petek, 28. november 2014

Domače limone in limonina lupinica

Lemon zest home grown lemons on table

Limona je sadež, ki je precej priljubljen pri vseh, ki radi doma pečemo ali izdelujemo sladice. Limone lahko lahko kot dodatek uporabljamo za peko biskvita ali peciva, pri izdelavi krem, izdelavi zavitkov in še marsičem. Vendar pa ni samo liminin sok tisti, ki ga radi uporabljamo, ampak limonina lupinica. Ravno limonina lupinica izboljša okus  biskivitom, pecivu in ostalim sladicam, saj jo odlikuje svežina in prava limonina aroma.

Problem se pojavi, ker je zelo težko dobiti domače neškropljene in nepovoskane limone, ampak so v ponudbi večino zaščitene in povoskane limone, kjer pa lupina ni primerna za uživanje. Že večkrat sem dobil vprašanje, kje pa jaz dobim limone, ker v receptih omenjam neškropljene limone. Nekajkrat  sem jih dobil od naših najemodajalcev, ki so mi jih pripeljali iz otoka Hvar, vendar pa po prave domače in neškropljene limone ni treba ravno do Hvara. Kdo pa pravi, da domače limone rastejo samo na otoku Hvar? Ravno tako domače, neškropljene in kasneje nevoskane limone rastejo  tudi v našem primorju in to med oljkami na kmetiji Žiber - GospoDAR sonca. Že velikokrat sem ga omenil na tem blogu in z domačimi limonami si je zaslužil še eno objavo.

Home grown lemons bunch

Ker domačih limon ni na pretek, jih dobijo/mo samo tisti najbolj zgodnji na tržnici, saj zelo hitro poidejo. 

Home grown lemons close up shot

Za tiste, ki radi pečemo, pa bodo mogoče koristni naslednji nasveti, kako izkoristiti domače limone v času njihove kratke sezone. 

Možnosti za ohranitev limonine lupinice je več, uporabljam pa večinoma samo dve.

ponedeljek, 24. november 2014

Gola malinova torta / Naked raspberry cake

Naked raspberry cake front


Kakšen čuden naslov danes a ne? Kaj je sploh mislil s tem gola malinova torta?

Tudi v slaščičarstvu so različni trendi in trenutno so zelo IN gole tortice oziroma po angleško Naked cake. V bistvu gre za to, da tortic ne zakamufliramo v kreme, čokolado ali sladkorne mase (tičino maso). Tukaj je bolj povdarek na tem, da se lepo vidijo plasti biskvita in kreme, tortice pa imajo nekak surov izgled oziroma izgledajo kot popolno nedokončane. In takšna je bila tudi tale gola malinova tortica, ki sem jo naredil še za drugo praznovanje h;erkinega rojstnega dne. 

Pri tej vrsti tort se največkrat biskvit peče posamezno, kar pomeni, da se za vsako plast biskvit speče posebej, lahko pa ga spečete tudi v enkratni peki in ga potem z nožem razrežete na 3 oblate. Tokratna tortica je bila narejena iz enkrat pečenega biskvita, ker je šlo za mini tortico in improvizacijo peke mini biskvita. Za improvizacijo sem mislil to, da biskvite za te mini tortice pečem kar v loncih za kuhanje. Ja res je. Za peko biskvita ne rabite posebnih modelov za peko, ampak lahko uporabite navaden lonec za kuho. 
Že velikokrat preizkušeno!

Naked raspberry cake top up

sreda, 19. november 2014

Tradicionalen slovenski zajtrk malo drugače

Apple and honey close

Koliko od vas zjutraj preskoči zajtrk, ker se mu vedno mudi ali pa reče, da si zjutraj nima čas pripraviti nekaj za pod zob?
Verjetno, bi se vas na to vprašanje  kar precej javilo, če pa temu ni tako, me pa to zelo veseli. 

Današnja objava je v sklopu Mercatorjevega projekta KuhaM in novemberskega izziva o Tradicionalnem slovenskem zajtrku.
 
