Domači čili recepti

Hello World!!!

Res je, I`M BACK! Čeprav ste se nekateri bali, da se mi ni kaj zgodilo, vas lahko potolažim, da sem začasno poniknil iz blogerskega sveta in ves svoj čas namenil resničnemu svetu. Le kaj mi je bilo, da se nisem nič javil? Pomoje mi je v glavi ostal tisti rek, ki ga terasa bandi na morju uporabljajo vsakih nekaj komadov "Ena kratka pavza!" in ga vzel preveč resno, ter namesto kratke pavze naredil kar dolgo pavzo. Vendar v tem času nisem počival. Ideje in nove recepte sem skrbno beležil in jih tudi zadokumentiral, tako da bo kmalu nova serija različnih vrst receptov na blogu. 

Opazil sem, da je blog kljub moji začasni neaktivnosti bil zelo lepo obiskan, za kar se obiskovalcem najlepše zahvaljujem. To pomeni, da sem takrat delal dobro in da lahko obiskovalci vedno najdejo kaj zanimivega ali novega. Ker smo ravno na višku sezone čilija in so moji domači čili recepti eni tistih, ki so v zadnjem času najbolj gledani oziroma obiskani, je prav, da za prvo objavo naredim seznam vseh objavljenih domačih čili receptov na enem mestu.

DOMAČE ČILI OMAKE

Domača čili omaka (chocolate habanero čili)

Dimljena čili omaka Smokin HOT (dimljeni chocolate habanero čili) 

Rumena čili omaka (Bhut jolokia čili)

Pekoča čili omaka (Bhut jolokia red)

AJVAR

Čili ajvar (Jalapeno čili)

SUŠENJE ČILIJEV IN UPORABA

Pikantna sol

Sušenje čilija

Posušen čilijev prah

 
SLADICE

Čili torta

Čili torta II

Čokoladne kocke s čilijem

MARMELADE

Slivova marmelada s čilijem in rumom

Jabolčna marmelada s čilijem

Hruškova marmelada s čilijem

PREPROSTE IN HITRE JEDI S ČILIJEM

Preprosto polnjeni čiliji (cherry bomb čili)

Jalapeno tapas

Čokoladna granola s čilijem

Kmalu se beremo in tipkamo naprej ;)

Žgečkljiva sol

Naj se vam na začetku opravičim, ker mi zaradi službenih obveznosti ni uspelo pravočasno opraviti žrebanja ob giveaway-u v objavi Pikantna sol. 

Nekatere stalne uporabnice ene izmed najbolj znanih slovenskih kuharskih spletnih strani in sicer Kulinarika.net,  so v tem času dobile v preiskus kozarčke s pikantno soljo. Po njihovih odzivih in pisanjih je sol ravno pravšnja, da malce požgečka v ustih in ni prepikantna. Ker se je pikantni soli prijev vzdevek žgečkljiva sol, sem se tudi sam odločil, da spremenim nalepke in bo od sedaj naprej Žgečkljiva sol. 

 

Sedaj pa k nagrajenki. Tudi tokrat se najprej zahvaljujem vsem, ki ste napisali komentar na blogu in FB ter lajkali profil Easy-recepti blog na FB. 

Ročica naše tamale je tokrat iz lončka potegnila listek s komentarjem Sabine, ki prejme lonček Pikantne soli. Aha,  po novem Žgečkljive soli. Čestitke!!!

Vsem ostalim pa želim vse lepo in se tipkamo kmalu!!!

Pikantna sol + GIVEAWAY

Že nekaj časa se na blogu vrstijo objave v povezavi s čilijem, v katerih vam poskušam vsaj malo približati plodove čilijev. Vem, da se nekateri že ob omembi besede čili, samo zdrznejo in rečejo pekočega pa ne maram. Uporaba čilija v jedeh ne pomeni samo pekočino  ampak z uporabo čilija v nekaterih jedeh bolj poudarimo okus same jedi. Če vas recepti za domače čili omake ne prepričajo, da bi se vseeno odločili, da daste čiliju možnost v svoji kuhinji, pa vas morda prepriča doma izdelana pikantna sol. 

Letina čilija je letos zares obilna. Ko sem že misli, da je konec, se kljub slabemu vremenu rastline še kar dobro držijo in še vedno dozorevajo novi plodovi.  Vzgojene čilije sem uporabljal pri pripravi različnih vrst omak, kot so Domača čili omaka (Chocolate habanero), Pekoča čili omaka (Bhut jolokia) in Domača manj pekoča čili omaka (Bishops crown), pri preki sladic, kot so bile Čokoladne kocke c čilijem, pri kuhanju Slivove marmelade s čilijem, v jedeh kot Preprosto polnjeni čiliji in letos v največji meri pri Sušenju čilija.

Letos sem sušil največ čilijev vrste habanero in sicer Habanero red, Habanero orange, Habanero Maya red in moj najbolj priljubljen čili vrste Chocolate habanero. Potem so bili tukaj še Bhut jolokia, Bhut jolokia yellow, Jamaican hot, Numex twilight, Bolivian rainbow, Aji-cito, Moruga scorpion in Chayenne yellow. Pri sušenju sem čilije ločil tako, da sem sušil in kasneje mlel čilije podobnih barv in jakosti iz česar sem dobil čilijev prah v treh barvah: rumen, rdeč in rjav. Glede na uporabo potem različne vrste čilijevega prahu zmešam med seboj in tako dobim čilijev prah, ki je okusen in močan kot ga želim. 

Čeprav lahko čili omako dodam skoraj vsem jedem, pa je pikantna sol tista začimba, ki jo pa lahko uporabimo čisto povsod. V bistvu je idealni nadomestek za uporabo same soli in popra v jedeh. Večina nas je izboljševala okus jedi s soljenjem in popranjem, vendar pa poper ni tako zdrava začimba kot čili. Poleg tega, da čili spodbuja krvni obtok, spodbuja prebavo in čisti dihalne poti, da vsaki  jedi veliko več okusa kot poper. Z uporabo pikantne soli nam ni potrebno jedi še poprati, poleg tega pa v jed vnesemo še malce pikantne sestavine, ki jed popestri. 

Pikantna sol se uporablja kot čisto navadna sol oziroma podobno kot druge zeliščne soli. V jed se jo da toliko, kolikor navadno solite vsako jed. Jed bo slana toliko kolikor želite, dobila bo pa malce boljši okus. Pri nas je sedaj tudi pire krompir malce pikanten, pa ga naša tamala z veseljem poje vso njeno porcijo.