četrtek, 27. junij 2013

Sladoled z jagodami in jagodno meto

Sladoled z jagodami in jagodno meto
Letošnje vreme je za znoret. Dolga zima, hladna pomlad, potem teden vročinskega vala, ta teden pa spet hodim na sprehode s psičko oblečen kot jeseni.  Namesto da bi se doma grel s toplim čajem, pa poslušam svoje telo, ki mi govori, da rabi nekaj hladnega. Saj poznate tisti rek, da je treba pozimi piti hladne pijače, poleti pa tople, da ni prevelikega šoka za telo. Včasih se tega držim, vendar pa sem tudi med tistimi, ki so veliki ljubitelji sladoleda. Verjetno pa bodo spet prišli bolj sončni dnevi in toplo vreme, zaradi katerih se nas bo večina hladila in sladkala s sladoledom.

Moje mete na terasi so skoraj podivjale in jih je treba kar vestno rezati, da ne zrastejo samo v višino. Danes je za rezanje prišla na vrsto jagodna meta, katero sem uporabil v jagodnem prelivu. Prav tako je bila doma še košarica dišečih jagod iz katerih sem naredil jagodni preliv. Danes predstavljam "natur" varianto, čeprav pa lahko uporabimo tudi kar zmrznjene jagode, saj za jagodni preliv skoraj ni važno kakšne so. 

Jagode in jagodna meta

10 jagodam sem odstranil peclje, jih dobro umil, razpolovil in jih stresel v manjšo kozico. Dodal žlico vode in žličko doma narejenega vanilijevega sladkorja (mleti sladkor imam zaprt v loncu skupaj z vanilijevimi stroki). Na srednji temperaturi počasi kuhal, da so se jagode zmehčale. Med tem sem cca 15 listov jagodne mete nasekljal in jih dodal k jagodam, da so sprostili svoj okus. Jagode sem še malo pretlačil, vendar jih nisem spasiral. V lonček sem nadeval vanilijev sladoled, ga prelil s 4 žlicami jagodnega preliva in po vrhu  potresel malo sveže nasekljanih listov jagodne mete.

Sladoled z jagodami in jagodno meto

Jagodna meta doda sladici nekoliko pikanten okus in spremeni celotno sladico v novo izkušnjo.


nedelja, 23. junij 2013

Korenčkova torta brez glutena

Korenčkova torta - Carrot cake

Že dolgo časa sem želel objavit recept za korenčkovo torto, ki me je navdušila, ko sem jo prvič spekel in odnesel v službo mojim sodelavcem. Ko je torte zmanjkalo in so jo vsi prehvalili, sem sodelavcem šele povedal, da je bilo v torti korenje in da je bila to korenčkova torta. Prvo niso mogli verjet, nato pa so torto še enkrat prehvalili. Na žalost  pa sem takrat delal torto po navdihu oziroma z dodajanjem sestavin na uč, zato mi potem nekaj časa ni uspelo narediti podobne oziroma tako dobre korenčkove torte. Na srečo pa me sodelavci po enem letu še vedno prosijo, da naj objavim recept za korečkovo torto, zato sem zavihal rokave in našel način za popolno korenčkovo torto. 
Vzel sem si čas in pregledal veliko večino receptov za korenčkovo torto, ki so objavljeni na spletu. Kljub vsem tem receptom pa sem želel narediti korenčkovo torto na svoj način oziroma na način, ki ga vpeljujem v naši prehrani. Iz objavljenih receptov sem pobral nekatere njihove dobre stvari pri tem pa sem stremel k:
- da iz torte izločim moko in s tem naredim torto ki je brez glutena (tole je za Gourmet forever)
- da v torti uporabim namočene oreščke, s čimer v oreščkih odstranimo inhibitorje encimov in letine ter sprožimo hranilne snovi in vitamine (kot pri pripravi presnih tort)
- da  v torti ni preveč sladkorja 
- da bo priprava enostavna in brez kompliciranja
- in da poskušam narediti torto, ki bo mehka in sočna

Korenčkova torta - Carrot cake

Najbolj važna sestavina pri tej torti pa je korenček. Ali sploh še veste kakšen okus ima korenček? Vse to korenje, ki se prodaja v trgovinah, tudi takšno, ki je označeno z BIO ali EKO se ne more primerjati z mladim korenčkom, katerega pridelate doma ali pa s tem, ki se ga dobi sedaj na tržnici. Ti lepi šopki mladega korenčka, imajo okus po zares pravem korenju oziroma takšnega, kot se ga spominjam iz mladih let. Sedaj vem zakaj mi druge korenčkove torte niso bile tako dobre. Zato, ker sem jih delal iz kupljenih velikih korenčkov, ki se ne morejo primerjati s tem mladim.

