Valentinove borovničeve tortice

Kdo pravi, da mora biti za Valentinovo vse v rdečem? Čeprav rdeča barva izgleda precej privlačno, pa lahko svojo ljubezen presenetite tudi s temno vijolično - skoraj črno, preprosto za pripravo in polnega okusa simpatično Valentinovo borovničevo tortico. Uff, toliko pridevnikov verjetno še nikoli nisem dodal v en stavek. 

Ampak vsi ti pridevniki so napisani zato, ker res držijo. 

Če uporabite domače borovnice, ki v tem času res niso sezonsko sadje in jih lahko dobite iz zaloge v domačih zamrzovalnih skrinjah oziroma zamrzovalnikih (seveda se jih da tudi kupiti), ter jih zmiksate, dobite zelo temno vijolično, že skoraj črno barvno gladko kašo. 

Z malce dodanega agavinega sirupa, borovnicam še dodatno dvignete sladkost in okus borovnic v tortici postane še polnejši. 

Poleg tega tortice naredite z majhnimi modelčki v obliki srčkov velikosti 7 cm, kar pripomore k temu, da so tortice simpatično majhne, ravno dovolj velike za posladkat. 

Valentinove borovničeve tortice so prav tako preproste za izdelavo, saj nam za pripravo ne vzamejo veliko časa, zanje ne potrebujemo pečice, ne vsebujejo jajc, moke ali dodanega rafiniranega sladkorja. Prav tako lahko glavno sestavino - borovnice, zamenjamo za kakršnokoli drugo sadje. Če želite tortice v rdeči barvi, ki bo bolj Valentinova barva, potem jih lahko pripravite iz malin ali jagod. Če želite, da bodo tortice polnega okusa, potem sadne mase ne smete preveč redčiti z vodo in morate pustiti, da je sadne mase vsaj 3/4 oziroma 75 %, kar vam je lažje razumeti. 

Na začetku sem mislil, da bo objava spadala med presne sladice, pa je raje ne bom uvrstil med presne recepte, saj je potrebno sadno maso segrevati nad 40 stopinj C, kar pa je že meja, kjer se preneha uporabljati besedo "presno". 

Presna limetino borovničeva tortica

Mesec februar bi pri nas doma lahko poimenoval kar mesec presnih sladic, saj je bilo toliko priložnosti za sladkanje, da sem moral biti kar precej produktiven. Na žalost smo bili tako sladkosnedi, da je  vseh sladic že  zmanjkalo, zato vam lahko privoščim samo virtualne koščke.  Ena izmed presnih tortic, ki sem jo pripravil je presna limetino borovničeva tortica.

Vem, da trenutno ni sezona gozdnih borovnic, vendar upam, da ste si jih lansko sezono nabrali dovolj in jih zamrznili, da jih lahko uporabite v tej presni limetino borovničevi tortici. Ker pa zmrznjene borovnice niso dobre za okrasitev tortice, sem se odločil, da raje uporabim ameriške borovnice. Kljub temu, da se ne morejo primerjati z gozdnimi borovnicami, vseeno dodajo malce borovničevega okusa. 

Tortica s svojimi raznobarvnimi plastmi že pritegne malce pogleda, okrašena z borovnicami pa izgleda še lepše. Tisti, ki me že dalj časa spremljate, ste verjetno opazili ali zasledili, da tortice velikokrat okrasim s srčki, ki so lahko na tortici ali pa na krožniku. Oblika srčka je po mojem ena tistih, ki vedno dobro izpade na torticah ali kot okrasitev.

Mini trifle z borovnicami

Danes v receptu ne bomo odkrivali kaj posebej novega, vendar pa si to objavo zopet zasluži najina mala princeska. Zelo znan pregovor pravi,  da jabolko ne pade daleč od drevesa in to bi lahko veljalo ravno za njo. Tako kot njen ata je tudi sama že začela pripravljati svoje sladice in z njimi razveseljevati naše sosede. Ker je bila tudi sama zelo navdušena nad Bananinim kolačem z borovnicami in čokolado ter Tropskim triflom, se je odločila, da bo sama pripravila mini trifle z borovnicami.

