četrtek, 29. december 2016

Presna banana-malina tortica

Presna banana-malina tortica

Verjetno nisem edini, ki ugotavlja, kako se čas zelo hitro vrti naprej. Že dnevi in tedni se obračajo kot za stavo in tako je spet naokoli eno leto. Čeprav z leti postajamo starejši, pa to ni slabo, saj s tem postajamo tudi izkušenejši. Nekateri v peki oziroma pripravi sladic, drugi pa v svojih priljubljenih hobijih. Skupaj z izkušnjami pa nastajajo novi recepti in tudi tokratni je primeren za različne vrste praznovanj, rojstne dneve ali pa tudi kot sladica po novoletni večerji. Nastala je presna banana-malina tortica s prelivom iz malin ter okrašena s svežimi malinami. 

Malinov preliv


Ko pogledam nazaj med recepte, ki sem jih pripravljal za novoletne sladice, so med njimi največkrat omenjene maline. Kot sem že zadnjič omenil, je videti, da res ne morem brez njih. Maline so ravno pravo sadje, ki s svojo sladkobo in kislostjo poživi vsako sladico. Poleg tega pa je tukaj še videz teh majcenih rdečih buknic zlepljenih v celoto, ki v celoti predstavljajo malino.

Maline v fokusu

Če vam današnji videz presne banana-malina tortice ni preveč všeč, si lahko ogledate še druge recepte, ki sem jih v prejšnjih letih pripravil za novoletne sladice in vsebujejo maline. Med njimi lahko izpostavim sigurno odlično in izvirno sladico - praznična presna šarlota, manjše tortice kot so novoletne presne sladice s penečim vinom in malinami, ne smemo pa pozabiti še čudovite presne limeta-kokos-malina marmorirana tortice. Lahko pa se odločite za čisto klasiko in pripravite presno malinovo tortico

Presna banana-malina tortica od blizu


sreda, 21. december 2016

3d smrečica iz piškotov - piškotna smrečica

3D cookie christmas tree - almond and chocolate blog post
Leto je zopet naokoli in spet so tukaj prazniki, ki se jih vsi veselimo. Verjetno pa se jih najbolj zaradi daril veselijo naši otroci in pa naše mame, ki v tem času na veliko pečejo in pripravljajo razna peciva ter piškote za božično pogostitev. Ker pa vse mame tako zelo rade ustvarjajo, sva jim z našo tamalo pripravila idejo za postrežbo piškotov na malo drugačen način, in to v 3d tehniki. Če vas zanima, kako nastane 3d smrečica iz piškotov, potem le pogumno berite naprej.

3D cookie christmas tree - almond and chocolate top shot

V tem času skoraj povsod diši po predpraznični peki. Tudi v našem bloku skoraj vsak dan diši po božičnih začimbah in pa po tistem prepoznavnem vonju, ko je nekaj zelo dobrega in dišečega prišlo pravkar iz pečice. Te vonjave so veliko boljše, kot pa tiste, ko se spravim kuhat čili omake in potem s tem skoraj v solze in kašljanje spravim mimoidoče sosede. Če v receptih za božično peko, ni vsaj malo cimeta, kardamoma, limone, pomaranče, vanilije, orehov, mandeljnov ali podobnega, potem skoraj ni tistega pravega božičnega vonja.

Peka piškotov pri nas doma poteka res samo ob božičnem času. Takrat se z našo tamalo igrava s sestavinami in nastanejo odlični  dišeči božični piškoti, puhasti kokosovi piškoti ali pa posrečeni medenjaki, ki jih lahko okrasijo otroci. Če sem pa čisto iskren, potem ne smem pozabiti na odlične in preproste veganske zdrave piškote iz samo treh sestavin, ki pa so še vedno zelo velik hit.

Za tiste, ki ne iščete samo veganskih receptov, so za navadne piškote potrebne samo tri sestavine in to so sladkor, maščoba in moka. Razmerje med njimi je lahko zapomljivo, saj se vsaka sestavina samo podovoji in je nekako osnovna formula 0,5:1:2. V praksi to pomeni 50 g sladkorja, 100 g maščobe in 200 g moke. To je osnovna formula, ki jo z lahkoto povečujete. Največkrat se za maščobo uporabi maslo, za vegansko verzijo jo lahko nadomestimo s kokosovo maščobo, sladkor pa je lahko bel ali pa rjav. Za peko piškotov pekarice velikokrat raje uporabijo bel sladkor (tako opevano zelo nezdrav) saj sem ugotovil, da so piškoti iz rjavega sladkorja, malce bolj "gumijasti" in ne tako krhki. Vendar pa je treba takšne piškote namočiti v čokolado ali jih preliti z njo, namazati z marmelado ali čim drugim, ker drugače imajo lahko preveč okusa po moki, kar je statistično gledano celo res, saj je od sestavin največji delež moke.

