Čili torta 2 / Chilli cake 2

Pečeeee! Kako bi lahko to torto poimenoval še na drugačen način? 

Sigurno bi ji pristajal naziv "Torta za prave dece" ali pa kar "Vražja torta", da ne bodo prikrajšane obiskovalke ženskega spola, ki so tudi ljubiteljice čilija.

Že pred časom sem za sodelavce pripravil  torto, ki je bila objavljena v objavi  Čili torta / Chilli cake, nad katero so bili navdušeni, kljub temu pa je bila zanje prenizko na lestvici pekočine. Bolj uradno bi bilo, da so bili pri pripravi tiste torte uporabljeni čiliji, ki so v scovilih nekje na sredini  te lestvice.  Tokrat pa sem se odločil, da pri izdelavi te torte uporabim posušene zmlete čilije, ki so bili vzgojeni pri sodelavcu in ki bodo torto dvignili na višjo raven vsaj po scovilih. Da pa torta v ustih ne bo imelo samo okus po pekočem, pa sem se odločil, da tokrat torto "začinim" z večjo količino ruma. 

Tukaj pride na vrsto tisto že znano opozorilo : Minister za zdravje opozarja, da prekomerno uživanje alkohola škoduje zdravju! 

Sestavine za čili torto /chilli cake  verzija II:
- 300 g rjavega trsnega sladkorja
- 235 g moke
- 70 g kakava v prahu
- žlička vinskega kamna
- žlička sode bikarbone
- žlička soli
- 1 polna žlica posušenih čilijev (JFT Chilli powder)
- 2 jajci
- 235 ml mleka
- 100 ml olja
- 235 ml vrele vode

Preliv:
- 300 gramov temne čokolade
- 150 ml sladke smetane
- 1 polna žlica posušenih čilijev (JFT Chilli powder)
- 20 ml ruma

Dodatka:

- 3 dcl temnega ruma

- 1 žlička  posušenih čilijev (JFT Chilli powder) 

Namastimo in pomokamo pekač za torto velikosti 30 cm, katerega obložimo na dnu s peki papirjem.

Postopek priprave mase je približno enak kot pri Popolni čokoladni torti Hershley, kar pomeni da v večji skledi zmešamo vse suhe sestavine. V drugi skledi zmešamo vse mokre sestavine, razen vrele vode. Mokre sestavine prilijemo k suhim sestavinam ali obratno in vse skupaj zmešamo. Vse skupaj zlijemo v pekač in pečemo v ogreti pečici cca 40 - 45 minut na 170 stopinjah. Če je pečeno preverjamo s suhim zobotrebcem.

Biskvit vzamemo iz pečice in ga na rešetki ohladimo. Ko je ohlajen, ga prestavimo na krožnik, ga obdamo z razstavljivim obročem za torto, z nožem ali zobotrebcem naredimo po površini več lukenj in ga navlažimo (napijemo) z 3 dcl ruma.

Čokolado nalomimo na koščke in ji dodamo žlico posušenega čilija. Smetano v kozici segrejemo in predno zavre jo prelijemo preko nalomljene čokolade ter počasi mešamo, da se čokolada stopi, nato pa vmešamo še rum. Nastalo čokoladno maso prelijemo po vrhu biskvita in torto spravimo na nekaj ur v hladilnik, da se čokoladna masa rahlo strdi. Ko ugotovimo, da je čokolada dovolj čvrsta, odstranimo tortni obroč. 

Za končni izgled po sredini torte posujemo še malo posušenih čilijev, da se ve, da gre za čili torto. 

Tudi tokrat je torta izginila v hipu, s tem, da sem dobil potrdilo od sodelavcev, da je bilo tokrat še boljša. Sem mogoče pretiraval z rumom ali čilijem? Itak da ne, saj bi radi še bolj pekočo torto.