Moja popolna korenčkova torta:
- 4 jajca
- 150 gramov rjavega sladkorja
- 1 dcl grškega jogurta
- 25 gramov kokosovega masla
- 200 gramov mletih mandljev
- 100 gramov zdrobljenih praženih lešnikov
- 300 gramov zdrobljenega korenja (ali pa sesekljanega)
- naribana lupinica bio pomaranče
- na zelo fino sesekljan košček ingverja (polovica palca)
- 1 žlička mletega cimeta
- pol žličke mletih klinčkov
- pol žličke muškatnega oreščka
- žlička vinskega kamna (ali pecilni prašek)
- pol žličke sode bikarbone
- ščep soli (himalajske)

Krema
- 250 gramov mascarpone sirčka
- 200 ml sladke smetane
- naribana lupinica bio pomaranče
- žlica vanilijega sladkorja
- sok iz polovice pomaranče

Navedene sestavine so za torto v tortnem modelu premera 26 cm, biskvit pa je visok 4 cm.

Korenčkova torta - Carrot cake


Najprej si pripravimo sestavine in model. Mandlje namočimo čez noč in jih naslednji dan dobro odcedimo in zmeljemo v moko. Tortni model namastimo in spodnji del obložimo s papirjem za peko (odrežemo krog). Korenček operemo in ga sesekljamo na zelo fino. Najboljše je kar v kakšnem sekljalniku, jaz pa sem ga kar zmlel z nastavkom za mletje v sokovniku Omega. Lešnike v ponvi na hitro prepražimo in še vroče zdrobimo na majhne fine koščke ali pa jih zmeljemo (tudi ti so se zmleli v sokovniku). Kos ingverja veličine polovice palca olupimo in na zelo fino sesekljamo in naribamo lupinico ene bio pomaranče. 

V mešalniku stepamo jajca s sladkorjem, da se sladkor razstopi in masa naraste. Dodamo grški jogurt in stopljeno kokosovo maslo ter na hitro še enkrat premešamo. Nato pa dodajamo sestavine v vrstnem redu in skozi narahlo mešamo: mlete mandlje, zdrobljene lešnike, korenček, lupinico pomaranče, ingver, žličko cimeta, pol žličke mletih klinčkov, pol žličke muškatnega oreščka, vinski kamen, sodo bikarbono in ščepec soli (mi doma uporabljamo himalajsko sol). Vse sestavine dobro premešamo, pri čemer se ne ustrašit, ker je masa zelo tekoča. Nastalo maso zlijemo v namaščen tortni model in pečemo v ogreti pečici 40-45 minut na 180 stopinjah, oziroma tako dolgo dokler ni tester čist in suh (biskvit je pečen, ko zobotrebec zapičimo v sredo in ven potegnemo čistega in suhega).

Ko je biskvit pečen, ga damo iz pečice in ga ohladimo na rešetki. Vmes si pripravimo kremo, kjer stepemo sladko smetano skoraj so čvrstega, ji dodamo žlico vanilijega sladkorja, mascarpone, sok polovice pomaranče in pa naribano lupinico ene pomaranče. Vse skupaj dobro zmiksamo in nastane neke vrste pomarančna krema, ki da korenčkovi torti posebno noto. S kremo napolnimo vrečko za dresiranje in torto okrasimo.

Korenčkova torta - Carrot cake

Zadnje čase je moja draga postala ta najhujši kritik moje kuharije, lahko bi jo kar primerjal z Gordonom Ramseyem. Čeprav ji je vse dobro pa ima vedno nekaj malega za pripomniti. Lahko bi rekel, da sem ji tokrat zaprl usta, vendar pa je že ob prvem grližljaju navdušeno dejala, da je pa tole sigurno najboljša torta, ki sem jo naredil do sedaj. Mehka, sočna, ravno prav sladka ter polnega okusa. Še predno sem lahko naredil majhen fotošuting, je že zahtevala drugi kos. 