3D cookie christmas tree - almond and chocolate

Tako enostaven recept za piškote pa je možno s čisto malce izvirnosti spremeniti, da piškoti postanejo veliko bolj okusni. Pri deležu moke, le tega spremenimo tako, da uporabimo polovico ali tričetr moke, drugo polovico ali četrtinko pa zamenjamo z mletimi mandlji, orehi, lešniki. Za še boljši okus pa v maščobo dodamo žlico vanilijevega ekstrakta ali pa malce naribane lupinice limone in uspeh je skoraj zagotovljen.

Star cutters for cookies

Že nekaj časa poleg različnega orodja za pomoč pri izdelovanju figuric za torte in samo okraševanje torte zbiram tudi različne modelčke - izsekovalce za piškote, ki mi pridejo prav tako v peki kakor tudi pri okraševanju tort. Letos sem v dar dobil modelčke različnih velikosti zvezdic, ki sem jih pokazal naši tamali, ona pa med igranjem iz njih sestavila stolp. Ko sem videl ta stolp, ki je spominjal na smrečico, sem dobil super idejo. 

Cookie cutters in shape of christhmas tree


Zakaj pa ne bi letos naredila piškotne smrečice in to tako, da bi izgleda kot 3d smrečica sestavljena iz piškotov. Kot vedno je bila tamala takoj za to, zato sva zavihala rokave, si nadela predpasnike in v akcijo. Pri pregledu sestavin, ki sva jih imela doma, sva se odločila za preproste mandljeve piškote s čokolado.

četrtek, 15. december 2016

Čokoladno bananin biskvit z malinami

Vegan choco banana cake with raspberry blog shot

Če bi nas doma kdo spremljal nekaj časa, bi se mu zdelo, da smo zadnje čase skregani s sladkimi priboljški. Tako malokrat kot letos, pa se še nismo sladkali. Vendar pa  je res, da ko telo želi nekaj sladkega, je treba telo ubogati in mu privoščiti nekaj sladkega in preprostega. Ena izmed takšnih sladic je čokoladno banani biskvit z malinami, ki se jih da v tem času še vedno dobiti. 

Dolgo sem iskal recept za veganski biskvit in po več poskusih ter prilagajanjem sestavin, sem našel formulo za biskvit, ki je brez jajc in laktoze, pa ima kljub temu videz pravega biskvita, poleg tega pa je še okusen in sočen. Če sem iskren, gre za skupek različnih sestavin, ki sem jih pobral iz  posameznih receptov za veganski biskvit na spletu. Na koncu je nastal recept za čokoladno bananin veganski biskvit, ki ga lahko uporabite tudi za muffine. Sprobano, že večkrat. 

Vegan choco banana cake

Verjetno ste opazili, da se v mojih sladkih receptih velikokrat pojavljajo maline. Maline štejem med svoje najbolj ljube sadeže, prav tako pa jih lahko dobimo skozi celo leto. Ko je njihova sezona seveda sveže, izven sezone pa so tudi zamrznjene odlične, čeprav nimajo lepega videza. In kje ljubezen do malin? Po moje je kriv dedek, ki me je vedno vodil s seboj v gostilne, kjer je natakaricam dejal : " Za tamalega pa rdeč špricar!" In kaj je bil ta rdeč špricar? Malinov sok z radensko. Še sedaj se spominjam na tiste mehurčke, ki so me žgečkali po grlu. 

Vegan choco banana cake with raspberry recipe top shot

četrtek, 01. december 2016

Marmelada iz kutin in čilija

Marmelada iz kutin in čilija fotka za blog

Katere marmelade so vam najljubše? Tudi vi prisegate na domače marmelade, kjer točno veste, koliko sladkorja vsebujejo oziroma koliko sladkorja ste sami dozirali med pripravo domače marmelade? Potem imamo nekaj skupnega, saj sem zadnje čase postal že malce zasvojen z svojimi domačimi marmeladami, ki so kombinacija domačega sadja in čilijev. Ugotovil sem, da so manj pekoče vrste čilijev ravno prava izbira, saj naredijo marmelado veliko bolj zanimivo. Dodajo ji ravno prav pikantnosti, da marmelada ni samo sladka oziroma kisla, ampak te pikantnost čilija požgečka v ustih. Tokrat še ena super kombinacija iz meni ljubih sadežev in sicer marmelada iz kutin in čilija.

