Čokoladno jagodna tortica

Sezona jagod je v polnem teku, kar pomeni, da so tudi pri nas doma večkrat na sporedu jagodne tortice tortice. In ravno te so tiste, za katere ne porabimo veliko časa, priprava je zelo enostavna, rezultat pa odličen. Že v začetku maja sem objavil recept za vegansko jagodno kokosovo tortico, ki  sem jo tokrat pripravil v malo drugačni izvedbi. Tortica ostaja še vedno primerna tudi za vegane, saj v biskvitu ni jajc, prav tako pa je tudi brez laktoze, pa čeprav je na njej smetana. 

Čokoladno jagodna tortica - veganska

Biskvit

- 110 gramov pirine moke

- 20 gramov kakava (nesladkanega - temnega)

- 110 gramov rjavega trsnega sladkorja

- ščep soli

- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)

- 1 žlica vanilijevega ekstrakta (ali seme stroka vanilije)

- 50 gramov kokosovega masla/olja - stopljenega

- 150 ml kokosovega mleka

Kokosova krema

- pločevinka kokosovega mleka

- 2 žlici kokosovega sladkorja

Okrasitev

- 250 gramov jagod 

V manjši skledici zmešamo moko, sol in vinski kamen. V drugi posodi zmešamo sladkor, stopljeno kokosovo maslo/olje, vanilijo in kokosovo mleko. Med stalnim mešanjem dodajamo suhe sestavine, da se vse skupaj dobro premeša.  Pečemo v namaščenem in pomokanem pekaču (moj je bil 26 cm za pite) v ogreti pečici 15-20 minut na 175 stopinjah. Z zobotrebcem preverimo kdaj je biskvit pečen. Pečen biskvit ohladimo na zunanji rešetki. 

Za izdelavo kokosove kreme lahko uporabite nadomestek za kokosove kreme, ki se ga dobi pakiranega v trgovinah, najlažje pa kar uporabiti konzervo kokosovega mleka. Pločevinko kokosovega mleka dajte en dan prej v hladilnik, da se dobro shladi, saj se pri tem gosta kokosova masa nabere na vrhu pločevinke in rahlo strdi. Pločevinko odpremo in samo zgornji del, kjer je strjena kokosova masa previdno poberemo z žlico in ga damo v posodo mešalnika. Dodamo dve žlici kokosovega sladkorja in na veliki hitrosti zmiksamo, da nastane rahla kokosova krema. Krema zaradi kokosovega sladkorja, ki je rjave barve postane bolj umazano bele barve, če pa boste dodali navaden bel sladkor pa bo kristalno bele barve. 

Na ohlajen biskvit namažemo kokosovo kremo, na katero zložimo jagode, ki smo jih narezali na polovičke.

Tortico postavimo za kakšno urico v hladilnik, da se kokosova krema malo ohladi in strdi, čeprav pa tudi ni greh pojesti takoj narejeno tortico.

Veganska jagodno kokosova tortica

Zadnje čase čedalje več prakticiram peko biskvita brez jajc, zato se tudi naslovi tortic začnejo z besedo veganska. Tudi ta jagodno kokosova tortica je veganska in neke vrste shortcake, kot bi jo poimenovali američani. Glavna sestavina te tortice je kokos in to v različnih oblikah. Na pa na jagodne ne smem pozabiti.

Veganska jagodno kokosova tortica

Biskvit

- 130 gramov pirine moke

- 110 gramov rjavega trsnega sladkorja

- četrt žličke soli

- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)

- 1 žlica vanilijevega ekstrakta (ali seme stroka vanilije)

- 50 gramov kokosovega masla/olja - stopljenega

- 150 ml kokosovega mleka

Kokosova krema

- pločevinka kokosovega mleka

- 2 žlici kokosovega sladkorja

Okrasitev

- 250 gramov jagod 

- lističi jagodne mete (po želji)

V manjši skledici zmešamo moko, sol in vinski kamen. V drugi posodi zmešamo sladkor, stopljeno kokosovo maslo/olje, vanilijo in kokosovo mleko. Med stalnim mešanjem dodajamo suhe sestavine, da se vse skupaj dobro premeša.  Pečemo v namaščenem in pomokanem pekaču (moj je bil 26 cm) v ogreti pečici 15-20 minut na 175 stopinjah. Z zobotrebcem preverimo kdaj je biskvit pečen. Pečen biskvit ohladimo na zunanji rešetki. 

