Princeskini kolački

Pa jo ima. Kdo? Kaj ima?

Glede na to, da je najina tamala navdušena nad peko in mi velikokrat pomaga pri pripravi sladic ter da tudi sama velikokrat pobudo za pripravo sladic, je pred kratkim dobila svojo prvo kuharsko knjigo. In to ni kar neka navadna kuharska knjiga, ampak prava Kuharska knjiga za male princeske, ki jo je že s svojo vizualno podobo pritegnila, da so se ji v očeh prikazale iskrice, na obrazu pa velik nasmeh. Knjigo je nenehno prelistavala naprej in nazaj ter iskala prvi recept, s katerim je želela precenetiti svoje prijateljice. Med vsemi recepti se je odločila za preproste Rožnate grajske mafine, ki jih je kar sama preimenovala v Princeskine kolačke.

Kuharske knjige nas večinoma najprej očarajo z fotografijo, saj ko vidiš vizualno podobo jedi, te veliko prej potegne, da bi takšno jed pripravil, kot pa da prebereš samo recept. V nadaljevanju so dobri in pa preprosti recepti tisti, ki nas pripravijo, da bi se sploh lotili takšne jedi ali sladice. Res jih ni veliko, ki bi se odločili, da se celo popoldne mučijo v kuhinji z zapletenimi recepti. In če je oboje skupaj lično zapakirano v celoto, kot je ta Kuharska knjiga za male princeske, potem je uspeh zagotovljen.  

Kolački so njene posebej priljubljene sladice, saj so ravno dovolj veliki, da ni premalo in ni preveč. Poleg tega so idealni za različna praznovanja, saj se ni potrebno mučiti z rezanjem in naknadno s pomivanjem obilo krožnikov in vilic ali žličk. Na blogu so že bile objave  Sladke košarice z borovnicami in čokolado, Bananini mafini  in pa njena čudovita lanskoletna torta v obliki Princeska kolački. 

Najprej se je lotila iskanja sestavin v kuhinji in ugotovila, da nam nekatere sestavine, ki so navedene v receptu manjkajo. Iz nje so zletela vprašanja "Kaj pa sedaj, ko nimamo jajc? Kisle smetane tudi ne kupujemo,  a ne? A mlete mandlje imamo?"  Pojasnil sem ji, da bova jajca zamenjala z zrelima bananama, kisle smetane pač nimamo in je ne bova dala, mandlje pa bova sama zmlela. Zavihala je rokava, nadela si je predpasnik in začela odmerjati sestavine na kuhinjski tehnici. Zmešala sestavine, napolnila papirčke za kolačke ter dala pekač v pečico. 

Nato je sledilo njeno najljubše delo in sicer valjanje ter izrezovanje rožic iz sladkorne mase. Kot vedno sva tudi tokrat uporabila sladkorno maso Smartflex velvet, ki jo lahko naročite pri Dekoracija sladic.si. Razvaljala je roza sladkorno maso ter iz nje z modelčkom izrezala srednje velike rožice. 

Čokoladni muffini s kokosovo sredico - My way

Za pripravo teh muffinov sem se odločil, ker podobnih muffinov res še nisem delal, poleg tega pa se mi je zdela sredica s koskosom res posrečena kombinacija. Prvič sem jih videl na blogu with passion by kras, katera jih je malo priredila po svoje po receptu Masatere, ta pa od irene23. Sestavine za izdelavo so se pri vsaki malo spreminjale, tako, da sem recept za izdelavo teh muffinov še jaz priredil malo po svoje. Ker vedno stremim k temu, da bi zadevo pripravil bolj zdravo in manj kalorično, sem v receptu uporabil polnozrnato moko in  stevio namesto sladkorja, da sem "orenk" zbil kalorije. 

Za pripravo potrebujemo : 
za testo
- 280 gramov polnozrnate moke 
- vrečka pecilnega praška
- pol žličke sode bikarbone
- 3 žlice kakava
- 1 jajce
- 5 žlic stevie 
- 75 gramov kokosovega masla-masti
- 3 dcl tekočega jogurta

sredica muffinov
- 125 g mascarpone sirčka
- 1 žlica stevie
- 100 gramov kokosova moka

za vrh muffina
- 50 gramov temne čokolade
- 2 žlice kozjega mleka
- kokosova moka

Tako kot vse ostale sem tudi jaz začel s pripravo sredice za muffine. V posodi sem zmešal mascarpone z žlico stevie in  kokosovo moko. Iz mase sem oblikoval kar 16 dovolj velikih kroglic, tako, da so 4  že izginile v želodčke še predno sem začel peči muffine. 

Kroglice za sredice muffinov.