Tropski trifle jo je navdušil, ker gre ze neke vrste zloženko, ki jo je zelo lahko sestaviti in je  idealna za prenašanje, pri bananinem kolaču, pa ji je všeč enostaven postopek priprave bananinega biskvita in pa sveže nabrane gozdne borovnice, ki jih ima tako rada. Ker je želela sosede presenetiti sama, brez moje pomoči in ji je lažje nesti sladico postreženo v kozarčkih, kot pa na večjem krožniku, se je odločila, da bo vsak dobil sladico postreženo v svojem kozarčku kot mini trifle. 

Idealna ideja za individualno postrežbo sladice. Če koga takrat ni doma, lahko nekaj kozarčkov mini trifla prihraniš, ostali se pojedo, ko pa se sosedje vrnejo domov pa še njih postrežeš. Pri triflu v velikih posodah tega ne moreš narediti, saj po nekaj zajemih z veliko žlico v njemu nastane prava zmešnjave in sladica ne izgleda več privlačno, pa čeprav je še zelo dobra.

 

Najprej sva se lotila priprave in peke bananinega biskvita, ki sva ga tokrat pekla na velikem pekaču iz pečice poravnanega čez cel pekač tako, da je po 10 minutah pečenja  nastal bananin biskvit visok cca 1,5 cm. Med peko je pripravila borovničevo kremo, v katero je na žalost dala malo premalo borovnic in je krema bila bolj bledo vijolična, ampak po izjavah sosedov še vedno odlična. Ko je bil biskvit spečen, krema pripravljena in ostale borovnice umite, je z okroglim modelčkom velikosti kozarčkov izrezala okrogle oblike biskvita, nato pa se lotila sestavljanja mini trifle z borovnicami v steklenih kozarčkih za starše in v plastičnih za otroke. 

Bananin kolač z borovnicami in čokolado

Ali ste letos že nabirali borovnice? Jaz sem prejšnja leta malo lenaril, letos pa sem se odločil, da bom malo več časa preživel v gozdovih v okoliških hribih. In preživljanje časa v gozdovih se mi je obrestovalo, saj sem si tako spomladi že pripravil strategijo in si zabeležil mesta, kjer je največ borovnic. Pred cca dvema tednoma so bile borovnice že ta prave oziroma že dovolj sladke za nabiranje, da nisem bil med tistimi, ki so nabirali še kisle, čeprav že modro obarvane borovnice. In kam z vsemi borovnicam? Poleg borovničevih sirupov, marmelad, presni borovničevi torti, čokoladno borovničevi tortici, sladkih košaricah z borovnicami, so ostajale še za različne vrste hitrih in kot je že v navadi na tem blogu, zelo preprostih sladic, kot je bananin kolač z borovnicami in čokolado. 

Danes bom predstavil univerzalni in preprost recept za bananin biskivt, ki je brez jajc in mlečnih izdelkov ter ga največkrat uporabljam za pripravo bananinega kruha, v tujini bolj znan kot banana bread. Ta recept je tako univerzalen, da ga lahko uporabite za raznovrstne sladice, saj je razlika samo v tem, v kakšnem pekaču oziroma modelčku ga bomo spekli. Objave o baninem kruhu na mojem blogu ni, zato pa bodo objavljene različne izpeljanke, ki so prav tako odlične in včasih še boljše. Se sprašujete kako obogatiti preprost recept za bananin biskvit? Ena izmed boljših in trenutno dosegljivih stvari so borovnice. Borovnice pa se odlično ujemajo še s čokolado in v modelčku za kolače nastane preprost bananin kolač z borovnicami in čokolado. 

Ker smo pri nas veliki ljubitelji sadja in dnevno praznimo posode s sadjem na kuhinjskem pultu, si moram včasih nekaj banan skriti v omaro, da lahko le te popolno dozorijo, ker drugače teh sladic ne bi mogel pripravljati. Za pripravo bananinega biskvita rabimo zelo zrele banane, to so tiste, ki jih nihče več ne mara pojesti, saj je lupina že gosto pegasto rjava, sredica pa je sladka in bolj mokastega okusa. Takšne banane se z lahkoto zmečkajo in kmalu iz njih nastane gosto tekoča bananina kašica, ki nadomesti jajca v biskvitu, posledično pa je zaradi njih biskvit sočen in rahel ter POZOR - ima seveda okus po bananah.

