Čokoladni liker s čiliji + GIVEAWAY

 

Uff, šele sedma objava ta mesec. Ta mesec sem res nedosleden z objavami, vendar se bom kljub obilici dela v službi in doma potrudil, da do konca leta spišem še kakšno objavo. Do takrat pa vas bo "grela" in vam ponujala možnost do nagrade, današnja objava božičnega čokoladnega likerja s čiliji. 

Ja spet objava o čilijih, vendar pa me je k njej spodbudil sodelavec, ki je pred časom naredil svojo verzijo čokladnega likerja s čiliji in ga poimenoval Habombanero - sestavljenka iz Habanera in bombe. Poleg čilijevega žganja Grlorez, ki sem ga že predstavil lansko leto, bi bila steklenička čokoladnega likerja s čiliji idealna ideja za darilo. Ta čokoladni liker s čiliji pa je primeren tudi za ženske, saj ni tako zelo pekoč, kot čilijevo žganje. V bistvu je tako, kot da bi jedli čokolado s čiliji, vendar v tekoči obliki.

Poleg tega je priprava čokoladnega likerja zelo enostavna in na spletu obstaja veliko različnih verzij priprave. Ker pa jaz ne bi bil jaz, in ne bi bil zadovoljen, če ne bi naredil nekaj po svoje in izven osnovnih receptov, sem se tokrat lotil priprave čokoladnega likerja v bolj božični verziji in z dodatkom čilijev. 

Medenjaki iz otroški rok

Če bi vas vprašal, kateri mesec je tisti, ki v statistiki zelo prednjači pri domači peki, bi vas verjetno velika večina odgovorila pravilno. Po statistiki, december sigurno najbolj izstopa, saj se takrat največ ljudi odloči, da bodo spekli domače dobrote. V poletnih mesecih imajo nekateri izgovor, da je takrat prevroče za peko, spomladi pri nekaterih ni navdiha, zato se ob koncu leta vsa peka čez celo leto nadoknadi. Poleg tega ni lepšega, ko v stanovanjih diši po sveže pečenih, dišečih predbožičnih in kasneje božičnih dobrotah. Ena izmed takšnih dobrot so sigurno odlični, dišeči in zelo dobri medenjaki.

Za tokratno objavo se imam za zahvalit svoji hčerki, saj je bilo tokrat vse njeno delo, jaz sem opravljal delo fotografa in občasno asistenta. Tokrat sva se odločila, da si celo soboto vzameva zase, mamico pa sva pustila, da opravi svoje načrtovane opravke. 

Že zjutraj se je hčerka spomnila, da bi čisto sama spekla piškote in s tem presenetila mamico, poleg tega pa spekla tako veliko piškotov, da bi jih lahko v ponedeljek nesla svojim sošolcem v šolo. Ko sem jo spraševal  kakšne piškote ima v mislih, mi je omenila risanko Shrek, kjer je imel manjšo vlogo tudi Gingerbred man - Piškotek. Dejala je, da bi bilo prav fino, če bi vsak sošolec dobil svojega Piškotka. Ideja je bila zanimiva, poleg tega modelčka za izrez takšnih piškotov še nisem imel, zato sva se podala v lov na modelček za izrez Piškotkov ali bolj znanega kot Gingerbread man.

Po najdbi modelčka, sva se odločala za vrsto piškotov. Ker se z mojo zadnje čase drživa nazaj glede sladkega in piškoti ne bodo za naju, sva se s hčerko odločila, da narediva mešanico odličnih in že večkrat preizkušenih medenjakov po receptu iz Kulinarike in dišečih začimb iz moje korenčkove torte.

Kot vedno, sem tudi recept za medenjake iz Kulinarike že pred časom priredil po svoje, saj sem ugotovil, da so nam bili medenjaki iz pirine moke, z malo manj sladkorja in krajšim časom peke, bolj po našem okusu. 

Mini jabolčna pita / Mini apple pie

Jabolčno pito vsi poznamo, prav tako je priprava jabolčne pite ena izmed lažjih. Pri pripravi jabolčne pite skoraj ne moreš zgrešiti, ker v okusu prevladujeta jabolko in cimet in če ti je ta okus všeč potem je to to. Tudi izvedb in receptov za jabolčno pito je zeloooooo veliko, kar sem že pisal pri objavi moje Jabolčne pite n-tič, vendar pa stremim k temu, da včasih poskušam narediti nekaj novega. In tokrat so nastale mini jabolčne pite.

Verjetno ste že na kakšnem blogu v zadnjem času zasledili, da nekateri kuharski blogerji uporabljajo Mercatorjeve sestavine.  Mercator namreč v kratkem pripravlja nov projekt KuhaM, v katerem bom tudi sam sodeloval in sem ga že omenil v objavi Čokoladna granola s čiliji.  Tokratni izziv je  "Ozimnica" v katerem smo  nekateri blogerji prejeli zaboj jabolk.

