Veganski špinačni ravioli

Če dobro pogledam po zgodovini objav, opazim, da že dolgo nisem objavil ničesar, kar je lahko kot odlično kosilo. Tokrat sem si vzel čas in naredil nekaj fotk recepta, ki ga sedaj že nekaj časa prakticiramo, saj sem našel dobro alternativo za navadne špinačne raviole z ricoto. Ker se mlečnim izdelkom izogibamo, so tokrat nastali veganski špinačni ravioli. Vas zanima kako sem nadomestil ricoto? Berite naprej in v kratkem vam bo vse jasno. 

Ne bom tajil, da smo veliki ljubitelji testenin, ki jih pripravljamo na različne načine in z različnimi sestavinami. V zadnjem času v času sezone sta bila največkrat na jedilniku recepta za pikantne testenine (sezona čilijev) in testenine s češnjevimi paradižniki (sezona paradižnika). Poleg navadnih testenin, pa smo bili vedno ljubitelji tudi različnih vrst polnjenih testenin, kot so ravioli ali tortelini. Špinačni ravioli z ricoto so bili največkrat na jedilniku, zato sem se odločil da recept priredim tako, da ricoto zamenjam s sestavino, ki ni živalskega izvora. 

Pred časom smo v eni izmed trgovin našli izdelek po imenu Mozzarisella, ki je v bistvu veganska verzija mozzarelle. Mozzarisella je veganski sir iz rjavega riža, ki ne vsebuje brez soje, je brez glutena, brez laktoze, brez umetnih barvil in brez umetnih konzervansov. Mozzarisella je postala eden glavnih izdelkov, ki ga uporabljamo doma v zadnjem času, saj jo uporabljamo narezano na rezine v sendvičih, nasekljano pri peki zelenjave v pečici in celo kot sir na domači zelenjavni pici, kjer nadomesti navadno mozzarello ali pa sir za pico. 

Izdelava domačih raviolov je prav zabavna, saj mi pri tem velikokrat pomaga naša tamala, ki jo izrezovanje krogcev iz testa in potem samo polnjenje in stiskanje neizmerno zabava. Njej se zdi, kot da se igra s plastelinom, poleg tega pa poskrbi, da imamo doma narejene preproste veganske špinačne raviole. 

Ravioli z ricotto in lososom

Ta teden je bil spet slaščičarsko ustvarjalen, vendar pa bo tista objava počakal na sredino prihajajočega tedna. Ob nedeljah pa si vzamem čas, da pripravim nekaj novega za moji dve oziroma tri, saj je 3 raviole dobila tudi naša psička.

Kot sem že zadnjič napisal, me domače testenine navdušujejo. Že takoj po tistem, ko sem objavil recept za raviole z ricotto in špinačo, sem dobil idejo, da bi lahko raviole napolnil z dimljenim lososom. Za nadev sem si zamislil zmes ricotte, koprca ter dimljenega lososa, zato sem v soboto na tržnici iskal in na koncu tudi dobil svež koprc. Juhej!!! Kaj pa bi drugega počel, kot da si deževno nedeljo zapolnilš za dve uri in pol  z izdelavo naslednje jedi. 

Sestavine za testo

- 200 gramov polnozrnate moke

- 200 gramov bele ostre moke

- 1 jajce in 3 rumenjaki

- žlica oljčnega olja

Nadev

- 300 gramov ricotte

- 3 večje vejice svežega koprca

- poper

- 150 gramov dimljenega lososa

Iz sestavin za testo sem zamesil testo in ga dal na počitek za 1 uro v hladilnik. 

Tri vejice koprca sem osmukal in osmukane dele narezal (nisem sesekljal) ter v skledi zmešal z ricotto in poprom. Ker je ricotta že malo slana, koprc da tudi takšen sladko slan okus, slanost pa povdari še dimljen losos, nadeva ni potrebno dodatno soliti.  

Valjanje testa me je prepričalo, da bom ta teden sigurno šel po strojček po testenine. Sej je fino, da med valjanjem testa "fitnisiraš" ampak fitnesa je bilo preveč, tako, da bo v prihodnje vajanje testa že z vrtenjem ročke. 

Zvaljano testo sem z modelčkom izrezal na kroge, katere sem nato položil na modelček, robove premazal z vodo, napolnil z nadevom in čez nadev položil rezino dimljenega lososa.  Modelček stisnil in nastali so polnjeni ravioli, kateri so čakali na kuhanje.

Iz vseh sestavin je nastalo 53 raviolov.

Tudi danes pa ni šlo brez pomoči, tako, da sem tokrat poslikal postopek, kako to izvede moja pikica.

Sveže raviole sem skuhal v rahlo osoljenem kropu, rabili pa so 6 minut, da so priplavali na površje. Posebne omake tudi tokrat nisem delal, ampak samo malo stopljenega masla in pa moja slabost malo naribanega trdega kozjega sira. Brez tega res ne morem.

Glede na to, da takšnega recepta še nisem našel na slovenskih straneh (al pa se kje skriva) je tole odličen recept za tiste, kateri ne jemo mesa vendar pa jemo ribe. Ja, vem. Grozni smo, ker smo vse pojedli. ;)

Polnozrnati špinačni ravioli

Izdelava domačih testin me zadnje čase navdušuje, ker sploh ni takšen bav-bav, kot sem si prej predstavljal. Edini problem nastane pri razvaljanju testa dovolj na tanko, sploh, če nimaš strojčka za testenine, vendar na to gledam, kot na neke vrste fitnes. Poletna objava blogerke Gourmet forever o Špinačnih raviolih, me je pripravila na to, da sem še sam šel v akcijo in na malo spremenjen način izdelal svoje polnozrnate špinačne raviole. 

Testo

- 400 gramov polnozrnate pirine moke

- 4 jajca

- žlica olivnega olja

Nadev

- 500 gramov mlade špinače

- 100 gramov ricotte

- 100 gramov feta sira

- sol, poper in malo muškatnega oreščka

Iz sestavin za testo sem zamesil testo, ga zavil v folijo in ga dal počivat v hladilnik za cca 1 uro, v tem času pa sem pripravil nadev.

Špinačo sem na kratko blanširal v kropu, jo odcedil in nato še iztisnil tekočino. Nato sem jo narezal oziroma sesekljal in v skledi zmešal z ricotto, nadrobljenim feta sirom, popral, dodal malo muškatnega oreščka in čisto malo dosolil.

Potem pa je prišel na vrsto fitnes, saj sem poskušal testo razvaljat dovolj na tanko, da ravioli ne bi bili preveč debeli. Razvaljano testo sem z plastičnim modelčkom izrezal v kroge, katere sem nato polagal na plastični modelček, jim dodal polno žličko nadeva, robove narahlo namočil ter modelček stisnil skupaj. Ker je bilo opravilo lahko, se je takoj v stiskanje vključil še moj mali sonček, tako, da si spet ne morem pripisat vseh zaslug za izdelavo teh raviolov. 

Skuhal sem jih v 5 minutah, ter jih kot je že Gourmet forever napisala v svoji objavi, nakapal samo z malo stopljenega masla, da ne bi s kakšno drugo omako povozil okus špinače.  Čeprav je bilo v nadevu že dovolj "sira" pa sem po "stari navadi" po njih še naribal malo trdega kozjega sira. 

Polnozrnati špinačni ravioli so bili odlični, kar pomeni, da jih bomo še večkrat naredili, sploh ker smo vsi veliki ljubitelji špinače.