ponedeljek, 28. december 2015

Praznična presna šarlota

Presna šarlota - Raw cocos lime raspberry charlotte blog shot

Ste že kaj stopili na tehnico te dni? Upam, da niste med tistimi, ki se sekirajo zaradi pridobljenega kakšnega grama, dekagrama ali kilograma več v teh dneh. V teh dneh se mame zopet izkažejo in pokažejo vse svoje kuharsko in pekovsko znanje ter nas zalagajo z domačimi dobrotami, katerim se težko upremo, a ne? Kljub vsem starim tradicionalnim receptom, pa je treba iti včasih malo naprej in pripraviti tudi kakšno novejšo različico sladice, ki so zadnje čase precej popularne. Božične praznike sem že zamudil, zato pa je praznična presna šarlota lahko idealna sladica za silvestrovo. 

Na blogu je že cel kup receptov za različne presne sladice kot so : mini presne tortice pekanpresna mango tortica, presna veganska torta, presna ananasova tortica, presna borovničeva torticapresna pomarančna torta, presna limetina torta, mini presne limetine tortice, presna malinova tortica, presna jagodna tortica, presna yin yang tortica, presne tortice z rabarbaro, maline in čokolada, presna jabolčna tortica z brusnicami, presna krema s pasijonko in presni kakijevi kozarčki. Verjetno sem še kakšnega pozabil, vendar pa so to tisti, ki jih večkrat pripravim ob različnih priložnostih. Že pri pregledu navedenih receptov sem ugotovil, da so največkrat uporabljene tri vrste sestavin, kot so čokoladno mandljeva plast, ki je lahko podlaga ali plast, ki drži sladico skupaj, kokos-limetina krema, ki je kremasto osvežilnega okusa in pa maline, ki se jih tudi v tem času še vedno da kupiti v trgovinah. 

Presna šarlota - Raw cocos lime raspberry charlotte one piece cut

Večina presnih sladic je v obliki tort, mini tortic ali majhnih kock in imel sem idejo, da naredim nekaj noveda oziroma malce drugačnega. Ker rad pripravljam sladice, ki jih je potem lažje transportirati tudi v kakšen drug dom na praznovanje, sem se odločil, da naredim presno sladico v skledi (kot neke vrste šarloto) in nastala je praznična presna šarlota. V tujini bi jo verjetno poimenovali upside-down raw cake (obrnjena na glavo presna tortica), pa med brskanju po spletu nisem našel ničesar podobnega. 

Presna šarlota - Raw cocos lime raspberry charlotte od zgoraj

sreda, 16. december 2015

Rumena čili omaka

Yellow chili sauce single bottle with chili

Še ena izmed letošnjih pridobitev, je več omak iz čilijev rumene barve. Letos sem že veliko pisal o različnih receptih (Hruškova marmelada s čilijem, Čili ajvar, Pikantna sol, Slivova marmelada s čilijem in rumom in različne pekoče čili omake), kjer sem iz čilijev, katere sem sam vzgojil na terasi, pripravil različne pripravke, omake in pikantne marmelade za letošnjo ozimnico. Tokrat še ena izmed čili omak in sicer pekoča rumena čili omaka, ki je tokrat narejena po drugačnem postopku, ki je  bolj primeren za kuhanje čili omak v stanovanju. 

Yellow beni highland chili


Skoraj v vsaki objavi o pripravi čili omak sem pisal in priporočal, da je bolje, da tega ne počnete v stanovanju. Pri kuhanju čili omak se pri praženju čilijev s čebulo in česnom, sprošča močan vonj in para, ki poskrbita, da se začneš močno solziti in te dobesedno začneta dušiti. Po nekaj takšnih seansah v kuhinji, sem začel prakticirati, da med kuhanjem omak uporabljam kar potapljaško masko, katera te vsaj malo zaščiti. Mogoče se je sedaj komu narisal nasmešek na obrazu, ko si predstavlja moškega v kuhinji s potapljaško masko.  Verjetno bi me takoj razumel zakaj maska, če bi tudi sam enkrat probal kuhati čili omako v stanovanju. No, pa sem odkril eno majhno skrivnost, ki je bila nekaj časa skrita ;)

Yellow chili sauce 3 bottles on chili

Pri pripravi pekoče rumene čili omake, sem uporabil malce drugačno pripravo oziroma izvedbo, pri kateri pa tudi vi ne boste potrebovali maske. Gre se zato, da se tokrat vse sestavine pred kuhanjem zblendajo /zmiksajo v zelo fino omako, katero potem skuhamo. Pri tem se veliko manje vonja čili in je kuhanje takšne omake veliko bolj znosno v stanovanju. 