Čokoladno borovničeva tortica

Zadnje čase se posvečam pripravi tortic in ostalih sladic, ki so zares enostavne za pripravo, po izgledu in okusu pa prepričajo tudi  tiste, ki imajo srečo, da jih poizkusijo. Ena takšnih, ki nas je prepričala, poleg tega pa je še preprosta za izdelavo, je sigurno čokoladno borovničeva tortica. Če pa ste bolj za presno varianto tortice, potem vam predlagam recept za Presno borovničevo tortico.

Čeprav imam zelo rad navadne borovnice, pa se tudi takšnih velikank kot so ameriške borovnice, ki so vzgojene doma, ne branim. Res je, da ko jih prerežeš nimajo tiste značilne modro vijolične barve,  po okusu pa se jim zelo približajo.

Čokoladno borovničeva tortica

Biskvit:

- 3 jajca

- 120 g rjavega trsnega sladkorja

- 60 g masla

- 0,5 dcl vode

- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)

- 80 gramov pirine moke

- 60 gramov mletih lešnikov

- 20 gramov nesladkanega kakava

- naribana lupinica ene limone

- ščep soli

Krema:

- 500 g mascarpone sirčka

- 2 žlici mletega sladkorja

- 150 g temne čokolade (81%)

 Okrasitev:

- 250 g borovnic

Jajca in sladkor v mešalniku stepamo toliko časa, da se sladkor razstopi in masa postane puhasta ter naraste (cca 7-10 min). V manjši kozici na najnižji temperaturi stopimo maslo in ga skupaj z vodo vmešamo v jajčno maso. V maso presejemo moko, vinski kamen in kakav, dodamo sveže naribano limonino lupinico, mlete orehe in ščep soli. Z lopatko vse sestavine na rahlo vmešamo skupaj ter maso prelijemo v namaščen in pomokan tortni pekač premera 26 cm. Pečemo v ogreti pečici cca 35 minut na 170 stopinjah. Če je biskivt pečen preverimo s suhim zobotrebcem. Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz pečice in pekač postavimo na rešetko, da se hladi. Po 5 minutah lahko odstranimo obod tortnega pekača, da se biskvit ohladi.

V parni kopeli stopimo čokolado in jo pustimo, da se rahlo ohladi. Z mešalnikom zmiksamo mascarpone s sladkorjem v kremo in ji dodamo ohlajeno stopljeno čokolado. Vse skupaj na hitro zmiksamo, da dobimo čokoladno kremo. S kremo napolnimo vrečko za dekoriranje in na poljuben način nabrizgamo kremo po vrhu ohlajenega biskvita. 

Na koncu tortico okrasimo z borovnicami.

Katere borovnice pa so vam ljubše? Verjetno bo največ komentarjev, da navadne domače ali pa se motim?

Otroci pečejo - Sladke košarice z borovnicami in čokolado

Prejšnji teden se je v Ljubljani mudil Rudolf  van Veen, za katerega lahko odkrito napišem, da je moj slaščičarski idol. Od kar so nam v naše domove pripeljali program 24kitchen, skoraj ne mine dan, da tega programa ne bi obiskali, pa čeprav samo za nekaj minut. Nekaterim mogoče Rudolf ni všeč (imajo svoje razloge), zame pa je enkraten. Vedno je nasmejan in vse kar dela, dela res z ljubeznijo. Prav tako je bilo tudi  na predstavitvi na Kongresnem tgu v Ljubljani. Ta človek je res rojen za promocijo kuhanja oziroma priprave slaščic. Čeprav me je mikalo, da bi se udeležil izbora na facebooku za njegovega pomočnika, se na koncu raje nisem odločil, ker vem, da bi na odru zmrznil. Kljub temu pa smo vsi trije odšli na Kongresni trg, kjer smo spremljali dogodek, nato pa mi je uspelo, da smo vsi skupaj preko VIP poznanstva prišli v notranji del ograje, kjer smo se fotografirali z Rudolfom. Vsaka čast varnostniku (ki ga ne poznam), da je z mojim fotičem naredil tako dobro fotko.  Res je, da nisem nikoli hotel imeti svoje fotografije doma  na steni, vendar pa se je s to fotko to očitno spremenilo. Fotka je že razvita in že krasi steno ob naši kuhinjski mizi. 