Med razmišljanjem, kako bi predstavil jabolka, sem se spomnil še na stare čase, ko sem hodil na burek v Olimpijo na Bavarskem dvoru (Ljubljančani že vedo kje je to). Pa to ni bil sirni ali mesni  burek, ampak skupek vlečenega testa, maščobe in jabolk, ki so ga imenovali jabolčni burek. Nekega kulinaričnega presežka ni bilo, vendar pa kljub sami preprostosti jedi, so mi bila jabolka v vlečenem testu takrat tako dobra, da sem včasih pregrešil in vzel tudi 2 ali pa celo 3 kose naenkrat. Že vidim vaše namrgodene obraze, ki se sprašujejo "Ja, kako pa je pojedel 3 bureke, pa tok maščobe je bilo?" Tako je pač bilo v tistih časih, ko še nisem gledal na to kaj in koliko pojem. So bili časi, ko je mama zvečer spekla cel pladenj jabolčnega štrudla in dejala, da bova z očetom to imela zjutraj za zajtrk,  vendar je cel pladenj še vročega zmanjkalo že isti večer. 

In na podlagi teh starih spominov sem se odločil, da naredim neke vrste mešanico, ki ji je bila inspiracija jabolčna pita s potresencem, jabočni zavitek in jabolčni burek. Iz vsega tega so nastale mini jabolčne pite, za katere je sestavine prispeval Mercator. 

Presna jabolčna torta z brusnicami

Danes smo spet pri presnih, veganskih, brez glutena, jajc in moke ter nasploh zdravih tortah. Čeprav sem ta teden delal nekaj klasičnih tort, ki bodo objavljene v naslednjih objavah (spet nekaj obljubljam), sem doma kot nagrado za post naredil presno jabolčno tortico z brusnicami.  Ustvarjanje presnih tort je v bistvu prelahko. Doma je potrebno imeti le oreščke, kokosovo maslo ter nekaj suhega in svežega sadja. Pa še en dober blender oziroma sekljalnik, da lahko vse dobro zmeljemo. Oreščki so bili že od večera namočeni, saj sem vedel, da bom delal tortico, ostale sestavine pa sem dodal čisto po lastni inspiraciji, da sem porabil tiste, katere je bilo potrebno porabiti.

Tortica je bila sestavljena iz:
1. plast
150 gramov mandljev
10 datljev
50 gramov  kokosovega masla

2. plast
4 jabolka
50 gramov orehov - pekan
žlička cimeta

3. plast
150 gramov suhih brusnic
50 gramov kokosovega masla
3 žlice vode

Mandlje, orehe in izkoščičene datlje (izkoščičimo jih sami) namočimo čez noč oziroma za 12 ur.  V blenderju zmeljemo datlje v pasto, nato dodamo še mandlje ter kokosovo maslo, ter vse skupaj na zelo fino zmeljemo. Nastalo maso razporedimo po modelu (tokrat sem uporabil raztegljiv model za torto, in sem ga nastavil na premer 16 cm) in jo z ravnim dnom kozarca pritisnemo ob model ter poravnamo. Mase pride v višino cca 1 cm.

Jabolka olupimo in jih naribamo na lističe. Lupine od jabolk ne zavržemo, ampak jo kar pojemo, da lažje počakamo na tortico. Orehe osušimo in jih z valjarjem zdrobimo, tako da niso čisto zmleti ampak nekako zdrobljeni. Naribana jabolka, zdrobljene orehe in žličko cimeta dobro premešamo, nato pa stresemo v tortni model ter tudi njih dobro pritisnemo ob prvo plast in zravnamo. 

Suhe brusnice zmešamo s 3 žlicami vode in kokosovim maslom, nato pa jih s paličnim mešalnikom zmeljemo v brusnično kremo.  Z brusnično kremo prelijemo jabolčno plast, nato pa tortni model postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur. 

Kot pa je pri nas v navadi, pa tortica ni zdržala v hladilniku teh 6 ur, ampak je bila na krožniku že po 3 urah, tako da se je malo "polulala". Kljub temu pa smo bili vsi mnenja, da jo to bila najboljša presna tortica, kar sem jih naredil, po okusu je prekašala tudi presno jagodno tortico. 

Pac-Man tortica ;)

Tortica je bila zelo sočna zaradi jabolk, krema iz brusnic pa je samo še nadgradila celoten okus tortice. Trenutno moja favoritka med presnimi torticami.

