torek, 29. september 2015

Čokoladne kocke s čilijem

Chocolate chili cake cubes blog shot

Čeprav je današnji recept spet povezan s čilijem, ga lahko vseeno pripravite tudi tisti, ki niste ljubitelji čilija (čeprav bi vam ga svetoval) s tem, da čili izpustite iz recepta. Za vse ostale, ki pa ste vsaj malo avanturisti po srcu, pa bombastična  sladica namenjena jesenskim zabavam ali piknikom, in sicer čokoladne kocke s čilijem

Zakaj sem omenil piknik? V službi smo po dolgem času organizirali piknik, ki smo ga nato celo prestavili na najbolj turoben dan, saj je cel dan deževalo, poleg tega pa je bilo še  precej hladno.  Ne moreš imeti vedno sreče v življenju, a ne? Po drugi strani, pa sem na srečo predvideval, da bo ta dan res slabo vreme in se odločil, da sodelavcev ta dan ne bo zeblo. Da bi prišel na druženje s sodelavci brez sladice mi ne sme pasti na pamet, ker potem bi še celo leto poslušal, da poleg vseh sladic, ki jih pripravljam doma, njim ne privoščim niti koščka. Zaradi tega sem se odločil, da za njh pripravim velik pladenj čokoladnih kock s čilijem, ki so zelo enostavne za pripravit. 

Chocolate chili cake cubes with chocolate habanero chili

Letos je letina različnih vrst čilijev precej bogata, zato jih je potebno uporabiti v različnih jedeh in sladicah. Poleg tega jih tudi sušim in nato meljem v čili kosmiče ali pa na zelo fino v čili prah, ki ju uporabljam kot začimbe pri pripravi. Najljubši čiliji so sigurno chocolate habanero čili, ki so ravno pravšnji, da niso preblag in da niso prepekoči, poleg tega pa so še lepe čokoladne barve. 

Chocolate habanero chili fresh, dryed and chili flakes


sreda, 23. september 2015

Slivova marmelada s čilijem in rumom

Plum jam with chocolate habanero chili and rum blog shot

Kaj storiti, če ti podarijo kilogram domačih sliv, ti si pa v času, ko je vse okoli tebe v povezavi s čilijem. Kaj drugega mi sigurno ni padlo na pamet, kot da se preizkusim v pripravi domače slivove marmelade s čilijem in rumom

Plums in half

V mladih letih sem oboževal marmelado in jo za zajtrk ter večerjo pojedel namazano na kruhu kar precej, verjetno celo preveč. Na srečo sem toliko gibal, da se mi vsaj na kilah in trebuhu le to ni poznalo. Potem je prišel čas, ko sem začel opuščati bel sladkor in posledično zaradi tega tudi kupljene  marmelade. Nisem pa toliko strikten pri tem opuščanju, saj ko sem kdaj dobi kakšno domačo marmelado, sem jo vseeno porabil. Kljub temu, da sem velik ljubitelj čilija, pa se marmelade s čilijem dosedaj še nisem spravil kuhat. Domače slive in moji najljubši čiliji chocolate habanero so se mi zdeli idealna kombinacija za eksperimentiranje kuhanja pekoče marmelade. Med kuhanjem je padla odločitev, da bo ta pekoča marmelada za odrasle, zato sem jo še malce obogatil z rumom, kateri ji doda božični priokus. 

Plums and chocolate habanero chili for plum jam with chili

petek, 18. september 2015

Preprosto polnjeni čiliji

Baked cherry bomb chili filled with artichoke and cheesee blog shot

Sezona čilija se nadaljuje v jesen, zato bo na blogu še nekaj objav usmerjenih v te vizualno lepe rastline z barvno privlačnimi plodovi, med katerimi se skrivajo pravi majhni peklenčki. Pozna se, da se je tudi pri nas začel neke vrste čilibum, saj je zaznati čedalje več gojiteljev čilijev, vzgojiteljev in prodajalcev sadik čilijev ter izdelovalcev čili omak in drugih pekočih izdelkov.