Eden izmed najbolj dišečih jesenskih sadežev je kutina. Tisti, ki smo se v šoli še učili srbo-hrvaško, vemo, da jih v državah bivše Jugoslavije poimenujejo Dunja. Ravno zaradi tega imena in vonja zrelih kutin mi je ta sadež še bolj všeč. Čeprav kutine niso ravno najbolj uporabne v kuhinji, lahko iz njih vseeno pripravimo okusno domačo marmelado, kutinov žele, skuhamo kutinov kompot ali pa jih uporabimo v pecivih. Še najbolje je, da odtrgane kutine za nekaj časa postavimo v stanovanju na mesta, kjer se gibamo, saj s svojim vonjem odišavijo ves prostor. Si predstavljate, da zvečer zaspite in se zjutraj zbudite ob vonju kutin, ki ste jih postavili na nočno omarico?

Marmelada iz kutin in čilija v sopredju kutina in čili habanero lemon

Čeprav sem v nekaj objavah pisal, da sem imel letos slabo sezono čilijev, pa ugotavljam, da se kljub manjšemu številu sadik čilija, sezona zelo podaljšuje. Res je, da sem na balkonu že pospravil vse sadike čilijev, saj so temperature že nekaj časa smrtonosne za sadike čilijev. Tiste sadike čilijev, ki sem jih prestavil v stanovanje, pa še vedno delujejo in me celo presenečajo, kako dobro rodijo. Eden izmed novitet, ki sem jih imel letos so čili vrste Habanero lemon. In tudi ti so bili letos zelo pozni. Vseeno pa so odličnega okusa in za nas ravno prav pikantni (100.000 do 200.000 skovilov), za druge premočni, da sem jih lahko uporabil pri pripravi marmelade iz kutin in čilija. 

Čili vrste Habanero lemon

petek, 25. november 2016

Kakijev zavitek

Kakijev zavitek naslovna fotka

Vsako leto se vse bolj veselim jeseni in mi gre vse bolj na živce, sploh takrat ko je slabo vreme, ki ga naša psička zelo slabo prenaša. Sprijazniti se moramo s tem, da je že v letih in ji mokro ter mrzlo vreme ne godi več. Sedaj se vsak dan vedno težje spraviva na daljši popoldanski sprehod, ampak se ne dava. Po drug strani pa se jeseni veselim zaradi jesenskih pridelkov, med katerimi kraljujejo meni zelo priljubljeni čili in pa domače dobrote, ki jih dobimo od znancev in družinskih prijateljev. Ena izmed takšnih dobrot so tudi domači primorski kakiji, iz katerih sem tokrat pripravil kakijev zavitek

Primorski kaki  sadeži

Tudi kaki je eden izmed takšnih sadežev, ki ga nekateri zaradi njegove strukture ne marajo, drugi se pa ga ne morejo prenajesti. Kaki izvira iz Vzodne Azije (Kitajska), k nam pa so ga prinesli konec 19 stoletja. Nekateri ga imenujejo kot hrana za bogove, saj njegovo botanično ime Diospyros kaki, v stari grščini pomeni ravno to - hrana za bogove. Tako kot tudi drugo sadje, je tudi kaki zelo bogat z vitamini, antioksidanti in minerali. Uporabljamo ga lahko v prehrani kot surov sadež, narezanega na rezine lahko posušimo, iz njega lahko naredimo kakijevo marmelado, pripravimo kakijevo vino ali kis, skuhamo kakijevo žganje, uporabimo ga lahko pri različnih vrstah sladic in iz njega lahko pripravimo tudi danes predstavljen kakijev zavitek.  Uporabljamo ga tudi lahko v presnih sladicah, kot so presni kakijevi kozarčki

Kakijev zavitek close up

Poznamo več vrst kakijev, pri nas pa sta najbolj znani ta mehkejša varianta, ki ima bolj želatini podobno strukturo in pa vanilija kaki, ki je veliko bolj čvrst, ter se ga lahko reže. Tokrat smo dobili večjo količino domačih primorskih kakijev, med katerimi je bilo večje število že precej zrelih in jih je bilo treba uporabiti. Kljub temu da gre za kakije z mehkejšo strukturo, sem se odločil da pripravim kakijev zavitek, s tem, da sem kakijem dodal mlete indijske oreščke, da je kakijev zavitek dobil pravil pravo strukturo in je lepo obdržal obliko. Nekateri namesto mletih indijskih oreškov dajejo v kakijevo kremo krušne drobtine. 

