Rižota z divjimi šparglji

Sezona divjih špargljev se je letos začela že 2 tedna nazaj. Se mi zdi, da so letos kar malo pohiteli. Če imate možnost, potem svetujem kakšen sprehod po primorskih gričih, drugače pa jih lahko kupite na Ljubljanski tržnici, čeprav so cene za šopek kar malo zasoljene. Na srečo pa mene zalaga s samimi primorskimi dobrotami družina Žiber - Gospodar sonca, ki vsako soboto poskrbi, da  se iz tržnice domov vrnem s polnimi vrečkami in nasmejanih ust.

Tokrat sem med ostalo zelenjavo domov prinesel 4 šopke divjih špargljev, vejice lovorja in rožmarina in pa njihove domače limone. Sploh se ne spomnim, da sem kdaj vonjal naravne limone. Tudi tiste, ki so v trgovinah kot BIO ali ECO nimajo takšnega svežega vonja. 

Za tiste, ki imate radi malo grenkobe, pa so divji šparglji prava poslastica.

Rižota z divjimi šparglji (za 3 velike jedce)

- 2 šopka divjih špargljev

- 3 šalotke

- 2 stroka česna

- 2 skodelici riža (Arborio ali Carnaroli)

- 1 dcl belega vina

- jušna osnova - skuhana iz olesenelih delov špargljev

- 2 žlici parmezana

- žlica masla

- 3 žlice olivnega olja, sol in poper

Šparglje operemo, nato pa jih začnemo od zgoraj navzdol lomiti na 2-3 cm kose. Lomimo toliko časa, dokler gre oziroma slišimo tisti zvok "krc". Tisti del, kjer se špargelj ne zlomi več, uporabimo za pripravo jušne osnove (kuhamo olesenele dele cca 20 minut v vreli vodi).

V ponvi segrejemo olivno olje, prepražimo čebulo da postekleni, dodamo na tanke lističe narezan česen da zadiši in dodamo riž, katerega na hitro prepražimo. Zalijemo z 1 dcl vina in počakamo, da tekočina izhlapi, nato pa dodamo nalomljene šparglje (glavice prihranimo). Nato pa kot pri vsaki rižoti, počasi po zajemalkah dodajamo tekočino, to pomeni, da vedno dodamo naslednjo zajemalko tekočine, ko prejšnjo tekočino riž skoraj vso vpije. To ponavljamo toliko časa, dokler riž ni kuhan. Na koncu v rižoto vmešamo še glavice špargjev, dodamo dve žlici parmezana in žlico masla ter vse skupaj premešamo, da dobi rižota kremast okus. 

Kateri pa so vam ljubši? Divji, gojeni zeleni ali pa takoimenovani "beluši"?

Izžrebanka na dan žena

Najprej vsem ženskam čestitam ob dnevu žena. Upam, da se je nekdo danes spomnil na vas in vas obdaril z nečim lepim, kajti jaz bom danes obdaril izžrebanko z nečim pekočim.

Včeraj zvečer se je zaključil rok za sodelovanje v nagradnem giveaway-u za eno izmed domačih čili omakic. Kot zanalašč se je zadeva poklopila, tako da lahko nekoga razveselim prav na dan žena. Čeprav je tokrat sodelovalo tudi nekaj moških, sem tiho upal, da bo naša mala pupa tokrat izžrebala žensko.

Kot ponavadi smo žrebanje opravili na star in preverjen način, tako da sem natisnil vsa imena komentatork/jev, delilcev in všečkov iz facebooka, listke zložil in z njimi "napolnil" skodelico. Tudi tokrat je izvlačenje opravila naša mala pupa, prav tako pa je bila komisija sestavljena iz  moje boljše polovice in naše psičke, ki sta z napetostjo spremljali žrebanje. 

In tokratna izžrebanka je Renata, ki si je nagrado prislužila s komentarjem na objavo o Čili omakcah.

Renata, prosim te, da se javiš na mail (kontakt), da uredima z nagrado.