Za izdelavo kokosove kreme je potrebno uporabiti konzervo kokosovega mleka, za katero vemo, da ko jo odpremo, da je kokos na vrhu strjen, kokosova voda pa je v spodnjem delu pločevinke. Vem, da so takšne pločevinke kokosovega mleka iz Leclerca (vendar vsebujejo dodane aditive) pri teh iz DM pa sem dobil tudi že takšno, kjer kokos zgoraj ni strjen. 

Pločevinko kokosovega mleka dajte en dan prej v hladilnik, da se dobro shladi. Pločevinko odpremo in samo zgornji del, kjer je strjen kokos previdno poberemo z žlico in ga damo v posodo mešalnika. Dodamo dve žlici kokosovega sladkorja in na veliki hitrosti zmiksamo, da nastane rahla kokosova krema. Krema zaradi kokosovega sladkorja, ki je rjave barve postane bolj umazano bele barve, če pa boste dodali navaden bel sladkor pa bo kristalno bele barve. 

Nato sledi samo sestavljanje tortice. Biskvit položimo na servirni krožnik, čez biskvit namažemo kokosovo kremo na katero zložimo narezane jagode. 

Ker pa mi na balkonu jagodna meta že veselo raste, sem tortico še dodatno obložil z nekaj listi jagodne mete, ki popestrijo okus jagod.

Veganski čokoladni kolač z avokadom

Prazniki so eni izmed tistih dni, ki so nam še ostali, ko se lahko skupaj zbere cela družina, saj je postal naš življenski tempo prehud.  Dnevi, tedni in meseci se tako hitro vrtijo, da mi ni nič več jasno kam gre čas. Psička je že prestopila v svoja starejša leta, najina osnovnošolka postaja že prava babnica, jaz pa iz dneva v dan dobivam bolj šarmatno frizuro - sive lase. 

Med prazniki se mi največkrat ni potrebno sukati po kuhinji, saj za dobrote poskrbita babici, tokrat pa sem se vseeno odločil za peko, saj sem sprejel Lidl-ov izziv #velikareč, da naredim svojo velikonočno dobroto. 

Kot pa nikoli ne ribarim v varnih vodah, sem se tudi tokrat odločil, da naredim netipično velikonočno dobroto, ki pa po izgledu vseeno izgleda kot prava velikonočna dobrota. Že nekaj časa sem na spletu pregledoval in zbiral recepte za veganski čokoladni kolač, pri kateremu je ena izmed glavnih sestavin avokado. Prav avokado me iz dneva v dan preseneča, saj ga včasih nisem toliko uporabljal, kot ga sedaj in to za najrazličnejše stvari, med katerimi je tudi peka veganskega biskvita.

Veganski čokoladni kolač z avokadom (brez jajc in mleka)

- 225 gramov pirine moke

- 1 zrel avokado

- 1 dcl grozdnega soka

- 1 dcl jabolčnega soka

- 125 gramov rjavega trsnega sladkorja

- 70 gramov kakava

- 2 žlici kokosove moke

- 2 žlici agavinega sirupa

- 1 žlička pecilnega praška (vinskega kamna)

- 1 žlička sode bikarbone

- 1 žlička jabolčnega kisa

- 1 žlička vanilijevega ekstrakta

- pol žličke soli

Preliv:

- 50 gramov temne čokolade z vsebnostjo 81% kakava

Najprej se lotimo mokrih sestavin. Namesto grozdnega soka, lahko uporabimo samo jabolčni sok ali pa namesto obeh vodo, vendar pa je potem potrebno povečati količino sladkorja (namesto 125 gramov vzamemo  200 gramov). Jaz sem pri sokovih šel še stopničko višje, saj sem pripravil sveža sokova, tako da sem v sokovniku iztisnil sok iz rdečega grozdja in jabolk. Olupimo avokado in ga v blenderju skupaj s sokovoma zmiksamo na zelo fino.

V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine, dodamo kis, agavin sirup in pa avokadovo maso ter vse skupaj premešamo, da nastane gosta čokoladna masa. Z gosto čokoladno maso napolnimo namaščen model za šarkelj in pečemo v ogreti pečici 30 minut na 180 stopinjah. 

Ko je čokoladni kolač pečen (preverimo z zobotrebcem) ga vzamemo iz pečice in ga pustimo na rešetki, da se ohladi, nato pa ga zvrnemo na krožnik.