Tradicionalni slovenski zajtrk, je sestavljen iz kruha, masla, medu, jabolka in mleka, ki so pridelani oziroma predelani v Sloveniji. V petek 21.11.2014 bo v sodelovanju skupaj s slovenskimi vrtci in osnovnimi šolami obeležen dan slovenske prehrane. Namen projekta  in dneva slovenske prehrane je spodbujanje lokalne samooskrbe s kakovostno hrano iz lokalnega okolja ter zdrav način prehranjevanja.

Na srečo sem imel celo otrošvo pri sebi mamo, ki je poskrbela, da sem imel vsako jutro močan zajtrk in se s tem  navadil, da je potrebno dan začeti s hrano.  Ko sem začel hoditi v šolo, je bil prvi obrok že pred šolo, v šoli pa še malica. Ko sem se prvič zaposlil, sem prvi obrok jedel že zgodaj zjutraj pred odhodom v službo, ker naslednji obrok v službi je bil ali pa ga ni bilo, saj sem imel takšno službo, da sem bil vesel, da mi majhne luškane živalce - podgane,  niso pojedle malice. Poleg tega sem imel takšno službo, kjer je najbolj v veljavo prišel rek "Prazen žakelj ne stoji pokonci", zato je bilo treba iti v službo s polnim želodcem.

Najbolj me zmrazi, ko mi hčerka pove, da so imeli v šoli za malico burek, pico ali hot dog. In pri nekaterih otrocih je to šele prvi obrok. Problem se namreč pojavlja, ker današnji otroci "ne marajo" zelenjave in sadja in večkrat slišim učiteljice, kako nihče ničesar ne poje ali pa pustijo vse na krožniku, naša tamala pa je vedno zadnja, ker noče nič pustiti na krožniku. Če primerjam hrano v vrtcu in sedaj v šoli je razlika ogromna. Hrana v  vrtcu je bila sestavljena iz veliko več zelenjave in sadja, sedaj pa  s takimi jedmi, kot so burek, pica ali hot dog za zajtrk, v bistvu prepričajo šolarje, da vsaj nekaj pojedo v času ko so v šoli. Zato se mi zdi dan slovenske prehrane zelo dobra stvar in mi je všeč, da bi otrokom ponudili čimveč hrane in sestavin, ki so bolj zdravi in pridelani pri nas. 

Kako otroka prepričat, da bi pojedel vse sestavine, ki sestavljajo tradicionalen slovenski zajtrk? 
Mogoče se bo nekemu zdelo čudno, vendar pa sem take stvari že prakticiral v otroštvu in še vedno se obnesejo. 

Apples and honey on bread top

Na domač ajdov kruh namažemo maslo,  maslo premažemo z  medom, nanj zložimo na zelo fine rezine zrezana jabolka, ki jih pokapamo z nekaj kapljicami medu. Ker se ajdov kruh in jabolka dobro ujemajo z orehi, vsakemu kosu kruha dodamo še nekaj orehov. Čisto preprosto ampak učinkovito. 

Apples and honey on bread really close

Obrezane dele (ostanke) jabolk pa lahko skuhamo in iz njih naredimo čežano. 

Če se nekomu zdi zgoraj napisan način čuden, kaj bi šele dejali, če vam povem, da si je moj prijatelj v otroštvu na kruh mazal banane? 

Na koncu si želim oziroma bolje, vsem želim, da bi imeli več podobnih slovenskih tradicionalnih zajtrkov. 




torek, 18. november 2014

Trojna čokoladna torta / Triple chocolate cake

Triple chocolate cake raspberry front

"Čokoholiki pozor! Danes na programu nova kuharska oddaja, kjer bo predstavljena preprosta trojna čokoladna torta, ki je narejena iz biskvita brez jajc! Lahko jo pripravi vsakdo, saj zanjo ne potrebujete nobenega znanja, je zelo hitro pripravljena in dobra za po.. PIIIP". Nekako tako bi se verjetno glasila televizijska reklama v 90-tih. 

Ko pa se preselimo v današnji svet, pa se zgornja reklama lahko znajde tudi na mojem kuharskem blogu. Danes bom predstavil recept, po katerem je sedaj nastala trojna čokoladna torta, ki pa je v povezavi s tortico Frozen Olaf, ki sem jo naredil moji pupi za rojstni dan. Namesto ene večje tortice za njeno praznovanje, se je na koncu izšlo tako, da sem moral v treh dneh pripraviti tri različne manjše tortice, za tri različne vrste obiskov. Kot da to še ni dovolj, me čaka še ena večja za skupno praznovanje rojstnega dne. Da ne bom sedaj ožigosan kot ata, ki otroka "futra" samo s sladicami, naj napišem, da  je naša pupa velika ljubiteljica sadja in zelenjave in ji ti trije kosi tortic v treh dneh  ne bodo preveč škodili.  