Primorski kaki sredica v skledi

petek, 04. november 2016

Veganska bučna pita

Veganska bučna pita - Vegan pumpkin pie blog shot

Verjetno sem vas z različnimi objavami o čilijih že zasitil,, zato gremo tokrat v bolj sladke vode, kakor je tudi tokratna preprosta sladica, ki je primerna v tem letnem času. V jesenskem času so pri nas kraljice med zelenjavo zagotovo buče. Hokaido buče, maslene buče in čajote, tako bodeče kakor tudi nebodeče se večkrat najdejo na naših krožnikih in skledah. Buč pa ne uporabljamo samo v zelenjavnih jedeh, ampak jih lahko uporabimo tudi v sladicah, kot je veganska bučna pita

Lansko leto so mi na balkonu med sadikami čilijev zrastli tudi dve sadiki hokaido buč in sem sam lahko pridelal 4 komade srednje velikih hokaido buč. Letos svojih buč nisem vzgajal zato jih moram tako kot večina, kupovati. Sem pa pred časom dobil lepo presenečenje od znanke iz Kulinarika.net, ki mi je po koncu njihove trgatve poslala malo njihovega domačega grozdja, ki je bilo zares odlično, in eno večjo masleno bučo. Bila je tako velika, da smo lahko iz nje pripravili bučno juho (v receptu je sicer hokaido buča) in preproste bučne njoke, pa je še ostalo. 

Pumpkin and grapes


In ta zadnji del buče sem prihranil za sladico, ki je zelo znana preko luže kot Pumpin pie. Odločil sem se, da pripravim aromatično in vegansko verzijo bučne pite, ki je sestavljena iz različnih objavljenih receptov na tem blogu. Testo je znano kot "pate brisee", ki je v moji verziji modificirano iz recepta o Jabolčni piti n-tič, sestavine za nadev pa so podobne kot pri moji aromatični korenčkovi torti. Čeprav se verjetno nekateri zmrdujejo o misli, da v sladici uporabimo bučo, pa nas začimbe v nadevu že z vonjem prepričajo, da gre za čisto nekaj drugega. 

Veganska bučna pita - Vegan pumpkin pie close up

petek, 21. oktober 2016

Pikantni njoki

Pikantni njoki - jalapeno, bazilika in pinjole blog shot

V nekaj zadnjih objavah sem pisal, da je letos bolj slaba sezona čilijev, pa se moram počasi ugrizniti v jezik. Dogaja se namreč to, da kljub slabemu in mrzlemu vremenu čiliji še vedno dozorevajo. Res pa je to, da dozorevajo z veliko zamudo. Tudi čisto nedozorjene čilije lahko uporabi pri pripravi jedi in tokrat so iz njih nastali pikantni njoki.

Jalapeno chili beffore cutting

Jalapeno čili je ena izmed najbolj znanih vrst čilijev, ki je vsesplošno uporaben. Gre za manj pekočo vrsto čilijev, ki po skovilovi lestvici dosegajo med 2.000 do 10.000 skovilov. Jalapeno čilijev je tudi več vrst, ki se med seboj ločijo po obliki (večji, manjši, debelejši) in po času dozorevanja. Lahko bi rekli, da je njihovo uživanje kot neke vrste ruska ruleta, ker nikoli ne veš, kateri te bo presenetil. Lahko poješ pet čisto malo pekočih, pa te potem šesti presneti, ki je veliko bolj pekoč, kot vsi ostali. Prav tako je tudi zanimivo to, da se uporabljajo že nedozoreli v zeleni barvi, kakor tudi tisti, ki dozorijo in se obarvajo v rdečo barvo. Največkrat jih uporabljajo ravno te nedozorele v zeleni barvi, ki jih lahko večkrat zasledimo kot narezane na kolobarčke in vložene v kisu. Tudi sam večkrat uporabim še zelene jalapeno čilije, ki so mi po okusu malce boljši kot dozoreli. Pred časom sem že objavil recept za polnjene jalapeno čilije, ki si ga lahko ogledate v objavi Jalapeno tapas

