ponedeljek, 28. julij 2014

Jalapeno tapas

Jalapeno tapas front

Kaj je lahko boljšega, kot če lahko svoje priljubljene sestavine združiš v enostavno jed, ki je primerna za popoldansko malico (lahko tudi večerjo) in bi jo v Španiji imenovali tapas? Nekateri bi rekli, da marsikaj, zame pa so majhni polnjeni Jalapeno čiliji s prirejeno guacamole omakco pravi popoldanski Jalapeno tapas. Ta tapas bi lahko tudi poimenoval pečen guacamole, saj namesto, da v omako dodam nasekljan jalapeno čili, prav te čilije napolnimo z omako iz ostalih guacamole sestavin. Se sliši zapleteno? Sploh ne, v bistvu  boste v naslednjih vrsticah izvedeli vse kar je potrebno.

Kaj sploh so tapasi? Njihov čas je napočil, ko so se razširile taverne. Pijačo v vrču ali kozarcu so dotlej vedno postregli pokrito z rezino kruha, ki je bila obložena s prekajeno šunko ali sirom. Tako v kozarec ni padal prah ali muhe, ljudje pa so ob alkoholu vedno zaužili tudi nekaj hrane. Te male poslastice ki so služile kot pokrovka za kozarec, so poimenovali z besedo tapas, ki pravzaprav pomeni pokrov. Iz tega se je rodila španska tradicija, ki je postala priljubljena po celem svetu. 

Jalapeno tapas close up stuffed

Spomnim se, ko sva z mojo na začetku najine zveze bila dve leti zaporedoma v Španiji in sva hodila na pozna popoldanska kosila  v njihove taverne.  Še predno sva naročila, nama je natakar vedno prinesel majhne posodice z različnimi jedmi, da sva po naročilu lahko počakala na naročeno jed. Na začetku se nama je zdelo, da naju hočejo okoli prinest in nama to potem dobro zaračunat. Vendar pa temu ni bilo tako, saj nama je natakar pojasnil, da gre za tapas in da spada k naročeni jedi, poleg tega pa račun zato ni bil nič večji. Ni čudno, da sva se velikokrat vračala prav v to taverno. 

petek, 25. julij 2014

Presna limetina torta / Raw lime cake

Raw lime cake with flowers


Limete, limete in še enkrat limete! Limete so tisti sadeži, ki me kljub letošnjem čudnem poletnem vremenu, držijo z mislijo, da je sedaj res poletje. Včasih se mi zdi, da postajam že pravi odvisnež od teh sadežev, saj jih kupujem na zalogo,  kot da bo že jutri konec sveta. Poleg tega da jih dajem v jutranji sadno zelenjavni sok, si v čaj  namesto limone raje stisnem limeto, čez dan pride na vrsto moj  virgin mojito iz limet in domače mete, ko imam čas pa si naredim še presne mojito kroglice, limetin kolač in presne limetine tortice. Moje poletje se tako vrti okrog limet in mete. 

O vseh zdravilnih učinkih limetinega soka in olja, si lahko prebrete na spletu, je pa dobro da veste, da limetin sok znižuje glikemični indeks hrane, prav tako znižuje holesterol in sladkor v krvi, vsebuje cel kup vitaminov in mineralov, prav tako pa je odličen za kožo. 

Raw lime cake one pisece front

Med vsemi presnimi torticami, ki sem jih že naredil me vedno najbolj prepriča presna limetina tortica.  Saj drugače skoraj ne more biti. Krema, ki nastane iz indijskih oreščkov, kokosovega mleka in limetinega soka se skoraj ne more primerjati z ničemer, saj je tako osvežilnega in rahlo sladko kiselkastega okusa, ki poleti najbolj prija. 

torek, 22. julij 2014

Špageti iz bučk - Zoodles

Zucchini noodles Zoodles close

Danes pa ne bomo kuhali, dušili, pražili ali pekli, pa vendar bomo pripravili pravo poletno kosilo. Prelevili se bomo v presnojedce za en dan oziroma za eno kosilo. Vas zanima, kako pripraviti preprost obrok brez uporabe štedilnika?

