Mariniran posušen paradižnik

Končno sem se spravil da pofotografiram in predstavim pripravo ene izmed mojh najljubših sestavin za malice. Pa ne zato, da bi to skrival, vendar sem se vedno na fotografiranje spomnil šele, ko je bila že narejena in varno spravljena v hladilniku. 

Zgodba se začne v moji mladosti, kjer sem še jedel mesnate izdelke. Takrat so moje malice ali večerje večinoma krojili sendviči s suhimi ali čajnimi salamami. Še sedaj vidim, kako sem se včasih basal s sendviči iz polovice štruce in suhe salame, vendar pa tega ne pogrešam več. Blžnji mi pravijo, da sem zrastel samo zaradi teh različnih sestavin v salamah. Ko sva z mojo prenehala jesti mesnate izdelke, so iz jedilnika izginili tudi moji sendviči. Nekaj časa je trajalo, da sem odkril odličen nadomestek za suhomesnate izdelke in to je mariniran posušen paradižnik. Če ga pripraviš na moj način in ga daš na kruh, je skoraj podobno kot bi jedel suho salamo.

Večina vas verjetno pozna posušen paradižnik v olivnem olju, ki se ga da kupiti v trgovinah. Ta, ki je vložen v olivnem olju je  mehak in je zaradi večinoma slabega olivnega olja, ki ga dajejo zraven, slabega okusa in se ga ne more primerjati z domačim mariniranim posušenim paradižnikom. 

Posušen paradižnik lahko naredite sami z dehidratorjem (da se ga tudi v pečici) ali pa ga kupite. 

Mariniran posušen paradižnik easy-recepti style

- cca 150 gramov posušenega paradižnika

- 6 strokov česna (število lahko prilagodite svojemu okusu)

- 1 žlička provansalskih zelišč (posušena zelišča : bazilika, timijan, origano, rožmarin in sivka)

- 4 žlice olivnega olja (najbolje  domačega)

Postopek je zelo enostaven, treba pa si je malo umazati roke in biti temeljit. V večjo skledo stresemo posušen paradižnik. Nanj izstisnemo 6 strokov česna, dodamo žličko mešanice provansalskih posušenih zelišč in 4 žlice dobrega olivnega olja.

 

Z roko dobro premešamo vse sestavine, nato pa začnemo v vsak paradižnik vtreti dodana zelišča in olje. To pomeni, da vsakemu  posušenemu paradižniku raztegnemo robove, ki so se ob sušenju zvili navznoter, da se tudi rob dobro navlaži z oljem in s tem celoten paradižnik postane mehak.  Celoten postopek je končan v cca 5 minutah. 

Ko smo ves posušen paradižnik zmarinirali, ga spravimo v steklen kozarček, katerega dobro zaprtega hranimo v hladilniku. Ker ne dodamo nobenih konzervansov, je priporočljivo tako pripravljen paradižnik porabiti v 1 do 2 tednih. Koliko časa zdrži vam ne bi vedel povedati, saj tak kozarček paradižnika porabimo v enem tednu.

Za prave sladokusce in odličen nadomestek suhomesnatim izdelkom.

Testenine s kodrolistnim ohrovtom in sušenimi paradižniki

V nekaj naslednjih receptih bom predstavil kodrolistni ohrovt, ki je praktično najbolj hranljiva vrsta zelenolistne zelenjave. Kodrolistni ohrovt ima cel kup hranljivih sestavin, ki so železo, kalcij, vlaknine, Omega-3 nasičene kisline, prav tako pa deluje protivnetno in krepi imunski sistem. Na spletu lahko najdete cel kup člankov o zdravilnih lastnostnih te zelenjave. 

Čeprav je to zelenjava, ki jo lahko gojimo tudi doma, jo je kar problem najti na tržnici, saj večinoma vsi prodajajo samo ohrovt, ki raste  v obliki glave.

Na ljubljasnki tržnici, ga lahko najdete na delu, kjer prodajajo bio zelenjavo in pa pri "mojem" prodajalcu, kmetija Žiber - Gospodar sonca.

Sedaj pa k receptu. 