 

Jabolčna pita n-tič

Če bi iskali recpet za jabolčno pito, bi ga lahko našli med cca 107.000 zadetki na google.si in med cca 75.300.000 zadetki na google.com. Kljub podvajanim zadetkom, bi vam ostalo toliko zadetkov, da jih ne bi mogli pregledati cel teden. Sedaj pa se bo znašel še en recept več, da še malo otežim iskanje tistim, ki iščejo izvedbo, ki jim najbolj odgovarjala. Dobro je to, da smo si ljudje različni in da nimamo vsi istega okusa, ker drugače  bi bilo to naše življenje dolgočasno. Meni je všeč to, da sem vedno pripravljen na nove izzive in probam nekaj novega. Vedno sem si predstavljal pravo ameriško jabolčno pito takšno, kot sem si jo zapomnil iz risank Tom and Jerry. Po pregledu nekaterih receptov, pa sem med njimi zasledil da imata naziv "ameriška jabolčna pita", piti, ki pa sta pripravljeni vsaka malo drugače. Ena ima na vrhu potresenec (crumble), druga pa testo. Ta druga je tista iz risank, jaz pa sem tokrat malo priredil recept za tisto s potresencem. 

Testo:
- 200 gramov polnozrnate moke
- 75 gramov masla
- pol dcl mrzle vode
- ščep soli

Nadev:
- 9 jabolk
- sok polovice limone
- limonina lupinica bio limone
- 50 gramov mletih mandljev
- 50 gramov rjavega sladkorja
- žlica in pol cimeta

Potresenec:
- 100 gramov mletih mandljev
- 100 gramov ovsenih kosmičev
- 50 gramov rjavega sladkorja
- 100 gramov masla

Testo je najlažje narediti kar v mešalniku oziroma multipraktiku. Prvo zmešamo moko, ščep soli in  maslo narezano na kocke, da nastanejo drobtine. Dodamo vodo in na kratko premešamo, nato pa to mešanico vzamemo iz posode, je parkrat stisnemo in jo vdamo v vrečko ter v hladilnik za vsaj pol ure. 

Jabolka olupimo in narežemo na čim tanjše krhlje in jih v skledi zmešamo skupaj s sokom limone, limonino lupinico, mletimi mandlji, sladkorjem in cimetom.

Potresenec pa pripravimo tako, da v multipraktiku zmeljemo skupaj mandlje, ovsene kosmiče, sladkor in maslo, da tudi tukaj nastanejo neke vrste drobtine. 

Ko je testo ohlajeno, ga vzamemo iz hladilnika in razvaljamo ter položimo v namaščen pekač (jaz sem tokrat uporabil kar tortni model). Nanj vsujemo jabolčno mešanico, čez jabolka pa potresemo pripravljen potresenec. Pečemo v ogreti pečici 50 do 60 minut na 180 stopinjah (toliko časa, da se potresenec zapeče in ne zažge).

Kot sem že napisal, je tole izvedba jabolčne pite, ki pri nas ni dočakala drugega dneva, pa smo samo trije. 

Tako. Pa sem dodal še en recept za vse iskalce receptov jabolčnih pit. Kakšno pito pa si vi predstavljate za pravo "ameriško jabolčno pito"?

 

Dišeči božični piškoti

Noro! Res noro! Ne morete verjet, kako je včeraj pri nas doma dišalo? Po pravici povedano je še danes v pečici vonj po peki teh piškotov. Na Kulinariki sem opazil, da je ta mesec najbolj gledan recept za Božično novoletne piškote. Moja je bila v službi, midva z našo tamalo pa sva prešla takoj v akcijo in se zabavala v kuhinji. Recept sem malo spremenil, tako da je ustrezalo mojemu načinu izdelave, končni izdelek pa je bil vizualno podoben originalu.  Kaj naj rečem. Tole morate res probat, ker že samo vonj, ki se širi iz pečice pričara pravo božično vzdušje. 

Zamešala pa sva naslednje (rum in rozine sva izpustila):
- 150 gramov masla
- 4 žlice agavinega sirupa (namesto sladkorja)
- 2 jajci
- žlica domačega vanilijevega sladkorja (vrečka kupljenega)
- ščepec soli
- sok ene pomaranče (srednje velika)
- pest sesekljanih mandljev
- pest sesekljanih lešnikov
- 100 gramov temne čokolade - sesekljane
- 250 gramov ostre moke
- pol žličke vinskega kamna (pecilni prašek)
- 2 žlici nesladkanega kakava
- naribana lupinica ene bio pomaranče in bio limone
- naribana korenina ingverja (cca 5 cm za prst debela, v originalnem receptu je žlička suhega)
- žlička cimeta
- pol žličke muškatnega oreščka

Maslo sva stopila, ohladila in ga zmešala z agavinim sirupom in  vanilijevim sladkorjem. Med mešanjem eno po eno dodajala jajci in na koncu pomarančni sok z naribanima lupinicama pomaranče in limone ter nariban ingver. 

Lešnike, mandlje in čokolado sva nasekljala, jih dodala v maso in premešala. 

