torek, 31. december 2013

Kratek povzetek in novoletni giveaway - Grlorez

Še nekaj ur nas loči do začetka novega leta, jaz pa še pišem zadnjo objavo v tem letu.

Ta objava se je danes zgodila z namenom, saj me je včeraj prehitela številka, za katero sem mislil, da bo prišla šele v novem letu. Gre se za številko 300.000. To je številka ogledov mojega bloga, ki sem jo dosegel v dveh letih in nekaj mesecih od kar sem na tem blogu začel objavljati moje stvaritve. Čeprav je za nekatere številka majhna, sem jaz nanjo ponosen, saj na začetku nisem imel veliko upanja, da se bo ta blog prijel.
Prav tako mi je v ponos, da sem dobil nekaj zvestih in rednih obiskovalcev oziroma, če sem bolj natančen obiskovalk, ki mi s svojimi komentarji dajete vzpodbudo, da vztrajam s predstavljanjem jedi, sladic, tort in figuric, ki nastanejo izpod mojih rok.

Pri pregledu statistike bloga sem ugotovil, da so bile najbolj obiskane in gledane naslednje objave:

1. 7987 ogledov  Presna jagodna torta
2. 6954 ogledov  Sirup iz poprove mete
4. 5610 ogledov  Veganska torta - Vegan cake

Kot pa se ob takšnem dosežku spodobi, sem se odločil,  da  izvedem svoj drugi giveaway. Kljub poplavi različnih givaway darilc v tem mesecu, ki jih blogerji pošiljajo, pa bo moje darilce prišlo v novem letu. In kaj je tokrat darilce?

V komentar napišite, katera objava pa je bila vam najbolj všeč na blogu. Med komentaji pod to objavo, ki bodo prispeli  do petka 3.1.2014 do 23.00 ure, bo moja pomočnica izžrebala nekoga, ki bo dobil prav posebno pijačo, ki jo je sodelavec poimenoval Grlorez. Ni mi treba posebej poudarit, da gre za ljubitelja knjige Štoparski vodnik po Galaksiji avtorja Douglasa Adamsa, kjer je v knjigi omenjena pijača Pangalaktični grlorez. Grlorez je v bistvu  dolenjski sadjevec, v katerega so bili namočeni čiliji vrste Naga Bhut. Ta pijača ni v prodaji, ampak se deli med ljubitelji čilijev. Tudi če niste ljubitelj čilija, pa boste imeli možnost imeti doma eno izmed alkoholnih pijač, ki bo marsikoga sezula oziroma ali pa mu vsaj vzela sapo za nekaj časa. (članek na temo, kjer so ga poiskusile nekatere znanke slovenke)

Grlorez

Objava o nastanku Grloreza prihaja v  naslednji objavi.

Vsem obiskovalcem bloga ter njihovim bljižnim želim vse najlepše v 2014.


petek, 27. december 2013

Kako izdelati Pujsa Jureta iz tičino mase - How to make George pig fondant figurine

Pujs Jure iz tičino mase - George pig fondant figurePujs Jure iz tičino mase - George pig fondant figure

Še en vodič za izdelavo figurice Pujsa Jureta, ki je v risanki bratec Pujse Pepe. Razlike v izdelavi s figurico Pujse Pepe skoraj ni, razen v obliki telesa. Ker pa se celotno izdelavo fotografiral, pa bom zato objavil tudi ta vodič. 

Material za izdelavo - material for making figure
Potrebujemo 4 barve tičino mase (modra, roza, bela in črna), majhno slamico, večjo slamico in leseno palčko.
Pujs Jure iz tičino mase - George pig fondant figure
Nato zvaljamo dva tanka svaljka roza barve (za nogici), ter dve črni kroglici oblikujemo, da bosta kot čevlja.
Pujs Jure iz tičino mase - George pig fondant figure
S topim delom lesene palčke  na zadnjem delu naredimo luknjico.

sreda, 25. december 2013

Srečen Božič

Christmas tiramisu
Božični tiramisu - made by babi.