petek, 11. december 2015

Minion torta in kolački

Minion cake and cupcakes Torta minioni in kolački blog shot

Bananaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

Šele nekaj mesecev je minilo, od kar je animirani film Minioni (v originalu Minions) razveseljeval otroke in nekatere starše v kinih, pa so ta majhna rumena bitja še vedno zelo popularna. Ker že dolgo nisem objavil nobene torte je bila tokrat priložnost za predstavitev Minion torte in kolačkov

To ni moja prva torta, ki je nastala v zvezi teh rumenih bitij in obeh predhodnih animiranih filmih Jaz baraba in jaz baraba 2 ( v originalu Despicable me in Despcable me 2). Na blogu si lahko ogledate predstavitev torte Jaz baraba, vodiča izdelave Minion figurice in še ene izmed zvezd iz prvega dela animiranega filma in sicer puhastega samoroga, kjer sem izdelal torto Despicable me Its so fluffy.

Minion cake Torta minioni with 8

Veseli me, da sem dobil kar nekaj pohval oziroma pozitivnih mnenj, da jim je vodič za izdelavo figuric Minion iz sladkorne mase pomagal pri njihovi izdelavi.  Nekatere figurice so bile prav odlične. Veliko vas je ugotovilo, da izdelava figuric iz sladkorne mase ni bav bav in se da izdelati figurice tudi če niste umetnik.  Zato gre pohvala vsem, ki ste izdelali figurice po vodiču.
 
Tokratna torta je nastala za praznovanje rojstnega dne moje hčerke in njene sošolke, ki sta takrat šli gledat film Minioni v kino in sta  bili navdušeni.  
Zgodba Minionov se prične že ob nastanku sveta, ko so prisrčna bitja le rumeni enocelični organizmi. Kasneje se skozi leta razvijajo in sčasoma prepoznajo svoje življenjsko poslanstvo v služenju največjim barabam. Žal pa kljub trudu svoje gospodarje zelo težko obdržijo – izgubijo tako tiranozavra kot tudi Napoleona, Drakulo in številne druge. Ko se Minioni nenadoma znajdejo brez zlobneža, ki bi mu služili, postanejo potrti in nazadnje padejo v globoko depresijo.
Minion po imenu Kevin skuje načrt in se skupaj z najstniškim upornikom Stuartom in prestrašenim malim Bobom odpravi v širni svet, da bi svojim bratom našel novega zlobnega šefa.
Razburljivo popotovanje obrodi sadove, ko spoznajo prvo žensko super zlobnico Scarlet Overkill, ki ima prav vse karakteristike, ki jih iščejo v svojem novem potencialnem gospodarju. Vseeno pa zgodba tukaj še niti približno ni končana, saj je pred njimi še največji izziv – svojo vrsto morajo rešiti pred pretečim izumrtjem.(vir: http://www.kolosej.si/filmi/film/minioni/)

Minion cupcakes minioni kolački close up

torek, 08. december 2015

Jabolčna marmelada s čilijem

Jabolčna marmelada s čilijem Apple jam with chili blog shot

Še ena izmed objav o letošnji ozimnici. Letos sem bil res zelo priden in sem si pripravil kar precej kozarčkov različnih vrst domačih pripravkov za dolgo mrzlo zimo. Med mojo ozimnico so se znašli: Hruškova marmelada s čilijem, Čili ajvar, Pikantna sol, Slivova marmelada s čilijem in rumom in različne pekoče čili omake. Izgleda, da je vse to moje "garanje" delovalo na klimatske spremembe in zaenkrat še ni duha o dolgi in mrzli zimi. Kljub temu pa jabolčna marmelada s čilijem ne bo šla v nič, saj ima močan priokus po božiču in bo odlična tudi za božični zajtrk.

Letos je bilo res odlično leto z različnimi vrstami pridelkov, med katerimi sem v dar prejel tudi več domačih jabolk stare vrste Krivopecelj. Na srečo so starši kupili posest, na kateri je bilo nekaj starih jablan, ki še vedno zelo dobro rodijo. Med njimi je bila tudi jablana stare in odporne sorte Krivopecelj. 

