Hladna kvinojina solata

Že dolgo nisem objavil recepta, ki bi bil lahko v povezavi z malicami v službi. zato je pravi čas za hiter in preprost recept, kot je že navada na mojem blogu. Potebujete le nekaj minut, malo veščine s kuhinjskim nožem in pred vami odlična hladna kvinojina solata, ki je lahko doma kot glavna jed, hitra večerja ali pa jo tako kot jaz, pripravite za malico v službi.

O dobrih lastnostih kvinoje sem že pisal, lahk pa še enkrat na hitro obnovim zakaj je v naši kuhinji večkrat na jedilniku. Kot prva stvar je to, da ima zelo malo ogljikovih hidratov, zato je veliko bolj primerna od testenih, riža ali krompirja, zlasti za tiste, ki gledate na svoje kilograme. Poleg tega vsebuje veliko količino beljakovin, ki so za nas, ki ne jemo mesa, zelo dobrodošle oziroma nujno potrebne. Ne vsebuje glutena in je lažje prebavljiva. Uporabljamo jo lahko toplo ali pa v hladnih solatah, saj je zelo zanimivega okusa, da jo lahko jemo tudi samo.

Pri nas doma jo večkrat pripravimo kot prilogo golažem (namesto polente ali kuskus-a), kot samostojno jed z zelenjavo in tofujem, kot toplo prilogo različnim zelenjavnim jedem, še največkrat pa jo naredim kot hladno kvinojino solato z različno zelenjavo, ki jo lahko pripravim zvečer in jo drugi dan nesem s seboj v službo za malico. Kdo pravi, da ne moreš v službi dobro jesti? So pa te naše porcije kar dovolj veliki obroki, da z lahkoto nadomestijo kosilo, vsaj za nekatere ;)

Ena izmed zanimivosti, ki jo počnem zadnje čase je to, da med pripravo hladnih solat, za dodajanje okusa uporabljam limete, ki jih prej malce popečem v ponvi, da spodnji del malce karamelizira. Limete so že tako malce bolj sladke kot limone, karamelizirane limete pa so še malce slajše. 

Prav tako, se bo nekomu zdelo čudno zakaj je v receptu poleg kvinoje še čičerika. Čičeriko dodajam jedem zato, da  jedi doda hrustljavost, prav tako pa doda jedi še nekaj beljakovin več in ni potrebno v jedi dodajati drugih beljakovinskih nadomestkov kot so tofu. Za hitro pripravo lahko uporabite čičeriko iz konzerve, drugače pa jo lahko sami prej skuhate, vendar morate vedeti, da se čičerika kuha vsaj eno uro, s tem, da jo je potrebno prej vsaj 12 ur namakati. Pri nas je tako, da pripravljamo večje količine čičerike naenkrat, kar jo je viška, jo spravimo v neprodušno zaprti posodi v hladilniku, da jo lahko v naslednjh dneh porabimo.

Spomladanska kvinojina solata

Mogoče letos že malo pretiravam s šparglji, vendar pa imam še nekaj receptov, kjer glavno vlogo ali pa stransko vlogo odigrajo prav šparglji. Sem že napisal, da so šparglji naša najljubša zelenjava? Seveda, da sem in to večkrat. Tudi v tokratnem receptu za spomladansko kvinojino solato sem vkompaniral šparglje. Takšna solata nam je všeč, saj si jo lahko pripravimo tudi kot malico za v službo, saj se lahko je topla ali pa hladna. 

Spomladanska kvinojina solata

- 250 gramov kvinoje

- 1 večja kumara

- 250 gramov češnjevih paradižnikov

- 2 manjši šalotki

- 15 kalamata oliv

- pol šopka špargljev

- polovica limone

- olivno olje, sol in poper

Kvinojo speremo in skuhamo po navodilu proizvajalca. Špargljem odlomilo spodnji olesenel del, jih nalomimo na večje koščke in v vreli vodi kuhamo 3-5 minut (odvistno od debeline špargljev). Ko so kuhani jih tako ohladimo v hladni vodi, da se na razkuhajo zaradi notranje toplote. 

Paradižnike operemo in razpolovimo, če pa so preveliki pa jih narežemo na četrtine. Šalotko nasekljamo, kumaro olupimo in narežemo na manjše koščke, kalatama olive razkoščičimo in jih narežemo na kolobarje ali večje kose. 

Vse sestavine zmešamo v večji posodi, zalijemo z nekaj žlicami olivnega olja, solimo, popramo in po mešanici izstisnemo sok polovice limone. 

Tako pripravljeno kvinojino solato lahko jemo doma še mlačno, drugače pa počakamo, da se čisto shladi in si jo v posodici nesemo v službo za malico.

Mediteranska solata s kvinojo in bulgurjem

V času mojega posta s sadno zelenjavnimi sokovi se je v naši kuhinji še vedno na veliko peklo, prav tako pa sem kuhal in pripravljal jedi za najino malo princesko. Tortice, ki sem jih naredil med postom, bodo predstavljene v prihajajočih postih. 9 dan mojega posta pa sem naši tamali pripravil mediteransko solato, katera mi je šla tako v nos, da sem se odločil, da si jo sigurno pripravim nekaj dni zatem, ko končam s postom. Mediteranska solata je prav primerna za vroče dni, čeprav jih letos še res nismo deležni. Največkrat si jo pripravimo kar celo skledo in nam to zadostuje kot kosilo. Tokrat pa sem si jo še malo ojačal z mešanico kuhane kvinoje in bulgurja in nastala je mediteranska solata s kvinojo in bulgurjem.

