Artičoke in ananasov tiramisu

Počasi prihaja sezona artičok in špargljev, katere pri nas doma obožujemo. V soboto sem dobil lepe artičoke in sem se odločil, da naši mali pikici pokažem, kako se je kuhano artičoko. Vedel sem, da jo bo to zanimalo in se bo ob kosilu še zabavala. Zaenkrat sva oba z mojo prav navdušena, da najina mala je čisto vse, sploh pa zelenjavo.

Podrobnejšega recepta ne bom pisal, ker v tem primeru ne gre za nobeno znanost. Odločil sem se, da zraven kuhanih artičok pripravim pečen sladek krompir, holandsko omako za namakanje ter solato iz berivke in mlade špinače. 

Nekateri bodo dejali, da artičoke ne očistim dovolj, ker odstranim samo nekaj zunanjih listov (drugi jih skoraj vse porežejo, da pridejo samo do mehkejših listov) ampak, tudi v teh zunanjih listih je dosti "mesnatega" za postrgat. V bistvu pri artičokah odstranim 1 ali 2 plasti zunanjih listov ter jih nato kuham v pokritem loncu 30 minut, da tudi zunanji listi postanejo mehki. 

Sladek krompir sem olupil, narezal na koščke, ga rahlo posolil in popral, dodal rožmarin in malo olivnega olja ter spekel v pečici, podobno kot v tem receptu.

Po pečenju in kuhanju ter predno smo začeli z trganjem listov je izgledala naša miza takole. 

Na začetku sva mali pikici pokazala, kako se odtrga list in se mesnati del lista pomoči v holansko omako, nato pa se z zobmi postrga ta mesnati del lista. Že po prvem listu je zadevo osvojila in veselo nadaljevala do več kot polovice artičoke, kjer pa sva ji nato pomagala, da je prišla do srčka artičoke, katerega je nato celega pojedla. Ker so bile artičoke res velike, je bilo potrebno kar nekaj časa, da si potrgal vse liste.

Pred kosilom pa mi je pomagala pripraviti sladico, katero sva poimenovala ananasov tiramisu in sva jo  izdelala na podoben način  kot jagodni tiramisu. Sestavine in izdelava je enaka, razen tega, da je bil tokrat za sadje uporabljen ananas. Po kosilu z artičokami se je pripravljena sladica prav prilegla.

V naslednji objavi bom predstavil našo novo pridobitev, za katero upam, da je bila dobra naložba.

Torta Hefnerjev oblak (Hefners cloud)

Prišel je dan, ko se je eden izmed sodelavcev v našem malem kolektivu postaral za eno leto. Ker pa smo "ježi"  iz naše pisarne vedno za kakšno foro, smo takoj dobili idejo, da bi mu jaz spekel torto. Prav tako je od prejšnje torte minilo več kot pol meseca, zato sem bil takoj zato, da izdelam še eno torto. Ostala je samo še zamisel, kakšen naj bo izgled torte. Po razmišljanju o izgledu torte, smo se spomnili, da se sodelavec veliko ukvarja z računalništvom v oblaku (cloud computing), zato bi lahko torta izgledala kot nebo in na njej oblaki. Nato pa smo se spomnili dogodka iz drugega dne Gotenice, po katerem smo sodelavcu dodali nov vzdevek, pa je bila zamisel o torti popolna. Zakaj je sodelavec dobil takšen vzdevek v Gotenici ne bom napisal saj gre za interno foro.  Torta je bila narejena skoraj isto kot prejšnja torta Zaljubljeni dalmatinec, razen izgleda torte. V spodnjih fotografijah je nekaj utrinkov iz nastajanja torte in končni izgled. S fotografiranjem se nisem preveč ubadal, ker sem bil na kratko s časom. 

Na koncu se je vse lepo izšlo, saj je sodelavec razumel foro in bil zelo vesel, da je dobil takšno torto. Prav tako pa nisem dobil nobenega negativnega mnenja tistih, ki so dobili kos torte, čeprav je bila ta iz polnozrnate moke.

Jagodni tiramisu - na moj način

Ker je bila torta za rojstni dan pravi hit in smo si zopet zaželeli jagode, sem danes naredil neke vrste jagodne tiramisuje v lončkih, za katere sem porabil slabih 15 minut. Celotna izdelava je skoraj identična kot pri torti, samo, da tukaj ni bilo treba speči biskvita, saj sem namesto njega uporabil baby piškote. Za 5 zvrhanih lončkov jagodnega tiramisuja sem porabil pol kilograma jagod, 15 baby piškotov, 2 dl sladke smetane, 125 g mascarpone sira, 3 žlice stevie (ali pa sladkorja)  in 1dl vode. 

V manjšo posodico narežemo 4 cele jagode, primešamo 1 žlico stevie (sladkorja) in 1 dc vode ter s paličnim mešalnikom zmiksamo, da dobimo jagodno kašo - sirup. Ostale jagode narežemo na tanke rezine. Ker jagode niso tako sladke kot poleti, jih potresemo z eno žlico stevie (sladkorja) in premešamo. V večji posodi z mešalnikom stepemo sladko smetano z eno žlico stevie (sladkorja). Pri tem moramo paziti, da jo ne stepemo preveč, saj mora ostati samo gosta in še rahlo tekoča. Nato dodamo še mascarpone sir in vse skupaj stepamo 1 minuto, da se masa zgosti. Ko so vse sestavine pripravljene, je potrebno vse skupaj samo sestaviti. 