Zadnje čase so zelo popularni špageti iz bučk, tako imenovani Zoodles, ki je v bistvu okrajšava in sestavljenka iz angleških besed Zucchini Noodles. Zoodles so si izmislil presnojedci, ki so v načinu priprave bučk (zelo tanko narezani trakovi)  našli nadomestek za špagete. Največkrat se jih zaužije kar surove, lahko  pa si na kratko zdušite ali pokuhate oziroma dodate k topli omaki, da se na kratko pogrejejo.  

To, da bom jaz enkrat prišel do tega, da bom lahko jedel surove bučke, se mi je včasih  znanstvena fantastika. Vendar  sem z leti nabiranja izkušenj pri kuhanju spoznal, da lahko bučke uživamo tudi surove. Tudi bučke so zdravilne, saj vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, kot so betakaroten, vitamine C, B in E, kalij, fosfor, kalcij, mangan in magnezij ter lutein, ki je koristen za oči. Idealne pa so tudi za tiste, ki gledajo na svojo težo, saj so nasitne in imajo zelo malo kalorij. 

Zucchini three colors random

Izdelava špagetov iz bučk - Zoodles, je mogoča na več načinov. Če ste mojster kuharskega noža in radi režete zelenjavo na Julienne način, potem jih lahko kar narežete na zelo tanke trakove, podobne špagetom. Za vse druge pa obstajajo več različnih pripomočkov in naprav, ki bučko v nekaj sekundah spremenijo v tanke rezance. Obstajajo spiralni rezalniki, ki so za kos plastike z vrtečo ročico, za moje pojme precenjeni, obstajajo pa tudi ročni Julienne lupilci zelenjave, ki so cenovno ugodni, vendar pa jih je v trgovinah težko najti. Jaz sem mojega vseeno našel v eni zmed trgovin v BTC-ju, pa še cenovno je bil zelo ugoden. 

Making Zucchini noodles Zoodles peeler

petek, 18. julij 2014

Presne Mojito kroglice / Raw lime bites

Raw lime bites one

Vremenoslovci pravijo, da bo končno en vroč konec tedna, kar pomeni, da je pravi čas za osvežitev. In kaj paše k zabavam ob vročih poletnih dnevih? Enostavna in preprosta sladica, ki je še osvežujočega okusa. Zato si že danes lahko pripravite sestavine, da boste jutri lahko naredili osvežilne presne Mojito kroglice. 

Raw lime bites pieces

Meta je ena izmed mojih najljubših dišavnic oziroma začimb, ki mi letos spet "noro" raste na terasi. O mojem improviziranem vrtičku sem že pisal, prav tako o različnih vrstah mete, ki jih gojim na terasi. Kljub nameram, da povečam svojo zbirko mete, sem letos še vedno pri sedmih vrstah mete iz prejšnjih let. Ni lepšega, da ko se ti zalušta osvežilna pijača, stopiš na teraso ter natrgaš nekaj listov mete, ki so takorekoč vedno pri roki. 
Poleg tega letos ni takšnega poletja, kot smo ga bili vajeni pretekla leta, vendar še vedno paše priprava domačega Mojito napitka (največkrat v virgin-brezalkoholni varianti). Iz sestavin, ki jih uporabim v napitku so nastale presne Mojito kroglice, ki so pravi majhni, zdravi in osvežilni grižljajčki. 

Raw lime bites close up

sreda, 16. julij 2014

Poročna torta

Wedding cake 3 tier fondant front

Veste česa se slaščičarji najbolj bojijo oziroma najbolj veselijo? Po moje sigurno izdelave poročne torte.

Pri izdelavi poročne torte ni prostora za napake, saj lahko s slabo izdelano poročno torto  nevesti pokvariš njen dan, vsi pa vemo kaj nevesti pomeni popoln poročni dan. Poleg vsega ostalega še sigurno popolno poročno torto. Dobra stvar izdelave poročne torte pa je ta, da ti nekdo zaupa tako odgovorno nalogo, pri kateri se lahko izkažeš ter sebi in drugim dokažeš, da se da narediti tudi zelo lepo poročno torto, pa čeprav se tega nisi nikoli učil. 
Čeprav poročne torte prej še nisem delal, sem pa že delal poročne figurice iz tičino mase, ki si jih lahko ogledate v objavi Poročna figurica.