Spet prišel je tisti čas,
ki najlepše prebuja v nas,
ko obdarujemo, se veselimo,
ko smo hvaležni in vsem želimo:
da sreča jih obišče,
da ljubezen v nas svoj prostor poišče,
da zdravje prevlada nad slabim počutjem,
da mir zavlada vsem občutjem,
da le nasmeh se riše na obrazu,
da toplina ne odstopi mesta mrazu,
da strpnost vodi v ravnanjih,
da se besede odražajo v dejanjih,
da živijo življenje in se veselijo,
vseh trenutkov, ki sledijo. 
 (napisala DM) 


Želimo vam srečen Božič. 

ponedeljek, 23. december 2013

Mia in jaz Onchou 2 verzija / Mia and Me Onchou cake 2 edition

Mia in jaz Onchou 2 verzija / Mia and Me Onchou cake 2 edition

Za vse svoje torte lahko rečem, da so unikatne in se zelo nerad pri izdelavi ponavljam. Tokrat pa skoraj ni šlo drugače, saj je tudi Naja želela tortico s samorogom Onchou iz risanke Mia in jaz. Prvo verzijo si lahko ogledate tukaj, danes pa predstavljam tortico na temo samoroga Onchou verzija 2.

Najprej sem zopet izdelal samoroga iz sladkorne mase - tičino.

Onchou iz sladkorne mase - Onchou fondant figure

Torta je bila sestavljena iz Hershey biskvita (s polovično količino sladkorja), polnjena s kremo ganache s temno čokolado, premazana s švicarsko masleno kremo s temno čokolado in oblečena v ganache iz bele čokolade (400 gramov bele čokolade in 200 gramov smetane). 

Mia in jaz Onchou 2 verzija / Mia and Me Onchou cake 2 edition

Mia in jaz Onchou 2 verzija / Mia and Me Onchou cake 2 edition

Čeprav je bila prekrita s čokolado je zelo lepo izpadla, mogoče celo lepše kot pa iz tičino mase.


petek, 20. december 2013

Čili torta / Chilli cake

Čili torta /Chilli cake Bishop`s crown

Danes pa nekaj za ljubitelje čilija in pa seveda tega predbožičnega časa. Ker nas je večina sodelavcev ljubiteljev čilija, katere tudi sami gojimo, je bilo prav, da v tem predbožičnem času za vse nas poskusim s peko čili torte. Kljub temu, da je sezona čilija že mimo, je enemu izmed sodelavcev ostal še en zaboj čilijev vrste Bishop`s crown, katere imenujejo tudi Christmas bell / Božični zvonček. Kljub temu, da ti čiliji niso tako pekoči, po Scovilijevi lestvici sodijo med 5.000 in 15.000 scovilov, so bili kot nalašč za poskus peke čili torte I. verzije. 

Čili torta /Chilli cake Bishop`s crown


Prav tako gredo čiliji in čokolada odlično skupaj, zato se odločil, da bo osnova recept Čokoladne torte Hershey, katerega sem priredil po svoje.

Sestavine za čili torto verzija I:
- 300 g rjavega trsnega sladkorja
- 235 g moke
- 70 g kakava v prahu
- žlička vinskega kamna
- žlička sode bikarbone
- žlička soli
- 6 čilijev vrste Bishop`s crown
- 2 jajci
- 235 ml mleka
- 100 ml olja
- 1 dcl ruma
- 235 ml vrele vode

Preliv:
- 250 gramov temne čokolade
- 125 ml sladke smetane
- sok 1 čilija Bishop`s crown (lahko nadomestite z žličko mletega čilija)
- 15 ml ruma

Namastimo in pomokamo pekač za torto velikosti 28 cm, katerega obložimo na dnu s peki papirjem.

Postopek priprave mase je približno enak kot pri Popolni čokoladni torti Hershey, kar pomeni da v večji skledi zmešamo vse suhe sestavine. V drugi skledi zmešamo vse mokre sestavine, razen vrele vode. Mokre sestavine prilijemo k suhim sestavinam ali obratno in vse skupaj zmešamo. Čilije narežemo na majhne koščke ali pa jih zmeljemo (jaz sem jih zmel kar s sokovnikov Omega 8006). Zmlete čilije vmešamo v maso, nato pa še vmešamo vrelo vodo. Vse skupaj zlijemo v pekač in pečemo v ogreti pečici cca 50 minut na 170 stopinjah. Če je pečeno preverjamo s suhim zobotrebcem.

Biskvit vzamemo iz pečice in ga na rešetki ohladimo.