Korenčkova torta - Carrot cake

Malo manj kot polovica tortice je dočakala tudi drugi dan, saj je tortica nasitna in sta bila dva kosa čisto dovolj. Kljub temu, da je bila tortica v hladilniku brez pokrova, za hladilnik pa vemo, da izsuši hrano, pa je bila tudi drugi dan še vedno mehka in sočna.

Ste že poskusili korenčkovo torto?



sreda, 19. junij 2013

Testeninska solata s šparglji in češnjevcem

Testeninska solata s šparglji in češnjevcem

Na žalost imam zadnje čase preveč dela, tako da niti ne sledim več, kaj sem že objavil in katere fotke so mi še ostale za objave. Zato sem s tole objavo že zelo pozen, saj se je sezona špargljev že končala. Za tiste, ki pa jih kupujejo uvožene, pa je recept mogoče še vedno aktualen, če ne pa bo prišel na vrsto  naslednje leto.
Zadnje čase so mi postale ljube testeninske solate iz ajdovih testenih, ki ne vsebujejo glutena. Glede na to, da so bile kupljene testenine, nisem prepričan, da so narejene samo iz ajdove moke. Lahko pa naredimo domače testenine iz 100 procentne ajdove moke, potem pa smo sigurni, da ne vsebujejo glutena. Zamujen recept za preprosto testeninsko solato s šparglji in češnjevim paradižnikom.

Sestavine:
- 300 gramov ajdovih testenin
- 250 gramov špargljev
- 250 gramov češnjevih paradižnikov
- 1 šalotka
- trdi kozji sir
- sol, poper, olivno olje in balzamični kis

Testenine skuhamo, splahnemo pod mrzlo vodo in dobro odcedimo. Špragljem odlomimo spodnji leseni del, če so pa čisto sveži (nabrani zjutraj) kot so bili moji, lahko uporabimo kar cele. Šparglje na hitro skuhamo v vreli vodi cca 3 minute, nato jih odcedimo in jih narežemo na 2-3 cm velike kose. Češnjev paradižnik operemo in narežemo na polovice ali pa četrtine. V večji skledi zmešamo testenine, šparglje, paradižnik, nasekljano šalotko, solimo, popramo, prelijemo z oljčnim oljem in tremi žlicami balzamičnega kisa. Vse skupaj premešamo, nadevamo na krožnike in na testenine naribamo malo trdega kozjega sira.  

Testeninska solata s šparglji in češnjevcem

 Preprosto, hitro in okusno.

Testeninska solata s šparglji in češnjevcem


nedelja, 16. junij 2013

Meta in origano - moj letošnji vrtiček

Verjetno ste že ugotovili, da je na mojem blogu kar dosti objav, v katerih je bila omenjena meta. Prav zaljubil sem se v to rastlino, saj mi v poletnih dnevih nudi največ užitka. Užitka mislim s tem, ko iz nje naredim metin sirup, s katerim se vsak dan v teh vročih poletnih dneh hladim. Danes sem opravil že drugo letošnjo žetev poprove in mete spearmint, ki mi rasteta v večjih loncih na terasi ter naredil novih 6 litrov metinega sirupa. Recept za sirup iz poprove mete najdete tukaj. Da pa med rezanjem in kuhanjem sirupa nisem bil preveč žalosten, sem si prepeval tisti star komad od Psihomodo pop v malo spremenjeni verziji : Meta je bila moja kraljica.

Že zgodba o meti me je očarala, pa čeprav nisem nek navdušenec nad takšnimi mitološkimi zgodbami. Omenjena je v grški mitologiji, kjer je bila Mentha nimfa in Plutonova ljubica. Ko je Plutonova žena Persefona odkrila skrivno razmerje, je v izbruhu jeze začarala Mentho v nizko rastlino, ki se jo je dalo poteptati. Pluton ni mogel razveljaviti začaranosti, lahko jo začaranost  le omilil, zato je obdaril meto s sladkim vonjem, da zadehti vsakič, ko se njeni listi zmečkajo. 
Tudi jaz grem večkrat na balkon in z dvema prstoma primem metin list, ga malo podrgnem med prstoma ter nato vonjam njen vonj.

