Nov videz bloga

Prišel  je čas, da sem se odločil, da je potrebno zamenjati videz oziroma design bloga. Na začetku mi je temnejši videz ustrezal, sedaj pa sem blog oddel v bolj čisti videz, kot bi zahodnjaki rekli clean style. Prav tako je na novo ustvarjena  facebook stran bloga Easy-recepti blog, ki je vidna ob desni strani. Za vse tiste, ki uporabljate Pinterest, je na vsaki fotografiji omogočeno takojšnje pinanje oziroma Pin it na vaš Pinterest račun. 

Fotografija, ki je razvidna v naslovu, je moja in je še čisto sveža, recept pa bo objavljen kmalu.

Upam, da vam je nov videz bloga všeč, prav tako pa vse spremembe. 

Bil bi pa zelo vesel, da mi napišete vaše mnenje, kateri videz vam je bolj všeč. Novi ali stari, temnejši?

Spomladanska solata z mlado špinačo, rukolo in suhimi paradižniki

Zaradi krajše odsotnosti, bom v bodočih dneh objavil nekaj zapisov in receptov, ki so se nabrali v računalniški shrambi  in še niso prišli na vrsto. 

Včasih sem bil res velik ljubitelj testenin, sedaj pa  kaže, da bo potrebno uporabljati samo brezglutensko vrsto testenin. Med njimi so tudi ajdove testenine brez glutena, katere sem uporabil v tokratni predstavitvi recepta, ki sem ga v času mojega posta videl na super spletni strani Skinny taste.  V receptu so omenjene samo takšne sestavine, ki jih obožujem, zato priprave te spomladanske solate nisem mogel izpustiti. Skoraj si ne morem predstavljat tedna brez tega, da bi vsaj enkrat uporabil mlado špinačo, rukolo, suhe paradižnike ali feto sir. V tem receptu so vse te sestavine združene v super spomladansko solato, katero sem malo priredil na svoj način. 

Sestavine za spomladansko solato:
- 400 gramov ajdovih testenin
- 150 gramov mlade špinače
- 100 gramov rukole
- 100 gramov suhih paradižnikov (pa ne tistih vloženih)
- 50 gramov feta sira
- olivno olje, balzamični kis, sol in poper

Testenine skuhamo po navodilu proizvajalca oziroma način al dente. Ko so kuhane jih odcedimo in operemo z mrzlo vodo. Mlado špinačo in rukolo operemo ter osušimo, suhe paradižnike pa narežemo na rezine. V večji skledi združimo testenine, špinačo, rukolo in suhe paradižnike. 

Začinimo s soljo, poprom, olivnim oljem in balzamični kisom. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa serviramo na krožnike z nadrobljenim feta sirom.

Tole je bil eden boljših brezglutenskih receptov nekaj dni po postu.

DM tek za ženske torta

Še dva dni in Tivoli bo spet poln tekačic, saj je spet prišel čas, da DM organizira tek za ženske, kateri je letos že osmi po vrsti. Lahko rečem, da nekatere ženske prav živijo samo za ta tek, kateri je nekatere od teh prepričal, da je tek nekaj dobrega. Nekatere so šle samo probat na enega izmed teh tekov, potem pa jih je tek zasvojil in tečejo še čez celo leto, DM teka pa se vsako leto udeležijo.  Tudi moja je bila dvakrat na tem teku, vendar pa sedaj več ne najde sotekačice in ji ni za tečt sami. Poln Tivoli tekačic, ona pa ne najde sotekačice. Ampak jaz spoštujem njeno odločitev in vem, da se bo enkrat vrnila na tek.

Ta torta pa je namenjena eni izmed takšnih tekačic, ki se tega teka vsako leto udeleži, poleg tega pa ima še  rojstni dan. Na začetku je bila ideja za torto nekaj v tekaškem smislu, ampak sem se nato odločil, da poskušam narediti tortico v obliki logo znaka dm teka za ženske, katerega bo sigurno zelo vesela. Na njihovi strani sem videl, da bodo letos majčke v zeleni barvi, zato sem naredil tudi logo v aktualni barvi majčk, bel napis na zelenem ozadju. 

Najprej sem se lotil napisa in logo znaka. Težko je izrezat tak majhne črke iz sladkorne mase, ki se skozi premika. Čeprav niso čisto v nulo ravne, vsaj izgledajo kot črke. Po vsem tem rezanju s skalpelom, bi me lahko zaposlili v kliničnem centru.