Čokolado nalomimo na koščke in ji prilijemo vročo sladko smetano, ter počasi mešamo, kot pri ganache kremi. Na koncu dodamo še 15 ml ruma in pa sok enega čilija (čili sem sočil v sokovniku Omega 8006 in iz njega dobil skoraj celo žlico  tekočine), ter nastalo maso prelijemo po vrhu biskvita. Da pa je torta dobila božični izgled, sem jo okrasil še s tremi čili Bishop`s crown oziroma Božičnimi zvončki.
Čili torta /Chilli cake Bishop`s crown

Ob 08.15 uri zjutraj torte že ni bilo več, s tem da smo prihranili en kos za sodelavca. Vas zanimajo odzivi ljubiteljev čilija? Bila je odlična, vendar za nekatere premalo pekoča. To pomeni, da bo za to torto prišla še verzija 2, ki pa bo verjetno precej bolj pekoča, lahko ji bom rekel kar vražja torta.

Čili torta /Chilli cake Bishop`s crown


Ste tudi vi ljubitelji čilija? Radi kdaj pojeste kaj pekočega?


četrtek, 19. december 2013

Brezglutenska pita


Brezglutenska pita kos
Ja, spet smo pri brezglutenskih receptih. Zadnje čase sem precej časa posvečal tortam, vendar pa to ne pomeni, da si nisem pripravljal dobrih brezglutenski jedi. Eno izmed njih predstavljam danes in to je prava brezglutenska pita iz blitve, sušenih paradižnikov, kvinoje, oliv in feta sira. 

Sestavine za brezglutensko pito:
- 300 gramov kvinoje
- 4 jajca
- srednje velika rdeča čebula
- 150 gramov narezane blitve
- 100 gramov sušenih paradižnikov
- 15 črnih oliv - razpolovljenih
- 100 gramov feta sira
-  sol, poper, malo origana

Kvinojo skuhamo po navodilu proizvajalca in pustimo, da se malo ohladi. 
Nasekljamo čebulo, sušene paradižnike narežemo na 2 cm velike koščke, blitvo narežemo na koščke, olive razpolovimo, feta sira narežemo na koščke. V večji skledi umešamo 4 jajca, jim dodamo vse narezane sestavine, kuhano kvinojo, solimo popramo in potresemo z žličko origana. Vse skupaj dobro premešamo. Ognjevarni pekač namažemo z maslom in vanj razporedimo nastalo mešanico. 

Brezglutenska pita pred pečenjem

Pečemo v ogreti pečici 30 minut na 200 stopinjah.
 
Brezglutenska pita pečena

Ta brezglutenska pita je odlična še topla, lahko pa jo jemo tudi hladno, saj si jo večkrat pripravim, da si jo nesema v službo za malico. Točno ta na sliki je bila pečena zvečer in je naslednji dan romala z nama v službo.

Brezglutenska pita pred pečenjem


Ali si sami pripravljate malico za službo ali spadate med tiste, ki si jo dnevno kupujejo?



ponedeljek, 16. december 2013

Ingver in med za odpornost

Mešanko in mešanica ingverja in medu

Zadnje čase je po elektronski pošti zopet začel krožiti mail  o zdravilu, ki prebuja od mrtvih. V njemu je omenjen recept za mešanico naribanega ingverja in domačega medu. 
To mešanico uporabljava pri nas doma že kar nekaj časa, vsaj od takrat, ko sem začel doma pripravljati kitajske jedi, kjer pa brez ingverja skoraj ne gre. Poleg svežega sadno zelenjavnega soka iz sokovnika,  vsako jutro pride na vrsto še žlička mešanice ingverja in medu. Midva ji pravima kar žlička za odpornost. Ker pa je ingver pikanten, pa je potrebno poskrbet tudi za odpornost naše pupe, ki pa vsako jutro začne dan s polovico žličke mešanice z imenom Mešanko. Gre se za mešanico medu, cvetnega prahu, matičnega mlečka in propolis tinkture, ki jo pripravlja čebelastvo Žnidaršič. To mešanico in domač med kupujeva pri znancu, ki prodaja izdelke na tržnici BTC. Lahko samo potrkam na les in povem, da se vsi trije z uporabo obeh mešanic uspešno izmikamo prehladom in drugim sezonskim boleznim.