Za 3 dobre jedce zadostuje:

- lonček mešanice kvinoje in bulgurja (lahko naredite brez bulgurja in bo brez glutena)

- 1 velika kumara

- 250 gramov češnjevih paradižnikov

- 2 srednje veliki šalotki

- 15 kalamata oliv

- 100 gramov feta sira

- polovica limone

- sol, poper in olivno olje

Kvinojo in bulgur skuhajte po navodilu proizvajalca in ohladite. Jaz sem tokrat uporabil že pripravljeno mešanico, ki se je kuhala 12 minut v dvojni količini vode. 

Ko se kvinoja in bulgur hladita narežemo paradižnike na četrtine, nasekljamo šalotki, olivam odstranimo koščice in jih narežemo na rezine. Kumaro olupimo, jo narežemo na četrtine, odstranimo semena (sfiliramo) in narežemo na manjše koščke. Feta sir narežemo na manjše kockice. 

Vse sestavine zmešamo v večji posodi, solimo, popramo, izstisnemo sok polovice limone in prelijemo z olivnim oljem ter dobro premešamo. 

Po pravici povedano sem bil takrat že tako lačen, da sem si moral narediti malo skledico te mediteranske solate s kvinojo in bulgurjem, da sem lahko potem počakal, da je prišla moja iz službe na kosilo. Ker gre za preprosto jed, ki ni tako občutljiva in jo lahko uživamo toplo ali pa hladno, se mi zdi, da je primerna tudi kot malica, katero si bom večkrat nesel v službo. 

 

Kot sem že med sestavinami omenil, če želite solato brez glutena, potem dodajte samo kvinojo brez bulgurja.

Kvinoja z zelenjavo - tortice za malico

Že dolgo nazaj sem pisal o malicah v službi in kako si poskušamo pripraviti vsaj malo  bolj zdrav obrok za malico. Tokrat sem primoran zopet napisat nekaj o tem, saj smo se pred nekaj meseci preselili na novo lokacijo, kjer pa je postala malica velik problem.  Saj je v zgradbi restavracija, vendar pa so malice drage, hrana, ki pa jo pripravljajo, pa mi ni všeč oziroma si čez pol ure že lačen. Prav tako, smo na takšni lokaciji, kjer v okolici 1 km ni nobene trgovine, tako, da smo večinoma obsojeni, da si hrano nosimo s seboj. V bistvu mi je ta selitev še bolj odprla oči in mi omogočila, da sem si začel pripravljati jedi, ki jih prej nikoli ne bi jedel za malico, sploh pa ne v službi. 

Za zelenjavno kvinojine tortice  potrebjemo:
- 100 gramov kvinoje
- 50 gramov naribanega sira (mozzarella)
- 125 gramov mlade špinače
- 1 manjša bučka
- 2 jajci
- 2 stroka česna
- sol, poper, muškatni orešček

Špinačo in česen nasekljamo. Bučke razpolovimo in razpolovimo še polovici, ter jih narežemo na 2-3 mm široke rezine.   Vse skupaj damo v večjo posodo, kjer jim dodamo jajci, nariban ali nadrobljen sir ter skuhano in rahlo ohlajeno kvinojo. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom, dobro premešamo ter z nastalo mešanico napolnimo namaščen pekač za maffine. Iz nastale mešanice pride 9 zelenjavnih kvinojinih tortic. Pečemo v ogreti pečici 20 minut na 180 stopinjah.

Takšne tortice lahko pojeste mrzle ali pa si jih v službi samo pogrejete. Prav tako se lahko jedo kar iz roke, kot muffini ali pa jih režete z nožem. 

Na takšen način si jaz pripravim zelenjavne kvinojine tortice za  v službo.

Bučni polpeti iz pečice

Danes se bom malo vrnil na normalno kuhinjo, da ne boste mislili, da pri nas živimo samo od sladic. Predstavljam preprost in zdrav način priprave bučnih polpet in to v pečici. Nobenega cvrenja v olju ampak malo bolj zdravo pripravo. Ko sva z mojo cvrenje opustila, je bilo potrebno najti nov način priprave polpet. Po  poiskusu pečenja v pečici, sva ugotovila, da so polpete še vedno dobre, če ne še boljše in od takrat jih pripravljam samo še na ta način.  Tokrat sem jih pripravil za nedeljsko kosilo, zraven pa je bil kraljevski krompir.

Za pripravo 6 dovolj velikih polpet sem uporabil:
- 2 srednje veliki bučki
- 2 srednje velika korenja
- 2 jajci
- 4 žlice kvinojine moke (lahko nadomestite s katerokoli drugo)
- par listov sveže bazilike in origana
- sol in poper 

Bučki in korenje operemo, očistimo in naribamo. K naribani zelenjavi vmešamo jajci, 4 žlice kvinojine moke, dodamo začimbe in dobro premešamo, ter pustimo vsaj 15 minut, da masa nastane kompaktna. Na pekač položimo papir za peko (na žalost nisem dobil naravnega, ampak tega pobeljenega) in z večjo žlico nanj damo šest kupčkov mase, katere sploščimo in oblikujemo v obliki polpete. Pečemo v ogreti pečici na 250 stopinj 10 minut, jih obnemo in potem pečemo še 10 minut na drugi strani. Včasih prakticiram brez obračanja, kar pomeni, da prvih 10 minut pečem na spodnji rešetki, drugih 10 minut pa na zgornji, na srednji pa se peče krompir.

Pa še nekaj fotk vmesne priprave.

Kvinojino moko lahko nadomestite s kakšno drugo, prav tako pa lahko v polpete naribate malo sira. Zares preproste in zdrave bučne polpete.