Poročne torte se verjetno ne bi lotil, če mi jo ne bi predlaga dobra prijateljica. Ideja je bila za preprosto trinadstropnjo torto oblečeno v tičino maso bele barve s satenastimi trakovi in pa dveh okusov. Glede peke biskvita in krem nisem bi zaskrbljen, za oblačenje torte v tičino maso, pa sem želel najti popolno maso, ki se ne izsuši, ne trga in se z njo super dela. In prav takšno tičino maso sem našel v spletni trgovini Dekoracija sladic.si, kjer so zaželi s prodajo odličnih tičino mas znamke Smartflex Velvet. S to tičino maso je res super za delat, saj je elastična in fleksibilna, se ne trga in jo je možno razvaljati zares na zelo tanko.  

Torta je bila sestavljena iz treh biskvitov premera 36-28-20. Spodnja je bila čokoladna, zgornji pa sta bili jagodni. Vse so bile premazane in zravnane s švicarsko masleno kremo z belo čokolado in oblečene v tičino maso Smarflex velvet

Wedding cake 3 tier fondant top front

Torta je na pot odšla sestavljena (ne tako, kot jo nekateri vozijo posamezno in jo sestavijo na kraju) ter je pot odlično prestala, brez da bi se sesedla ali pa nagnila. Juhej!

Malo pred končnim dogodkom je bila torta okrašena s svežimi vrtnicami, ki so popestrile končni izgled poročne torte, da torta ni izgleda minimalistično pusta. 


Na koncu bi lahko zapisal : Konec dober, vse dobro!
    

ponedeljek, 14. julij 2014

Čokoladno borovničeva tortica

Chocolate blueberry cake front

Zadnje čase se posvečam pripravi tortic in ostalih sladic, ki so zares enostavne za pripravo, po izgledu in okusu pa prepričajo tudi  tiste, ki imajo srečo, da jih poizkusijo. Ena takšnih, ki nas je prepričala, poleg tega pa je še preprosta za izdelavo, je sigurno čokoladno borovničeva tortica. Če pa ste bolj za presno varianto tortice, potem vam predlagam recept za Presno borovničevo tortico.

Čeprav imam zelo rad navadne borovnice, pa se tudi takšnih velikank kot so ameriške borovnice, ki so vzgojene doma, ne branim. Res je, da ko jih prerežeš nimajo tiste značilne modro vijolične barve,  po okusu pa se jim zelo približajo.

Chocolate blueberry cake left side

Čokoladno borovničeva tortica
Biskvit:
- 3 jajca
- 120 g rjavega trsnega sladkorja
- 60 g masla
- 0,5 dcl vode
- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)
- 80 gramov pirine moke
- 60 gramov mletih lešnikov
- 20 gramov nesladkanega kakava
- naribana lupinica ene limone
- ščep soli

Krema:
- 500 g mascarpone sirčka
- 2 žlici mletega sladkorja
- 150 g temne čokolade (81%)

 Okrasitev:
- 250 g borovnic

Chocolate blueberry cake whole close
Jajca in sladkor v mešalniku stepamo toliko časa, da se sladkor razstopi in masa postane puhasta ter naraste (cca 7-10 min). V manjši kozici na najnižji temperaturi stopimo maslo in ga skupaj z vodo vmešamo v jajčno maso. V maso presejemo moko, vinski kamen in kakav, dodamo sveže naribano limonino lupinico, mlete orehe in ščep soli. Z lopatko vse sestavine na rahlo vmešamo skupaj ter maso prelijemo v namaščen in pomokan tortni pekač premera 26 cm. Pečemo v ogreti pečici cca 35 minut na 170 stopinjah. Če je biskivt pečen preverimo s suhim zobotrebcem. Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice in pekač postavimo na rešetko, da se hladi. Po 5 minutah lahko odstranimo obod tortnega pekača, da se biskvit ohladi.

V parni kopeli stopimo čokolado in jo pustimo, da se rahlo ohladi. Z mešalnikom zmiksamo mascarpone s sladkorjem v kremo in ji dodamo ohlajeno stopljeno čokolado. Vse skupaj na hitro zmiksamo, da dobimo čokoladno kremo. S kremo napolnimo vrečko za dekoriranje in na poljuben način nabrizgamo kremo po vrhu ohlajenega biskvita. 