Za tiste, ki bi radi poskusili mešanico medu in ingverja pa naslednji napotki. Za začetek lahko povem, da ima mešanica zelo pikanten okus, saj ima ingver pekoč okus. Okus mešanice lahko sami prilagajate s količino ingverja, tako da lahko na začetku poskusite dati malo manj ingverja, s časoma pa lahko povečate količino. 

Sam uporabljam 3 dcl kozarec na patent, ki nama zadostuje za cca 2 tedna. Odvistno kolikokrat gre kdo krast zalogo. Pa še raje imava vedno sveže pripravljeno mešanico. 

Korenino ingverja olupimo in jo naribamo ali pa sesekljamo na zelo fino. Za cca 1 cm višine v kozarcu zadostuje en srednje velik kos ingverja. 

Nariban ingver

V kozarec nalijemo domači med, ki naj sega skoraj do vrha kozarca. Pustimo toliko prostora, da med mešanjem ne teče iz kozarca.

Nalivanje medu v kozarec z ingverjem

Z leseno palčko (ta za ražnjiče je kar uporabna) vse skupaj dobro premešamo.

Zmešan ingver in med

Hranimo v zaprtem kozarcu v temnem in hladnem mestu. Kot pri vseh pripravkih z medom, je tudi tega potrebno jesti z leseno žličko. Lesene žličke ugodno dobite pri prodajalcih s suho robo na tržnicah.

Ker pa te mešanice ne morem imeti vedno s seboj, pa si pripravim nadomestek, ki ga pa lahko nesem s seboj v službo ali pa na pot. 

V bistvu gre za podoben recept kot za piškote iz samo treh sestavin, saj so tudi tukaj samo tri sestavine. V skledi zmešam 250 gramov ovsenih kosmičev, nariban svež ingver (cca 10 cm kos) in 4 polne žlice medu. Iz omenjenih sestavine nastane lepliva masa, katero lahko oblikujemo na dva načina. 
1. z dvema žlicama oblikujemo v obliki žličnikov, katere malo potlačimo, da se dobi oblika piškota
2. ali pa jo razvaljamo na 1 cm visok pravokotnik, katerega nato narežemo na cca 2 cm široke rezine

Oboje položimo na papir za peko, ter v ogreti pečici na 170 stopinjah pečemo 15 minut. 

Piškoti iz ingverja in medu
Piškoti iz ingverja, medu in ovsenih kosmičev.

Rezine iz ingverja, medu in ovsenih kosmičev
Rezine iz ingverja, medu in ovsenih kosmičev.

To dvoje je odličen nadomestek tekoči mešanici ingverja in medu, s tem  da ima to tudi hranilno vrednost, saj z ovsenimi kosmiči dobimo manjši zdrav obrok.




četrtek, 12. december 2013

Torta Strela Mcqueen - Lightning Mcqueen cake

Strela Mcqueen - Lightning Mcqueen Cars cake

Po objavi Kako izdelati Cars znak in Kako izdelati figurico Strele Mcqueen, danes predstavljam še celotno tortico, ki je bila nemenjena Gašperju.

Torta je bila sestavljena iz čokoladnega Heshley biskvita (polovična količina sladkorja), polnjena s čokoladno kremo, premazana s švicarsko masleno kremo s temno čokolado in oblečena v tičino maso.


Strela Mcqueen - Lightning Mcqueen Cars cake

Da sem torto še malo popestril, sem iz tičino mase izdelal še kaktuse s cvetovi, prometne znake, nekaj kamenja in oblake.

Strela Mcqueen - Lightning Mcqueen Cars cake

Strela Mcqueen - Lightning Mcqueen Cars cake

Strela Mcqueen - Lightning Mcqueen Cars cake


ponedeljek, 09. december 2013

Strela Mcqueen iz tičino mase / How to make Lightning Mcqueen fondant figurine

Strela Mcqueen iz tičino mase Lightning Mcqueen fondant figure

Danes nadaljujem s figurico Strele Mcqueen oziroma Lightning Mcqueen, ki je glavni lik risanke Avtomobili (orig. Cars). 

Najprej sem na spletu poiskal slikovno datoteko z nalepkami, katere so nameščene na figurici. To sem našel na tej strani:

V nadaljevanju sem si pripravil tičino maso v rdeči, beli, rjavi, rumeni, modri in črni barvi, skalpel, kovinski nastavek za dresirno vrečko z okroglo odprtino, leseno palčko, flomaster z rumeno, rdečo in črno jedilno barvo. 