Prav tako pa se zahvaljujem vsem, ki ste sodelovali s komentarji in vas vabim, da še kdaj sodelujete, saj bom zadevo sigurno še ponovil, ker menim, da je vedno lepo nekoga obdariti.  

Rižota s tuno in bučkami by Philips

Še nekaj dni manjka od uradne predstavitve večnamenskega kuhalnika Philips Multicooker HD3037, ki napovedana za naslednji teden, jaz se pa še vedno igram z njim. V zadnjih nekaj dneh sem v njemu pripravljal juhi (zelenjavno in iz rdeče leče) ter golaž, ampak to so tako enostavne jedi, da sem vedel, da bo aparat kos vsem tem receptom. Zato sem se odločil, da ga preizkusim v pripravi rižote s tuno in bučkami, ki jo običajno pripravljam v pečici in sem jo objavil v tej objavi - rižota s tuno in bučkami. 

Večnamenski kuhalnik ima že prednastavljen program za rižoto (Risotto na displeju), prav tako pa se lahko kar kuha s spuščenim pokrovom, kot v pečici.

Priprava sestavin  vzame manj kot 5 minut, nato še 5 minut praženja, potem pa svoje opravi program Risotto. Pri tem receptu oziroma tudi pri nekaterih drugih rižotah je fino to, da ni potrebno mešati oziroma paziti, da se kaj ne prežge.

Tokrat sem uporabil: 
- 1 rdečo čebulo
- 1 večjo bučko
- konzervo tune v lastnem soku
- konzerva pelatov
- 1,5 skodelice riža
- 1 dcl belega vina

- 2 skodelice vode

- sol, poper, žlička suhe bazilike in origana in olivno olje

Najprej sem si pripravil sestavine, tako da sem sesekljal čebulo, bučko narezal na četrtinke in odcedil tuno. Večnamenski kuhalnik Philips Multicooker sem vklopil in izbral program Fry - Cvrtje in ga nastavil na 5 minut. V lonec sem vlil 3 žlice olivnega olja in nato dodal čebulo ter jo pražil, da je posteklenela. V lonec je nato romal riž, katerega sem rahlo prepražil, ga zalil z vinom.  Nato sledi samo še dodajanje sestavin po vrstnem redu : pelati, tuna, bučka, začimbe in voda. Vse skupaj premešam in na kuhalniku vklopim funkcijo Risotto, poklopim pokrov kuhalnika in aparat pustim, da me z zvočnim signalom opozori, da je rižota pripravljena. 

Ko sem odprl pokrov je pridišalo kot pri moji rižoti iz pečice. Tudi po okusu ni bilo razlike, v bistvu pa pri tej rižoti res ne moreš zgrešit z okusom. Po serviranju na krožnik, pa čez njo naribam še malo parmezana. 

Zaenkrat lahko samo potrdim, da aparat opravi svoje delo, kot ga je potrebno. 

Izdelava polža / How to make a snail fondant figurine

Danes predstavljam izdelavo eno izmed najbolj osnovnih figuric. To je figurica polža iz tičino mase. Polži so zopet postali priljubljeni v zadnjem času, saj je bila pred kratkim priljubljena risanka Turbo, kjer je glavni lik polžek, ki se na vso moč trudi biti najhitrejši. 

Potrebujemo tičino maso iz treh različnih barv (jaz sem uporabil tokrat rjavo, kožno in črno) in slamico.

Najprej iz tičino mase kožne barve izdelamo svaljek, katerega zadnje 2/3 dolžine rahlo sploščimo.

S pomočjo plastične posodice, dvignemo sprednji del polža in ga pustimo v takšnem položaju, da se posuši.

Iz rjave tičino mase naredimo večji svaljek, na eni strani malo širši, katerega rahlo sploščimo.

Pri širšem in debelejšem delu začnemo zvijati proti ožjemu delu, da nastane oblika polžje hišice.

Z vlažnim čopičem navlažimo zgornji del, kjer bo stala hišica.

Z nežnim pritiskom namestimo polžjo hišico na polža in pustimo, da se sprimeta.

