Policijska torta - Policist konjenik

 

Še ena torta, ki se je skrivala v arhivu fotografij in bi skoraj končala v pozabi. Vendar pa mimo izgleda te torte ne morem, saj je je bila ena izmed figuric res velik izziv. 

Zamisel je bila, da se naredi podobna torta, kot moja prva policijska torta, s policijskim vozilom in policistom, vendar pa je bil pri tej torti malo večji izziv. In ta izziv je bil, da bi bil na torti konj oziroma policist konjenik. Stoječe figurice, ki imajo veliko težo, je po pravici povedano kar težko narediti v stoječem položaju, saj jih večina dela figurice vedno tako, da ležijo na tleh. Tokrat sem začel z izdelavo figuric že malo prej, da bi se figurica konja dovolj posušila in bi noge zdržale ter omogočile, da bi  konj stal na torti. Ker figurice konja še nisem delal, sem se hotel vsaj malo bolj potruditi, da bo konj izgledal vsaj malo podoben konju. 

Ker pa nisem hotel čisto skopirati prve torte, pa sem si zamislil, da okrog torte te policijske torte s konjenikom, naredim kratko zgodbico o pobeglem roparju banke, ki je bil ujet s strani policijske patrulje in konjenika.  

Torta je bila narejena iz biskvita iz polnozrnate moke, med plastmi je bila krema mešanice meascarpone-smetana-nutella, premazana s švicarsko masleno kremo z belo čokolado in oblečena v tičino maso s figuricami.

 Pri tej torti sem ugotovil, da mi je lažje narediti 3D figurice, kot pa figurice v 2D, ki so okrog torte.

Otroci pečejo - Sladke košarice z borovnicami in čokolado

Prejšnji teden se je v Ljubljani mudil Rudolf  van Veen, za katerega lahko odkrito napišem, da je moj slaščičarski idol. Od kar so nam v naše domove pripeljali program 24kitchen, skoraj ne mine dan, da tega programa ne bi obiskali, pa čeprav samo za nekaj minut. Nekaterim mogoče Rudolf ni všeč (imajo svoje razloge), zame pa je enkraten. Vedno je nasmejan in vse kar dela, dela res z ljubeznijo. Prav tako je bilo tudi  na predstavitvi na Kongresnem tgu v Ljubljani. Ta človek je res rojen za promocijo kuhanja oziroma priprave slaščic. Čeprav me je mikalo, da bi se udeležil izbora na facebooku za njegovega pomočnika, se na koncu raje nisem odločil, ker vem, da bi na odru zmrznil. Kljub temu pa smo vsi trije odšli na Kongresni trg, kjer smo spremljali dogodek, nato pa mi je uspelo, da smo vsi skupaj preko VIP poznanstva prišli v notranji del ograje, kjer smo se fotografirali z Rudolfom. Vsaka čast varnostniku (ki ga ne poznam), da je z mojim fotičem naredil tako dobro fotko.  Res je, da nisem nikoli hotel imeti svoje fotografije doma  na steni, vendar pa se je s to fotko to očitno spremenilo. Fotka je že razvita in že krasi steno ob naši kuhinjski mizi. 

Zgodba pa se je nadaljevala po tem dogodku, ko smo šli v trgovino po nabavo hrane za naslednji teden. Res me veseli, da sva zaenkrat vzgojila najino princesko v otroka, ki si v trgovini ne zaželi sladkarij, ki so polne umetnih nezdravih sestavin, ampak si rajši izbere suho sadje, oreščke ali pa sadje, ki ji v tistem trenutku zanimivo. Tako je v trgovini opazila ameriške borovnice in dejala "Ati! Jaz bi pa doma naredila tortice. Bi pekla tako, kot  tisti stric z belimi lasmi na televiziji?" Dejal sem ji "No prav. Samo jih boš sama naredila, jaz bom pa samo tvoj pomočnik." Brez razmišljanja je odgovorila "Ja ati, sej sem že velika punca." In po vseh opravljenih nakupih se je doma naša mala princeska spremenila v majhno slaščičarko. 

Preproste sladke košarice z borovnicami in čokolado
- zavitek listnatega testa
- 250 gramov ameriških borovnic
- 250 gramov mascarpone sirčka
- 4 žlice agavinega sirupa
- 4 žlice kozjega mleka (lahko tudi navadnega ali pa še bolje sladko smetano)
-okruški nastrgane čokolade

Najprej sva se spravila k izdelovanju košaric. Pekač za muffine sva obrnila na glavo in zunanji del namazala z maslom. Nato sva čez namaščene bunke pekača položila listnato testo, ter ga s pritiski namestila tako, da je nastalo 6 košaric. Pekla sva jih v ogreti pečici 20 minut na 200 stopinjah. Ko so bile pečene, sem jih previdno odstranil iz pekača in pustil, da so se ohladile. 