V drugi posodi sva zmešala moko, vinski kamen, kakav, cimet in muškatni orešček. Zmešane sestavine sva presejala v maso, na hitro z lopatko premešala ter odšla na plesne vaje. No, na plesne vaje vam ni treba iti, čeprav bi vam jih privoščil, ampak je pa v tem času masa počivala v hladilniku. 

Iz nastale mase sva oblikovala krogljice, katere sva sploščila in jih polagala eno zraven druge na papir za peko v pekaču. Pekla sva jih točno 16 minut na 190 stopinjah, dišalo je celo stanovanje, spekli pa so se rahli, dišeči in zelo zelo dobri božični piškoti. 

Pogled v dišečo pečico.

Poleg vonja in okusa teh piškotov je pa najboljše to, da skoraj nobeden ni identičen, saj so sestavine po njih različno porazdeljene, tako, da eni sekajo na ingver, drugi imajo več koščkov čokolade, tretji lešnikov, četrti več lupinice,  itd.... 

Priznam, da bo pri nas doma še velikokrat dišalo. Kaj pa pri vas?

Cimetove rolce - Kanelbullar

Kot sem že v naslovu napisal, tokrat res ni šlo drugače. Tale zapis je še tako vroč, kot je pladenj, ki je prišel iz pečice.  Ker grem konec meseca na Švedsko, sem mislil, da mi bo uspelo počakati s pripravo teh opojno dišečih rolc in bom prvo sprobal originalne, vendar pa so me prelepe fotografije zavedle. Te cimetove rolice oziroma v originalu Kanelbullar sem prvič videl na programu 24kitchen, kjer jih je pripravil Rudolf, ko pa sem videl fotografije blogerke Cinnamon and Thyme in njen zapis oziroma recept o izdelavi Cimetovih rolc- Kanelbullar, pa je bil čas, da stopim v akcijo. Sestavine in recept za izdelavo lahko najdete na njenem blogu, katerega tudi močno priporočam za nadaljnje obiske.

Tele moje ne izgledajo tako lepe kot njene, vendar je bilo tole narejeno spet instiktivno in precej na hitro, saj sem se odločil v enem trenutku, pa čeprav sem bil na tesnem s časom. Količino sestavin sem malo priredil (zmanjšal), tako da sem iz sestavin spekel 13 komadov rolic. Že po 10 minutah pečenja, ko se je po stanovanju začel širiti vonj po cimetu, smo vsi komaj čakali, da bodo spečene.

Sveže pečene, pa je iz pladnja že izginila ena.

Kar jih je ostalo od danes, bo pa za jutrišnji zajtrk. 

Niso tako estetsko lepe kot pri Cinnamon and Thyme, so pa dobre za pop....t.

Jabolčni trikotniki

Danes spet ena hitra zadeva z listnatim testom in jabolki, za katero ni potrebno veliko truda. Podoben recept sem videl na televizijskem programu 24kitchen, kjer je gledalec kuharja Rudolph van Veen-a vprašal, kako se pripravijo jabolčni trikotniki.  On je v svojem receptu dodal, da jabolčne trikotnike pred peko potlači v krožnik s sladkorjem in cimetom, zato jih sedaj tudi jaz pečem na takšen način. 

Za pripravo potrebujemo (za 12 jabolčnih trikotnikov): 
- 2 zavitka listnatega testa
- 2 večji jabolki
- 2 žlici cimeta
- sok polovice limone
- rjavi sladkor

Začnemo z jabolki, kateri operemo, olupimo, odstranimo peške in jih narežemo na manjše koščke, kot na sliki spodaj.

Narezana jabolka poškropimo s sokom polovice limone, da ne porjavijo. Nato dodamo žlico rjavega sladkorja (jaz sem dodal žlico stevie) in žličko cimeta ter vse skupaj dobro premešamo.

Ko so jabolka pripravljena, na krožniku zmešamo rjavi sladkor in cimet, v katera bomo potlačili trikotnike pred peko. Nato iz hladilnika vzamemo listnato testo ter ga razrežemo na 6 delov. Jaz si pomagam z rezalnikom za pico (s koleščkom), kjer prvo razpolovim po dolžini, nato pa nastali polovici še na tretjine. 

Na vsak kos listnatega testa damo žlico ali več narezanih jabolk.

Vsak kos listnatega testa prepognemo tako, da nastane trikotnik, robove pa dobro stisnemo skupaj, da jabolka ne padejo ven.  Nastale trikotnike z eno stranjo potisnemo v krožnik z rjavim sladkorjem in cimetom in jih zložimo na pekač obložen s papirjem za peko. Nato vse ponovimo še z drugim zavitkom listnatega testa. Na en pekač pride 12 trikotnikov, če so zloženi kot na sliki spodaj.

Pečemo v ogreti pečici na 175 stopinjah 30 minut.

Pa dober tek!