Da pa veganski čokoladni kolač postane še bolj čokoladen, v posodici nad paro stopimo 50 gramov temne čokolade z vsebnostjo 81% kakava in jo prelijemo čez delno ohlajen kolač. 

Prava veganska čokoladna dobrota za vse čokoholike.

Pa naj še kdo reče, da se ne da pripraviti odlične veganske velikonočne dobrote. Tokrat s pomočjo Lidl-a in njihovih izdelkov.

Presna pomarančna torta za Valentinovo / Raw orange cake

Če sem iskren sem nameraval izdelat presno pomarančno tortico že nekaj časa nazaj, vendar sem z izdelavo  kar odlašal, ker sem imel cel kup drugih projektov. Potem pa me je z objavo prehitela še Ana z njeno prekrasno Presno pomarančno čokoladno torto, tako da sem izdelavo tortice prestavil še za nekaj dni. Ker pa prihaja dan zaljubljencev - Valentinovo, pa sem se odločil, da je to pravi čas za mojo verzijo presne pomarančne tortice na temo valentinovega.

Presna pomarančna tortica Valentin (premer 20 cm)

1. plast - podlaga
- 200 gramov mandljev
- 100 gramov datljev
- žlica kakava

2. plast - pomarančna krema
- izstisnjen sok iz 3 bio pomaranč (cca 2 dcl)
- naribana lupinica 3 bio pomaranč
- 200 gramov indijskih oreščkov
- 75 gramov kokosovega olja
- 2 žlici agavinega sirupa
- za palec velik kos svežega ingverja

3. plast - čokoladna krema
- 6 datljev
- 50 gramov kakava
- 0,5 dcl vode
- 25 gramov kokosovega masla

Mandlje, datlje in indijske oreščke namočimo čez noč (vsake v svojo posodico). Naslednji dan jih dobro odcedimo in speremo.

V blenderju zmeljemo mandlje, datlje in žlico kakava v fino zmleto zmes oziroma dokler se ne sprimejo skupaj v kepo.

Nastavljiv obroč za torto nastavimo na mero 20 cm, ga postavimo na servirni krožnik in vanj stresemo zmleto maso. Maso razporedimo po obroču, pri tem si pomagamo z ravnim dnom kozarca, da jo dobro poravnamo. 1. plast je visoka cca 7 mm.

Naribamo pomarančno lupinico in iz pomaranč izstisnemo sok. V blenderju zmeljemo indijske oreščke, pomarančni sok, pomarančno lupinico, agavin sirup, olupljen kos ingverja in stopljeno kokosovo maslo. Meljemo toliko časa, da se vse sestavine zelo fino zmeljejo in nastane kremasta masa. Iz nastale mase odvzamemo 4 žlice mase in jih prihranimo za izdelavo srčka.  Ostalo pomarančno kremasto maso vlijemo na podlago v tortnem obroču. Postavimo v hladilnik vsaj za pol ure, da zgornji del kreme rahlo otrdi. Kreme je cca 2,5 cm v višino.

Za čokoladno plast v blenderju zmeljemo datlje, kakav, vodo in stopljeno kokosovo maslo. Prelijemo preko pomarančne kreme in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure, da se čokoladna plast strdi. 

Na sredino čokoladne plasti postavimo kovinski modelček srčka in vanj vlijemo pomarančno kremo, ki smo jo prihranili. Vse skupaj postavimo v hladilnik za vsaj 12 ur oziroma preko noči. 

Naslednji dan vzamemo tortico iz hladilnika za pol ure in previdno odstranimo modelček srčka in tortni obroč. 

Ker je bila tortica takšne velikosti, za katero še nimam krožnika  prave velikosti in sem jo naredil kar na velikem krožniku, sem se odločil, da popestrim prazen prostor na krožniku. Iz papirja sem izrezal majhne srčke, jih postavil po krožniku, potresel s kakavom in nato papirnate srčke previdno odstranil. Nastala je prava valentinova presna tortica. 

Poleg tega sem imel tokrat srečo, da sem lahko  fotografiral v odličnem ambientu (prekrasna steklena miza s temnim ozadjem in še naravna svetloba s strani), zato so tokrat fotke bolj žive.

Kljub temu, da je bila to neke vrste generalka za valentinovo, je bila tortica odlična, predvsem pa je pomarančni kremi dodal piko na i prav ingver.