Zgodba pa se je nadaljevala po tem dogodku, ko smo šli v trgovino po nabavo hrane za naslednji teden. Res me veseli, da sva zaenkrat vzgojila najino princesko v otroka, ki si v trgovini ne zaželi sladkarij, ki so polne umetnih nezdravih sestavin, ampak si rajši izbere suho sadje, oreščke ali pa sadje, ki ji v tistem trenutku zanimivo. Tako je v trgovini opazila ameriške borovnice in dejala "Ati! Jaz bi pa doma naredila tortice. Bi pekla tako, kot  tisti stric z belimi lasmi na televiziji?" Dejal sem ji "No prav. Samo jih boš sama naredila, jaz bom pa samo tvoj pomočnik." Brez razmišljanja je odgovorila "Ja ati, sej sem že velika punca." In po vseh opravljenih nakupih se je doma naša mala princeska spremenila v majhno slaščičarko. 

Preproste sladke košarice z borovnicami in čokolado
- zavitek listnatega testa
- 250 gramov ameriških borovnic
- 250 gramov mascarpone sirčka
- 4 žlice agavinega sirupa
- 4 žlice kozjega mleka (lahko tudi navadnega ali pa še bolje sladko smetano)
-okruški nastrgane čokolade

Najprej sva se spravila k izdelovanju košaric. Pekač za muffine sva obrnila na glavo in zunanji del namazala z maslom. Nato sva čez namaščene bunke pekača položila listnato testo, ter ga s pritiski namestila tako, da je nastalo 6 košaric. Pekla sva jih v ogreti pečici 20 minut na 200 stopinjah. Ko so bile pečene, sem jih previdno odstranil iz pekača in pustil, da so se ohladile. 

V posodo mešalnika je nadevala mascarpone, 4 žlice agavinega sirupa in 4 žlice kozjega mleka. Vse skupaj je dobro zmiksala, jaz pa sem nastalo maso nadeval v dresirno vrečko, ter jo pripravil za brizganje. 

V vsako košarico je položila 4 borovnice, čez nje nabrizgala malo kreme, v kremo potisnila še 4 borovnice in zopet nabrizgala kremo ter na koncu še dodala na vsako košarico 6 borovnic. Jaz sem ta čas z ostrim nožem nastrgal malo čokolade, ona pa je te čokoladne okuške raztrosila po sladkih košaricah z borovnicami. Bolj preprosto skoraj ne more biti.

In na koncu je bila najina mala slaščičarka ponosna na svoje male sladke košarice z borovnicami in čokolado. 

Že sedaj me veseli, da gre vse v smeri, da se bo tradicija domače peke nadaljevala od obeh babic naprej. No vmes sem bil še jaz, kot edini moški. 

So tudi vaši otroci tako željni priprave domačih slaščic? Dajete možnost svojim otrokom, da pripravijo svoje sladice?

Presna borovničeva tortica

Za borovnice še ni prišel čas, za zmrznjene borovnice pa je čas vedno. Čeprav imam najraje sveže sadje, pa si skoraj ne morem dopustiti, da doma ne bi imel sadja za hitro pripravo kakšne sladice, če pride kakšen nenapovedan obisk. V zmrzovalniku imam skoraj vedno svaj eno pakiranje borovnic ali višenj. Tako sem vedno pripravljen, da presenetim tiste, ki presenetijo mene. Na srečo pa takšnih dogodkov res ni veliko, zato je potrebno vsake toliko časa obnovit zaloge oziroma že "dozorele" zamrznjene sadeže nadomestiti s sveže zamrznjenimi.

Tokrat sem se odločil, da porabim vrečko zamrznjenih borovnic, ki je bila v zmrzovalniku vsaj ene 3 mesece, kar pri meni pomeni, da je že dozorela. Ker sem mojo navdušil nad presnimi torticami, ki ne vsebujejo glutena, moke in jajc, je pač bilo potrebno spet narediti presno torto. Kot pri vseh presnih tortah je tudi pri tej priprava čisto enostavna.