Čokoladna torta by Philips

Ko sem na test prejel večnamenski kuhalnik Philips Multicooker HD3037, sem nekaj časa razmišljal, s katero jedjo bi ga prvič preizkusil. Ker pa ne morem iz svoje kože, sem se odločil, da ga za prvič preizkusim kar v peki biskvita. Recept ki sem ga izbral je že stalnica, saj gre za ne-moreš-falit-s-tem-receptom  sigurno varianto biskvita, ki ga imenujejo Hershey biskvit. Original, ki je prišel iz Amerike, lahko najdete na blogu NaredilaAna, moja verzija pa je malo manj sladka in z nekaj majhnimi spremembami, ki sem jih že opisal pri Valentinovi jaffa tortici. 

Čokoladni biskvit:

 - 225 gramov rjavega trsnega sladkorja

- 235 gramov pirine moke

- 70 gramov kakava

- žlička vinskega kamna (lahko tudi pecilni prašek)

- žlička sode bikarbone

- žlička soli

- strok vanilije (postrgana semena, v originalu je žlica vanilijevega ekstrakta)

- 2 jajci

- 235 ml mleka

- 120 ml olja

- 235 ml vrele vode

V večji posodi zmešamo suhe sestavine.

V manjši posodi zmešamo mokre sestavine, razen vrele vode.

Zmešamo suhe in mokre sestavine ter dodamo vrelo vodo, da nastane tekoča čokoladna masa.

Maso vlijemo v namaščen in pomokan tortni model, jaz sem jo tokrat vliv v posodo večnamenskega kuhalnika, ki sem ga tudi namastil in pomokal.

Pečemo v ogreti pečici cca 45 minut na 175 stopinjah, jaz pa sem na večnamenskem kuhalniku izbral opcijo Bake, nastavil temperaturo na 180 (nižja je samo še 150) in čas na 45 minut.

Po 45 minutah se je aparat sam ugasnil in se nastavil na opcijo ohranjanja temperature. Ko sem odprl aparat sem zagledal biskvit višine 5 cm.

Pri preverjanju s suhim zobotrebcem, je bil biskvit že pečen, čeprav je imela zgornja drugačen izgled. Notranjo posodo sem odstranil iz kuhalnika in jo postavil na rešetke, da sta se posoda in biskvit malo ohladila.

V nadaljevanju sem iz posode zvrnil biskvit na krožnik in ugotovil, da se biskvit ni nalepil na posodo in je kar zdrsnil iz posode, ker je super.

Tudi ko sem biskvit prerezal na pol, se lepo vidi, da je biskvit ravno prav pečen.

V nadaljevanju sem naredil kremo iz 200 ml sladke smetane in 250 gramov mascarpone sirčka z dodatkom žlice kokosovega sladkorja. Kremo sem namazal po spodnji plasti, vanjo pa napikal zmrznjene višnje. 

Ker je biskvit bolj zaobljene oblike, sem se odločil, da ga ne bom rezal oziroma ravnal in bo torta ostala bolj v surovi obliki po izgledu.  Torto sem nato še prelil z ganache kremo iz bele čokolade in čez njo nabrizgal stopljeno temno čokolado.

Po okusu in strukturi bi se biskvit lahko primerjal z biskvitom iz pečice. Tortica pa je bila odlična. 

Sedaj vem, da bi lahko z aparatom, kot je ta večnamenski kuhalnik Philips Multicooker HD3037 tudi na kampiranju, kjer nimam pečice,  spekel tortico za naše prijatelje.

Valentinova jaffa tortica

Valentinovo oziroma praznik Svetega Valentina je zadnje čase postal ena velika skomercializirana zadeva. V vseh prodajalnah se ponujajo vse mogoče zadeve, ki so po izgledu vsaj malo povezane z valentinovim in to predvsem v rdeči barvi in pa v obliki srčkov.  Tudi moje današnje tortice so v obliki srčka, vendar s to razliko, da so bile narejene doma in to res od srca, pa čeprav je bila spet generalka pred petkom. Zadnjič sem predstavil Presno pomarančno torto, ki je bolj zdrava varianta sladice, danes pa sladica tudi za tiste, ki niste ravno ljubitelji presnih tort.