Testenine s kodrolistnim ohrovtom in sušenimi paradižniki

- 400 gramov polnozrnatih testenin

- 8 listov kodrolistnega ohovta

- 15 posušenih paradižnikov (lahko tudi paradižnikov vloženih v olju)

- 2 stroka česna

- sol, poper, olivno olje 

Ohrovtove liste operemo, jih zložimo skupaj in po širini narežemo na trakove širine cca 1 cm do cca 2/3 dolžine. Na spodnjem delu, kjer je debelejše steblo, pa samo porežemo zeleni del, steblo pa si prihranimo za sočenje. Narezane trakove ohrovta zblanširamo, kar pomeni, da jih kuhamo 3 minute, nato pa jih v cedilniku odcedimo in prelijemo z mrzlo vodo, da zaustavimo kuhanje. 

Testenine skuhamo po navodilu proizvajalca oziroma na al-dente način. Pri tem prihranimo skodelico 1,5 dcl vode, v kateri so se kuhale testenine

Česen narežemo na tanke lističe, posušene paradižnike pa na trakove širine cca 0,5 cm.  V ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja, dodamo česen da zadiši, dodamo narezane paradižnike in vse skupaj rahlo pražimo 3 minute. V ponev vmešamo še ohrovt, nato pa dodamo skodelico prihranjene tekočine, da nastane omaka. Dodamo testenine, solimo, popramo in vse skupaj premešamo. Postrežemo na krožnike, pri tem pa čez testenine naribamo malo parmezana oziroma pri nas doma trdega kozjega sira. 

Odlična in preprosta jed z zelo malo priprave.

Spomladanska solata z mlado špinačo, rukolo in suhimi paradižniki

Zaradi krajše odsotnosti, bom v bodočih dneh objavil nekaj zapisov in receptov, ki so se nabrali v računalniški shrambi  in še niso prišli na vrsto. 

Včasih sem bil res velik ljubitelj testenin, sedaj pa  kaže, da bo potrebno uporabljati samo brezglutensko vrsto testenin. Med njimi so tudi ajdove testenine brez glutena, katere sem uporabil v tokratni predstavitvi recepta, ki sem ga v času mojega posta videl na super spletni strani Skinny taste.  V receptu so omenjene samo takšne sestavine, ki jih obožujem, zato priprave te spomladanske solate nisem mogel izpustiti. Skoraj si ne morem predstavljat tedna brez tega, da bi vsaj enkrat uporabil mlado špinačo, rukolo, suhe paradižnike ali feto sir. V tem receptu so vse te sestavine združene v super spomladansko solato, katero sem malo priredil na svoj način. 

Sestavine za spomladansko solato:
- 400 gramov ajdovih testenin
- 150 gramov mlade špinače
- 100 gramov rukole
- 100 gramov suhih paradižnikov (pa ne tistih vloženih)
- 50 gramov feta sira
- olivno olje, balzamični kis, sol in poper

Testenine skuhamo po navodilu proizvajalca oziroma način al dente. Ko so kuhane jih odcedimo in operemo z mrzlo vodo. Mlado špinačo in rukolo operemo ter osušimo, suhe paradižnike pa narežemo na rezine. V večji skledi združimo testenine, špinačo, rukolo in suhe paradižnike. 

Začinimo s soljo, poprom, olivnim oljem in balzamični kisom. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa serviramo na krožnike z nadrobljenim feta sirom.

Tole je bil eden boljših brezglutenskih receptov nekaj dni po postu.

Omleta s posušenimi paradižniki in pekočimi paprikami

Omleta s posušenimi paradižniki, pekočimi paprikami in mlado čebulico.