Jalapeno chili narezan na kolobarčke

Včasih se vsi znajdemo pred dilemo, kaj pripraviti za kosilo na hitro in brez prevelikega kompliciranja. Krompirjevi njoki so eni izmed tistih jedi, ki niso preveč komplicirani za pripravo. Lahko jih kupimo že pripravljene, ki se samo skuhajo, lahko pa kakšen dan pripravimo večjo količino domačih njokov, ki jih razdelimo po porcijah, jih zamrznemo ter jih uporabimo, takrat ko nimamo preveč časa za kuhanje. Za pikantne njoke pa potrebujemo še malce čilija, sveže bazilike, malce pinjol in dobro domače olivno olje. 

petek, 14. oktober 2016

Sladka čili omaka Jamaican HOT

Sweet chili sauce Jamaican HOT blog post

Še vedno ostajam zvest temu, da pišem o tistih stvareh, ki so sezonske. Kljub temu, da so temperature zelo padle in smo večino čilijev že pospravili na toplo, pa nekateri čiliji ostajajo zunaj in počasi dozorevajo. Zaradi nizkih temperatur in premalo sonca ne bodo tako močni oziroma pekoči, kot so tisti, ki so dozoreli v toplem in sončnem vremenu. Vseeno pa jih je treba porabiti in zmešani skupaj s tistimi, ki so dozoreli pred časom so pristali v sladko pekoči čili omaki Jamaican HOT.

Sweet chili sauce Jamaican HOT from the top

Že lani sem se igral s kuhanjem čili omake, ki ne bo samo pekoča, ampak, da tudi potegne malce na sladko. Že lansko leto sem skuhal omako iz manj pekočih čilijev, sladkih rumenih paradižnikov in ananasa, ki sem jo poimenoval Jamaican HOT. Omakca je bila pravi hit in so bili nad njo navdušeni tisti, ki so jo dajali na piščanca ali ribe, prav tako pa je bila primerna tudi za sladice. Prav odlično je izpadlo tudi, da si omakco pokapal po vaniljevem sladoledu. Sedaj bodo nekateri rekli "Ja, pa še to nam manjka, da čili omakco dodajamo sladoledu ali sladicam." Ne boste verjerli, ampak nekateri ljubitelji čilija, dodajajo čili skoraj na vsako jed, pa tudi sladice niso izvzete. 

Beni Highland čili, sladki paradižniki in ananas

Že večkrat sem omenjal, kaj potrebujemo in na kakšen način se lotimo kuhanja čili omak v stanovanju, zato tega sedaj ne bom ponavljal. Lahko si ogledate objave Domača čili omaka, Pekoča čili omaka ali Dimljena čili omaka Smokin HOT in vam bo vse jasno. Če želite pripraviti manj pekočo sladko čili omako, uporabite manj pekoče čilije, lahko pa na isti način z bolj pekočimi vrstami čilija pripravite veliko bolj pekočo verzijo čili omake. Jaz sem tokrat uporabil čilije vrste Beni Highland, ki so po pekočini v spodnjem delu skovilove lestvice in jih ocenjujejo z do cca 30.000 skovilov.

četrtek, 06. oktober 2016

Vroča čokolada z meto in čilijem

Hot chocolate min and chili - vroča čokolada z meto in čilijem blog post
Kot je bilo pričakovati, se je vreme zelo hitro obrnilo na slabše, temperature so se zelo spustile, danes je celo prišla že prva slana in konec je z gojenjem čilijev zunaj. Če še niste pospravili loncev nekam na toplo, potem je zadnji čas, da to storite sedaj, saj čiliji ne marajo temperatur pod 10 stopinj, sploh pa ne slane. Kot nalašč za ta čas, pa je tukaj recept, ki se prileže ob takšnih hladnih dneh oziroma večerih in sicer vroča čokolada z meto in čilijem

Hot chocolate min and chili - vroča čokolada z meto in čilijem pred strežbo

Tisti, ki že dalj časa spremljate blog, ste ugotovili, da smo pri nas veliki ljubitelji čilijev in začimb ter dišavnic, med katerimi nas navdušujejo različne vrste mete. Katere vrste čilijev gojim doma, lahko preberete v nekaj zadnjih objavah, o različnih vrstah mete, ki jo gojim, pa sem pisal v objavi Meta in origano - moj letošnji vrtiček. Poleg tega, da mete uporabljam pri pripravi sladic, kot dodatek solati ali drugim jedem, pri izdelavi osvežilnih pijač v vročih dneh, iz sveže ali posušene skuham čaj, pa jo lahko uporabimo kot dodatek pri kuhanju napitka - vroče čokolade. 

