nedelja, 27. januar 2013

Tortica Šopek lilij


Spet je leto naokoli in spet počasi prihajajo dnevi, ko bomo leto starejši. Kot vsako leto pride najprej na vrsto moja mama. Tokrat sem sklenil, da pa že imam toliko "izkušenj", da lahko naredim malo bolj resno torto, čeprav se mi je poraja ideja o torti na hudomušno temo. Kljub vsemu pa je je mama praznovala okroglih 60, tako, da si je zaslužila prav posebno tortico. Spet mi je bila v pomoč moja princeska, katera je pomagala pri izdelavi rožic - lilij in zelenih listkov, tortico sva poimenovala Šopek lilij, izgled pa je na koncu izpadel kot manjša poročna torta.


Praznovanje je bilo prav lepo in zelo prijetno ter na trenutke tudi ganljivo. Želim ti, da bi bilo še več takšnih okroglih praznovanj.

četrtek, 24. januar 2013

Ajdova kaša z rjavimi šampinjoni in gorgonzolo


Ena preprosta in okusna jed, ki je že stalnica na našem krožniku. 

Potrebujemo:
250 g ajdove kaše
1 čebulo
3 stroke česna
250 g rjavih šampinjonov
200 g gorgonzole
3 vejice svežega timijana
sol in poper

Ajdovo kašo skuhamo po navodilu proizvajalca (15-20 minut) in jo odcedimo. Če ste pravilno dozirali tekočino, jo ni treba odcediti, ampak jo samo pustiti, da popije vso tekočino.
Operemo šampinjone in jih narežemo na srednje tanke rezine ter osmukamo timijan. Gorgonzolo narežemo na kocke velike cca. 1 x 1 cm, lahko pa jo tudi nadrobimo.
V večji ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo in česen, dodamo timijan in narezane šampinjone ter vse skupaj na hitro prepražimo (2-3 minute). Popramo in solimo, vendar ne preveč, saj bo gorgonzola dodala slanost. Dodamo na kocke narezano gorgonzolo in ajdovo kašo, ter vse skupaj dobro premešamo in takoj serviramo. 
Če želite, da se bodo videli koščki gorgonzole, je treba biti res hiter. Lahko pa tudi počakate, da se gorgonzola čisto stopi, tako kot v mojem primeru, ki je razviden iz fotografije (predno sem pofotkal, seje že stopila v nulo, kljub temu pa je okus ostal).


Ajdova kaša in šampinjoni so res takšna kombinacija, ki v bistvu sploh ne potrebujejo še kakšnih ekstra dodatkov, kljub temu, pa sem danes predstavil eno izmed ljubših izpeljank.


petek, 18. januar 2013

Indijančki my way


Vem, da je ta sladica za velike grešnike, vendar pa se med te grešnike vpišem včasih tudi jaz. Tako ali tako pa sem moral porabiti beljake, ki so mi ostali od druge sladice. Saj bi jih lahko porabil za kaj drugega, pa sem v fazi, ko se še ni treba pripravljati za poletje. 

Veste kaj je šam?  V bistvu zelo preprosta krema, ki pa ima zvrhano mero kalorij. 
Ko sem bil majhen,  me je oče večkrat peljal  v slaščičarno, kjer so imeli tako dobre šamšnite, da drugih tort sploh nisem hotel probati. Sedaj so šamšnite že skoraj izumrle, saj je zelo zelo malo slaščičarn, kjer jih še dobiš. So pa zato šam-kremo začeli uporabljati v drugačnih oblikah, med njimi tudi v takšni, ki so jo poimenovali  indijanček. 

Doma sem že večkrat pripravil navaden šam iz belega sladkorja. V zadnjem letu, pa sem ugotovil, da se ga da narediti tudi iz rjavega sladkorja, krema pa je še vseeno dovolj bela. 

Za 22 indijančkov, ki jih zmanjka v 3-4 ugrizih rabimo
- 150 gramov rjavega sladkorja
- 4 žlice vode
- sok polovice limete
- 3 beljaki
- 50 gramov belega sladkorja

Preliv
- 100 gramov temne čokolade
- 2 žlički mojega metinega izvlečka (ker ga nimate, lahko polijete samo s čokolado)

Za podlago sem uporabil bio ovsene piškote, lahko pa uporabite kakršne koli piškote, ki so okrogle oblike.