Strela Mcqueen iz tičino mase Lightning Mcqueen fondant figure
Iz večjega kosa rdeče tičino mase oblikujemo obliko avtomobilske karoserije, enako ali pa podobno kot je na fotki.
Strela Mcqueen iz tičino mase Lightning Mcqueen fondant figure
Iz bele tičino mase izrežemo zaobljen del, ki bo na vetrobranskem steklu predstavljal oči.
Strela Mcqueen iz tičino mase Lightning Mcqueen fondant figure
S čopičem navlažimo mesto na delu, kjer je vetrobransko steklo in prilepimo bel del tičino mase.

petek, 06. december 2013

Kako izdelati Cars znak - How to make Cars logo fondant

Cars logo fondant

Danes bom prikazal moj način  izdelave znaka (logo) iz risanke Avtomobili, v originalu Cars. Tortica pride kmalu na blog, navodila za izdelavo znaka, pa bodo verjetno komu koristila.   

Najprej sem na spletu poiskal vektorsko grafiko znaka iz risanke Cars. 

Znak sem natisnil in ga izrezal, da sem imel neke vrste "mušter" za velikost in obliko.

V nadaljevanju sem si pripravil tičino maso v rdeči in beli barvi, skalpel, čopič in srebrno jedilno barvo. 
Srebrna jedilna barva je iz trgovine Peki.si
http://www.peki.si/trgovina/jedilne-barve-tekoce-rainbow-dust/jedilna-barva-tekoca-metalna-srebrna-light-silver

Cars logo fondant
Najprej sem razvaljal tičino maso rdeče barve na cca 3-4 mm debelo. S skalpelom sem izrezal obliko značke, kjer bo napis.
Cars logo fondant
Nato sem razvaljal tičino maso bele barve in s skalpelom izrezal obliko za okvir značke.
Cars logo fondant
Z vlažnim čopičem sem navlažil rob značka in nanjo položil bel okvir.
Ker sem želel narediti napis v obliki pisave, kot je na originalnemu znaku, sem na spletu poiskal pisavo (font) Magneto Bold, kateri je bil uporabljen pri originalnem znaku. To pisavo si lahko prenesete iz te strani Magneto Bold font.  Pisavo si namestite v operacijski sistem (v Windows sistemu, gumb Start, Control panel (Nadzorna plošča), Fonts (Pisave) in ga prilepite v odprto okno). Nato v programu  Word izberete pisavo Magneto in napišete poljubno besedo.

Cars logo fondant
Iz bele tičino mase sem izrezal številko 3, ter si pripravil dovolj velik kos tičino mase za izrez napisa. V mojem primeru sem imel napis Gašper.
Cars logo fondant
Iz bele tičino mase razvaljamo daljši tanek svaljek, ki je na sredini malo debelejši, konca pa sta tanjša. Oblikujemo ga v obliki črke V, za mušter naj bo izrezan znak in ga s pritiski prstov rahlo sploščimo.
Cars logo fondant
Z veliko truda in potrpljenja sem s skalpelom izrezal napis.
Cars logo fondant
S srebrno jedilno barvo pobarvamo vse dele bele tičino mase (napis, okvir, številko in V znak. Pustimo vsaj 1 uro, da se barva posuši.
Cars logo fondant
Pobarvani in že posušeni delčki znaka.
Cars logo fondant
Z vlažnim čopičem navlažimo srednji del značke in vstavimo napis, da se zlepi.
V nadaljevanju sestavimo celoten znak, tako da na V obliki z valžnim čopičem navlažimo mesti, kjer bosta prilepljena značka in številka. Značka in številko postavimo na vlažna mesta, ter ju pustimo nekaj časa, da se zlepita.

Iz spodnje fotografije je razvidna primerjava izdelanega znaka iz tičino mase z originalnim znakom iz risanke Cars.

