Pečeni rezanci z zelenjavo

Vedno me je presenečalo to, kako hitro smo v Kitajski restavraciji dobili na mizo jed, ki smo jo malo pred tem naročili. Vem, da so priloge kot je riž, kuhane že vnaprej, da je vsa zelenjava že narezana za uporabo, vendar pa je sama priprava jedi v voku res preprosta in zelo hitra. Tudi tokrat je bila zelenjava že narezana in kitajski rezanci skuhani, za pečene rezance z zelenjavo, pa rabimo samo 2 minuti. 

Že od nekdaj smo veliki ljubitelji kitajske kuhinje, nad katero sta me navdušila starša moje boljše polovice. Včasih si nisem predstavljal kosila brez mesa in poleg ostalih prilog še vsaj dveh rezin kruha, potem pa sem enkrat probal kitajsko kuhinjo in se je to kar naenkrat vse spremenilo. Na naših krožnikih  je začela pravladovati zelenjava, ki je lahko na zelo hiter način nadvse odlično pripravljena in okusna. 

V današnjem času se že skoraj v vsaki malce večji trgovini dobi azijske začimbe in ostale sestavine, da lahko doma pripravimo hitro in preprosto azijsko jed, kot so pečeni rezanci z zelenjavo. 

Brokoli v česnovi omaki

Kot sem že v prejšnji objavi povedal, sem trenutno v našo kuhinjo zopet vrnil mehiške in azijske okuse. V objavi za domač guacamole, sem predstavil eno najenostavnejših mehiških jedi, danes pa predstavljam najenostavnejšo azijsko jed oziroma kar konkretno kitajsko jed, ki je bila prva jed, ki sem jo pripravil doma. Namreč, ko sva z mojo obiskovala kitajsko restavracijo in za predjed naročila ocvrto zelenjavo, me je vedno fascinirala česnova omaka, ki si jo dobil zraven, da si lahko ocvrtke namakal vanjo. Ker sem se z lastnikom dobro spoznal, mi je dovolil, da sem večkrat v njihovi kuhinji gledal samo pripravo česnove omake in tudi ostalih jedi, ki sem jih naročal. Vedno me je zanimalo na kakšen način jih pripravijo, saj doma takšnega okusa nikoli nisem mogel zadeti. 

Prvo stvar, ki sem se je naučil pa je bila prav ta česnova omaka.  Tokrat sem jo kombiniral z brokolijem, ki je še ena zelenjava, brez katere pri nas doma ne moremo. Še naša psička je vesela, ko ji dodamo kuhan brokoli k njeni hrani.

Brokoli s česnovo omako:

- brokoli

- žlica arašidovega olja

- 2-3 stroke česna (odvistno koliko ga imate radi)

- žlica sojine omake

- žlica riževega vina (lahko tudi ličijevega ali slivovega vina)

- 2 žlici ostrigine omake

- 3 do 4 žlice vode

- žlička koruznega škroba raztopljena v žlici vode

Pri pripravi kitajskih jedi si je potrebno pred kuhanjem pripraviti vse sestavine "na dosego roke", saj se vse izvaja zares hitro.

Brokoli operemo in cvetne popke narežemo na srednje velike kose. V večjem loncu natočimo cca 1 cm vode in brokoli v bambusovem parilniku parimo/kuhamo 4 minute. Če parilnika nimate, ga lahko skuhate tudi v vodi, vendar pa pazite, da ga ne razkuhate.

Nato se lotimo priprave česnove omake. Stroke česna nasekljamo na zelo fino, žličko koruznega škroba zmešamo v manjši skodelici z žlico vode in dobro segrejemo vok. Tukaj pa se sedaj začne hitro kuhanje, saj nočemo, da se omaka prežge. Najbolje je, da ves čas kuhanja mešamo. Ko je vok zelo dobro segret dodamo žlico arašidovega olja in v olje stresemo nasekljam česen. Po 5 sekundah dodamo žlico sojine omake, nato žlico riževega vina in nato ostrigino omako. Zalijemo s 3 žlicami vode, premešamo, nato pa dodamo razstopljen koruzni škorb, da omako zgostimo. Še malo pokuhamo in česnova omaka je pripravljena. Sama priprava česnove omake vzame manj kot 2 minuti.   

Brokoli lahko prelijete s česnovo omako ali pa ga tako kot jaz, dodate v vok k česnovi omaki in malo premešate.  