Ker nimam možnosti, da bi imel nekje v bližini svoj manjši vrtiček, si vsako leto na terasi stanovanja ustvarim manjši improviziran vrtiček, katerega letos poleg ostalih zelišč v večjem delu zasedajo različne vrste mete. Že kmalu spomladi sta mi začeli rasti  meta spearmint (mentha aquatica x longifolia) in poprova meta (mentha piperita), kateri sem imel nasajeni že lansko leto.

Meta spearmint - Mentha aquatica x longifolia

Meta spearmint - Mentha aquatica x longifoliaMeta spearmint - Mentha aquatica x longifolia

Poprova meta - Mentha piperita

Poprova meta - Mentha piperitaPoprova meta - Mentha piperita

Na začetku spomladi pa sem se odločil, da dopolnim mojo zbirko met in sem si nabavil še 5 vrst križancev. To so jagodna meta, pomarančna meta, ingverjeva meta, bananina meta in jabolčna meta. 

Jagodna meta - Mentha almira

Jagodna meta - Mentha almira Jagodna meta - Mentha almira

Ingverjeva meta - Metha gracilis

Ingverjeva meta - Metha gracilisIngverjeva meta - Metha gracilis

Bananina meta - Mentha arvensis

Bananina meta - Mentha arvensisBananina meta - Mentha arvensis

Pomarančna meta - Mentha piperita Granada

Pomarančna meta - Mentha piperita GranadaPomarančna meta - Mentha piperita Granada

Jabolčna meta - Mentha suaveolens


Želim si, da bodo tudi te mete prezimile kot moji prvi dve, saj bom drugo leto še razširil zbirko met. V načrtu imam še nabavo mandarinine mete, ananasove mete, sivkine mete, kodraste mete in pa čokoladne mete.

Sem pa letos še posadil eco sadike origana, timijana, drobnjaka, žajbla in pa zame novo vrsto origana Hot and spicy. Ni toliko hud kot se sliši, vendar gre za malo bolj pekoč origano. 

Origano Hot and spicy

Mete sem že začel pridno uporabljati pri različnih vrstah sladic. V prihodnjih objavah bodo sigurno omenjene v receptih oziroma izvedbah priprave sladic. Vse te fotografije so stare cca teden dni in ne kažejo dejanskega stanja, saj so mete v tem tednu bujno razbohotile.

Ali je tudi vam vonj mete všeč? Ste že vonjati kakšno od teh križanih vrst?




sreda, 12. junij 2013

Policijska torta - Policist konjenik

Policijska torta - Police cake
 
Še ena torta, ki se je skrivala v arhivu fotografij in bi skoraj končala v pozabi. Vendar pa mimo izgleda te torte ne morem, saj je je bila ena izmed figuric res velik izziv. 
Zamisel je bila, da se naredi podobna torta, kot moja prva policijska torta, s policijskim vozilom in policistom, vendar pa je bil pri tej torti malo večji izziv. In ta izziv je bil, da bi bil na torti konj oziroma policist konjenik. Stoječe figurice, ki imajo veliko težo, je po pravici povedano kar težko narediti v stoječem položaju, saj jih večina dela figurice vedno tako, da ležijo na tleh. Tokrat sem začel z izdelavo figuric že malo prej, da bi se figurica konja dovolj posušila in bi noge zdržale ter omogočile, da bi  konj stal na torti. Ker figurice konja še nisem delal, sem se hotel vsaj malo bolj potruditi, da bo konj izgledal vsaj malo podoben konju. 

Konj iz tičino mase- Horse from fondantKonj iz tičino mase- Horse from fondant


Policist iz tičino mase - Policeman from fondantPolicist iz tičino mase - Policeman from fondant

Konj in policist iz tičino mase - Horse and policeman from fondant
Ker pa nisem hotel čisto skopirati prve torte, pa sem si zamislil, da okrog torte te policijske torte s konjenikom, naredim kratko zgodbico o pobeglem roparju banke, ki je bil ujet s strani policijske patrulje in konjenika.  

Policijska torta - police cake
Policijska torta - police cake
Policijska torta - police cake
Policijska torta - police cake
Policijska torta - police cake

Torta je bila narejena iz biskvita iz polnozrnate moke, med plastmi je bila krema mešanice meascarpone-smetana-nutella, premazana s švicarsko masleno kremo z belo čokolado in oblečena v tičino maso s figuricami.