Cars logo fondant


Za ostale vodiče  pa poglejte zavihek Kako izdelati / How to make. 

sreda, 04. december 2013

Presna ananasova tortica / Raw ananas cake

Presna ananasova tortica - raw ananas cake - pina colada cake

Ker so presne tortice še vedno IN, je danes spet čas za  nov recept, ki nas je doma takoj prepričal. Že nekaj časa sem se igral z idejo, kako narediti presno ananasovo tortico, saj  je ananas sedaj veliko lažje dobavljiv, kot nekoč. Problem je samo v tem, da dobimo že dovolj zrel in sladek ananas, drugače ga je treba doma  še malo mladiti. Prav tako sem ugotovil, da so presne torte precej nasitne, zato sem začel delati manjše tortice, ravno dovolj velike, da jo kar hitro zmanjka. 

 Presna ananasova tortica - raw ananas cake - pina colada cake
 Presna ananasova tortica:
1 plast
- 150 gramov mandljev
- 100 gramov datljev
- 2 žlici vode

2. plast - krema
- 50 gramov datljev
- 100 gramov indijskih oreščkov
- 100 gramov kokosove moke
- 1 žlica agavinega sirupa
- 25 gramov kokosovega masla
- 2 dcl vode

3. plast
- tanke rezine ananasa

Mandlje, datlje in indijske oreščke čez noč  namočimo v vodo. Naslednji dan sestavine odcedimo in dobro speremo.  
V blenderju najprej zmeljemo mandlje in jih odstanimo iz posode. Nato v blenderju  zmeljemo datlje z dvema žlicama vode v datljevo pasto ter ji dodamo zmlete mandlje. Raztegljiv tortni obroč nastavimo na mero 18, kar pomeni premer 18 cm in ga nastavimo na krožnik. Nastalo maso stresemo v obroč in jo s pritiskanjem z ravnim dnom kozarca poravnamo. Mase pride v višino cca 7-8 mm. Če vas zanima, zakaj najprej meljem mandlje in jih odstranim, je to zato, ker se še nisem obdaril z dobrim blenderjem, ki bo imel moč zmleti vse skupaj v zelo fino pasto.
V nadaljevanju v blenderju zmeljemo indijske oreščke in datlje ter prilijemo 2 dcl vode. Med mešanjem dodamo kokosovo moko, žlico agavinega sirupa in stopljeno kokosovo maslo. Vse skupaj zelo dobro zmeljemo in zmešamo, tako da nastane kokosova krema. Kremo zlijemo v tortni model in jo zravnamo. Na začetku bo krema bolj mehka, vendar pa se bo čez čas v hladilniku dovolj strdila, da jo bomo lahko okrasili. Torti obroč postavimo vsaj za 4 ure v hladilnik, da se krema utrdi. Kreme pride v višino cca 2,5 cm.
Ananas razpolovimo in polovičko ananasa očistimo (odrežemo zunanji del in stržen) ter iz očiščenega kosa ananasa zrežemo tanke rezine (2 do 3 mm debeline). Dekoriramo po želji, jaz pa sem se odločil za obliko sonca.   
Presna ananasova tortica - raw ananas cake - pina colada cake
 
Tortica je odličnega okusa, lahko bi jo poimenoval tudi kot pina colada tortica.

Presna ananasova tortica - raw ananas cake - pina colada cake

Edino stvar ki bi jo popravil je to, da v kremo naslednjič ne bi dal datljev ampak raje še dve dodatni žlici agavinega sirupa, saj bi s tem krema ostala bolj bele barve, z datlji pa je postala bolj umazano bela.

torek, 03. december 2013

Novost na blogu - podstran Kako izdelati / How to make

Ker sem dobival več različnih zaprosil in prošenj za prikaz, kako kakšno stvar izdelam iz tičino mase, sem se odločil, da zaradi lažjega pregleda naredim to podstran Kako izdelati / How to make. Dostop do strani je v drugem zavihku nad oknom z objavami. 
Kot sem že na blogu omenil, nisem izučen slaščičar in nisem obiskoval nobenih slaščičarskih tečajev,  ampak sem  ljubitelj sladkega, ki je v izdelovanju tort in ostalega sladkega našel način, kako zapolniti nekaj ur v že tako napolnjen dnevnem urniku. Nekoč mi je novinarka dejala, da sem v tem našel način, s katerim se znebim stresa, ki mi ga prinese služba in da gre ze neke vrste protistresno terapijo. Mogoče pa je imela celo prav. 
Na tej podstrani se bodo nahajale povezave na dotične objave na blogu, kjer bodo objavljeni vodiči za izdelavo figuric in ostalih izdelkov iz sladkorne mase (tičino mase) ali drugih sestavin. Objave se bodo dodajale redno, tako da bo stran služila za veliko lažje iskanje in hitrejši pregled nad vsemi objavami z vodiči.  
S časom, ko bo več objav, bom stran uredil po sklopih, da bo lažje pregledna. Zelo pa bom vseh vaših predlogov za izboljšanje strani. 
Jutri pa na blog prihaja objava za ljubitelje ananasa in presnih sladic.  Njam!