Na takšen način, si večkrat pripravim popoldansko malico, saj mi priprava ne vzame veliko časa. Da pa jed še malo popestrim, pa si na brokoli zrežem še malo zelenja mlade čebule. 

Ravno v tem času je potekal v Lidlu tudi Azijski teden, kjer ste si lahko sestavine za pripravo enostavne česnove omake tudi nabavili. 

Česnovo omako pa lahko uporabite tudi kot pomako, saj pri nas prakticiramo, da vanjo namakamo na tanke paličice narezan svež korenček in bučke.

Pečen krompir z brokolijem

Da ne izgubljam časa, že objavljam današnje kosilo. Tole verjetno ne bo vsem všeč, sploh če niste ljubitelji brokolija, ampak zagotavljam, da na takšen način pripravljen brokoli poje skoraj vsak. 

Za pripravo potrebujemo:

-          2 večja brokolija (jaz sem uporabil 3)

-          1 kg krompirja

-     olje

-     začimbe ( poper, sol, čili, muškatni orešček)

-     0.5 litra mleka

-     3 res polne žlice moke (v mojem primeru polnozrnate)

-     50 dag masla

-     parmezan

Brokoli narežemo na koščke (spodnji del zavržemo) in ga operemo.

Narezan brokoli 10 minut kuhamo v večjem loncu, da se zmehča. Po 10 minutah ga stresemo v cedilnik in ga takoj prelijemo z mrzlo vodo, kar ga "šokira", da ne izgubi barve.Pustimo ga v cedilniku, da se ohladi.

Med kuhanjem olupimo krompir in ga narežemo na manjše kose ter operemo. Segrejemo pečico, krompir pa kar na pekaču začinimo s soljo, poprom, mletim čilijem in dodamo malo olja.

Z rokama vse skupaj premešamo in damo v pečico. Jaz krompir pečem kar na polno, to je na 250 stopinj in je pripravljen v cca. 30 minutah. 

Sedaj pa bolj zahtevna naloga za tiste, ki še niste pripravljali bešamel omake. Tukaj je treba bit ves čas prisoten in ves čas mešat, zato si je treba sestavine pripraviti zraven štedilnika. Pripravite si manjšo kozico, cca 0.5 litra mleka, 50 dag masla, moko in žlico, poper, sol ter muškatni orešček. pa ne pozabit na metlico za mešanje, kateri je obvezen pripomoček.

V kozici segrejte maslo, da se razpusti. Ko je maslo tekoče in segreto, vanj dodajte 3 res polne žlice moke in mešajte. Iz masla in moke bodo nastale grudice, katere se bodo začele spoprijemati. Nato začnete dodajati mleko, to pa tako, da ga prvo dodate 2 dcl in med stalnim  mešanjem, ko se začne gostitti, ga dodajate po 1 dcl, dokler ga ne porabite. Treba je ves čas mešati z metlico, temperaturo pa imejte nastavljeno nekje na srednji jakosti. Ko ste porabili mleko in je nastala omaka že lepo gosta, jo solite, poprajte in dodajte malo muškatnega orešča. Vse skupaj še premešajte in odstavite iz štedilnika. Bešamel omaka mora biti gosta ampak še vedno tekoča. Na začetku je treba biti pozoren, da mleko in moko ne prežgete, ker potem bešamel omaka ne bo dobra. Na spodnji sliki je moja domača bešamel omaka iz polnozrnate moke.

Delno ohlajen brokoli stresemo v ognjevarno stekleno posodo (ali pa kaj podobnega, kar uporabljate za peko v pečici) in ga razporedite nekje na isto višino. Z bešamel omako ga nato prelijemo.

Ko je prelit z bešamel omako, po njej potresemo še parmezan.

V tem času (cca 15 minut) je krompir že do polovice pečen, zato damo v pečico še brokoli, ampak na srednjo rešetko. V 15 minutah se parmezan, bešamel in brokoli lepo zapečejo, prav tako, pa se do konca speče tudi krompir.

Ostane samo še serviranje na mizo, skupaj s solato. Mi smo danes zraven pripravili radič-trebljenec skupaj z mešanico lanenih semen, bučnih semen in semen sončnic.

Tole glih ni tok easy-recept, ampak na takšen način pripravljen brokoli poje tudi tisti, ki ni glih ljubitelj te izredno zdrave zelenjave.