Ta omleta je pa za pogumne oziroma za tiste, ki imajo radi bolj pekočo hrano. Po pravici povedano, pri  omletah vedno preizkušam nove recepte oziroma si jo pripravljam iz sestavin, katerih je ostalo v manjši količini v hladilniku. Tokrat sem v hladilniku našel 2 mladi čebulici, 6 posušenih in nato mariniranih paradižnikov ter dve pekoči papriki. Posušene marinirane paradižnike kupujem na glavni tržnici v Ljubljani  v pokritem delu, kjer se dobi posušene paradižnike, kateri so marinirani s česnom, olivnim oljem in provansalskimi zelišči. Ti paradižniki niso enaki tistim, katere lahko kupimo v trgovinah in kar plavajo v olju, ampak so samo toliko marinirani, da so mehki. Noro dobra zadeva, če imate radi paradižnike in česen. Pa se vrnimo k receptu. Za jajčno zmes sem uporabil dve celi jajci in 2 beljaka (rumenjaka je spet dobila naša psička). S tem se zniža vnos holesterola v naše telo, psička pa dobi lepšo dlako. Jajca in beljake sem zmešal in jih rahlo solil in popral. Mlado čebulico narežemo na kolobarje, paradižnike in pekoči papriki pa na manjše kose. 

Mlada čebulica, posušeni marinirani paradižniki in pekoča paprika.

V ponvi segrejemo žlico olivnega olja, dodamo narezano papriko, kratko prepražimo, nato pa dodamo skupaj narezano čebulico in paradižnike. Vse skupaj na hitro prepražimo (cca. 1 minuto) nato pa v ponev vlijemo jajca. Zapečemo na obeh straneh in serviramo na krožnik. Paradižnik in čebulica sta omleti dala svoj sladkast okus, paprika pa pekočega, tako, da se je v omleti prepletal sladko pekoči okus.  Prava zadeva za začetek dobrega dne. 

Pripravljena omleta.

Omleta z dekoracijo iz rožic, katere je nabrala moja mala pikica na travniku.

Rižota s posušenimi paradižniki

Že nekaj časa obožujem posušene paradižnike. Ker si ne morem več narediti sendviča s salamo, sem nekako moral najti  nadomestek. Na tržnici v BTC-ju sem našel prodajalca, kateri  prodaja zraven vseh vrst oliv, še marinirane sušene paradižnike. Marinira jih z drobno nasekljanim česnom, provansalskimi zelišči in olivnim oljem. Ker sem pri njemu že redna stranka, mi gre tako na roko, da mi jih prinese samo posušene, jaz pa jih potem sam mariniram po svojem okusu. Nazadnje sem jih dobil  1 kg, katere sem v dobrih 3 tednih porabil, ostalo pa jih je še za rižoto.

Količine sestavin v receptih prilagajajte svojem načinu prehranjevanja, saj sem že dobil pripombo, da so količine prevelike za dve do tri osebe (pri nas še nikoli ni nič ostalo).

Za pripravo potrebujemo:

-          1 čebulo

-          riž  (cca 1 skodelica za 1 osebo)

-          15-20 dkg posušenih paradižnikov

-          1 dcl belega vina

-          jušna osnova (preračunano cca. na skodelico riža 2 skodelice jušne osnove, rajši 2,5)

-          sol

-          poper

-          origano

-     sveža bazilika

-          olivno olje

Če se vam ne da kuhati prave juhe, je najlažje narediti jušno osnovo iz vrele vode in jušne kocke. Nasekljamo čebulo in posušene paradižnike narežemo na kose.

 V večji ponvi segrejmo olivno olje, vanjo stresemo čebulo in jo prepražnimo. Ko čebula postekleni, v ponev stresemo riž in ga med stalnim mešanjem malo prepražimo (1-2 minutki). Dodamo narezane posušene paradižnike in premešamo.

Vse skupaj zalijemo z belim vinom in med mešanjem počakamo, da se vino vpije oziroma izpari ter začnemo dodajati jušno osnovo. Jušna osnova so dodaja tako, da se jo doda 2 do 3 zajemalke (da je riž v tekočini), nato se počaka, da jo riž vpije, nakar se jo zopet doda.  

 Dodamo origano, poper, na koncu pa solimo in dodamo še natrgane sveže liste bazilike. Vse te sestavine dodajte po vašem okusu. Jušne osnove narejene iz jušnih kock so že precej slane, tako da soliti ni potrebno preveč, namesto sveže bazilike in origana, pa ju lahko dodate tudi posušena. V 20 minutah bi morala biti vsa tekočina vpita in riž kuhan. Na koncu vam ostane samo še serviranje na krožnik.

Za prvič, je bil tole en takšen čist easy-recept, jih bo pa še kar nekaj.