Iz tičino mase kožne barve naredimo dva manjša svaljka, katera na enem delu ukrivimo.

S pomočjo majhne slamice iz črne tičino mase izrežemo dva majhna krogca, ki ju prilepimo na ukrivljen del svaljkov.

Na sprednjem delu - glavi navlažimo mesti, kjer bodo stali očesi in ju z rahlim pritiskom namestimo da se sprimejo.

Na enak način vendar z drugimi barvami lahko izdelamo cel kup polžkov, ki nam bodo krasili torto.

Figurica naj se suši preko noči na hladnem in suhem mestu (ne v hladilniku).

Za ostale vodiče,  pa poglejte zavihek Kako izdelati / How to make. 

Pustni flancati - štraube

Dnevi okrog pusta, pa so tisti, kjer se pri nas največkrat pregrešimo. Menim, da bi bilo nepošteno do moje hčerke, da jo te dni ne bi razvajal z značilnimi sladicami za pusta, kot je mene moja mama. Res pa je da friteze sploh nimamo, poleg tega pa jedi ne cvremo v preveliki količini olja. Ker pa imam na testu večnamenski kuhalnik Philips Multicooker HD3037, je bila tokrat idealna priložnost, da ga sprobam v cvrenju flancatov oziroma štraub, kot se jih spominjam iz otroštva. 

Tokrat sem uporabil recept moje mame, ki je identičen receptu iz kulinarike kvašeni flancati, s tem, da sva se tokrat z našo pupo igrala in naredila prave pustne flancate, ker sva jih oblikovala v obliki mask. 

Kvašeni flancati:

- 500 gramov moke

- 5 gramov kvasa

- 2 žlici sladkorja

- 2 jajci

- žlica domačega vanilijeva sladkorja (vrečka vanilijevega sladkorja)

- kisla smetana (180ml)

- 2 žlici ruma

- pol žličke soli

V majhnem lončku zmešamo kvas, mlačno vodo, sladkor in žlico moke ter pustimo, da vzhaja. V posodo mešalnika pripravimo moko, vanilijev sladkor in sol. V posodici zmešamo jajca, kislo smetano in rum ter prilijemo v mešalnik, nato pa prilijemo še kvas ter vse skupaj dobro zmešamo in zgnetemo (ok, to pri meni opravi mešalnik). Posodo pokrijemo s folijo in jo pustimo na toplem, da testo vzhaja. Ko je testo vzhajalo ( cca še 1 krat večja količina), ga na pomokani mizi (jaz sem še stara šola in uporabljam staro pomokano rjuho) razvaljamo na pol centimetra debelo. 

Tukaj se sedaj začne oblikovanje. Razvaljano testo narežemo na trakove širine 4-5 cm.V nadaljevanju potrebujemo izrezovalec ovalne oblike, ki sem si ga naredil tako, da sem uporabil en star nastavek za dresiranje, kateremu sem širši del rahlo stisnil s kleščami, da je nastala ovalna oblika. Trakove narežemo v obliko trapezov (spodnja stranica daljša, zgornja krajša), nato pa z izsekovalcem naredimo luknje za oči. Z nožkom na spodnji širši stranici med luknjami izrežemo majhen trikotnik in nastane flancat v obliki pustne maske, kot je razvidno iz fotke. 

Tako oblikovane flancate polagamo v ogreto olje, kjer jih ocvremo do zlatorjave barve na obeh straneh. 

Jaz sem jih tokrat prirpavljal v večnamenskem kuhalniku Philips Multicooker HD3037, ki ima možnost Fry - Cvrtje. Olje se je segrelo ravno prav, da se flancati niso mogli zažgati. 

Pečene odlagamo na papirnate robčke, da popijejo odvečno maščobo, na koncu pa jih potresemo z malo mletega sladkorja.

 IMATE KAJ ZA PUSTA HRUSTA?

Recept je uporabljen za Mercatorjev projekt #KuhaM, kjer je združeno več slovenskih blogerjev, ki ustvarjamo nove okuse ali pa eksperimentiramo z že znanimi recepti. Najdete nas na spletni strani KuhaM.