Triple chocolate cake raspberry profil side

Izdelava tortic in peka biskvita brez jajc ni noben bavbav. Tudi na blogu sem že objavil recepte za različne vrste biskvita brez jajc, ki so bili omenjeni v objavah Veganska jagodno kokosova tortica, Čokoladno jagodna tortica in Veganski kolač z avokadom. Tokrat pa tisti najbolj osnoven recept za čokoladni biskvit brez jajc, ki ga na netu oglašujejo kot "best vegan cake" z mojimi kozmetičnimi popravki. 

Čeprav pravijo, da se moraš pri peki držat recepta do pikice natančno, pa po mojem mnenju to ni čisto res. Ljudje smo si zelo različni, vsak ima svoj okus in zato ne more biti ena izvedba recepta dobra za vse. Nekateri imajo radi manj, drugi bolj sladko, nekateri bolj sočne biskvite, drugi maj sočne, itd.  Zame so osnovni recpeti neke smernice, ki pa jih lahko spremenimo na svoj način. Nikoli tudi ne bom trdil, da so moji recepti vsem všeč, vem pa da običajno prvo probam točno napisan recept, potem pa naredim še enega  po svoji verziji in ugotovim, da med njima velikokrat ni velikih razlik. 

Triple chocolate cake raspberry top view

Dovolj nakladanja, gremo k receptu za preprosto trojno čokoladno torto.


ponedeljek, 17. november 2014

Sladkorna masa Smartflex gre k

Petek ponoči se je zaključil zadnji giveaway, ki je je bil predstavljen v objavi Torta Turbo 2. Tudi tokrat me niste razočali z udeležbo, čeprav pa je bila tokrat večina udeležencev iz Facebook strani Easy-recepti blog

Kljub temu so v žrebanje šli vsi komentarji, deljeni lisnki in tudi tisti s komentarji na blogu. Po željah udeležencev je bilo največ takšnih, ki bi jih zanimala izdelava figuric ali okraskov na tematiko  prihajajočih praznikov. Ker tudi sam že nakaj podobnega pripravljam, bo zato kmalu sledila objava o izdelavi ene izmed figuric, ki lahko polepša božično torto.

Žrebanje je tokrat potekala na že znan način, tako da celotnega postopka tokrat ne bom pisal. Moja pupa je tokrat iz lončka izbrala listek s komentarjem, ki ga je na FB strani napisala Alja Koren.


Sladkorna masa Smartflex Red Velvet komentar FB

Alja Koren, prosim, da mi se javiš na elektronski naslov (zavihek kontakt), da se dogovoriva o prevzemu lončka Sladkorne mase Smartflex RED Velvet. 

Na koncu še zahvala vsem, ki ste sodelovali in v pričakovanju meseca decembra, ko bo čas za novi givieaway. 


petek, 14. november 2014

Tortica Frozen Olaf

Frozen Olaf fondant figurine topper in dark with candles

Verjetno poznate tisti rek "Kovačeva kobila je vedno bosa!". Po vseh torticah, ki jih naredim za širše družinske člane, je potem problem narediti tortico samo za nas doma.

V bistvu pa je leto naokoli in naša pupa je dopolnila 7 let. Vsako leto je že za leto naprej napovedala kakšno tortico si želi in vedno sem ji ustregel po svojih najboljših močeh. Enkrat so bile popularne Winxice in je dobila torto Winx Bloom, drugo leto se je navdušila nad konji in črnim žrebcem Mistralom, zato sem ji naredil tortico Skrivnostni ranč, ki je bila po mojem mnenju ena lepših tortic, ki sem jih naredil. 

Letos pa se je stvar obrnila. Ker smo se dogovorili, da letos velikega praznovanja doma ne bo in bo imela praznovanje skupaj s sošolko, ni bilo nobenega govora o tortici na njen rojstni dan. Ekrat sem že dobil pod nos zgornji rek o kovačevi kobili, zato si nisem smel še enkrat dovoliti, da moja mala princeska za rojstni dan ne dobi svoje tortice.