  

Presna borovničeva tortica

Za borovnice še ni prišel čas, za zmrznjene borovnice pa je čas vedno. Čeprav imam najraje sveže sadje, pa si skoraj ne morem dopustiti, da doma ne bi imel sadja za hitro pripravo kakšne sladice, če pride kakšen nenapovedan obisk. V zmrzovalniku imam skoraj vedno svaj eno pakiranje borovnic ali višenj. Tako sem vedno pripravljen, da presenetim tiste, ki presenetijo mene. Na srečo pa takšnih dogodkov res ni veliko, zato je potrebno vsake toliko časa obnovit zaloge oziroma že "dozorele" zamrznjene sadeže nadomestiti s sveže zamrznjenimi.

Tokrat sem se odločil, da porabim vrečko zamrznjenih borovnic, ki je bila v zmrzovalniku vsaj ene 3 mesece, kar pri meni pomeni, da je že dozorela. Ker sem mojo navdušil nad presnimi torticami, ki ne vsebujejo glutena, moke in jajc, je pač bilo potrebno spet narediti presno torto. Kot pri vseh presnih tortah je tudi pri tej priprava čisto enostavna.

Sestavine za presno borovničevo tortico premera 20 cm
1. plast
- 300 gramov mandljev
- 50 gramov kokosovega masla

2. plast
- 300 gramov borovnic
- 300 gramov indijskih oreščkov
- 5 žlic agavinega sirupa
- 125 gramov kokosovega masla

Mandlje in indijske oreščke namočimo čez noč oziroma za najmanj 12 ur (indijske oreščke lahko samo za 3 ure). Oboje dobro odcedimo, mandljem odstranimo kožico, da dobimo potem lepo belo barvo 1 plasti. Mandlje zmeljemo skupaj s kokosovim maslom, nastalo maso pa razporedimo po modelu (uporabil sem raztegljiv model za torto in sem ga nastavil na premer 20 cm) in jo z ravnim dnom kozarca pritisnemo ob model ter poravnamo. Mase pride v višino cca 1 cm. 

Borovnice pred pripravo odtajamo, nato pa jih skupaj z indijskimi oreščki dobro zmeljemo. Dodamo še 5 žlic agavinega sirupa in kokosovo maslo ter vse skupaj zmeljemo v fino maso. Maso vlijemo na plast mandljev, nato pa spravimo v hladilnik za najmanj 6 ur oziroma za čez noč. Mase pride v višino cca. 3 cm.

Tale tortica pa je počakal na drugi dan, tako da se je lepo strdila in obdržala obliko pri razstavljanju tortnega modela. Mogoče ni bila tako zelo sladka kot bi bila s svežimi borovnicami, vendar se lahko sladkost uravnava z dodajanjem agavinega sirupa.

Ali ste tudi vi v pričakovanju svežih borovnic?  Tudi vi občutite razliko med svežimi in zmrznjenimi borovnicami?

Presna jabolčna torta z brusnicami

Danes smo spet pri presnih, veganskih, brez glutena, jajc in moke ter nasploh zdravih tortah. Čeprav sem ta teden delal nekaj klasičnih tort, ki bodo objavljene v naslednjih objavah (spet nekaj obljubljam), sem doma kot nagrado za post naredil presno jabolčno tortico z brusnicami.  Ustvarjanje presnih tort je v bistvu prelahko. Doma je potrebno imeti le oreščke, kokosovo maslo ter nekaj suhega in svežega sadja. Pa še en dober blender oziroma sekljalnik, da lahko vse dobro zmeljemo. Oreščki so bili že od večera namočeni, saj sem vedel, da bom delal tortico, ostale sestavine pa sem dodal čisto po lastni inspiraciji, da sem porabil tiste, katere je bilo potrebno porabiti.

Tortica je bila sestavljena iz:
1. plast
150 gramov mandljev
10 datljev
50 gramov  kokosovega masla

2. plast
4 jabolka
50 gramov orehov - pekan
žlička cimeta

3. plast
150 gramov suhih brusnic
50 gramov kokosovega masla
3 žlice vode

Mandlje, orehe in izkoščičene datlje (izkoščičimo jih sami) namočimo čez noč oziroma za 12 ur.  V blenderju zmeljemo datlje v pasto, nato dodamo še mandlje ter kokosovo maslo, ter vse skupaj na zelo fino zmeljemo. Nastalo maso razporedimo po modelu (tokrat sem uporabil raztegljiv model za torto, in sem ga nastavil na premer 16 cm) in jo z ravnim dnom kozarca pritisnemo ob model ter poravnamo. Mase pride v višino cca 1 cm.