Sestavine za presno borovničevo tortico premera 20 cm
1. plast
- 300 gramov mandljev
- 50 gramov kokosovega masla

2. plast
- 300 gramov borovnic
- 300 gramov indijskih oreščkov
- 5 žlic agavinega sirupa
- 125 gramov kokosovega masla

Mandlje in indijske oreščke namočimo čez noč oziroma za najmanj 12 ur (indijske oreščke lahko samo za 3 ure). Oboje dobro odcedimo, mandljem odstranimo kožico, da dobimo potem lepo belo barvo 1 plasti. Mandlje zmeljemo skupaj s kokosovim maslom, nastalo maso pa razporedimo po modelu (uporabil sem raztegljiv model za torto in sem ga nastavil na premer 20 cm) in jo z ravnim dnom kozarca pritisnemo ob model ter poravnamo. Mase pride v višino cca 1 cm. 

Borovnice pred pripravo odtajamo, nato pa jih skupaj z indijskimi oreščki dobro zmeljemo. Dodamo še 5 žlic agavinega sirupa in kokosovo maslo ter vse skupaj zmeljemo v fino maso. Maso vlijemo na plast mandljev, nato pa spravimo v hladilnik za najmanj 6 ur oziroma za čez noč. Mase pride v višino cca. 3 cm.

Tale tortica pa je počakal na drugi dan, tako da se je lepo strdila in obdržala obliko pri razstavljanju tortnega modela. Mogoče ni bila tako zelo sladka kot bi bila s svežimi borovnicami, vendar se lahko sladkost uravnava z dodajanjem agavinega sirupa.

Ali ste tudi vi v pričakovanju svežih borovnic?  Tudi vi občutite razliko med svežimi in zmrznjenimi borovnicami?

Borovničeva pita

Ne vem kako naj začnem današnjo objavo, saj sem celo razmišljal da jo ne bi objavil, ker se bo v njej mešala borovničeva pita in neprijetne trebušne težave. 

Čeprav je sezona borovnic mimo, pa je trenutno aktualna sezona virusnih obolenj. In enega izmed teh je staknila naša mala pupa. Čeprav sem navajen vseh hudih stvari, pa je najtežje gledati svojega otroka, ki se zvija v trebušnih krčih. Nažalost ji preveč pomagati ne moreš, potreben je samo čas, veliko tekočine in pa tvoja bližina. Srečen sem, da nisva imela težav s pitjem tekočine, saj takrat nekateri otroci niti piti nočejo, naša pa je z veseljem pila majaronov čajček, ki naj ni blažil trebušne krče. 

Po dveh dneh igranja "negovalca" se je stanje umirilo, zato je bil čas, da si naša mala pupa zasluži novo sladico. Ker vem, da borovnice zapirajo, sem prekrižal prsta in z velikim upanjem pogledal v zmrzovalnik.   Juhuuu! Vrečka zmrznjenih borovnic, kot nalašč za borovničevo pito. Kljub temu da me je čas že preganjal, sem pred službo še vseeno ustvaril tole preprosto borovničevo pito. 

Sestavine:

- zavitek listnatega testa (itak ga imam vedno doma)

- 500 gramov bio nepasirane skute

- 1 jajce

- 100 ml sladke smetane

- žlica vanilijevega sladkorja

- 2 žlici agavinega sirupa (lahko ga nadomestite s sladkorjem)

- 200 gramov borovnic

Listnato testo sem položil oziroma razporedil v namaščen okrogel pekač za pite ter ga z vilicami večkrat prebodel. V večji skledi sem zmešal skuto, jajce, sladko smetano, vanilijev sladkor in agavin sirup. Ko je bila masa dobro zmešana, sem vanjo vmešal še borovnice. Z maso sem napolnil pekač in dal pečt v ogreto pečico za 40 minut na 200 stopinj. 

Za nekatere bi bila tale pita mogoče premalo sladka, za nas pa je ravno prav. Agavin sirup lahko zamenjate s 100 grami navadnega sladkorja in bo že dovolj sladka tudi za vas.