Kaj se še dobro ujema s čokolado in meto? Odgovor je seveda jasen. Čili!!! Včasih smo bili navdušeni nad čokolado z meto, ki si si jo najbolj zapomnil po After Eight čokoladicah. Sedaj pa je bolj priljubljena temna čokolada s čilijem. In če vse te sestavine združiš v napitek, dobiš vročo čokolado z meto in čilijem. 

Dark chocolate, mint and chili Tabasco

Tisti, ki ne gojite čilijev, lahko pri pripravi uporabite tudi mleti čili, ki ga lahko kupite kot začimbo v trgovinah. Pri nas pa uporabljamo tisto, kar zraste v loncih na balkonu in to je poprova meta in čiliji vrste Tabasco. Letos jih gojim prvič, na žalost jih imam tako malo, da iz njih ne morem skuhati omake, pa še premalo pekoči so zanjo, zato jih uporabljam ravno za pripravo vroče čokolade. Tabasco čiliji dajo ravno prav pikantnosti, da lahko takšno vročo čokolado pije tudi naša tamala. 

Tabasco chili close up


Vroča čokolada z meto in čilijem


Hot chocolate min and chili - vroča čokolada z meto in čilijem recept

- 400 ml mleka (pri nas uporabljamo domače mandljevo mleko)
- 110 g temne čokolade (nad 75% vsebnosti kakava)
- vejica poprove mete z vsaj 8 listi
- en Tabasco čili (četrt žličke posušenega čilija)

V kozico nalijemo mleko, dodamo celo vejico mete in čili, ki smo ga razpolovili. Na nizki temperaturi kuhamo 5 minut, nato pa povečamo jakost, da mleko zavre. Pazimo, da nam mleko ne gre čez kozico. Odstranimo vejico mete in čili, ter v mleko vmešamo nasekljano ali naribano temno čokolado. Počasi mešamo, da se čokolada stopi, nato pa pikantno vročo čokolado z okusom mete in čilija prelijemo v skodelice ter postrežemo okrašene z vršički mete. 

Hot chocolate min and chili - vroča čokolada z meto in čilijem od zgoraj

Vroča čokolada z meto in čilijem ima kar nekaj blagodejnih učinkov, sploh pa v teh mrzlih dneh, ki so že prišli. Čokolada ima že tako veliko zdravilnih učinkov, vroča čokolada pa celo krepi spomin kakor tudi meta, ki ima poleg tega še zasluge, da pomirja in ugodno deluje na živčni sistem. Čili je še en od tistih za katere strokovnjaki pravijo, da bi ga morali vsi uvrstiti v svoj jedilnik. Čeprav bi lahko rekli, da je vroča čokolada kalorična bomba, pa je po drugi strani s kombinacijo vse treh sestavin tudi nekaj dobrega. 

Hot chocolate min and chili - vroča čokolada z meto in čilijem čili v fokusu

In to zelo dobrega!!!


petek, 30. september 2016

Gojenje čilija - sezona čilija in pridelek

Še zadnja izmed objav o gojenju čilija, tokrat o sami sezoni čilija in plodovih. V začetku leta sem začel z objavami o mojem načinu gojenju čilija od samih semen do začetka rasti v loncih na balkonu. 

Več o tem si lahko preberete v spodnjih povezavah, ki vam bodo prišle prav za naslednjo sezono.

Letos je prestopno leto, kar se ponekod pozna tudi na letini. Kot drugi gojitelji čilija, sem tudi sam opazil, da se je letos glavna letina zamaknila vsaj za en mesec oziroma še malo več. Lansko leto so čiliji v večjem številu dozorevali že konec julija (nekateri posamezni primerki že junija), v avgustu je bil že vrhunec letine, ki je trajal potem do poznih jesenskih dni. Lansko leto sem že v avgustu kuhal čili omake, leto sem o tem lahko samo sanjaj. 
Kljub temu, da sem letos tako kot prejšnja leta že sejal v začetku januarja, pa je bila rast samih sadik in potem cvetenje, nastajanje plodov in dozorevanje zelo zelo počasna. Še danes nekatere vrste čilija niso dozorele, plodovi pa se počasi le barvajo v končno barvo. 