Jabolka olupimo in jih naribamo na lističe. Lupine od jabolk ne zavržemo, ampak jo kar pojemo, da lažje počakamo na tortico. Orehe osušimo in jih z valjarjem zdrobimo, tako da niso čisto zmleti ampak nekako zdrobljeni. Naribana jabolka, zdrobljene orehe in žličko cimeta dobro premešamo, nato pa stresemo v tortni model ter tudi njih dobro pritisnemo ob prvo plast in zravnamo. 

Suhe brusnice zmešamo s 3 žlicami vode in kokosovim maslom, nato pa jih s paličnim mešalnikom zmeljemo v brusnično kremo.  Z brusnično kremo prelijemo jabolčno plast, nato pa tortni model postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur. 

Kot pa je pri nas v navadi, pa tortica ni zdržala v hladilniku teh 6 ur, ampak je bila na krožniku že po 3 urah, tako da se je malo "polulala". Kljub temu pa smo bili vsi mnenja, da jo to bila najboljša presna tortica, kar sem jih naredil, po okusu je prekašala tudi presno jagodno tortico. 

Pac-Man tortica ;)

Tortica je bila zelo sočna zaradi jabolk, krema iz brusnic pa je samo še nadgradila celoten okus tortice. Trenutno moja favoritka med presnimi torticami.

 

Veganska torta - Vegan cake

Je možno narediti torto brez  jajc, moke, pecilnega praška  in dodanega sladkorja? Seveda, da je možno, poleg tega pa še pečice ne rabiš.

Je takšna torta sploh dobra in okusna? Pomoje je tole ena izmed boljših tort, kar sem kdaj jih naredil.

Današnja tortica je bila narejena za rojstni dan, mogoče enkrat bodočemu "tastu". Ker sta me tast in tašča že pred leti nekako usmerila v bolj zdrav način prehranjevanja, je bilo smiselno, da jim sedaj po tolikem času, začnem vračati z izdelki, katere obožujeta. Na neki spletni strani sem že pred časom našel recept za preprosto vegansko presno torto, ampak sem ga pozabil shraniti. No, po pregledu Kulinarike, sem našel objavljen recept za Čokoladno torto (presno, vegansko), ki je skoraj enak, kot na tisti tuji strani. Malo sem ga priredil po svoje in nastala tale veganska torta. Že beseda "veganska" se sliši bolj zdravo. Da je presna ne bom trdil, ker nimam potrdila, da so vse sestavine, ki sem jih uporabil 100 % presne, vendar pa bi jo lahko že štel med presne torte. 

Sestavine, ki sem jih uporabil:

200 gramov lešnikov

300 gramov olupljenih mandljev

180 gramov datljev

velika žlica nesladkanega kakava

50 gramov kokosovega masla

0,5 dcl vode

3 bio banane

Čokoladna masa:

200 gramov datljev

žlica nesladkanega kakava

50 gramov kokosovega masla

1,5 dcl vode

kokosova moka za posip

oreščki macadamije

Za izdelavo te veganske torte je potrebno imeti samo dober sekljanik oziroma multipraktik. Najprej začnemo z lešniki in mandlji, ki jih v multipraktiku dobro sesekljamo in dodajamo datlje, katerim smo prej odstranili koščico. Ko je vse sesekljano in se začne med seboj lepiti, dodamo kakav, kokosovo maslo in vodo ter še nekaj časa pustimo, da multipraktit vse dobro premeša in seseklja. Nastalo mešanico kar z roko dobro potlačimo in zravnamo v tortnem modelu velikosti fi 26 in na zravnano mešanico zložimo na kolute zrezane banane.

Nato v multipraktiku na zelo fino zmeljemo datlje, jim dodamo vodo ter še naprej meljemo, da nastane datljeva pasta. V pasto dodamo še kakav in kokosovo maslo in vse skupaj v multipraktiku še nekaj časa meljemo, da nastane gladka čokoladna masa. To čokoladno maso zlijemo tortni model čez banane in po vrhu potresemo kokosovo moko. Za okrasitev sem dodal še nekaj oreščkov makadamije  in veganska torta je odšla na počitek v hladilnik. 

 Kot pa imam jaz srečo, pa tudi tale tortica, kot že nekaj prejšnjih tortic, ni prišla do "tasta", saj je na žalost "tašča" zbolela.  Da pa tortica ne bo šla v nič, pa smo jo kar sami napadli.

Ste že kdaj poskusili kakšno vegansko tortico?