Sok jabolko pesa korenček

Že zelo dolgo nisem objavil kakšne kombinacije za naravni sok, zato je sedaj pravi čas za eno izmed največkrat pripravljenih sokov, ki jih pripravljam zjutraj. Moj sokovik Omega 8006 je še vedno vsak dan v pogonu, kar pomeni, da vsako jutro predno se moji dve zbudita, pripravim svež sadno zelenjavni sok. Ena izmed največkrat pripravljenih kombinacij v tem času je sok iz jabolk, rdeče pese z zelenjem in mladega korenčka. Kot sem že zadnjič omenil, je sedaj pravi čas za mlado peso, pri kateri je užitno tudi zelenje, kot tudi čas za mlad korenček. 

Sok pripravim tako, da v sokovniku Omega posočim 3-4 cela jabolka, polovico mlade rdeče pese skupaj zelenjem in šopek mladega korenčka. Ker gre za mlado rdečo peso, se še ne občuti tisti značilen okus po zemlji, zaradi česar nekateri pese ne marajo.

Največkrat v to kombinacijo dodam še polovico limete ali pa košček ingverja, ki soku doda še malo pikantnosti.

Rdeča pesa v solati

Zares obožujem ta letni čas. Toliko mlade zelenjave, da mi srce vedno zaigra, ko obiščem tržnico. Še ena izmed naših stalnih znank na krožniku oziroma v jutranjem kozarcu je rdeča pesa. Zakaj jutranji kozarec? Ker je sokovnik Omega še vedno vsak dan v pogonu, kar pomeni, da si še vedno vsako jutro pripravljamo  sveže iztisnjen sadno zelenjavni sok v katerem je tudi rdeča pesa, pa čeprav o sokovniku že dolgo nisem ničesar objavil. 

Večina ljudi rdečo peso pozna samo po gomolju, le redki pa vedo, da je tudi  listje oziroma zelenje pese  zelo užitno.  Največkrat sem mlado peso in njeno listje kar posočil, potem pa sem na About.com odkril, da se da iz celotne pese naredit odlično solato. Ker je ravno pravi čas, da lahko nabavite mlado rdečo peso z zelenjem, je prav da vam predstavim svojo verzijo tople solate iz mlade rdeče pese.

Mlada rdeča pesa v solati 

- 5 mladih rdečih pes z zelenjem

- 5 vejic timijana

- 3 žlice balzamičnega kisa

- strok fino nasekljanega česna

- sol, olivno olje in 1 dcl vode

Peso z zelenjem dobro operemo. Gomolje pese olupimo in jih narežemo na manjše kose, stebla narežemo na paličice dolge cca 3-4 cm, zelenje narežemo na večje kose.  Pripravimo si ponev s pokrovom.

V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja in gomolje na hitro  malo popražimo (1 min), nato dolijemo vodo in dodamo timijan (za vsak gomolj eno vejico) in na srednji moči pokrito kuhamo cca 10 minut - do mehkega. V tem času voda skoraj povre, zato dodamo narezana stebla in jih pokrita kuhamo 3 minute. Dodamo nasekljan česen, da zadiši in zalijemo s 3 žlicami balzamičnega kisa. Odstranimo vejice timijana in dodamo še narezano zelenje ter pokrito kuhamo cca 1 minuto, da zelenje malo uvene. Na koncu še dobro solimo, previdno premešamo, stresemo v skledo in pokapamo z nekaj kapljicami dobrega olivnega olja. Odlična topla solata iz cele rdeče pese je pred nami.

Ste vi tudi ljubitelji rdeče pese?

Pečena rdeča pesa / Baked beet

Recept, ki ga predstavljam danes, je malo drugače izpeljana verzija recepta Pečene pese s hrenom, ki sem ga prvič videl pri Gourmet forever že kar nekaj časa nazaj. Takoj po njeni objavi sem recept preizkusil in ugotovil, da gre za še eno jed, ki jo naša mala pupa obožuje. Kljub temu, da je Špelina stran dovolj obiskana, pa bi bilo škoda, da bi šel ta recept  v pozabo, zato danes še objava na mojem blogu. 

Če ne prej, ste rdečo peso sigurno spoznali v šoli. Še sedaj se spomnim, kako so/smo tisti dan v šoli hodili vsi popacani z rdečimi fleki na majicah.  Rdeča pesa je ena tisti rastlin, ki jo sigurno lahko štejemo med super živila, pa ne tista, ki so jih umetno povzdignili. Premore celo kopico zdravilnih lastnosti, saj zaradi visoke vsebnosti hranilnih snovi, posebej antioksidativnih pigmentov betalainov, pomaga ohranjati vitalnost srca in ožilja, krepi organizem, spodbuja imunski sistem in delovanje dihalnih encimov ter apetit, pospešuje izločanje žolča, sok rdeče pese  uravnava pritisk, v ljudski medicini pa velja za sredstvo za zniževanje telesne temperature. 

Poleg tega, da na teden posočimo 3-4 gomolje, si jo tudi vsaj enkrat na mesec pripravimo po naslednjem receptu. 

Pečena rdeča pesa:

- 6 srednje velikih gomoljev rdeče pese

- 2 žlici balzamičnega kisa

- 2 žlici olivnega olja

- ščep soli in malo popra

- nekaj vejic svežega timijana

Peso olupimo in operemo. Peso narežemo na manjše koščke velike cca 3 x 2 cm.  V skledi zmešamo peso z balzamičnim kisom in olivnim oljem, solimo in popramo ter potresemo z nekaj vejicami svežega timijana. 

Na pladenj za peko položimo peki papir in nanj stresemo peso. Pokrijemo še z enim listom peki papirja, robove dvakrat zavijemo in jih spnemo s spenjačem, tako, da nastane zaprt "škartoc". Spenjač je s časom postal skoraj eden izmed najbolj uporabnih pripomočkov v kuhinji.

Pečemo v ogreti pečici 30 minut na 180 stopinjah. 

Po koncu pečenja, previdno odpremo "škartoc" in peso preložimo na krožnik. Po vrhu naribamo malo svežega hrena. 

Z velikim veseljem opazujem najino pupo, ki pridno prazne krožnik, saj se ji zdi, kot da je sladke rdeče bombone.