Prav tako bom v tej objavil izkoristil priložnost in se še enkrat zahvalil Zulejki iz bloga Uglašena kuhinja in pa spletni trgovini PlanetBIO za darilce, ki sem ga dobil v sodelovanju v nagradni igri.  Iz PlanetaBio sem prejel kar pol kilski zavitek kokosovega sladkorja, ki je kar klical, da ga uporabim v naslednjem receptu.

Valentinove jaffa tortice iz manj sladkega Hershey biskvita

- 225 gramov rjavega trsnega sladkorja

- 235 gramov pirine moke

- 70 gramov kakava

- žlička vinskega kamna (lahko tudi pecilni prašek)

- žlička sode bikarbone

- žlička soli

- strok vanilije (postrgana semena, v originalu je žlica vanilijevega ekstrakta)

- 2 jajci

- 235 ml mleka

- 120 ml olja

- 235 ml vrele vode

Pomarančni agar agar žele

- sok iz 4 pomaranč (cca 4 dcl)

- 2 dcl vode (skupno je količine 6 dcl = 4 dcl soka + 2 dcl vode)

- naribana lupinica 2 bio pomaranč

- 2 polni žlici kokosovega sladkorja (lahko tudi navadnega ali pa rjavega)

- 1 + 1/3 žličke agag agar

Najprej sprečemo Hershey biskvit, ki ga jaz pripredim po svoje, saj je v originalu preveč sladkorja, vsaj za moj oziroma naš okus. Suhe sestavine zmešamo skupaj, mokre sestavine brez vrele vode zmešamo skupaj. Obe zmesi zmešamo skupaj, nato pa zalijemo z vrelo vodo in premešamo. Pekač velikosti 38 x 28 cm namastimo in pomokamo, na dno pa položimo peki papir. Nastalo tekočo maso vlijemo v pekač in v ogreti pečici pečemo 15 minut na 175 stopinjah. Da je biskivit pečen preverimo s suhim zobotrebcem. Biskvit je višine cca 1,5 cm.

Iz spečenega biskvita s kovinskim modelčkom v obliki srčka velikosti 10,5 cm se da izrezati 9 kosov, jaz pa sem izrezal samo 6 kosov ter z modelčkom velikosti 7,5 cm še 7 manjših srčkov. Modelčki srčkov so iz trgovine Peki.si.

Iztisnemo sok iz 4 pomaranč, mu dodamo vodo, tako da pride skupaj 6 dcl tekočine. Pomarančnemu soku dodamo dve polni žlici kokosovega sladkorja in žličko ter še 1/3 naravnega želirnega sredstva agar agar (dobi se ga v vseh večjih marketih, drugače pa v specializiranih trgovinah ala Kalček in pa tudi v Kitajskem vrtu). Sok zavremo ter ga kuhamo še 2 minuti. Nato kuhano tekočino zlijemo v pekač enake velikosti kot je biskvit in ga damo v hladilnik, da se shladi in strdi. Čez cca pol ure ali pa malo več dobimo odlični pomarančni žele višine cca 4 mm. V žele vtisnemo modelčke srčkov (enako število kot pri biskvitu).

Odvečni žele, ki je okoli srčkov previdno odstranimo, da na pekaču ostanejo samo srčki pomarančnega želeja.

Nato sledi sestavljanje biskvita in želeja brez krem in brez namakanja, saj je Hershey biskvit sam po sebi že dovolj sočen.

Na vsak kos biskvita v obliki srčka položimo pomarančni žele v obliki srčka. Pri tem pazimo, da žele dvignemo s široko lopatko, da se ne prelomi.

Tortice lahko ostanejo samo v enem nivoju (biskvit+žele), lahko pa jih naredite v dveh, tako kot jaz. 

Še malo igranja z okrasitvijo.

Kljub temu, da po želeju ni namazana čokolada, ima tortica tisti pravi okus po jaffa keksih iz otroštva.

Iz ostankov biskvita in želeja, ki ostanejo po izrezovanju, pa lahko naredite jaffa kroglice. Biskvit in žele zmešate skupaj, oblikujete v kroglico in prelijete s stopljeno in tempirano čokolado. 

S čim pa vi presenetite svojega ljubljenega?