Tortica pa je bila sestavljena iz temnega biskvita, namočena z višnjevim sirupom, polnjena s kremo in višnjami, prelita z zeleno ganache kremo, okrašena s kremo in napisom iz tičino mase.

Pri sestavljanju sem malo zgrešil sredino, pa malo zamaknil črke in znak, kljub temu pa je razvidno za kaj se gre.

A ste že kdaj udeležile dm teka za ženske oziroma  se ga nameravate udeležiti?

Še vedno imate čas za prijavo na njihovi strani oziroma v drogerijah DM. Vsem udeleženkam teka pa želim veliko dobre volje in uspešen tek.


UPDATE: Pa je prišla torta po drugih kanalih na facebook strani DM in DM teka za ženske.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=662189167131918&set=o.144701668965738&type=1&relevant_count=1

https://www.facebook.com/dmtekzazenske

Mojito torta - Mojito cake

Zamisel so tole torto se je prikradla v moje misli že lansko leto, ko sem doma za žejo velikokrat naredil  deviški mojito. Ves ponosem, da sem se spomnil narediti torto po okusu mojito, sem se odpravil na net in ugotovil, da je bila ta moja "veleumna" ideja že zdavnaj izvedena, kot jih je že večina različnih receptov, ki si jih zamislimo. V današnjem času je res težko narediti nekaj novega oziroma nekaj takšnega, da tega na netu ne najdeš. Razlike v receptih so samo v sestavinah, njihovih izvedbah ter končnemu izgledu in pa okusu. Letos pa je prišla prava priložnost za tole mojito torto. Sodelavci so me prosili, da za našega glavnega šefa naredim torto za njegov rojstni dan. Tale torta je prišla ravno v pravem času, saj sem moral opraviti že prvo žetev moje posajene mete, ki se je že zelo razrasla. Prav tako pa sem vedel, da bo praznovanje daleč od civilizacije, kar pomeni, da bodo vsi na varnem (da se nobenemu ne bo treba vozit domov) zato sem se odločil, da naredim alkoholno verzijo torte. Tokrat recept za pravo mojito torto, lahko pa v receptu izpustite alkohol pa bo deviška mojito torta, primerna tudi za otroke.

Biskvit:
- 7 jajc
- 300 gramov rjavega sladkorja
- 300 gramov polnozrnate moke
- 1,5 dcl vode
- 1,5 dcl olja
- žlička in pol vinskega kamna

Krema:
- 300 ml sladke smetane
- 300 gramov mascarpone sira
- 2 žlici vanilijega sladkorja (domačega)
- naribana lupinica ene limete (bio in še namočena ter oprana v kopeli sode bikarbone)

Namočena z:
- 2 polni žlici temno rjavega sladkorja Dark muscavado
- 4 žlice vode
- 30 listov mete
- iztisnjen sok dveh limet
- 2 dcl belega ruma

Okrašena:
- 200 ml sladke smetane
- 200 gramov mascarpone sira
- 2 žlici vanilijega sladkorja (domačega) 
- naribana lupinica ene limete (bio in še namočena ter oprana v kopeli sode bikarbone)
- 8 četrtin narezane limete
- par lističev mete

Biskvit že vsi vemo kako se speče. Če pa še ne veste, pa na hitro ena kratka predstavitev. Ločimo beljake in rumenjake. Rumenjakom dodamo sladkor in jih na veliki hitrosti mešalnika stepamo cca 10 minut, da se ves sladkor razstopi, krema pa naraste. Hitrost zmanjšamo ter dodamo vodo in olje. Ko je vse premešano v nastalo zmes presejemo moko in jo z lopatico vmešamo, da se vsa moka zmeša z jajčno zmesjo. Iz beljakov stepemo trd sneg, najprej dodamo eno tretjino snega, da se sneg in zmes razljahljata, nato pa dodamo še ves ostali sneg in ga narahlo vmešamo, toliko, da izgine sled beljakov, zmes pa je še vedno rahla in puhasta. V namaščen in pomokan pekač za torto (moj je bil premera 28) zlijemo nastalo zmes in pečemo v pečici okrog 45 do 50 minut na 180 stopinjah. Čas peke je odvisten od vaše pečice in pa velikosti modela, ki ga boste uporabili. Biskvit je pečen takrat, ko v sredino zapičimo zobotrebec in pride ven suh, brez da bi se nanj kaj prijelo. Iz nastale mase je spečen biskvit višine 6 cm, katerega lahko dvakrat prerežemo.