V lonček z rokami nadrobimo en baby piškot, ga polijemo z eno veliko žlico zmiksanih jagod, dodamo veliko žlico mase iz smetane in mascarpona, razporedimo po piškotu, nato pa plast narezanih jagod. Nova plast se začne z dvema nadrobljenima baby piškotoma, žlico in pol ali dve zmiksanih jagod, dve žlici smetane in mascarpona in na vrhu plast narezanih jagod. Nato pa samo v hladilnik na hlajenje do trenutka, ko se je treba pregrešiti. 

Še dve fotki današnje sladice. Njam!

Ne bom povedal, kdo je pojedel dve porciji.

Torta za rojstni dan - Torta zaljubljeni dalmatinec

Pa je prišel dan, ko sem moji boljši polovici obljubil, da bo za rojstni dan dobila torto. Zaželela si je sadno torto, v bistvu kar jagodno, tema pa naj bi bila povezana s psom. Vemo, da sedaj ni sezona jagod in jagode, katere dobiš sedaj nimajo pravega okusa, ampak sem to uredil tako, da sem narezane jagode potresel s stevio, s katero so jagode dobile pravi okus.  Ves sladkor v torti sem nadomestil s stevio, katera nima kalorične vrednosti ampak je celo veliko slajša od sladkorja. Biskvit je izdelan iz polnozrnate moke, kakava v prahu, mleka, vode, pecilnega praška ter 5 jajc. Vmesna masa je iz sladke smetane zmešane z mascarpone sirom in narezanimi jagodami, biskvit sem namakal z mešanico zmiksanih jagod, stevie in vode. Torto pa sem pokril s tičino maso iz katere sem izdelal tudi kužka. Ker nisem precej vešč oblikovanja figuric iz tičine mase, pa se mi zdi, da je tale kužek kar dobro uspel. Pozabiti pa ne smem omeniti, da torte nisem naredil čisto sam, saj je levji delež prispevala moja mala pikica, brez katere v kuhinji res ne gre. Upam, da ji bo ta zagnanost, katero kaže pri 4 letih in pol ostala in bo nadaljevala očetovo delo. ;)

Da pa ne bo preveč pisanja, pa upam, da bodo več povedale naslednje slike.

In na dan, ko je bilo treba torto razrezati ter poskusiti.

Dobitnica torte je bila z izgledom torte in okusom zelo zadovoljna, s čimer sem dobil potrditev, da mi je torta zopet uspela. Ugotovil pa sem, da bom moral iti v nakup slaščičarske lopatke, s katero bom lažje obdržal lepo obliko torte. Vse torte do sedaj sem izdelal samo s pomočjo rok, zato se iz slik vidi, da površine tičine mase ali pa marcipana niso lepo gladke.

Zelenjavna rižota

Kljub moji odsotnosti in neobjavljanju novih zapisov,  je bil tale moj blog kar dobro obiskan v zadnjem mesecu. Po "gurmanskih" dosežkih Goteniške kuhinje, sem kar nekaj časa potreboval, da sem se navadil mojega načina kuhanja, zato tudi nisem hotel ničesar objavljati.  V Gotenici pa je bil zopet na jedilniku krompir, krompir in še enkrat krompir, saj smo imeli v petih dneh  4 krat za kosilo krompir. Zato danes spet en hiter recept iz tistih sestavin, katere so ostale v hladilniku.

Za pripravo potrebujemo:  (zelenjava, ki mi je ostala v hladilniku)
- zelena paprika, rumena paprika, korenje in bučka
- riž (pri nas imamo dve polni skodelici dovolj za 3 osebe, porcije pa so obilne)
- čebulo
- 1 dcl belega vina
- jušno osnovo (cca 1 liter, lahko kar iz jušne kocke)
- sol in poper po okusu
- bazilika in origano

Vse rižote kuham, na enak način, tako, da če sta videli prejšnje recepte (rižota1 in rižota2) že poznate način kuhanja rižote. 

Za začetek si pripravimo jušno osnovo, nasekljamo čebulo in narežemo zelenjavo na manjše kose.

V večji ponvi segrejemo olivno olje, prepražimo čebulo, dodamo riž in ga pražimo da postekleni. Dodamo 1 dcl belega vina in pustimo vreti 1 minuto. Nato dodamo vso narezano zelenjavo, premešamo in dodamo  dve zajemalki jušne osnove. Vsakokrat, ko riž vpije tekočino, dodamo po dve zajemalki jušne osnove.  Dodajanje jušne osnove ponovimo tolikokrat, da je riž kuhan (odvistno od vrste riža, vendar pa bi morala biti riž in zelenjava v 15 do 20 minutah kuhana). Pri zadnjem dodajanju jušne osnove, solimo in popramo ter dodamo natrgano svežo baziliko in malo origana. Pri serviranju pa pa na rižoto nastrgamo parmezan. 

Pa dober tek!