Policijska torta - police cake

 Pri tej torti sem ugotovil, da mi je lažje narediti 3D figurice, kot pa figurice v 2D, ki so okrog torte.


ponedeljek, 10. junij 2013

Otroci pečejo - Sladke košarice z borovnicami in čokolado

Sladke košarice z borovnicami in čokolado

Prejšnji teden se je v Ljubljani mudil Rudolf  van Veen, za katerega lahko odkrito napišem, da je moj slaščičarski idol. Od kar so nam v naše domove pripeljali program 24kitchen, skoraj ne mine dan, da tega programa ne bi obiskali, pa čeprav samo za nekaj minut. Nekaterim mogoče Rudolf ni všeč (imajo svoje razloge), zame pa je enkraten. Vedno je nasmejan in vse kar dela, dela res z ljubeznijo. Prav tako je bilo tudi  na predstavitvi na Kongresnem tgu v Ljubljani. Ta človek je res rojen za promocijo kuhanja oziroma priprave slaščic. Čeprav me je mikalo, da bi se udeležil izbora na facebooku za njegovega pomočnika, se na koncu raje nisem odločil, ker vem, da bi na odru zmrznil. Kljub temu pa smo vsi trije odšli na Kongresni trg, kjer smo spremljali dogodek, nato pa mi je uspelo, da smo vsi skupaj preko VIP poznanstva prišli v notranji del ograje, kjer smo se fotografirali z Rudolfom. Vsaka čast varnostniku (ki ga ne poznam), da je z mojim fotičem naredil tako dobro fotko.  Res je, da nisem nikoli hotel imeti svoje fotografije doma  na steni, vendar pa se je s to fotko to očitno spremenilo. Fotka je že razvita in že krasi steno ob naši kuhinjski mizi. 

Zgodba pa se je nadaljevala po tem dogodku, ko smo šli v trgovino po nabavo hrane za naslednji teden. Res me veseli, da sva zaenkrat vzgojila najino princesko v otroka, ki si v trgovini ne zaželi sladkarij, ki so polne umetnih nezdravih sestavin, ampak si rajši izbere suho sadje, oreščke ali pa sadje, ki ji v tistem trenutku zanimivo. Tako je v trgovini opazila ameriške borovnice in dejala "Ati! Jaz bi pa doma naredila tortice. Bi pekla tako, kot  tisti stric z belimi lasmi na televiziji?" Dejal sem ji "No prav. Samo jih boš sama naredila, jaz bom pa samo tvoj pomočnik." Brez razmišljanja je odgovorila "Ja ati, sej sem že velika punca." In po vseh opravljenih nakupih se je doma naša mala princeska spremenila v majhno slaščičarko. 

Preproste sladke košarice z borovnicami in čokolado
- zavitek listnatega testa
- 250 gramov ameriških borovnic
- 250 gramov mascarpone sirčka
- 4 žlice agavinega sirupa
- 4 žlice kozjega mleka (lahko tudi navadnega ali pa še bolje sladko smetano)
-okruški nastrgane čokolade

Sladke košarice z borovnicami in čokolado

Najprej sva se spravila k izdelovanju košaric. Pekač za muffine sva obrnila na glavo in zunanji del namazala z maslom. Nato sva čez namaščene bunke pekača položila listnato testo, ter ga s pritiski namestila tako, da je nastalo 6 košaric. Pekla sva jih v ogreti pečici 20 minut na 200 stopinjah. Ko so bile pečene, sem jih previdno odstranil iz pekača in pustil, da so se ohladile. 
V posodo mešalnika je nadevala mascarpone, 4 žlice agavinega sirupa in 4 žlice kozjega mleka. Vse skupaj je dobro zmiksala, jaz pa sem nastalo maso nadeval v dresirno vrečko, ter jo pripravil za brizganje. 
V vsako košarico je položila 4 borovnice, čez nje nabrizgala malo kreme, v kremo potisnila še 4 borovnice in zopet nabrizgala kremo ter na koncu še dodala na vsako košarico 6 borovnic. Jaz sem ta čas z ostrim nožem nastrgal malo čokolade, ona pa je te čokoladne okuške raztrosila po sladkih košaricah z borovnicami. Bolj preprosto skoraj ne more biti.