Ne bom tajil, da nisem vsaj malo obseden s čiliji in to v vseh pogledih. Letos sem na veliko (kolikor se je le dalo) vzgajal sadike, skrbel za rast rastlin in plodov ter na koncu bil obilno nagrajen z zrelimi plodovi različnih vrst čilijev. Čiliji še vedno cvetijo in nastavljajo nove plodove, zato si želim, da ne bo napovedano vreme ustavilo rast teh plodov. Že v prejšnji objavi o pekoči čili omaki sem obljubil, da bom o tem napisal posebno objavo, pa mi še vedno ni uspelo pregledati vseh fotografij in narediti izbor za objavo, zato danes en zares preprost in hiter recept za preprosto polnjenje čilije. 

Ena izmed najbolj blagih oziroma manj pekočih vrst čilijev ki jih gojim, so čiliji  Cherry bomb. Če jih ne bi nikoli videli, bi vam že ime sugestiralo, da gre verjetno za rdeče obarvane čilije podobne češnjam. Ne bi se motili, saj so res čiliji Cherry bomb rdeče barve, izgledajo pa kot malo večje češnje.  Cherry bomb  spadajo v rod Capsicum Annuum, kamor spada tudi paprika, ki sploh ni pekoča, vendar pa so Charry bomb malo pekoči z 2.500 do 5.000 scovillov. Zelo so primerni za polnjenje, zato jih največkrat vidimo polnjene z bakalrjem, mozzarelo, drugimi siri in največkrat vložene.  

Cherry bomb chili fresh

Cherry bomb čiliji niso edini, ki jih lahko polnimo, saj je še veliko drugih vrst primernih za polnjene, ki poskrbi, da čiliji niso tako pekoči. V objavi Jalapeno tapas sem predstavil polnitev za čilije vrste Jalapeno, ki vzame malo več časa, tokrat pa zelo zelo preprosta polnitev, sploh za tiste ki so ljubitelji artičok in sira.

Cherry bomb chili focus on trio

Polnitev iz artičok in sira je nastala čisto naključno in po trenutni inspiraciji, saj je bilo treba obrati že zrele plodove, da lahko rastlina nadaljuje z vzgojo novih plodov.  Po obiranju in pregledu sestavin, ki sem jih imel doma, se je lučka (žarnica) v glavi prižgala, ko sem zagledal kozarec vloženih artičok.  Pomislil sem - mešanica vloženih artičok in veganskega sira bo pa ja dobra, a ne? Nisem se motil, saj je nastala sladko kiselkasta mešanica, ki oblaži pekočino čilijev. 

sreda, 09. september 2015

Pekoča čili omaka - GIVEAWAY

Homemade chilli sauce bhut jolokia with jolokia blog shot

V današnji objavi pridejo na vrsto zopet ljubitelji čilija oziroma pekočih čili omak. Spet bom pisal o receptu za pripravo domače pekoče čili omake, vendar pa je tokratna omaka ena tistih izredno pekočih. 

Projekt, ki sem si ga zadal lansko leto in ga začel na začetku letošnjega leta, se počasi uresničuje, bojim pa se, da bo septembrsko vreme in nizke nočne ter jutranje temperature poskrbele, da bom kar nekaj časa nervozno pogledoval na balkon. To, da sem nad čiliji navdušen sem pisal že v objavah o mojem najljubšem čiliju Chocolate habanero, pri receptih za čili tortico I in čili tortico II, o sušenju čilijev in izdelavi čili prahu/kosmičev, izdelavi manj pekoče čili omake in receptu za pekočo čili omako iz čilije chocolate habanero. Letos pa sem se lotil vzgoje več različnih vrst čilijev in sicer manj pekočih kot so Cherry bomb, Numex twilight, Aji-cito, srednje pekočih Chocolate habanero, Red habanero, Maya red habanero in pa zelo pekočih Bhut jolokia, Jolokia yellow in Moruga scorpion. Kako je izgledala okenska polica z več kot 100 sadikami doma vzgojenih čilijev, si lahko ogledate v objavi improviziran mini rastlinjak, kjer sem prikazal, kako se znajdemo, če nam zmanjkuje prostora za vzgojo sadik iz semen. 