V manjši kozici kuhamo sladkor, limetin sok in vodo tako dolgo, da se zgosti.  V bistvu ga je treba kuhat do 116 stopinj, za nas, ki pa še nimamo termometra, pa je najlažji način takšen, da v zmes pomočimo vilico in pihnemo skozi. Če pri tem nastane balonček, je masa dovolj gosta oziroma na teh 116 stopinjah. 
Beljake in sladkor stepemo in ko začne nastajati trd sneg, počasi v tankem curku  v mešalnik vlivamo vroč sladkorni sirup. Čeprav je sirup rjave barve, bodo indijančki še vseeno beli. Sladkorni sirup je treba vlivati res zelo počasi, da lahko mešalnik sproti ohlaja nastalo kremo. Po zadnji kapljici sladkornega sirupa počasi stepam še cca 2-3 minute, da se krema ohladi. 
Nastali šam oziroma kremo nadevamo v dresirno vrečko in z nastavkom z veliko luknjo, na ovsene piškote nabrizgamo šam v obliki spirale. 
Nad paro stopimo 100 gramov temne čokolade, kateri sem dodal dve žlički metinega izvlečka in z nastalo čokoladno maso prelijemo indijančke. 
Tokrat se zopet nisem poglobil v okrasitev, ampak sem jih samo na hitro prelil kar z žlico. 





Nekaj indijančkov je poginilo še predno je prišlo do fotografiranja, saj mora kuhar vedno probati kaj ponudi gostu. 
Kaj pa vi? Si kdaj privoščite takšno sladico, kljub vsemu sladkorju? 

nedelja, 13. januar 2013

Preprosta makova tortica


Spet en preprost recept za vse tiste, ki imate radi črno za zobmi. Kljub temu, da je bil december prenatrpan z vsemi mogočimi sladicami, je potrebno za moji dve poskrbeti, da dobita posladek po kosilu. Odločil sem se, da izdelam sladico iz sestavin, ki so ostale v "slaščičarski" omarici. Pa poglejmo kej je treba porabiti. Opa, tukaj je  pol vrečke makovih semen.  Aha, te tri čokolade so še dobre, tole belo pa je potrebno porabiti.  Pa dajmo naredit eno preprosto makovo tortico.

Tokratni udeleženci so:
- 4 jajca
- 80 gramov masla
- 100 gramov rjavega sladkorja
- žlička domačega vanilijevega sladkorja (vrečka kupljenega)
- 125 gramov makovih semen
- 100 gramov bele čokolade

V mešalniku penasto zmešamo maslo in sladkor. Nato dodajamo rumenjake enega po enega, pri čemer pred dodajanjem naslednjega pustimo, da se prejšnji dobro vmeša v zmes. Vmešamo žličko vanilijega sladkorja in dodamo makova semena, ter vse skupaj dobro premešamo. Iz beljakov stepemo trd sneg ter ga počasi vmešamo v makovo zmes. Nastalo zmes prelijemo v tortni model (uporabil sem fi 26) in pečemo v ogreti pečici 35 minut na 180 stopinjah. Ko je tortica  pečena, jo ohladimo na rešetki, ta čas pa nad paro (ali pa v mikrovalovki) stopimo belo čokolado. Če topite nad paro, je potrebno biti pazljiv, saj bela čokolada ne prenese vročine in hitro nastane grda zmes, ki ni užitna. 
Moj postopek je tak, da čokolado z nožem narežem na čim manjše koščke. V manjši kozici zavrem malo vode, nad njo pa imam postavljeno veliko skledo (Ikea Blanda 28). Ko je voda zavrela, ugasnem ploščo in v skledo stresem narezano čokolado. Narahlo pomešam in ko vidim, da se je čokolada začela počasi topiti, počakam, da se stopi vsaj polovica, nato pa skledo vzamem iz kozice, spodnji del sklede obrišem (v čokolado ne sme priti niti kapljica vode oziroma para) in počasi mešam, da se stopi še ostala čokolada. 
S stopljeno čokolado napolnim  improvizirano dresirno vrečko, katero izdelam iz papirja za peko. S škarjami odrežem čisto malo vrha in začnem z okraševanjem ohlajene torte. 
Tokrat mi je pri tem opravilu pomagala moja mala princeska, ki se je odločila, da bo tortico prekrila s črtami. 