Tortica je bila v bistvu njeno veliko presenečenje. Vedno mi je pomagala pri izdelavi svoje tortice, letos pa sem tortico pripravil na skrivaj. V službi sem celo kompenziral nekaj  ur, da sem lahko doma spekel biskvit, torto okrasil in izdelal figurico iz sladkorne mase.

Letos je namreč njena najljubša risanka, tako kot od marsikoga drugega,  Ledeno kraljestvo, v originalu Frozen. Sedaj je že toliko stara, da že ve, da je v vseh novejših risankah nekaj žalostnega ali groznega, pa čeprav je vedno na koncu srečen konec, zato novejših risank sploh noče več gledat.  Ko sva jo le prepričala za ogled, pa se je kot vsaka mala deklica navdušila nad liki v omenjeni risanki. Med najljubšimi liki sta ji seveda zelo všeč kraljični Ana in Elsa, vendar pa jo je navdušil tudi snežak Olaf, ki je poskrbel za obilo smeha. 

Frozen Olaf fondant figurine topper front

sreda, 12. november 2014

Bok choy s česnom in ingverjem

Stir fry Bok choy - Pak choi front

Bok choy oziroma drugače imenovan tudi kot Pak choi,  je vrsta kitajske zelenjave, ki si utira pot na naše krožnike in celo v naše vrtičke - rastlinjake. Lansko leto jih je celo mama od moje nekaj pridelala v svojem rastlinjaku, v času sezone, ki pa je sedaj, pa jih dobivam pri Gospodarju sonca na Ljubljanski tržnici.

Bok choy je zelnica, ki ima velike žličaste liste in je zelo znana v kitajski kuhinji, saj ima zelo mil okus. Spodnji odebeljen stebelni del listov je zelo sočen in neizrazitega okusa, zeleni del pa ima okus po kitajskem zelju oziroma stebelni zeleni. 

Bok choy - Pak choi raw

Kitajci ga največkrat pripravljajo na hitro s cvrenjem v voku ali pa ga dušijo. Tudi surov je uporaben, saj lahko umite liste uporabimo kot dodatek v sendvičih. Glede na to, da je precej podoben blitvi, ga lahko pripravljamo na enak način kot blitvo. Vseeno pa se najbolje ujame s česnom in ingverjem, zato bo danes ta recept ena izmed hitrih in lahkih jedi iz voka - Bok choy s česnom in ingverjem.

Kot sem že v objavi Brokoli v česnovi omaki pisal, mi ni nikoli težko pripraviti ob vsakem času eno hitro jed v voku, ki je v tem primeru Bok choy. Vse skupaj mi vzame cca 10 minut (s pripravo) in že lahko iz skodelice jem toplo in dišečo zelenjavo. Edina slaba lastnost tega je, da kuhinja dobi vonj po kitajski kuhinji, vendar pa je v stanovanju v kuhinji strešno okno, tako da se hitro vse razdiši. 

ponedeljek, 10. november 2014

Maline in čokolada

Raspberry and chocolate tarts front

Današnja objava bo v znamenju malin in domače čokolade.  Zadnjič sem v enem vprašalniku na vprašanje "Kaj ne sme nikoli manjkati v hladilniku?" napisal, da v mojem primeru, cel kup zelenjave. Če pa bi bilo vprašanje, kaj ne sme nikoli manjkati v mojem zmrzovalniku, pa so to sigurno maline. 

Maline so tisti sadeži, ki jih lahko uporabimo za marsikaj, saj jih poleg različnih sladic, lahko uporabimo tudi za pripravo marmelad,  sladoleda,  napitkov (smoothi) ali pa kot preliv oziroma omako pri različnih vrstah mesa (čeprav ga ne jem). Poleg tega, da vsebujejo cel kup vitaminov,  jih priporočajo srčnim bolnikom in bolnikom, ki trpijo za različnimi boleznimi živčevja. Čeprav so najboljše sveže in domače maline,  pa se mi zdi, da tudi z zamrzovanjem ne izgubijo svojega okusa, zato maline lahko uporabljamo tudi izven njihove sezone.

