika kot prigrizek, lahko sigurno štejemo med bolj zdrave prigrizke.

Receptov za pripravo čičerike kot prigrizek je na spletu celo morje, zato tople vode tokrat ne bom odkrival, je pa to idealna priložnost, da se vsa čičerika, ki bo ostala iz konzerv in tista, ki jo boste sami namakali in kuhali (tako, kot pri nas) porabi kot prigrizek. En recept bo za junake oziroma za tiste, ki imajo radi bolj pikantno hrano, drugi pa za tiste, ki so bolj sladkosnedi.

Cooked chickpeas in a bowl
Če boste uporabili čičeriko iz konzerve, potem lahko namakanje in kuhanje preskočite in preidete kar na pečenje, če pa uporabite suho surovo čičeriko, pa so navodila za pripravo spodaj.

torek, 02. junij 2015

Polnjene artičoke

Stuffed artichoke close up
Poleg slovenskih špargljev je sedaj pravi čas za mlade artičoke. Glede na to, da je sezona mladih artičok zelo kratka in traja cca 1 mesec, je treba takrat izkoristiti to zelo zdravo zelenjavo, zato je danes na vrsti recept za še eno vegetarijsko jed in sicer  polnjene artičoke

Kako se artičoke pravilno očistijo in nekatere recepte lahko pogledate v objavah Mlade artičoke z lososom in kifelčarjem, Mlade artičoke s česnom in paradižnikom, Popečene artičoke s krompirjem in v eni izmed prvih objav Artičoke in ananasov tiramisu. Tudi naslovna fotografija, ki krasi blog easy-recepti je prav iz nama ljube jedi,  mlade artičoke s česnom in paradižnikom.

Artičoka je ena izmed bolj privlačnih vrst zelenjave. Čeprav na zunaj deluje čvrsto, trdo, nedostopno in skrivnostno, pa je v notranjosti pravi srček. In to mislim dobesedno, saj notranjemu delu artičoke rečemo artičokin srček. Poleg tega so artičoke zelenjava, ki jo z veseljem fotografiram. Pri fotografiranju artičok skoraj vedno nastanejo odlične fotografije, saj so artičoke sestavljene zelo zanimivo in imajo privlačen vzorec, ki je pravi magnet za objektive. 

Different types of artichokes GospoDAR sonca on table
Različne vrste artičok, ki jih prodaja kmetija Žiber GospoDAR sonca.
Se še spomnite tistega glasnega zvoka, ki je zelo dolgo tega iz rumenih tovornjačkov tulil na parkiriščih v mestih in vaseh? Če se niste sami spomnili, vas lahko spomnim, da je šlo za tovornjačke podjetja Family frost. Ker sta "tašča in tast" takrat živela na vasi, sta si včasih pri njih naročila več različnih izdelkov in med njimi so bile tudi polnjene artičoke, ki so bile zamrznjene in pripravljene za hitro pripravo. Takrat artičok drugačnih kot vloženih, sploh nisem še poznal, pa še teh nisem jedel, zato so nama bile te polnjene artičoke zelo všeč. Ko pa sem čez nekaj let na Ljubljanski tržnici pri GospoDARju sonca odkril domače  mlade artičoke, je bilo prav, da poleg ostalih receptov iz  njih pripravim tudi polnjene artičoke. 

Different types of artichokes center fokus

ponedeljek, 01. junij 2015

Presne tortice z rabarbaro

Mini raw rhubarb cakes in row

Ste za še eno presno sladico? Verjetno se bodo tisti, ki imajo radi presne sladice spet razveselili, ostali pa bodo ostali v skušnjavi - ali pripravi tole ali ne? Upam, da bo dvom o tem izvodenel, ko boste do konca prebrali objavo in pregledali fotografije. 

Tokrat je na vrsti še en izmed Mercatortjevih izzivov v sklopu projekta #kuhaM, kjer je bil tokratni izziv rabarbara. Ker sem dve objavi nazaj obljubil, da bom poskušal objavljati več presnih sladic, sem se tokrat odločil, da naredim spet eno izmed presnih sladic in to so mini presne tortice z rabarbaro

Rhubarb rabarbara z listjem

Mini presne tortice so me tako navdušile, da zadnje čase vedno pripravim raje več mini presnih tortic, kot samo eno malo večjo. O mini presnih torticah sem pisal že v objavah mini presne tortice pekan in mini presne limetine tortice.  Mini presne tortice so po velikosti ravno prav velike presne sladice, da zadostujejo gostu za normalno presno sladico. Večina presnih sladic, ki vsebujejo oreščke, je zelo nasitnih in ni ravno lepo gledati, ko se gostje mučijo z večjimi kosi presnih tortic in v ustah premlevajo oreščkovo maso. Prav tako poskušam, da te mini tortice pridejo po izgledu in okusu bolj kot neke vrste skutne tortice, ki v ustih naredijo okus po kremi in ne toliko po oreščkih. 

V tokratnem izzivu je bilo treba uporabiti rabarbaro in to ne kot jo vsi poznamo - v kompotu, ampak na nek nov način. Priznam, da ko sem slišal za izziv z rabarbaro, so mi na plan privreli stari spomini, po mamičinem kompotu iz rabarbare. Vendar tokrat nisem smel pripraviti kompota, zato sem se odločil za mini presne tortice z rabarbaro, ki so prav prijetna spomladanska in poletna osvežitev.

Mini raw rhubarb cakes realy close up shot

Čeprav lahko rabarbaro štejemo med rastline, ki imajo cel kup pomembnih in zdravilnih učinkov, pa pri rabarbari uporabljamo samo stebla in korenino, listov pa ne uporabljamo, saj so lahko tudi strupeni. Listi namreč vsebujejo veliko oksalatov, ki z drugimi toksini v listih povzročajo težave pri presnovi kalcija, ledvičnih kamnih, možna je celo zastupitev. Zato velja načelo, da ko želimo uporabiti rabarbaro, uporabljamo samo stebla, liste pa porežemo in zavržemo. 

Rhubarb close up rabarbara od blizu stebla