Sladke košarice z borovnicami in čokolado

In na koncu je bila najina mala slaščičarka ponosna na svoje male sladke košarice z borovnicami in čokolado. 

Sladke košarice z borovnicami in čokolado

Že sedaj me veseli, da gre vse v smeri, da se bo tradicija domače peke nadaljevala od obeh babic naprej. No vmes sem bil še jaz, kot edini moški. 

So tudi vaši otroci tako željni priprave domačih slaščic? Dajete možnost svojim otrokom, da pripravijo svoje sladice?

sobota, 08. junij 2013

Pita s kokosom in mangom

Pita s kokosom in mangom

Še en recept  iz moje računalniške shrambe. Kot smo že nakajkrat omenili se dobi lepe in dovolj zrele sadeže manga v trgovinah Hofer, vendar pa ne vedno. Treba je res imeti srečo, da naletimo na dober mango. Večinoma te sedeže uporabljam pri sočenju, tokrat pa sem se odločil, da iz enega manga naredim preprosto pito z malo bolj eksotičnim okusom.

Preprosta pita s kokosom in mangom
- zavitek listnatega testa
- zrel mango
- 250 gramov mascarpone sirčka
- 3 žlice kokosove moke
- 3 žlice agavinega sirupa
- rumenjak za premaz in malo masla za premaz modela za pite

Model za pite namastimo z maslom in vanj  namestimo listnato testo, robove pa porežemo. Mango olupimo in mu na vsaki strani ob koščici previdno odrežemo "ledvički" oziroma "fileja". Koščico še obrežemo in ostanke sadeža na drobno narežemo. V posodi zmešamo mascarpone, kokosovo moko, agavin sirup ter dodamo še na koščke narezane ostanke manga. Nastalo zmes razporedimo po listnatem testu in jo zravnamo. Z ostrim nožem iz ledvičk narežemo tanke trakove širine 2 mm. Najdaljše trakove polagamo na zmes v eni smeri urinega kazalca, krajše pa na njih v drugi smeri urinega kazalca, da dobimo obliko rožice. Z zmešanim rumenjakom namažemo robove listnatega testa in pečemo v pečici 30 minut na 200 stopinjah. 

Pita s kokosom in mangom

Preprosta sladica eksotičnega okusa.

Pita s kokosom in mangom

Takšne sladice zmanjkajo pri nas predno bi preštel do tri. Da pa ne bi zavrgli ostale narezane trakove, pa jih lahko pojeste med tem, ko čakate na pečeno pito.




četrtek, 06. junij 2013

Mlade artičoke s česnom in paradižnikom

mlade artičoke s paradižnikom in česnom

Danes nadaljujem z razvajanjem še z enim primorskim receptom. Kot sem že prejšnjič napisal, je prišel čas mladih artičok, katere kupujem na ljubljanski tržnici pri Gospodarju Sonca oziroma pri enem izmed najbolj prijaznih prodajalcev na ljubljanski tržnici gospodarju kmetije Žiber. Pri njemu ne boste našli po 50 različnih pridelkov kot pri ostalih prodajalcih, ampak samo sezonsko zelenjavo, po 5 do 6 različnih pridelkov. Trenutno je največ pridelka mladih artičok. To soboto sem zopet nabavil malo več kot kilo mladih artičok, zraven pa sem dobil še 2 artičoki, ki sta križanca med drugimi vrstami artičok. Artičoki sta lažji za očistit, saj se listi lepše trgajo in za čiščenje ne potrebujemo toliko časa. 

mlade artičoke

Za mlade artičoke s paradižnikom in česnom rabimo:
- 14 mladih artičok
- 200 gramov češnjevih paradižnikov
- 3 stroki česna
- 1 dcl malvazije
- polovica manjše limone
- 3 večje vejice peteršilja
- olivno olje, sol in poper