Ni pa vse tako črno, ampak rjavo ;) Vsako leto me rešuje moj chocolate habanero čili ali kot ga imenujem FOTR. Uspešno ga prezimujem že 3 leta, tako da je z menoj že 4 leto.  Čeprav gre za habanero vrsto čilija, ki so večinoma srednje veliki grmi, pa je moj FOTR orjak. Pomoje je eden največjih chocolate habanero čilijev pri nas. Če ima kdo večjega ali višjega, bom zelo vesel kakšne fotke. Med prezimovanjem ga porežem na cca 1 meter višine, v času sezone pa zraste nazaj na 2 metra višine. 
Chocolate habanero chili 2015 full
Chocolate habanero - FOTR - konec lanskega leta
Chocolate habanero chili close up on chilies
Veje polne plodov, se kar krivijo.
Chocolate habanero chili 2016 over 2 m
FOTR v letu 2016 še širši in 2 m višine
Če pa vam je bilo vreme naklonjeno in ste dobro skrbeli za vaše sadike čilijev, potem se je letina začela že v avgustu. Dozorevanje plodov čilijev je odvistno od same vrste čilija, saj nekatere vrste rabijo manj časa od cvetenja do dozorevanja kot druge, ki so zelo pozne. Običajno gre za nekje med 60 in 95 dni, da plodovi čilijev dozorijo, nekateri pa rabijo tudi do 120 dni. 
Že tako so čiliji kot rastline ene izmed lepših, v času dozorevanja plodov pa le ti spreminjajo barvo in s tem popestrijo pogled na naš balkon, vrt ali njivo. Pri nekaterih se plodovi obarvajo iz zelene v končno barvo (rdečo, rumeno, oranžno ali rjavo), pri drugih pa se med zeleno in končno barvo izmenjajo še druge barve, kot so vijolična, svetlo zelena in oranžna. 

Aji cito chili green to yellow
Aji-cito čili iz zelene direktno v temno rumeno
Aji cito chili pods
Aji-cito čili ko dozori v rumeni barvi
Beni Highland chili green to yellow
Beni Highland čili iz temno zelene v svetlo rumeno
Beni Highland chili close up
Beni Highland čili dozorel plod svetlo rumene barve
Numex twilight chili violet
Numex twilight čili iz svetlo rumene  vijolično
Numex twilight chili cloloring changes
Numex twilight iz vijolične v svetlo in temno rumeno
Numex twilight chili before final red color
Numex twilight v oranžno in proti rdeči
Numex twilight chili final color
Numex twilight in na koncu iz oranžne v rdečo
Eden letošnjih, ki me je pozitivno presenetil je Habanero Lantern Orange, ki je s svojo oranžno barvo zares popestril balkon.
Habanero lantern Orange chili plant
Habanero Lantern Orange temno oranžne barve
Habanero lantern Orange od blizu
Habanero Lantern Orange zreli podovi
Še najbolj pa me je presnetila še druga letošnja pridobitev in sicer Trinidad Perfume Habanero čili. Če razdelimo ime po posameznih besedah, bi pričakovali zelo močno vrsto čilija. Trinidad bi povezali s Trinidad Mogura Scorpion čilijem, ki je eden izmed močnejših čilijev, Perfume bi dobil zaradi vonja, habanero pa so vrste čilijev, ki so srednje oziroma za nekatere že zelo pekoči čiliji. Ampak kakšno presenečenje. Oblika in videz plodov je kot pri navadnih habanero čilijih, ko ga prerežeš se sprosti zelo močan vonj tipičen za habanero čilije, ki je zares intenziven in zato je dobil ime Perfume. Pekoč? Čisto nič oziroma zelo zelo malo. Na spletu piše, da je nekje med 0 in 500 skovilov, kar je skoraj nič. Naša tamala jih hodi sama trgat na balkon in jih je kot prigrizek. 

Trinidad Perfume Habanero plant
Trinidad Perfume Habanero čili
Trinidad Perfume Habanero plodovi close up
Trinidad Perfume Habanero, ki je polno obrodil
So pa čiliji zares zanimive rastline. Ena izmed dokaj važnih stvari je ta, da je potrebno dozorele plodove redno pobirati/obirati. S tem poskrbimo, da začne rastlina energijo usmerjati v nedozorele plodove, da še ti prej dozorijo. Naprimer, če se odločim, da bom delal omako, pa še ni dovolj zrelih plodov, najprej poberem vse zrele plodove, jih shranim za en teden ali en teden in pol v hladilnik,  v tem času rastlina da vso energijo v nedozerele plodove in poskrbi, da lahko naberem še nekj tistih, ki  so v tem času dozoreli. 

