četrtek, 24. marec 2016

Presna višnjevo čokoladna tortica

Raw cherry chocolate cake presna višnjeva tortica blog shot

Mesec presnih sladic danes zaključujem še z eno tortico, ki bo v bodoče sigurno še večkrat pripravljena, saj smo jo takoj dodali med 5 najljubših presnih tortic. Med trenutno najljubšimi presnimi torticami, kot so : presna limetina tortica, presna pomarančna tortica, presna limetino borovničeva tortica in presna limeta-kokos-malina marmorirana tortica, se je znašla še presna višnjevo čokoladna tortica.

Verjetno ste že opazili, da so nam ljubše sladice, ki so malce bolj osvežilne in potegnejo malce na kiselkasto, kot pa da so preveč sladke. Limetinih sladic se res ne moremo nikoli naveličati, vendar pa je treba občasno narediti tudi kakšno spremembo, da ne bodo vse sladice na osnovi limet. Še iz časov, ko smo jedli navadne torte, nam je bila zelo všeč ena najbolj popularnih tort in sicer črni gozdiček ali kot jo nemci imenujejo schwarzwaldska torta, kjer so se prepletali okusi čokolade, sladko kislih višenj in kreme. Takšne presne torte se ne da narediti, se ji pa lahko malce približamo s sestavinami v tej presni višnjevo čokoladni tortici.

Raw cherry chocolate cake presna višnjeva tortica close up on one piece

Nikoli ne bom razumel, kako lahko nekateri dajejo višnje iz kompota v torto, zato vam svetujem, da pri pripravi sladic, vedno uporabljajte sveže sadeže ali pa vsaj zmznjene, ki niso dodatno sladkani. Tudi današnja tortica je bila narejena izven sezone, zasto niso uporabljene sveže višnje, ampak zamznjene višnje.


petek, 18. marec 2016

Presna limetino borovničeva tortica

Raw blueberry lime cake glavna fotka
Mesec februar bi pri nas doma lahko poimenoval kar mesec presnih sladic, saj je bilo toliko priložnosti za sladkanje, da sem moral biti kar precej produktiven. Na žalost smo bili tako sladkosnedi, da je  vseh sladic že  zmanjkalo, zato vam lahko privoščim samo virtualne koščke.  Ena izmed presnih tortic, ki sem jo pripravil je presna limetino borovničeva tortica.

Raw blueberry lime cake top shot

Vem, da trenutno ni sezona gozdnih borovnic, vendar upam, da ste si jih lansko sezono nabrali dovolj in jih zamrznili, da jih lahko uporabite v tej presni limetino borovničevi tortici. Ker pa zmrznjene borovnice niso dobre za okrasitev tortice, sem se odločil, da raje uporabim ameriške borovnice. Kljub temu, da se ne morejo primerjati z gozdnimi borovnicami, vseeno dodajo malce borovničevega okusa. 

American blueberrys close up

Tortica s svojimi raznobarvnimi plastmi že pritegne malce pogleda, okrašena z borovnicami pa izgleda še lepše. Tisti, ki me že dalj časa spremljate, ste verjetno opazili ali zasledili, da tortice velikokrat okrasim s srčki, ki so lahko na tortici ali pa na krožniku. Oblika srčka je po mojem ena tistih, ki vedno dobro izpade na torticah ali kot okrasitev.

Raw blueberry lime cake close up on left side


petek, 11. marec 2016

Presne raffaello kroglice

Raw raffello balls - presne raffaello kroglice naslovna fotka

Včasih so najlažje in najpreprostejše stvari zares najboljše. Brez posebnega napora in z nekajurnim namakanjem nastanejo presne raffaello kroglice.

Raw raffello balls - presne raffaello kroglice od blizu

Poznam zelo malo ljudi, ki ne marajo okusa po kokosu. Se pa sigurno včasih najde kdo, ki pravi, da mu kokos ni všeč, saj se mu mlet kokos zatika po zobeh in ga ima potem cel dan v ustih. Kljub temu pa upam, da se bo našlo več ljubiteljev kokosa, ki jim bo ta recept všeč.

Vseeno pa sem želel, da kroglice ne bo sestavljal samo kokos, ampak sem z mešanico indijskih oreščkov in datljev dobil nevrtalno sladkast okus, ki malce spominja na tisti hrustljavi del v pravih raffaello kroglicah. 



Raw raffello balls - presne raffaello kroglice iz ptičje perspektive
 

ponedeljek, 07. marec 2016

Špinačna lazanja z lososom

Spinach lasagne with salmon top shot
Mercator nam je v tokratnem #KuhaM izzivu zadal zares pravi izziv. Pripraviti velikonočno kosilo prvakov, kar je mišljeno za naše smučarske skakalce, tako da bo tradicionalno in zdravo, res ni mačji kašelj. Pripraviti kosilo iz tradicionalnih velikonočnih sestavin, katerih pri nas doma ne uporabljamo oziroma ne pripravljamo več, je kar precej težko, zato sem se namesto na "tradicionalno" raje osredotočil na bolj "zdravo" jed in tako je nastala špinačna lazanja z lososom