O čiščenju artičok sem pisal že v receptu mlade artičoke z lososom in kifelčarjem
Artičoke očistimo in narežemo na četrtine, ter jih do uporabe hranimo v vodi z limono, da ne počrnijo. Paradižnik operemo in ga narežemo na četrtine, česen olupimo in ga narežemo na tanke lističe, peteršilj pa sesekljamo. Artičoke odcedimo in dobro osušimo. V večji ponvi segrejemo olivno olje (2 žlici) in dodamo artičoke, katere na hitro prepražimo (cca 3-4 minute). Dodamo na lističe narezan česen in pražimo 1 do 2 iminuti, česen se ne sme prežgati. Dodamo na četrtine narezan paradižnik in zalijemo z 1 dcl malvazije. Pokrijemo s pokrovko in na srednji temperaturi dušimo 10 minut. Vmes večkrat premešamo. Proti koncu izstisnemo sok polovice limone (oziroma po okusu, da ne bo prekislo), solimo in popramo. Čisto na koncu dodamo nasekljan peteršilj in dobro premešamo ter postrežemo v globokih krožnikih. Celotno kuhanje traja 15 do 18 minut, v tem času morajo biti artičoke kuhane oziroma že dovolj mehke. 

mlade artičoke s paradižnikom in česnom

Če imate radi okus podoben morskim jedem, je tole odlično kosilo za sladokusce.

mlade artičoke s paradižnikom in česnom
 
Upam, da sem vas s tema dvema receptoma že skoraj prepričal, da boste poskusili pripraviti mlade artičoke.


torek, 04. junij 2013

Presna borovničeva tortica

Presna borovničeva torta

Za borovnice še ni prišel čas, za zmrznjene borovnice pa je čas vedno. Čeprav imam najraje sveže sadje, pa si skoraj ne morem dopustiti, da doma ne bi imel sadja za hitro pripravo kakšne sladice, če pride kakšen nenapovedan obisk. V zmrzovalniku imam skoraj vedno svaj eno pakiranje borovnic ali višenj. Tako sem vedno pripravljen, da presenetim tiste, ki presenetijo mene. Na srečo pa takšnih dogodkov res ni veliko, zato je potrebno vsake toliko časa obnovit zaloge oziroma že "dozorele" zamrznjene sadeže nadomestiti s sveže zamrznjenimi.

Tokrat sem se odločil, da porabim vrečko zamrznjenih borovnic, ki je bila v zmrzovalniku vsaj ene 3 mesece, kar pri meni pomeni, da je že dozorela. Ker sem mojo navdušil nad presnimi torticami, ki ne vsebujejo glutena, moke in jajc, je pač bilo potrebno spet narediti presno torto. Kot pri vseh presnih tortah je tudi pri tej priprava čisto enostavna.

Sestavine za presno borovničevo tortico premera 20 cm
1. plast
- 300 gramov mandljev
- 50 gramov kokosovega masla

2. plast
- 300 gramov borovnic
- 300 gramov indijskih oreščkov
- 5 žlic agavinega sirupa
- 125 gramov kokosovega masla

Mandlje in indijske oreščke namočimo čez noč oziroma za najmanj 12 ur (indijske oreščke lahko samo za 3 ure). Oboje dobro odcedimo, mandljem odstranimo kožico, da dobimo potem lepo belo barvo 1 plasti. Mandlje zmeljemo skupaj s kokosovim maslom, nastalo maso pa razporedimo po modelu (uporabil sem raztegljiv model za torto in sem ga nastavil na premer 20 cm) in jo z ravnim dnom kozarca pritisnemo ob model ter poravnamo. Mase pride v višino cca 1 cm. 
Borovnice pred pripravo odtajamo, nato pa jih skupaj z indijskimi oreščki dobro zmeljemo. Dodamo še 5 žlic agavinega sirupa in kokosovo maslo ter vse skupaj zmeljemo v fino maso. Maso vlijemo na plast mandljev, nato pa spravimo v hladilnik za najmanj 6 ur oziroma za čez noč. Mase pride v višino cca. 3 cm.

Presna borovničeva torta

Tale tortica pa je počakal na drugi dan, tako da se je lepo strdila in obdržala obliko pri razstavljanju tortnega modela. Mogoče ni bila tako zelo sladka kot bi bila s svežimi borovnicami, vendar se lahko sladkost uravnava z dodajanjem agavinega sirupa.

Presna borovničeva torta


Ali ste tudi vi v pričakovanju svežih borovnic?  Tudi vi občutite razliko med svežimi in zmrznjenimi borovnicami?