Na koncu tortico okrasimo z borovnicami.

Chocolate blueberry cake close up

Katere borovnice pa so vam ljubše? Verjetno bo največ komentarjev, da navadne domače ali pa se motim?



četrtek, 10. julij 2014

Malinova strnjenka

Malinova strnjenka front
Maline! Čudoviti sadeži poletja, ki vam z  nežnim okusom premamijo brnbončice in vas navdušijo, da si jih zaželite še. Tole se bere kot reklama, a ne?
Z malinami res ne moreš zgrešiti pri pripravi sladic. V tem času se dobijo sveže, pozimi pa so tudi iz zmrzovalnika dobre.  Mogoče nekaterim niso ravno najljubše, saj so polne majhnih koščic, od katerih se ti sigurno vsaj ena zatakne za zobe, potem pa se jo matraš odstraniti. To se je verjetno zgodilo že marsikomu, kljub temu pa sem danes za vas pripravil recept za preprosto malinovo strnjenko, ki je po izgledu nekaj podobnega kot Kokosova panna cotta s pasijonko, ki sem jo objavil zadnjič. 

Zakaj tokrat malinova strnjenka in ne malinova panna cotta? Sladica, kot je panna cotta je zaradi vsebnosti smetane in jogurta vseeno malo bolj puhasta kot pa ta moja malinova strnjenka. 

Malinova strnjenka top front

Malinova strnjenka:
- 300 g malin
- 300 ml sladke smetane (ni važno kakšne - alpska ali rastlinska)
- 3 žlice agavinega sirupa
- pol žličke agar-agar praška
- nekaj malin za okrasitev

Tokrat si ne bomo čistili koščic iz zob, saj bomo pri pripravi koščice odstranili. 
Maline pretlačimo, spasiramo ali pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Nastalo kašo precedimo čez drobno cedilo, pomagamo si z žlico, tako da v cedilu ostanejo samo koščice. Tekočo malinovo maso v kozici zmešamo s sladko smetano, agavinim sirupom in praškom agar-agar. Na sredni vročini počasi segrevamo, da tekočina zavre, jo kuhamo še 2 minuti, nato pa jo odstavimo iz štedilnika. Pustimo jo 5 minut, da se malo pohladi, nato pa jo prelijemo v steklene kozarčke (ali skodelice) in postavimo vsaj za 2 uri v hladilnik, da se strdi. Okrasimo jo z nekaj svežimi malinami.

Malinova strnjenka close one

Ta recept sem imel pripravljen za objavo še predno sva se z mojo odločila, da iz najinih jedilnikov črtama vse mlečne izdelke živalskega izvora, kljub temu pa ga delim z vami, saj gre za preprosto in osvežujočo sladico.



torek, 08. julij 2014

Aplikacija Smart kitchen

Smart kitchen app icon ios
Icona aplikacije Smart kitchen
Nikoli si ne bi misli, da bo moj blog v moje življenje vnesel cel kup novih doživetij in pa seveda  izzivov. Zadnje čase dobivam čedalje več prošenj za različne vrste sodelovanj in ena izmed takih, ki me je pritegnila, je bila prošnja za sodelovanje pri aplikaciji Smart kitchen. 
Za sodelovanje sem se odločil že pred časom, saj me je idejni vodja podjetne skupine Apptron Nino Horvat na najinem prvem sestanku prepričal, da gre za zanimivo aplikacijo, ki bo narejena  na visokem nivoju in ne bo spet "samo ena" izmed mnogih podobnih aplikacij.  

Za sodelovanje sta se odločili tudi moji soblogerki Ana iz NaredilaAna in še druga Ana iz Cinnamon and Thyme, ter še nekaj drugih blogerjev, katerih pa prej nisem poznal. Po nekaj mesecih trdega dela so fantje iz skupine Apptron prevedli naše recepte v angleški jezik, uredili fotografije in pripravili končni izgled aplikacije Smart kitchen. 

Smart kitchen desserts

Smart kitchen je aplikacija za Applove mobilne naprave (na žalost se za Android niso odločili, ali pa se bodo v prihodnjosti), ki želi na interkativen, zabaven in enostaven način prikazati in približati kuhanje vsem, tudi tistim, ki tega niso vešči. 