Jabolka krivopecelj fokus spredaj

Plodovi so podolgovato okroglasti in srednje debeli. Večina plodov ima bradavico  v pecljevi jamici, ki odriva pecelj postrani. Kožica je tanka, svetle rumene barve, večji del pokrita z rdečo barvo in progami. Meso je čvrsto, sočno, osvežujočega kislega okusa. (vir: http://www.rast-bs.si/katalog/sadne-sadike/jablane-stare-sorte/8)

Apples krivopecelj

Tokrat sem za pikantnost jabolčne marmelade uporabil čilije vrste Aji Cito, ki so bili eni izmed tistih, ki so letos na balkonu zares bogato obrodili. Čiliji vrste Aji Cito spadajo v družino Capsicum Boccatum in originalno izvirajo iz Peruja. Vrsta Aji Cito je med vsemi drugimi vrstami Aji čilijev najbolj pikantna, saj dosežejo tudi do 100.000 SHU po skovilijevi lestvici. So eni izmed najbolj priljubljenih med gojitelji čilijev, saj kot vse vrste Aji čilijev bogato obrodijo, plodovi so podolgovate oblike veliki cca 5 cm. Med rastjo se iz zelene barve obarvajo v rumeno in na koncu v nežno oranžno. Imajo zelo sadni okus, zato so primerni za solate, jedi s piščancem, za izdelavo omak in sušenje ter izdelavo čili prahu. 

Aji Cito chili pods

Ker pa se bliža božični čas, sem se odločil, da bo imela marmelada malce božičnega priokusa. In katera začimba z vonjem najbolj pričara božični čas? Če bi lahko uzakonil, bi uveljavil zakon, da mora v decembrskih dneh biti doma cimet v vsaj eni obliki. Kot mleti cimet ali pa cimet v palčkah.

Cinnamon iner bark
In ko združiš vse te sestavine skupaj, nastane božična jabolčna marmelada s čilijem. 

Apple krivopecelj, cinnamon and Aji Cito chili

torek, 01. december 2015

Presni kakijevi kozarčki

Presni kakijevi kozarčki - Raw kaki cups fotka za blog

Zoper smo pri presnih sladicah in kot ponavadi je priprava presnih sladic zelo enostavna. V zadnjem času mi zaradi službe primanjkuje prostega časa in lahko se zahvalim svojim hčerkici, ki me s svojo zvedavostjo pripravi k temu, da ji asistiram pri pripravi različnih sladic. Ker je čas kakija sva tokrat pripravila enostavne presne kakijeve kozarčke, ki so lahko tudi enostavna božična sladica. 

Priznam, da včasih nisem bil velik ljubitelj kakija, saj mi mehki sadeži niso bili preveč všeč. Raje sem imel čvrste vrste sadja, v katere sem lahko zagrizel in pri tem imel tisti lažen občutek, kot  da se bom od tega najedel.  Čez čas se je to spremenilo in sedaj so v času sezone doma v večjih količinah primorski kakiji, naša tamala pa je navdušena nad sadeži kaki vanilija, ki so malce bolj čvrsti. 

Kaki vanilla

V zimskem času je kaki eden izmed bolj priljubljenih sadežev ter ga je priporočljivo redno uživati. Cel kup zdravilnih sestavin in vitaminov v sadežih kakija namreč krepi imunski sistem in ščiti pred številnimi boleznimi. Sadeži kakija se zelo dobro obnesejo kot ozimnica, saj lahko nezrele sadeže za dalj časa shranimo v hladnem in temnem prostoru, nato pa jih postavimo na sobno temperaturo, kjer v nekaj dneh dozorijo v sladke sadeže. Sadeže kakija delimo na dve vrsti in sicer tiste vrste z veliko tanina, ki so užitni, ko v celoti dozorijo, njihovo meso postane mehko in želatinasto ter tiste vrste z manj tanina, ki so užitni, ko so še čvrsti. Ena izmed takšnih vrst z manj tanina je ravno kaki vanilija, ki so dobri tudi, ko so plodovi še čvrsti in se še niso omedili.

Kaki vanilla and vanilla pod
Kaki je odličen tudi pri pripravi različnih vrst sladic. Lahko ga uporabimo pri pripravi kreme za torte, pri samih presnih tortah, v zavitkih, v smootijih, pitah in kolačih. Priprava presnih kakijevih kozarčkov je zares enostavna in jo lahko pripravijo tudi otroci z malce starševske pomoči. 

Presni kakijevi kozarčki - Raw kaki cups before eating