četrtek, 06. junij 2013

Mlade artičoke s česnom in paradižnikom

mlade artičoke s paradižnikom in česnom

Danes nadaljujem z razvajanjem še z enim primorskim receptom. Kot sem že prejšnjič napisal, je prišel čas mladih artičok, katere kupujem na ljubljanski tržnici pri Gospodarju Sonca oziroma pri enem izmed najbolj prijaznih prodajalcev na ljubljanski tržnici gospodarju kmetije Žiber. Pri njemu ne boste našli po 50 različnih pridelkov kot pri ostalih prodajalcih, ampak samo sezonsko zelenjavo, po 5 do 6 različnih pridelkov. Trenutno je največ pridelka mladih artičok. To soboto sem zopet nabavil malo več kot kilo mladih artičok, zraven pa sem dobil še 2 artičoki, ki sta križanca med drugimi vrstami artičok. Artičoki sta lažji za očistit, saj se listi lepše trgajo in za čiščenje ne potrebujemo toliko časa. 

mlade artičoke

Za mlade artičoke s paradižnikom in česnom rabimo:
- 14 mladih artičok
- 200 gramov češnjevih paradižnikov
- 3 stroki česna
- 1 dcl malvazije
- polovica manjše limone
- 3 večje vejice peteršilja
- olivno olje, sol in poper

O čiščenju artičok sem pisal že v receptu mlade artičoke z lososom in kifelčarjem
Artičoke očistimo in narežemo na četrtine, ter jih do uporabe hranimo v vodi z limono, da ne počrnijo. Paradižnik operemo in ga narežemo na četrtine, česen olupimo in ga narežemo na tanke lističe, peteršilj pa sesekljamo. Artičoke odcedimo in dobro osušimo. V večji ponvi segrejemo olivno olje (2 žlici) in dodamo artičoke, katere na hitro prepražimo (cca 3-4 minute). Dodamo na lističe narezan česen in pražimo 1 do 2 iminuti, česen se ne sme prežgati. Dodamo na četrtine narezan paradižnik in zalijemo z 1 dcl malvazije. Pokrijemo s pokrovko in na srednji temperaturi dušimo 10 minut. Vmes večkrat premešamo. Proti koncu izstisnemo sok polovice limone (oziroma po okusu, da ne bo prekislo), solimo in popramo. Čisto na koncu dodamo nasekljan peteršilj in dobro premešamo ter postrežemo v globokih krožnikih. Celotno kuhanje traja 15 do 18 minut, v tem času morajo biti artičoke kuhane oziroma že dovolj mehke. 

mlade artičoke s paradižnikom in česnom

Če imate radi okus podoben morskim jedem, je tole odlično kosilo za sladokusce.

mlade artičoke s paradižnikom in česnom
 
Upam, da sem vas s tema dvema receptoma že skoraj prepričal, da boste poskusili pripraviti mlade artičoke.


3 komentarji:

  1. Definitivno bomo sprobali. Tudi Žiberjeve. Že to soboto jo bomo mahnili v Lj na tržnico!

    OdgovoriIzbriši
  2. Joj, vedno, ko pokukam na tvoj blog postanem lačna... :). To mora biti ful dobro...
    Pozdravček,
    Simona

    OdgovoriIzbriši
  3. Moram sprobat tole, moram! Še prej pa: po artičoke :)! Čudovit recept :).

    OdgovoriIzbriši