Homemade chilli sauce bhut jolokia bottles focus on jolokia

Kaj več o tem "kmetovanju" na balkonu bom napisal in objavil v naslednji objavi, kjer bo razvidno, kako se iz majhnega semena, balkon prelevi v pravo džunglo. 

Bhut jolokia chilli JOLO

Tokrat pa je na vrsti ena izmed najbolj pekočih omak in sicer iz čilijev vrste Bhut jolokia. Bhut jolokia čili izvira iz Indije in je hibrid med glavnima vrstama Capsicum chinense in Capsicum frutescens (poznamo še Capsinum annuum, Capsicum baccatum in Capsicum pubenscens). S svojimi cca 1.000.000 scovilov spada med najbolj pekoče čilije, čeprav so jo v zadnjh letih prehiteli nekateri novi hibridi, ki so že pri 2.000.000 in čez scovilov. Kot vedno za primerjavo podam, da ima navadna omaka Tabasco nekje do 7.000 scovilov, moj triletni chocolate habanero jih lahko doseže do 430.000 scovilov, jolokia pa še vsaj enkrat toliko in še malo čez, kar pomeni, da je vsaj 2,5 močnejša od habanera in 142 krat od Tabasca. Se vam že te številke zdijo pekoče?

Bhut jolokia chilli before cutting
Plodovi so podolgovati, rdeče barve, tanko lupinasti (niso mesnati kot paprike), precej lahki, rastlina pa zelo bogato obrodi. 

Bhut jolokia chilli from own garden

četrtek, 03. september 2015

Torta Medvedek Pu

Winnie the Pooh fondant cake 2 tier blog shot
 
Pa smo nazaj! Poletja je skoraj že konec, dopust na morju je že daleč nazaj in sedaj, ko se je začela še šola, se lahko vrnem v znani in malce pozabljen spletni svet. Še nikoli do sedaj nisem imel tako malo objav v poletnih mesecih, zato priznam, da sem rabil malce oddiha.  Upam, da me niste preveč pogrešali in da ste se tudi vi spočili in si nabrali novih moči ter energije. 

Ko sem se odločal, kaj naj tokrat objavim, se mi je pri pregledu neobjavljenih fotografij pridružila še hčerka, ki je svetovala, da  naj začnem s kakšno otroško torto z zanimivimi živalicami. Pri pregledu sva našla fotografije torte Medvedek Pu v originalu Winnie the Pooh, ki sem jo naredil že pred časom, vendar je ostala v neobjavljenem arhivu fotografij. Tamala je dejala, da sem takrat naredil tako lušne figurice, da si jih je začelela tudi za svojo rojstnodnevno torto, zato bo ta torta prava za prvo objavo po dopustih. 

Pred pričetkom izdelave torte se vedno lotim izdelave figuric iz sladkorne mase, ki jih je bilo tudi pri tej torti precej. Če vas zanima, kako poteka izdelava posameznih figuric, si lahko ogledate zavihek Kako izdelati, kjer so prikazani postopki in načini izdelave posameznih figuric (vendar ne teh iz te torte).

Najprej je bil iz sladkorne mase izdelan glavni lik Medvedek Pu - Winnie the Pooh. 

Winnie the Pooh fondant figurine frontWinnie the Pooh fondant topper side

Nato sem se lotil tudi dokaj preprostega Pujska - Pigglet.

Winnie the Pooh Piglet fondant figurine frontWinnie the Pooh Piglet fondant topper side


V nadaljevanju je prišel na vrsto malo bolj zahteven Osliček Sivček (moj je vlekel na modro) -Eeyore

Winnie the Pooh Eeyore fondant figurine frontWinnie the Pooh Eeyore fondant topper side