Frtalja z beluši, mlado čebulo in bučko

Tole je pa zame, kot bi se reklo zajtrk šampionov. Ker se malo razvajam in sem si vzel malo daljši dopust imam vsako jutro čas, da si pripravim dober zajtrk. Po pregledu hladilnika sem se odločil, da si pripravim frtaljo, saj sem imel v hladilniku beluše, mlado čebulico in eno mlado bučko. Čisto dovolj za eno veliko frtaljo. 

Za pripravo potrebujemo : 
- 3 beluše
- 3 mlade čebulice
- 1 manjša bučka
- 2 jajci in 3 beljake
- 4 listi sveže bazilike 
- 2 vejici svežega timijana
- poper in sol
- žlica domačega olivnega olja

Beluše in mlado čebulico očistimo in narežemo na majhne kolobarčke, debeline 3-4 mm. Bučko operemo in narežemo na četrtine iste debeline. V posodici zmešamo dve celi jajci, jima dodamo še tri beljake ter  natrgamo baziliko in dodamo timijan. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo narezane beluše, bučke in mlado čebulico ter vse skupaj malo prepražimo. Zelenjavo popramo in rahlo osolimo dobro premešamo ter zalijemo s zmesjo jajc in začimb. Temperaturo zmanjšamo in pečemo na srednji temperaturi 4-5 minut, nato pa ponev damo v pečico na najvišjo rešetko, kjer z možnostjo "žar" zapečemo še zgornji del frtalje.  To je eden izmed najlažjih načinov, da ostane frtalja v enem kosu.  Občasno pa uporabljam način, da jo zapečem od spodaj, nato jo stresem na večji krožnik, pokrijem s ponvijo in na hitro obrnem za 180 stopinj. Na takšen načim, mi včasih glih ne "rata" najbolje in je jed potem vsa spackana. 

Frtalja na maskirnem krožniku.

 Rumenjakov iz ostalih treh jajc nisem zavrgel, ampak sem iz njih za našo psičko spekel pasjo frtaljo, tako, da še njo malo razvajam ;).

Dober tek!

Frtalja z divjimi šparglji

Pri nas doma smo veliki ljubitelji špargljev, še najbolj pa nam teknejo divji šparglji. V soboto sem na centralni tržnici pri "primorcu", kjer kupujem večino zelenjave, zopet kupil en šopek divjih špargljev, kateri je bil namenjen za frtaljo. Frtalja (drugače tudi fritata) je enostavna primorska jed, katera se največkrat pripravi za zajtrk, malico ali pa večerjo. Šparglje sem čez noč pustil namočene v lončku z malo vode, tako, da so bili zjutraj pred pripravo skoraj v celoti ohranjeni. Za vsak slučaj sem odrezal samo 1 cm spodnjega dela. Pravilno se frtalja pripravi v enem kosu, kot nekakšna palačinka ali pa jajca, vendar pa jo jaz naredim na način "vmešana", da ni potrebno delat dveh frtalj za naju dva.  

 
Za pripravo potrebujemo: 
- šopek svežih divjih špargljev
- 6 jajc
- pol dcl mleka
- 1 žlica polnozrnate moke
- sol in poper
- sveža zelišča timijan in bazilika
- žlica olivnega olja 

Šparglje operemo in narežemo na 1-2 cm velike kose, zgornje dele lahko pustimo tudi daljše. V posodi zmešamo jajca, mleko, moko ter dodamo zelišča. Nastalo zmes solimo in popramo. V večji ponvi segrejemo olivno olje, dodamo na koščke narezane šparglje ter jih podušimo (2-3 minute). Nato vmešamo prej pripravljeno zmes in pustimo, da se rahlo zapeče, nato pa začnemo počasi mešati, kot,da bi delali vmešana jajca. Pravilno bi bilo, da bi pustili, da se zapeče na eni strani, nato pa se frtaljo obrne in zapeče še na drugi strani.

Sedaj je sezona divjih špargljev, tako, da priporočam, da si jih enkrat privoščite in pripravite to preprosto jed.  Pa dober tek.