ponedeljek, 04. november 2013

Kostanjeva rolada

Kostanjeva rolada brez glutena in maline

Zadnje čase se mi je nabralo cel kup stvari za objave, vendar bodo le-te morale počakati oziroma "dozoreti", ker tokrat sledi sladka, brez glutenska in trenutno sezonska objava. Sezonska sestavina te objave pa je kostanj. 
Trenutno je sezona kostanja, ki ga vsi hodijo pridno nabirati v gozdove, zame pa je poskrbela moja mama, ki mi je prinesla celo vrečo kostanja. Ker se je pokvarilo vreme in kostanja ne moremo peči zunaj, sem se odločil, da naredim eno manjšo kostanjevo rolado. Zopet sem mešal različne tehnike priprave, namesto moke sem uporabil mlete mandlje, zato gre za brez glutensko rolado. Poleg tega pa sem mandlje namakal čez noč, kot pri presnih sladicah.

Prav tako pa sem preizkusil nov način peke biskvita, ki je zadnje čase popularen na različnih blogih. Ker vsi svoje biskvite okrasijo z različnimi vzorci, sem pa jaz ubral drugo pot in na biskvitu naredil napis mojega bloga. 

Sestavine za napis:
- 1 beljak
- 20 gramov masla sobne temperature
- 30 gramov rjavega trsnega sladkorja
- 40 gramov mletih olupljenih mandljev

Najprej penasto zmešamo beljak in sladkor, nato dodamo maslo in pa zelo fino mlete olupljene mandlje, da ostane masa svetle barve. V dresirno vrečko z ozkim nastavkom nadevamo nastalo maso in se pripravimo za pisanje. Jaz za takšne mase, naredim kar "ponarejeno" dresirno vrečko iz papirja za peko, kateri odrežem spodnji del, tako da nastane ozka luknjica, s katero lahko pišem z maso. Verjetno bom v eni od naslednjih objav pokazal, kako to izgleda. Na pekač postavimo papir za peko in napišemo poljuben napis, vendar pa v zrcalni obliki. Pekač z napisi postavimo v zmrzovalnik.

Napis za kostanjevo rolado

Sestavine za biskvit
- 4 jajca in rumenjak, ki je ostal od mase za napis
- 50 gramov masla sobne temperature
- 80 gramov rjavega trsnega sladkorja
- 100 gramov mletih mandljev
- polna žlica presnega kakava

Ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake stepemo s sladkorjem, nato dodamo maslo, polno žlico kakava in fino zmlete mandlje ter vse skupaj dobro zmešamo. Iz beljakov tepemo trd sneg, katerega počasi vmešamo v mandljevo maso. Pekač z napisi vzamemo iz zmrzovalnika in nanj razporedimo mandljevo maso. Pečemo v ogreti pečici 10 minut na 180 stopinjah. 
Pečen biskvit prevrnemo na drug papir za peko, ter odlepimo papir na kateremu se je pekel biskvit. Če je šlo vse v redu nastane takšen lep biskvit.

Pečen biskvit z napisom za kostanjevo rolado


Biskvit spet prevrnemo na servet in ga zavijemo v obliki rolade ter ga zavitega pustimo, da se ohladi.

Sestavine za kremo:
- 200 gramov kuhanega in že olupljenega kostanja
- 200 gramov sladke smetane
- žlica vanilijevega sladkorja (vrečka vanilijevega sladkorja)
- polna žlica mascarpone sirčka

Kostanj skuhamo in ga olupimo. Jaz sem se navadil, da ga zgoraj prerežem in ga kar izstisnem čez stiskalec za česen. Tako je najlažje, pa še takoj se dobi kostanjev pire. Sladko smetano stepemo skoraj do čvrstega, dodamo žlico vanilijevega sladkorja, polno žlico mascarpone sirčka in kostanjev pire. Vse skupaj dobro premešamo, da nastane kostanjeva krema. 