V manjši kozici počasi kuhamo vodo, temno rjav sladkor in nasekljane lističe mete. Ko se začne tekočina gostiti in začne nastajati metin sladkorni sirup, ga precedimo v skodelico in pustimo, da se malo ohladi. Lahko bi v torti uporabil tudi lističe sveže mete, vendar nisem bil prepričan, če jim bo to všeč, zato sem igral na varen način (playing safe) in meto uporabil samo v sirupu. V ohlajen sirup zmešamo sok dveh limet in 2 dcl belega ruma in že skoraj nastane mešanica za instant mojito, kateremu lahko dodamo samo še mineralno vodo, pa je mojito pripravljen. 

Kremo za med plasti ter kremo za premaz in okrasitev naredimo tako, da stepemo sladko smetano skoraj do čvrstega, ji dodamo vanilijev sladkor, mascarpone in pa naribano lupinico limete ter vse skupaj dobro premešamo. Iz tega nastane krema, ki ima malo okusa po limetah, v kremi so vidni koščki limetine lupinice, večina okusa bo pa tako ali tako prišla iz sirupa s katerim bo navlažena torta. 

Sirup rezdelimo na tri dele ali pa lahko vlažimo biskvit po občutku, da nam ni treba mazat treh skodelic. Položimo prvo plast biskvita, katerega navlažimo z 1/3 sirupa in namažemo s polovico kreme. Nanj položimo drugo plast biskvita, ga navlažimo z 2/3 sirupa in premažemo še z drugo polovico kreme ter zaključimo s tretjo plastjo biskvita in navlažimo s 3/3 sirupa. 

Na koncu celo torto premažemo s kremo, katero probamo čim bolj zravnati oziroma zgladiti, z ostankom kreme pa napolnimo dresirno vrečko, s katero torto okrasimo. Torto dodatno okrasimo z narezanimi četrtinami limete in nekaj lističi mete. 

Tale tortica je verjetno prava poslastica za prihajajoče poletne dni, če jih bomo glede na vreme sploh deležni. Kot sem že zgoraj omenil, lahko alkohol izpustimo in je torta primerna tudi za otroke, saj je zelo osvežilnega okusa.

Malo za hec, pa sem se zopet poigral z tičino maso in za šefa naredil modelček notranjosti računalniškega diska. 

Tale tortica je nastajala v času mojega posta. Verjetno ne boste nikoli vedeli, kako težko je izdelat torto, pa biti tako trden v prepričanju, da niti ne probaš kreme oziroma sirupa.

Po pravici povedano, pa bi se mi sedaj prilegel kakšen kos te tortice.

Mlade artičoke z lososom in kifelčarjem

Sezona špargljev se počasi končuje, pa je že prišla sezona mladih artičok. Verjetno vas večina pozna ali pa ste že videli tiste ta velike artičoke, ki jih prodajajo v nekaterih trgovinah, pa niste vedeli kaj bi z njimi naredili. O takšnih artičokah sem že enkrat pisal v tem receptu.  Že prejšnji teden pa sem pri prodajalcu, pri katerem kupujem domače šparglje opazil, da je imel majhen kupček mladih artičok. Ker se že nekako dobro poznama, mi je svetoval, da naj še počakam en teden, saj bo imel večjo izbiro, pa še cena bo nižja. V soboto zjutraj sem se kot ponavadi odpravil na tržnico, kjer pa me je pričakal lep kupček mladih artičok. Nisem se mogel upreti, da jih ne bi vzel 15 komadov. 

Kljub temu, da sem vedel, da me čaka veliko čiščenja vseh 15 komadov, se vam mogoče poraja vprašanje zakaj artičoke?

Tudi artičoke so tako kot šparglji zelo zdrave, saj je v njih pravo bogastvo vitaminov, magnezija in železa. Štejemo jih med tisto zelenjavo, ki pomaga razstrupljati jetra in zmanjšujejo količino sladkorja ter raven trigliceridov v krvi. Prav tako spodbujajo izločanje žolča ter s tem preprečujejo nastanek žolčnih kamnov, odpravljajo prebavne motnje, slab zadah, zaspanost ter napenjanje in bolečine v trebuhu. 