O malinah sem že pisal pri odlični Presni malinovi tortici, pa v preprosti Malinovi strnjenki, v majhnih Malinovih kolačkih in kot dodatku na Kostanjevi roladi (rolada z napisom Easy recepti). Poleg tega jih večkrat uporabim tudi pri kremah v tortah, kjer se maline odlično ujamejo s čokolado.

Maline in čokolada sta zares odlična kombinacija. Še najbolj prideta do izraza, ko gre za zares temno čokolado, še bolje pa ko gre za domačo presno čokolado. Maline dodajo ravno tisti kanček svežine in kislosti, da čokolada izgubi grenki okus in postane odlična tudi za tiste, ki ne marajo temnih čokolad. 


Raspberry and chocolate tarts on a plate top
Tudi današnji recept je mešanica priprave malin z agar agarjem  in domače čokolade. Zadnje čase sem že nekajkrat omenil, da sem se poleg mesa odrekel še mlečnim izdelkom, zato sedaj odkrivam nove načine priprave domačih sladic.

petek, 07. november 2014

Torta Turbo 2 in GIVEAWAY

Turbo fondant cake 2nd edition close snails top

Verjetno se tisti malce starejši še spomnite risanke, iz katere je znan klic "Ooooo, pozdravljeni ljubitelji kač! Sem modri dirkač, najhitrejša kača na svetu!" Sem vam sedaj priklical stare spomine? 

To so bile risanke, ki so nas v tistih časih  zabavale in ravno tega modrega dirkača se še vedno spominjam, poleg Ponča in Tora. Vendar danes ne bo govora o modri kači, ampak o torti z najhitrejšim polžem, ki je glavni akter novodobne super-duper-ultra risanke Turbo, ki sem jo že omenil.

Pred časom sem že objavil vodič kako izdelati figurico polža Turbo iz sladkorne mase, prav tako, pa tudi objavo o torti Turbo, katero je krasila ta figurica iz sladkorne mase. 

Turbo fondant cake 2nd edition front side

Čeprav se zelo nerad ponavljam in svoje bližnje razveseljujem z novimi figuricami, sem tokrat popustil in izdelal še eno tortico na temo polža Turbo, s tem, da sem mu tokrat dodal še družbo. Turbo je dobil še dva manjša polžka is sladkorne mase, ki sta se odločila, da se z njim pomerita v tekmi na krajše razdalje.

Turbo fondant cake 2nd edition blue snail close up

Turbo fondant cake 2nd edition top up

ponedeljek, 03. november 2014

Bučni njoki

Pumpkin gnocchi with pesto close

Jesen je pravi čas za jedi, v katerih lahko uporabimo sezonsko zelenjavo in to so sedaj buče. Na vsakem koraku lahko skoraj najdemo Hokkaido ali maslene buče. Buče že s svojo barvo poskrbijo, da nam je toplo pri srcu, saj oranžna barva spada med toplejše barve in je barva ognja ter sonca, ki pomaga premagovati utrujenost. Prav tako pa oranžna barva vzpodbuja apetit, ki je pomemben pri naši jedi, ki so tokrat Bučni njoki s pestom iz vijolične bazilike. 

Letos se nisem lotil vzgoje domačih hokkaido buč, kot sem to počel lansko leto in si lahko ogledate, kako je izgleda naš balkon v objavah  Umetna oploditev ali kako se preleviš v pridno čebelico ali čmrlja in Hokkaido buče part II (Petelinji zajtrk). Čeprav imam rad zelenje, pa so ga buče lani ustvarile preveč in s tem skoraj zadušile vso ostalo zelenje na balkonu. Letos so pač na balkonu kraljevale različne vrste met, različne vrste začimb in pa seveda čiliji. 

Čeprav imamo radi tudi maslene buče, pa so mi Hokkaido buče vseeno ljubše. Njihova živo oranžna barva je tako privlačna, da jih večkrat uprabim v jedeh, kot so bile že opisane v objavah : 

Pesto basilicum close

Ker so buče zares zelo uporabne in jih obdelane  (pečne in zmiksane v pire) hranimo v zmrzovalniku kar nekaj časa, je sedaj pravi čas, da probate kakšen izmed receptov iz Hokkaido buč in si nato tudi sami pripravite bučni pire za ozimnico.