V posodo mešalnika je nadevala mascarpone, 4 žlice agavinega sirupa in 4 žlice kozjega mleka. Vse skupaj je dobro zmiksala, jaz pa sem nastalo maso nadeval v dresirno vrečko, ter jo pripravil za brizganje. 

V vsako košarico je položila 4 borovnice, čez nje nabrizgala malo kreme, v kremo potisnila še 4 borovnice in zopet nabrizgala kremo ter na koncu še dodala na vsako košarico 6 borovnic. Jaz sem ta čas z ostrim nožem nastrgal malo čokolade, ona pa je te čokoladne okuške raztrosila po sladkih košaricah z borovnicami. Bolj preprosto skoraj ne more biti.

In na koncu je bila najina mala slaščičarka ponosna na svoje male sladke košarice z borovnicami in čokolado. 

Že sedaj me veseli, da gre vse v smeri, da se bo tradicija domače peke nadaljevala od obeh babic naprej. No vmes sem bil še jaz, kot edini moški. 

So tudi vaši otroci tako željni priprave domačih slaščic? Dajete možnost svojim otrokom, da pripravijo svoje sladice?

Pita s kokosom in mangom

Še en recept  iz moje računalniške shrambe. Kot smo že nakajkrat omenili se dobi lepe in dovolj zrele sadeže manga v trgovinah Hofer, vendar pa ne vedno. Treba je res imeti srečo, da naletimo na dober mango. Večinoma te sedeže uporabljam pri sočenju, tokrat pa sem se odločil, da iz enega manga naredim preprosto pito z malo bolj eksotičnim okusom.

Preprosta pita s kokosom in mangom
- zavitek listnatega testa
- zrel mango
- 250 gramov mascarpone sirčka
- 3 žlice kokosove moke
- 3 žlice agavinega sirupa
- rumenjak za premaz in malo masla za premaz modela za pite

Model za pite namastimo z maslom in vanj  namestimo listnato testo, robove pa porežemo. Mango olupimo in mu na vsaki strani ob koščici previdno odrežemo "ledvički" oziroma "fileja". Koščico še obrežemo in ostanke sadeža na drobno narežemo. V posodi zmešamo mascarpone, kokosovo moko, agavin sirup ter dodamo še na koščke narezane ostanke manga. Nastalo zmes razporedimo po listnatem testu in jo zravnamo. Z ostrim nožem iz ledvičk narežemo tanke trakove širine 2 mm. Najdaljše trakove polagamo na zmes v eni smeri urinega kazalca, krajše pa na njih v drugi smeri urinega kazalca, da dobimo obliko rožice. Z zmešanim rumenjakom namažemo robove listnatega testa in pečemo v pečici 30 minut na 200 stopinjah. 

Preprosta sladica eksotičnega okusa.

Takšne sladice zmanjkajo pri nas predno bi preštel do tri. Da pa ne bi zavrgli ostale narezane trakove, pa jih lahko pojeste med tem, ko čakate na pečeno pito.

Mlade artičoke s česnom in paradižnikom

Danes nadaljujem z razvajanjem še z enim primorskim receptom. Kot sem že prejšnjič napisal, je prišel čas mladih artičok, katere kupujem na ljubljanski tržnici pri Gospodarju Sonca oziroma pri enem izmed najbolj prijaznih prodajalcev na ljubljanski tržnici gospodarju kmetije Žiber. Pri njemu ne boste našli po 50 različnih pridelkov kot pri ostalih prodajalcih, ampak samo sezonsko zelenjavo, po 5 do 6 različnih pridelkov. Trenutno je največ pridelka mladih artičok. To soboto sem zopet nabavil malo več kot kilo mladih artičok, zraven pa sem dobil še 2 artičoki, ki sta križanca med drugimi vrstami artičok. Artičoki sta lažji za očistit, saj se listi lepše trgajo in za čiščenje ne potrebujemo toliko časa. 