Mlade artičoke lahko jemo tudi surove, vendar tega ne priporočam, če res niste zagrizeni jedci, ki vam paše grenak okus. Pri mladih artičokah je potrebno odstraniti le nekaj zunanji listov (2 do 3 vrste), odrezat zgornji del, kjer so bodice in jih pripraviti na nam priljubljen način. 

Včasih zaradi službe sploh nisem vedel kaj je nedelja, sedaj pa so nedelje tisti dnevi, ko si vzamem čas in za našo družino (tudi psička je deležna) pripravim, kakšno malo boljše kosilce. 

Mlade artičoke z lososom v škartocu in pečenim kifelčarjem:
- 15 komadov mladih artičok
- 2 fileja lososa
- pol kilograma krompirja - kifelčar
- 2 limoni
- 7 vejic timijana
- 4 večje vejice peteršilja
- 3 stroke česna
- sol, poper, olivno olje

Najprej se lotimo čiščenja artičok. Očiščene artičoke na zraku hitro oksidirajo (spremenijo barvo v rjavo), zato si pripravimo večjo skledo zelo mrzle vode, v katero stisnemo sok ene limone ter dodamo še nekaj rezin narezane limone. Ker gre za mlade artičoke, jih ni potrebno olupiti skoraj do "srčka", ampak odstranimo samo zunanje 2 ali 3 vrste listov, da pridemo do nežno rožnatih listov. Že po zvokih trganja listov boste vedeli kdaj je dovolj, saj se notranji listi bolj voljno vdajo naši moči, prav tako pa izgine tisti pokajači zvok, kot pri zunanjih trdih listih. Nato spodnji del obrežemo, lahko ga tudi olupimo in pustimo cca 3 cm, saj je tudi ta del še užiten. Z ostrim nožem odrežemo še zgornji del listov, kjer so bodice, malo nad začetkom rožnate barve, nato pa očiščeni del artičoke narežemo na štiri dele in jo takoj namočimo v vodo z limono. Pri artičokah je veliko odpadka, vendar pa se s čiščenjem splača potruditi, saj nam potem pripravljena artičoka v ustih z njenim okusom  povrne ves tisti čas in težave pri čiščenju. 

Ko so vse artičoke očiščene in se kopajo v svoji limonini kopeli, operemo krompir kifelčar, ga med seboj malo zdrgnemo, da odpade odvečna kožica, osušimo, narežemo na približno enake kose, naoljimo z olivnim oljem, malo poporamo ter damo pečt v pečico. Krompir se peče cca 30 minut na 200 stopinjah.

Lososova fileja očistimo in operemo ter dobro osušimo. Ker bomo artičoke in lososa pripravili v škartocu, si pripravimo večji kos papirja za peko. Artičoke vzamemo iz kopeli, jih dobro osušimo, zmešamo z malo olivnega olja, rahlo posolimo in jih razporedimo po papirju za peko s petimi vejicami timijana. Na artičoke položimo fileja lososa, ju rahlo naoljimo z oljčnim oljem, pokapamo z nekaj kapljicami limoninega soka, posolimo, popopramo ter na vsakega dodamo vejico timijana. Dobro zavijemo v papir za peko, da nastane neprodušno zaprt žepek oziroma škartoc. Ker sem imel doma samo že narezan papir za peko, sem žepek sestavil iz dveh kosov. Spodnjega sem položil na pekač, nanj nadeval artičoke in lososa, nato pa na vrh dodal še en kos papirja, vse robove zavil in jih spel kar s spenjačem. Pečemo v ogreti pečici 20 minut na 200 stopinjah.

Po 20 minutah vzamemo pekač iz pečice in previdno odpremo škartoc, saj ob odpiranju iz škartoca  puhne vroča para.

Iz sesekljanega česna, peteršilja, olivnega olja in nekaj kapljic limoninega soka naredimo neke vrste tržaško omako, katero lahko dodamo na lososa. 

Vem, da bo nekaterim tale omakca preveč (oziroma me bodo kritizirali, kaj se grem, da na takšno ribo dajem še omakco), zato vam je ni potrebno uporabiti, pri nas pa smo ljubitelji česna in nam na odgovarja na takšen način še dodatno začinjena riba. 

Vendar pa tukaj ni glavna stvar losos ampak mlade artičoke, ki se tako pripravljene, kar stopijo v ustih. 

Ste že kdaj pripravljali mlade artičoke? Imate slučajno vi kakšen dober in preverjen recept za mlade artičoke?