Ohlajen biskvit odvijemo in ga na notranjo strani namažemo s kostanjevo kremo ter zavijemo nazaj v rolado. Rolado postavimo vsaj za 3 ure v hladilnik, da se krema strdi.

Kostanjeva rolada brez glutena in maline

Za piko na i, pa sem dodal še segrete maline. 100 gramov malin sem pogrel v kozici skupaj z žličko rjavega trsnega sladkorja, da je nastala rahlo tekoča malinova polivka.


Kostanjeva rolada brez glutena in maline

Luštna sezonska rolada, ki je brez glutena.


20 komentarjev:

  1. Napis na ruladi? Fenomenalno! Verjamem, da je bila rulada slastna.
    Pozdravček,
    Simona

    OdgovoriIzbriši
  2. odličnog si se natpisa sjetila da ukrasiš svoju roladu!!

    big lajk!

    OdgovoriIzbriši
  3. Končno mi je nekdo na enostaven način razložil kako narediti napis oz. okras v biskvitu. Hvala! Me že nekaj časa mika, pa nekako nisem razumela kako...
    Lp!

    OdgovoriIzbriši
  4. Gourmet - nekaj podobnega sigurno pričakujem od tebe sedaj ;)

    Simona, brez tebe ni prave objave na blogu.

    Hvala Tamara. Ali nisam se sjetila, nego sjetio ;)

    Limoncello, me veseli, da ti je sedaj bolj jasno. Sedaj pa kar takoj ustvarjat.

    OdgovoriIzbriši
  5. Oo njammm! Kar sline se mi cedijo.. Kar sploh ni dobro, ker sem trenutno v službi in delam z ljudmi.. Tako da, ko pride stranka, za pultom najprej vidijo sedeti punco s cedečo se slino! :)

    OdgovoriIzbriši
  6. :-)iii luštna ideja in krasno izgleda tale rulada :-)

    OdgovoriIzbriši
  7. kaj za vraga ?!? :)
    ne morem verjet, kako super izgleda napis!
    na kraj pameti mi ne bi padlo kako se to naredi! noro!
    dobro si se sjetio :P

    OdgovoriIzbriši
  8. To pa prvič vidim.. napis na roladi.. Kaj še vse ne bom videla pri tebi. Čudovito izgleda, po mojem pa je okus še boljši, glede na to da obožujem kostanje...

    OdgovoriIzbriši
  9. To je TOP rolada! BRAVO BRAVO!;) Z veseljem bi zmazala en košček;)

    OdgovoriIzbriši
  10. Ha, kako zvito, res super trik, rezultat pa odličen!

    OdgovoriIzbriši
  11. Ovo je prava reklama za blog i genijalna ideja za dekoraciju rolade. Jako mi se sviđa i okus rolade, obožavam kestene! Uglavnom, super ti je ispala i svaka čast za naopako pisanje slova.

    OdgovoriIzbriši
  12. U, ne morš verjet! Tole je pa res bombastično! :) Ideja, navodila, recept, vse je super in bo prišlo prav. Hvala :))

    OdgovoriIzbriši
  13. Uaaau, noro! Enkrat sem videla nek vzorec žirafe, narejen na tak način, ampak tale ideja je boljša! Pa še recept zraven! Moram probat enkrat!

    OdgovoriIzbriši
  14. Hvala še ostalim za komentarje.
    Kar naenkrat sem dobil še cel kup idej, kako narediti še boljše ali bolj zanimive vzorce.

    OdgovoriIzbriši
  15. Jaz sem vse zamudila :). Krasno, DB, kapo dol :)!!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Nič nisi zamudila. Ti si takrat raziskovala nove kraje, jaz sem se pa igral z novim načinom peke. Thx.

      Izbriši
  16. a bi lahko namesto mandljev dala kokos ali kaj drugega, ker ne smemo oreščkov :)?

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. S kokosovo tega še nisem delal, verjetno pa bi šlo. Pomoje je treba imeti res zelo fino zmleto kokosovo moko, drugače bo biskvit grudičast.

      Izbriši