Smart kitchen pasta recipe

Bistvo aplikacije je tako imenovani Smart Fridge, kjer uporabnik izbere sestavine, ki jih ima doma, aplikacija pa mu nato sama ponudi recepte, ki jih lahko pripravi. Nato lahko začne kuhati, skozi sam proces pa ga popelje interaktivni vodnik, ki je členjen na posamezne korake, opremljene s pripadajočimi animacijami in vgrajenim odštevalnikom časa, ki vas opozori, ko je jed gotova.

Smart kitchen - fridge ipad
 
Aplikacija je izšla konec prejšnjega meseca in je dosegljiva v App storu na linku Smart kitchen.   Odzivi uporabnikov so zaenkrat zelo pozitivni, kar pomeni, da so tujcem (aplikacija je v različnih  jezik) naši recepti všeč.  

Prav tako lahko rečem, da so se fantje potrudili z obliko, dizajnom in interaktivnostjo v aplikaciji, ki popelje laika v kuhinji do pripravljene jedi na enostaven in razumljiv način. Poleg tega pa je še fino  videti svoje fotke v aplikaciji, ki jo uporabljajo uporabniki po celem svetu.


ponedeljek, 07. julij 2014

Torta Winx Bloom drugič / Winx Bloom cake

Winx Bloom cake
Ena najtežjih stvari vsaj zame je izdelava človeških figuric. Če že nimam  problema pri izdelavi telesa, pa se vse obrne pri izdelavi in oblikovanju glave oziroma obraza. Na tem področju sem pa res čisti amater. Kljub temu pa sem se še enkrat odločil, da se preizkusim v izdelavi figurice vile Bloom iz risanke Winx. Prvič sem jo naredil 2 leti nazaj za rojstni dan moje hčerke, ki je objavljena v tej objavi torte Winx Bloom. Tokrat pa sem poskušal figurico izdelati še bolje, čeprav na podoben način. Kako sem izdelal figurico ste si lahko pogledali zadnjič v objavi izdelave figurice Winx Bloom, tokrat pa samo predstavitev tortice.

Winx Bloom cake figurine

Iz zamisli o navadni okrogli tortici je v nadaljevanju nastala dvonastropna tortica, saj je domača tortica odpadla.  Spodnja je bila čokoladna, iz 3 plasti čokoladnega biskvita in čokoladno kremo, zgornja pa borovničeva, iz 3 plasti vanilijevega biskvita, polnjena z vanilijevo kremo z borovnicami in borovničevo kremo. Oblečeni sta bili v tičino maso, za okrasitev pa sem izdelal še cel kup srčkov iz tičine mase.

Winx Bloom cake hearts

Winx Bloom cake top


petek, 04. julij 2014

Čili torta 2 / Chilli cake 2

Chilli cake Habanero full

Pečeeee! Kako bi lahko to torto poimenoval še na drugačen način? 

Sigurno bi ji pristajal naziv "Torta za prave dece" ali pa kar "Vražja torta", da ne bodo prikrajšane obiskovalke ženskega spola, ki so tudi ljubiteljice čilija.

Že pred časom sem za sodelavce pripravil  torto, ki je bila objavljena v objavi  Čili torta / Chilli cake, nad katero so bili navdušeni, kljub temu pa je bila zanje prenizko na lestvici pekočine. Bolj uradno bi bilo, da so bili pri pripravi tiste torte uporabljeni čiliji, ki so v scovilih nekje na sredini  te lestvice.  Tokrat pa sem se odločil, da pri izdelavi te torte uporabim posušene zmlete čilije, ki so bili vzgojeni pri sodelavcu in ki bodo torto dvignili na višjo raven vsaj po scovilih. Da pa torta v ustih ne bo imelo samo okus po pekočem, pa sem se odločil, da tokrat torto "začinim" z večjo količino ruma. 

Tukaj pride na vrsto tisto že znano opozorilo : Minister za zdravje opozarja, da prekomerno uživanje alkohola škoduje zdravju! 