Tortica je visoka okrog 2 cm, sredica je lepo sočna in ne presladka, čokolada pa samo dopolni okus tortice. Kot je pri nas v navadi, jo je po kosilu zmanjkalo že več kot polovica, tako, da sem se moral pošteno potruditi, da jo spravim še nekaj za jutri.


torek, 08. januar 2013

Bučni polpeti iz pečice


Danes se bom malo vrnil na normalno kuhinjo, da ne boste mislili, da pri nas živimo samo od sladic. Predstavljam preprost in zdrav način priprave bučnih polpet in to v pečici. Nobenega cvrenja v olju ampak malo bolj zdravo pripravo. Ko sva z mojo cvrenje opustila, je bilo potrebno najti nov način priprave polpet. Po  poiskusu pečenja v pečici, sva ugotovila, da so polpete še vedno dobre, če ne še boljše in od takrat jih pripravljam samo še na ta način.  Tokrat sem jih pripravil za nedeljsko kosilo, zraven pa je bil kraljevski krompir.

Za pripravo 6 dovolj velikih polpet sem uporabil:
- 2 srednje veliki bučki
- 2 srednje velika korenja
- 2 jajci
- 4 žlice kvinojine moke (lahko nadomestite s katerokoli drugo)
- par listov sveže bazilike in origana
- sol in poper 

Bučki in korenje operemo, očistimo in naribamo. K naribani zelenjavi vmešamo jajci, 4 žlice kvinojine moke, dodamo začimbe in dobro premešamo, ter pustimo vsaj 15 minut, da masa nastane kompaktna. Na pekač položimo papir za peko (na žalost nisem dobil naravnega, ampak tega pobeljenega) in z večjo žlico nanj damo šest kupčkov mase, katere sploščimo in oblikujemo v obliki polpete. Pečemo v ogreti pečici na 250 stopinj 10 minut, jih obnemo in potem pečemo še 10 minut na drugi strani. Včasih prakticiram brez obračanja, kar pomeni, da prvih 10 minut pečem na spodnji rešetki, drugih 10 minut pa na zgornji, na srednji pa se peče krompir.

Pa še nekaj fotk vmesne priprave.













Kvinojino moko lahko nadomestite s kakšno drugo, prav tako pa lahko v polpete naribate malo sira. Zares preproste in zdrave bučne polpete. 



petek, 04. januar 2013

Božično-novoletna torta


Današnja predstavitev, pa je že dolgo nazaj dana obljuba bivšim sodelavkam,  da bodo tudi one enkrat prišle na vrsto za sladkanje z mojo torto. Kot pa je pri meni v navadi, pa se je presenečenje zopet ponesrečilo.  Za dan "D" oziroma presenečenje sem se odločil, da jih 31.12.2012 pred koncem službe obiščem in jim prinesem tortico. Ves zadovoljen, da mi je zopet uspela tortica in figurice, pridem v njihovo pisarno in ugotovim, da jih je polovica na dopustu. Super a ne? 
Kljub vsemu je presenečenje uspelo vsaj za drugo polovico, katere so se lahko nato sladkale s tole tortico, ostalim  pa bodo ostale te fotografije.

Tortica je bila skoraj identična tortici Pujsa pepa in prijatelji, sprememba je bila pri biskvitu, kjer sem namesto olja uporabil 50 gramov kokosovega masla.  

Spet sem imel "nočno", da sem izdelal figurice.





Na koncu pa je izpadla takšna.



Včasih se je treba spomniti tudi na svoje bivše sodelavce, saj so tudi oni nekdaj krojili en del našega življenja in spominov. Se tudi vi kdaj spomnite svojih bivših sodelavcev? Se še kdaj obiščete?



torek, 01. januar 2013

Srečno 2013 - Fužinska kanonanda II

Da nadaljujem tradicijo. Nekaj fotk iz večernega dogajanja v Fužinah. Za letos bi lahko rekel, da je bilo precej mirno, kljub temu pa je naša psička te večerne ure preživljala stisnjena v naših rokah in z vato v ušesih. Pohvalit pa moram najino malo princesko, ki naju je držala pokonci, saj sva preplesala celo noč.

Lepoto fotk, pa je na žalost krojija megla.