Pomembno pa je tudi, da po koncu sezone na rastlini ne pustimo plodov in vse poberemo. Namreč znano je, da če na rastlini pustimo plodove, rastlina "meni", da je svoje delo opravila in začne odmirati. Zanimivo, a ne?

Chili plants on balcony 2016
Letošnja polovica balkona z 23 sadikami
Le zakaj bi pa pustili te lepe in privlačne plodove na rastlini? Saj smo jo zato vzgajali, zalivali  in negovali, da nam da čimveč barvitih in manj, srednje ali zelo pekočih plodov. V času sezone dozorevanja plodov je naš trud lahko zelo dobro poplačan, kar je razvidno spodnjih fotografij.


Chocolate habanero chili nabrano
Chocolate Habanero - moji najljubši
Beni Highland chili nabran
Beni Highland čili - nabrano iz ene rastline
Bhut Jolokia chili plodovi
Bhut Jolokia čili - eni izmed močnejših
Bhut Jolokia chili množica
Bhut Jolokia v svoji začilni rdeči barvi
Bhut Jolokia chili rasta colour chili
Bhut Jolokia in posebnež - čili v Rastafarian barvah
Habanero red chili
Habanero red - srednje pekoč čili
Trinidad Moruga Scorpion chili plodovi
Trinidad Moruga Scorpion čili - zelo pekoči cca 1.200.000 do 2.000.000 skovilov


Trinidad Moruga Scorpion chili od strani

Trinidad Moruga Scorpion chili od blizu
Trinidad Moruga Scorpion z želom od blizu
Čiliji, ki so jim po scovillovi lestvici namerili okrog 1.000.000  skovilov in več, so dobili med ljubitelji čilijev skupno ime "nuklearci".  To so zares zelo pekoči čiliji, med katere še vedno spadajo Bhut Jolokia, 7pot, Naga Viper, Trinidad Moruga Scorpion in še vedno uradno najbolj pekoč čili Carolina Reaper z 2.200.000 skovilov. V zadnjih letih so s križanjem bolj pekočih vrst nastale nove vrste zelo pekočih čilijev, ki pa še niso uradno na lestvici najbolj pekočih. Mednje spadajo sigurno Chocolate Bhutlah, Fatalii Gourmet Jigsaw in pa Borg9 ter še nekatere nove hibridne vrste čilijev.

Nuklearci so mi zanimivi in velika izkušnja je probati nekaj tako zelo pekočega, pa čeprav takoj ko zagrizeš v tak čili, obžaluješ to svoje dejanje. Naslednjih 10 do 15 minut je zares peklenskih. Za pomiritev oziroma oblažitev pomagajo mlečni in maščobni izdelki, kot so mleko, sir, jogurt. Kljub temu pa ti izdelki pri teh najbolj pekočih čilijih tudi ne pomagajo preveč. Pri meni, ki ne jem mlečnih izdelkov pa ni ničesar, kar bi lahko ublažilo pekočino.

V vseh teh letih uživanja čilijev sem ugotovil, da mi najbolj odgovarjajo čiliji vrste Habanero, ki so poleg dobrega okusa ravno dovolj pekoči in sicer med 300.000 do 600.000 skovilov. Za občasno uživanje  pa skuham omako iz Bhut Jolokia čilijev, ki imajo tudi dokaj poseben okus med čiliji.

In kam z vso to letino čilijev? V objavi Domači čili recepti boste našli recepte za pripravo domačih čili omak, pripravo čili ajvarja, kako sušiti čilije in narediti čili prah in kosmiče, kuhanje marmelad s čilijem, pripravo sladic s čilijem ter nekatere preproste čili jedi.  Za vsakogar nekaj. 

Vsi ti zreli plodovi čilijev pa me tako fascinirajo, da se večkrat pred njihovo končno uporabo malce poigram in nastanejo zanimive fotografije.

Bhut Jolokia chili red sun
Rdeč sonček iz Bhut Jolokia čilijev


Habanero red chili heart pumping
Habanero red utripajoči srček