Za mlade artičoke s paradižnikom in česnom rabimo:
- 14 mladih artičok
- 200 gramov češnjevih paradižnikov
- 3 stroki česna
- 1 dcl malvazije
- polovica manjše limone
- 3 večje vejice peteršilja
- olivno olje, sol in poper

O čiščenju artičok sem pisal že v receptu mlade artičoke z lososom in kifelčarjem. 

Artičoke očistimo in narežemo na četrtine, ter jih do uporabe hranimo v vodi z limono, da ne počrnijo. Paradižnik operemo in ga narežemo na četrtine, česen olupimo in ga narežemo na tanke lističe, peteršilj pa sesekljamo. Artičoke odcedimo in dobro osušimo. V večji ponvi segrejemo olivno olje (2 žlici) in dodamo artičoke, katere na hitro prepražimo (cca 3-4 minute). Dodamo na lističe narezan česen in pražimo 1 do 2 iminuti, česen se ne sme prežgati. Dodamo na četrtine narezan paradižnik in zalijemo z 1 dcl malvazije. Pokrijemo s pokrovko in na srednji temperaturi dušimo 10 minut. Vmes večkrat premešamo. Proti koncu izstisnemo sok polovice limone (oziroma po okusu, da ne bo prekislo), solimo in popramo. Čisto na koncu dodamo nasekljan peteršilj in dobro premešamo ter postrežemo v globokih krožnikih. Celotno kuhanje traja 15 do 18 minut, v tem času morajo biti artičoke kuhane oziroma že dovolj mehke. 

Če imate radi okus podoben morskim jedem, je tole odlično kosilo za sladokusce.

 

Upam, da sem vas s tema dvema receptoma že skoraj prepričal, da boste poskusili pripraviti mlade artičoke.

Presna borovničeva tortica

Za borovnice še ni prišel čas, za zmrznjene borovnice pa je čas vedno. Čeprav imam najraje sveže sadje, pa si skoraj ne morem dopustiti, da doma ne bi imel sadja za hitro pripravo kakšne sladice, če pride kakšen nenapovedan obisk. V zmrzovalniku imam skoraj vedno svaj eno pakiranje borovnic ali višenj. Tako sem vedno pripravljen, da presenetim tiste, ki presenetijo mene. Na srečo pa takšnih dogodkov res ni veliko, zato je potrebno vsake toliko časa obnovit zaloge oziroma že "dozorele" zamrznjene sadeže nadomestiti s sveže zamrznjenimi.

Tokrat sem se odločil, da porabim vrečko zamrznjenih borovnic, ki je bila v zmrzovalniku vsaj ene 3 mesece, kar pri meni pomeni, da je že dozorela. Ker sem mojo navdušil nad presnimi torticami, ki ne vsebujejo glutena, moke in jajc, je pač bilo potrebno spet narediti presno torto. Kot pri vseh presnih tortah je tudi pri tej priprava čisto enostavna.

Sestavine za presno borovničevo tortico premera 20 cm
1. plast
- 300 gramov mandljev
- 50 gramov kokosovega masla

2. plast
- 300 gramov borovnic
- 300 gramov indijskih oreščkov
- 5 žlic agavinega sirupa
- 125 gramov kokosovega masla

Mandlje in indijske oreščke namočimo čez noč oziroma za najmanj 12 ur (indijske oreščke lahko samo za 3 ure). Oboje dobro odcedimo, mandljem odstranimo kožico, da dobimo potem lepo belo barvo 1 plasti. Mandlje zmeljemo skupaj s kokosovim maslom, nastalo maso pa razporedimo po modelu (uporabil sem raztegljiv model za torto in sem ga nastavil na premer 20 cm) in jo z ravnim dnom kozarca pritisnemo ob model ter poravnamo. Mase pride v višino cca 1 cm. 

Borovnice pred pripravo odtajamo, nato pa jih skupaj z indijskimi oreščki dobro zmeljemo. Dodamo še 5 žlic agavinega sirupa in kokosovo maslo ter vse skupaj zmeljemo v fino maso. Maso vlijemo na plast mandljev, nato pa spravimo v hladilnik za najmanj 6 ur oziroma za čez noč. Mase pride v višino cca. 3 cm.

Tale tortica pa je počakal na drugi dan, tako da se je lepo strdila in obdržala obliko pri razstavljanju tortnega modela. Mogoče ni bila tako zelo sladka kot bi bila s svežimi borovnicami, vendar se lahko sladkost uravnava z dodajanjem agavinega sirupa.

Ali ste tudi vi v pričakovanju svežih borovnic?  Tudi vi občutite razliko med svežimi in zmrznjenimi borovnicami?