Sestavine za čili torto /chilli cake  verzija II:
- 300 g rjavega trsnega sladkorja
- 235 g moke
- 70 g kakava v prahu
- žlička vinskega kamna
- žlička sode bikarbone
- žlička soli
- 1 polna žlica posušenih čilijev (JFT Chilli powder)
- 2 jajci
- 235 ml mleka
- 100 ml olja
- 235 ml vrele vode

Preliv:
- 300 gramov temne čokolade
- 150 ml sladke smetane
- 1 polna žlica posušenih čilijev (JFT Chilli powder)
- 20 ml ruma

Dodatka:
- 3 dcl temnega ruma
- 1 žlička  posušenih čilijev (JFT Chilli powder) 

Chilli cake JFT Chilli powder full
Namastimo in pomokamo pekač za torto velikosti 30 cm, katerega obložimo na dnu s peki papirjem.

Postopek priprave mase je približno enak kot pri Popolni čokoladni torti Hershley, kar pomeni da v večji skledi zmešamo vse suhe sestavine. V drugi skledi zmešamo vse mokre sestavine, razen vrele vode. Mokre sestavine prilijemo k suhim sestavinam ali obratno in vse skupaj zmešamo. Vse skupaj zlijemo v pekač in pečemo v ogreti pečici cca 40 - 45 minut na 170 stopinjah. Če je pečeno preverjamo s suhim zobotrebcem.

Biskvit vzamemo iz pečice in ga na rešetki ohladimo. Ko je ohlajen, ga prestavimo na krožnik, ga obdamo z razstavljivim obročem za torto, z nožem ali zobotrebcem naredimo po površini več lukenj in ga navlažimo (napijemo) z 3 dcl ruma.
Čokolado nalomimo na koščke in ji dodamo žlico posušenega čilija. Smetano v kozici segrejemo in predno zavre jo prelijemo preko nalomljene čokolade ter počasi mešamo, da se čokolada stopi, nato pa vmešamo še rum. Nastalo čokoladno maso prelijemo po vrhu biskvita in torto spravimo na nekaj ur v hladilnik, da se čokoladna masa rahlo strdi. Ko ugotovimo, da je čokolada dovolj čvrsta, odstranimo tortni obroč. 
Za končni izgled po sredini torte posujemo še malo posušenih čilijev, da se ve, da gre za čili torto. 
Chilli cake JFT Chilli powder close up
Tudi tokrat je torta izginila v hipu, s tem, da sem dobil potrdilo od sodelavcev, da je bilo tokrat še boljša. Sem mogoče pretiraval z rumom ali čilijem? Itak da ne, saj bi radi še bolj pekočo torto.





torek, 01. julij 2014

Torta Brasil karate champ

Brasil karate champ cake front

Še nekaj dni bo aktualno vse v zeleno rumeni barvi, saj se v Braziliji še vedno odvija svetovno nogometno prvenstvo. Brazilija je res največja in najbolj naseljena država v Južni Ameriki, ki pa je malo pred svetovnim nogometnim prvenstvom gostila tudi svetovno prvenstvo v karateju za člane in veterane. Udeležil se ga je tudi naš sodelavec, ki je branil naslov svetovnega prvaka iz leta 2013 in tokrat mu je uspelo, da je obranil svoj naslov in postal svetovni prvak v karateju 2014 za veterane - Brasil karate champ. 

Ker pa je te dni praznoval še okroglo obletnico, je bila to idealna priložnost za torto, ki so jo zasluži svetovni prvak. 

Torta Brasil karate champ je bila seveda v barvah brazilske zastave, na kateri je v stilu Jean Claude Van Damme počivala figurica karateista. 

Brasil karate champ cake close up top

Figurica je bila narejena iz mase Smartflex flower, ki se jo dobi v spletni trgovini Dekoracija sladic.

Karate champ figurine close
Torta pa je bila namenjena za 50 oseb, velikosti 48 x 33 cm, polovica je bila iz čokoladnega biskvita, polnjena z nutellino kremo, druga polovica pa iz vanilijevega biskvita, polnjena z malinovo kremo z malinami. Zastava je bila narejena iz sladkorne mase Smartflex velvet, ki je res odlična masa za oblačenje tort. Ker pa mi je že zmanjkovalo časa (bolje, da ne veste kaj vse se je dogajalo ta dan), sem okrog torte na hitro nabrizgal švicarsko masleno kremo z belo čokolado. 

Brasil karate champ cake top front

 Mogoče pa bo leto 2015 prineslo še en naslov svetovnega prvaka.