V večji posodi penasto vmešamo jajce s 5 žlicami stevie. Dodamo stopljeno kokosovo maslo - mast in jogurt ter vse skupaj dobro premešamo. Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in kakav zmešamo ter ga dodamo v tekočo zmes. Vse skupaj dobro premešamo, da ne ostanejo grudice, nato pa začnemo z polnjenjem pekača za muffine. 

Ko tole pišem, sem ta racept uporabil že drugič, tako, da bodo slike iz dveh različnih priprav, saj sem prvič muffine pekel kar v namaščenem in pomokanem pekaču in jih na žalost preveč napolnil, drugič pa sem uporabil papirčke za muffine in jih napolnil samo do polovice, tako, da so ostali pravilne oblike. 

Modelčke za muffine napolnimo do polovice in na sredino vsakega vtisnemo pripravljeno kroglico za sredico.

Vstavljene kroglice.

Vrh vsake kroglice prekrijemo še z ostalo maso za muffine.

Tale je slika je iz prvega poskusa, kjer sem preveč napolnil modelčke.

V ogreti pečici jih pečemo 30 minut na 170 stopinjah.

Po pečenju muffine ohladimo, vmes pa na sopari stopimo čokolado in jo zmešamo z dvema žlicama kozjega mleka. Vsak muffin pomočimo v čokolado in nato še v kokosovo moko.

Muffini iz prvega poskusa, kjer izgledajo kot gobice.

Kljub temu, da niso izgledali kot bi morali, so pa bili vseeno zelooooooo dobri.

Dugič sem malo bolj pazil oziroma se malo bolj potrudil, tako, da so nastali takšni muffini.

Kljub temu, da je uporabljena polnozrnata moka in stevia, so ti muffini malo bolj zdravi ampak zelo zelo dobri.

Majhne tortice oziroma "Cupcakes"

Danes sem se odločil, da moji mali pikici naredim majhne tortice  oziroma "cupcakes" kot jim pravijo Američani. Zadeva je popolnoma enaka, kot bi delali muffine, samo da imajo ti muffini še neke vrste pokrivalo. Pa tudi prvič sem za ta recept uporabil pirino moko namesto navadne  in so med peko noro narasli.

Iz sestavin, katere bodo spodaj navedene, pa lahko pripravite navadne muffine, takšne, ki vsebujejo koščke banan, jabolk, čokoladnih kapljic ali pa kar imate doma. Jaz največkrat delam bananine ali pa jabolčne. 

Za pripravo potrebujemo (muffini):
- 3 jajca
- 100 gramov sladkorja
- 50 gramov masla (stopljenega)
- 1,5 dcl mleka
- zavitek vanilijevega sladkorja
- žlička pecilnega praška
- 250 gramov moke
- 2 veliki žlici kakava ali čokolade v prahu
- žlica ruma (lahko tudi brez, če delamo za otroke)

Jajca in sladkor penasto vmešamo. V odmerjeno količino moke vmešamo pecilni prašek, vanilijin sladkor in 2 žlici kakava. Jajcem dodamo ohlajeno stopljeno maslo (če je maslo prevroče, bodo jajca zakrknila, kar pa se ne sme zgoditi), mleko in žličko ruma ter vse skupaj dobro premešamo. Nato pa med stalnim mešanjem dodajamo moko, da nastane gosta masa. Iz omenjenih sestavin pride mase za 12 muffinov. Pekač za muffine namastimo s stopljenim maslom in luknjice do polovice napolnimo z narejeno maso. Če želite pa lahko pečete v  namenskih papirčkih za muffine, ampak je potem včasih problem, če so papirčki nekvalitetni, saj se muffini zalepijo na papir ter jih je težko spraviti stran. Pečemo v ogreti pečici 20 minut na 200 stopinjah.

Kot boste na sliki videli so danes noro narasli, ampak nimam pojma zakaj. Mogoče je bila res kriva pirina moka, saj so mase iz nje precej prožne oziroma elastične.  Še preden pa sem začel z drugim delom priprave, so iz pekača že izginili 3 komadi. 

V bistvu so danes ti muffini izgledali prav smešno. V nadaljevanju sem 2 žlici nutele zmešal z žlico mleka ter segrel, z nastalo maso pa z brizgalko napolnil muffine.  V skledi sem z mešalnikom zmiksal 2,5 dcl sladke smetane in 50 gramov sladkorja. Ko se je smetana začela gostiti sem dodal iztisnjen sok ene pomaranče in 2 veliki žlici mascarpone sira ter vse skupaj dobro zmiksal. Nastalo maso sem razpolovil in v vsako vmešal malo jedilne barve (rdeča in zelena) ter maso z brizgalko nabrizgal na muffine, na vrh pa dal še sladkorno perlico. Tole danes je bilo spet tako čist na hitro in brez posebne priprave, zgledali pa so potem takole:

Glavno, da je bila naša mala pikica navdušena.