Čokoladno korenčkova torta brez glutena

Po vnovičnem krajšem odklopu iz spletnega sveta, se spet vračam poln energije in novih zamisli. Priznam, da prav "paše" malce odklopa in distance od vseh teh novodobnih tehnologij brez katerih nekateri ne morejo čez dan. Ne spadam med tiste, ki ne morejo brez tega, da ne bi vsak dan pisali ali objavljali svoje zapise, razmišljanja ali pa trenutne navdihe. Po eni strani me prav takšni  ljudje fascinirajo, saj ne vem kje jim toliko volje in časa za pisanje in urejanje fotografij, da lahko dnevno objavljajo na različnih spletnih kanalih. Po drugi strani, pa bi tudi njim privoščil kdaj kakšen premor, kjer spoznaš, da se svet zaradi tega ne bo ustavil in so vse stvari še vedno na svojem mestu. Konec filozofiranja in raje nazaj k današnji objavi. Spet se vračamo v svet sladic in sicer z receptom za čokoladno korenčkovo torto brez glutena.

Prejšnji mesec na blogu ni bil kulinarično naravnan ter je pripadel predstavitvi in nasvetom o gojenju sadik različnih vrst čilijev, ta mesec pa se vračam h kulinariki in bodo na vrsti sladice na bolj zdrav način. Za tiste, ki pa si želite izvedeti kaj več  o gojenju čilijev v stanovanju si lahko več o tem preberete na spodnjih povezavah:

- gojenje čilija - semena

- gojenje čilija - sejanje

- gojenje čilija - pikiranje

- gojenje čilija - presajanje v večje lonce 

Verjetno se bo spet nekdo spotaknil ob poudarku, da gre za bolj zdrave sladice in to, da sem tokratno čokoladno korenčkovo torto označil - brez glutena. Sladice že v osnovi naj ne bi bile preveč zdrave  in če jih si jih privoščimo zmerno in po pameti ne bo nič narobe. Zakaj sploh izpostavljam bolj zdrave sladice? V bistvu bi bilo verjetno bolj primerno, da bi napisal manj škodljive sladice. Manj škodljive pa zato, ker recepti, ki jih objavljam za različne sladice, vsebujejo namreč veliko manj sladkorja kot ga uporabljajo drugi v svojih receptih, v nekaterih receptih pa poskušam nadomestiti moko s čim drugim (npr. mleti oreščki, korenje, ajda), kar ne vsebuje gluten. Vendar pa niso vsi objavljeni recepti brez sladkorja in glutena, kar je tudi razvidno iz nekaterih starejših receptov. Nekatere biskvite ali kreme še vedno občasno naredim s sladkorjem in moko, vendar pri tem uporabljam rjav trsni sladkor (vem, tudi ta ni najbolj zdrav), navadno moko pa zamenjam s pirino moko.  V zadnjem času so se na spletu razvnele razprave, kako zavajajoče se poimenuje nekatere jedi, kjer že v naslovu piše, da gre za bolj zdrave sladice/jedi, ali kot LCHF z manj ogljikovimi hidrati ali pa kot sladica/jed, ki to pač ni. O tem bi lahko napisal svoje razmišljanje, vendar bi s tem spet dregnil v "srešenje gnezdo" in spet bi bilo veliko pisanja o tem, kjer bi vsak stal za svojim razmišljanjem in prepričanjem. 

Korenčkova torta je ena izmed tortic, s katero tudi največjim skeptikom, da v pripravi torte ne moreš uporabiti zelenjave, zapreš usta. Že pred leti sem objavil recept za Korenčkovo torto brez glutena, ki je bila takrat izbrana za naj recept v nagradni igri na enem izmed spletnih medijev in še vedno je ena tistih, ki jih večkrat pripravim. Čeprav pa sem počasi začel spreminjati recept in izvedbo, tako da sedaj ne izgleda več kot kolač ampak kot prava nizka tortica. 

Presne čokoladne kroglice pekan

"Končno!!! Po dolgem času spet en presni recept." Nekaj takšnega so verjetno izrekle obiskovalke mojega bloga, ki mi po elektronski pošti pošiljajo želje, da bi objavil več presnih sladic ali receptov. 

Res je, da sem prejšnji mesec objavil recept za mini presne limetine kroglice, pred tem pa je minilo že skoraj slabo leto dni, saj naslednji presni recept za presno limetino torto sega že v mesec julij 2014. To pa je res že kar daleč nazaj, zato bo recept za preproste presne čokoladne kroglice pekan, ki so sestavljene iz samo 4 sestavin, ravno pravšnji za vrnitev na presno sceno.

Vzpodbudo za recept za presne čokoladne kroglice pekan sem dobil s strani ene izmed vzgojiteljic enega izmed primorskih vrtcev, ki mi je že večkrat v elektronskih sporočilih pisala, da otroke v vrtcu vzpodbujajo, da si sami pripravljajo hrano in sladice, otroci pa so nad tem zelo navdušeni. Ker radi jedo zdravo hrano in zdrave sladice, me je prosila, da objavim kakšno izmed presnih sladic, ki bi jih lahko otroci v vrtcu sami pripravili. Edina želja je bila, da gre za nekaj preprostega in lahko izvedljivega. 

Kot sem že večkrat pisal, pri presnih sladicah skoraj ne moreš zgrešiti, saj je priprava in izdelava zelo preprosta, morajo pa ti biti všeč oreščki, ki se jih največkrat uporablja v receptih za presne sladice. Obstaja tudi cel kup receptov brez uporabe oreščkov, vendar pa sem za tokratni recept vseeno izbral oreščke, saj je veliko lažje delati z maso iz oreščkov, katero lahko oblikujejo tudi otroci, kot pa z maso brez oreščkov, kjer je potrebna spretnost z žlico. 

Še enkrat se bom ponovil, kot pri ostalih presnih sladicah, da je potrebno oreščke pred uporabo namočiti za vsaj 12 ur in kot sem že enkrat pisal " Kot pri vseh presnih sladicah, kjer so uporabljeni oreščki, je potrebno le te prej namakati. Že večkrat sem dobil razna vprašanja, zakaj se nekateri niso počutili najbolje oziroma jih je zvijalo v trebuhu po zaužitju presne tortice.  Problem se pojavi, ker nekateri skrajšajo čas priprave in presne sladice pripravljajo kar iz oreščkov, ki niso bili namočeni. Vsa zrnja in oreščki v svojem ovoju  vsebujejo strupene zaviralce rasti - inhibitorje, ki v večjih količinah obremenijo prebavni trakt. Med najbolj znanimi inhibitorji so fitinska kislina, tanini in ACE. Z namakanjem oreščkov te  strupene snovi odpravimo ali pa vsaj zmanjšamo njihovo vsebnost. Zato vam svetujem, da ko se odločite pripraviti presno sladico, to storite šele naslednji dan, ali pa en dan prej namočite oreščke. Poleg tega z namakanjem iz oreškov odstranite cel kup nečistoče."

Da gre za res preprosto presno sladico, ki se sestavljena iz samo štirih sestavin, ki nima dodanega sladkorja, ne vsebuje moke ali laktoze, sem za izdelavo uporabil kar najino hčerko ter njeno sošolko in sošolca, ki so z veliko lahkoto izdelovali presne čokoladne kroglice pekan in nato nestrpno čakali, da so kroglice prestale fotografiranje, preden so lahko planili na njih.