Spinach lasagne with salmon od blizu

Prehrana vrhunskega športnika je sestavljena iz ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob in vitaminov. Oglikovi hidrati z nizkim glikemičnim indeksom poskrbijo, da telo oskbujejo z energijo, beljakovine so pomembne za rast mišic, maščobe so še en vir energije in na koncu še vitamini, ki jih telo potrebuje za normalno delovanje. Pravilnega razmerja med temi sestavinimi ni mogoče točno določiti, saj ga je treba prilagoditi za posameznika (telesna konstrukcija, metabolizem, katera vrsta športa, itd). Športniki v sklopu svoje prehrane zelo velikokrat uživajo testeninske jedi, zato sem se odločil, da za naše skakalce pripravim špinačno lazanjo z lososom. 

Spinach lasagne with salmon one bite on fork close up

Če špinačno lazanjo z lososom seciramo na posamezne sestavine, ogljikove hidrate z nizkim glikemičnim indeksom predstavljajo polnozrnate testenine za lazanjo, beljakovine in zdrave maščobe (omega 3) so v lososu, vitamini in predvsem železo pa v mladi špinači. 

Nasekljana mlada špinača

sreda, 02. marec 2016

Čokoladno korenčkova torta brez glutena

Carrot chocolate cake no gluten - korenčkova torta blog shot
Po vnovičnem krajšem odklopu iz spletnega sveta, se spet vračam poln energije in novih zamisli. Priznam, da prav "paše" malce odklopa in distance od vseh teh novodobnih tehnologij brez katerih nekateri ne morejo čez dan. Ne spadam med tiste, ki ne morejo brez tega, da ne bi vsak dan pisali ali objavljali svoje zapise, razmišljanja ali pa trenutne navdihe. Po eni strani me prav takšni  ljudje fascinirajo, saj ne vem kje jim toliko volje in časa za pisanje in urejanje fotografij, da lahko dnevno objavljajo na različnih spletnih kanalih. Po drugi strani, pa bi tudi njim privoščil kdaj kakšen premor, kjer spoznaš, da se svet zaradi tega ne bo ustavil in so vse stvari še vedno na svojem mestu. Konec filozofiranja in raje nazaj k današnji objavi. Spet se vračamo v svet sladic in sicer z receptom za čokoladno korenčkovo torto brez glutena.

Prejšnji mesec na blogu ni bil kulinarično naravnan ter je pripadel predstavitvi in nasvetom o gojenju sadik različnih vrst čilijev, ta mesec pa se vračam h kulinariki in bodo na vrsti sladice na bolj zdrav način. Za tiste, ki pa si želite izvedeti kaj več  o gojenju čilijev v stanovanju si lahko več o tem preberete na spodnjih povezavah:

- gojenje čilija - semena


Verjetno se bo spet nekdo spotaknil ob poudarku, da gre za bolj zdrave sladice in to, da sem tokratno čokoladno korenčkovo torto označil - brez glutena. Sladice že v osnovi naj ne bi bile preveč zdrave  in če jih si jih privoščimo zmerno in po pameti ne bo nič narobe. Zakaj sploh izpostavljam bolj zdrave sladice? V bistvu bi bilo verjetno bolj primerno, da bi napisal manj škodljive sladice. Manj škodljive pa zato, ker recepti, ki jih objavljam za različne sladice, vsebujejo namreč veliko manj sladkorja kot ga uporabljajo drugi v svojih receptih, v nekaterih receptih pa poskušam nadomestiti moko s čim drugim (npr. mleti oreščki, korenje, ajda), kar ne vsebuje gluten. Vendar pa niso vsi objavljeni recepti brez sladkorja in glutena, kar je tudi razvidno iz nekaterih starejših receptov. Nekatere biskvite ali kreme še vedno občasno naredim s sladkorjem in moko, vendar pri tem uporabljam rjav trsni sladkor (vem, tudi ta ni najbolj zdrav), navadno moko pa zamenjam s pirino moko.  V zadnjem času so se na spletu razvnele razprave, kako zavajajoče se poimenuje nekatere jedi, kjer že v naslovu piše, da gre za bolj zdrave sladice/jedi, ali kot LCHF z manj ogljikovimi hidrati ali pa kot sladica/jed, ki to pač ni. O tem bi lahko napisal svoje razmišljanje, vendar bi s tem spet dregnil v "srešenje gnezdo" in spet bi bilo veliko pisanja o tem, kjer bi vsak stal za svojim razmišljanjem in prepričanjem. 

Carrot chocolate cake no gluten - korenčkova torta čokolada od blizu

Korenčkova torta je ena izmed tortic, s katero tudi največjim skeptikom, da v pripravi torte ne moreš uporabiti zelenjave, zapreš usta. Že pred leti sem objavil recept za Korenčkovo torto brez glutena, ki je bila takrat izbrana za naj recept v nagradni igri na enem izmed spletnih medijev in še vedno je ena tistih, ki jih večkrat pripravim. Čeprav pa sem počasi začel spreminjati recept in izvedbo, tako da sedaj ne izgleda več kot kolač ampak kot prava nizka tortica.