ponedeljek, 02. december 2013

Kardij in losos v škartocu - Cardoon with losos

Kardij in losos v škartocu - Cardoon with losos

Že večkrat sem pisal, da me Žiberjevi na ljubljanski tržnici presenetijo z zelenjavo, ki prej ni nikoli našla poti na naše krožnike. Tudi prejšnjo soboto so me presenetili z novo vrsto zelenjave, katere še nisem videl oziroma zaznal na ljubljanski tržnici. 
Predstavili so mi jo kot Cardoon, kateremu italijani pravijo tudi zimska artičoka. Po brskanju na spletu sem ugotovil, da je pri nas ta rastlina znana kot Kardij. Kardij je sorodnik artičoke, ki ga gojijo zaradi užitnih listnih pecljev. Ima manjše socvetne popke in cvetove. Na prvi pogled so njegovi listi nekoliko podobni listom stebelne zelene, vendar so trši in po okusu blizu artičoki.

Kardij - Cardoon
 
Ker sem bil navdušen nad recepti, ki sem jih pripravljal konec pomladi iz Žiberjev mladih artičok, sem se tudi tokrat odločil, da Kardij uporabim v jedi podobni kot je opisano v receptu Mlade artičoke z lososom in kifeljčarjem.

Kardij in losos v škartocu:
- 7 stebel kardija
- 6 filejev divjega lososa
- 2 limoni
- 6 vejic koprca
- sol, poper, olivno olje

Najprej se je potrebno lotiti čiščenja kardija, kar je kar zoprno opravilo. Ker kardij zelo hitro oksidira, si pripravimo skodelico zelo mrzle vode, v katero smo stisnili sok ene večje limone, za vsak slučaj pa imejmo pripravljeno še kakšno limono. Najprej odrežemo zeleni del na obeh straneh stebla, nato pa steblo olupimo podobno kot rabarbaro. Lupljenje je malo zmudno,  saj je steblo obdano z nitkami, katere je najbolje odstraniti. Na tej strani je zelo lepo opisano in poslikano, kako se očisti kardij. 
Ko očistimo steblo, ga narežemo na 3 do 4 cm velike kose, katere odlagamo v pripravljeno skodelico zmrzlo  vodo in limono.

Očiščen kardij - Cleaned cardoon

V loncu zavremo malo vode in v njej kuhamo očiščene in narezane dele kardija 30 minut. Po 30 minutah kardij dobro odcedimo ter ga v skledici zmešamo z dvema žlicama olivnega olja in rahlo solimo.

Lososove fileje očistimo, operemo ter dobro osušimo. Ker bomo kardij  in lososa pripravili v škartocu, si pripravimo večji kos papirja za peko. Kardij razporedimo po papirju za peko. Na kardij  položimo fileja lososa, jih pokapamo z nekaj kapljicami limoninega soka, posolimo, popopramo ter na vsakega dodamo vejico koprca. Dobro zavijemo v papir za peko, da nastane neprodušno zaprt žepek oziroma škartoc. Ker sem imel doma samo že narezan papir za peko, sem žepek sestavil iz dveh kosov. Spodnjega sem položil na pekač, nanj nadeval kardij in lososa, nato pa na vrh dodal še en kos papirja, vse robove zavil in jih spel kar s spenjačem. 

Pečemo v ogreti pečici 10 minut na 200 stopinjah. 

Kardij in losos v škartocu - Cardoon with losos

Ker na začetku nisem bil ravno prepričan, če bo to naša mala pupa jedla, sem zraven še spekel malo krompirjevih rezinc. 

Kardij in losos v škartocu - Cardoon with losos

Pečen kardij je na izgled zelo podoben pečeni zeleni, če pa bi mi nekdo zavezal oči, pa bi bil prepričan, da jem artičoke. 

Ste se že kdaj lotili čiščenja in priprave kardija?