Smoothie na dan

Kar dolgo časa sem razmišljal, kako naj začnem današnjo objavo in nisem našel nobene pametne  ideje, zato kar k stvari. V Mercatorju ta mesec poteka akcija 5 na dan, kjer lahko potrošniki kupujejo sadje in zelenjavo do 50 % ceneje. In v sklopu Mercatorjevega projekta KuhaM, smo udeleženci dobili januarski izziv, da pripravimo 5 različnih sadno zelenjavnih smoothie-jev. V bistvu sem si izziv poimenoval kar  SMOOTHIE NA DAN (vsaj med delovniki).

Obiskovalci bloga ste verjetno že opazili, da sem v objavah večkrat omenil, da se vsako dan pri nas začne s sveže pripravljenim sadno-zelenjavni ali pa zelenjavno-sadnim sokom, ki ga pripravljam od kar sem nabavil sokovnik Omega 8006. Upam,  da nisem edini, ki se je odločili za nakup sokovnika in ga res vestno vsak dan uporablja. Dokler ti to ne postane način življenja, verjamem da se je težko pripraviti, da vsako jutro sočiš sadje in zelenjavo za kozarec soka (v mojem primeru kar tri kozarce). Zaradi tega ker smo pri nas navajeni takšnih sadno-zelenjavnih sokov, mi izziv ni predstavljal nekih velikih problemov. Prav tako sem nekaj časa nazaj nabavil še "tamala bi rekla tanajhujši" blender Blendtec Home Blender, s katerim si poleg drugih stvari pripravljamo še popoldanske smothie-je.

Kot sem v objavi Bučni njoki zapisal, se večkrat ravnam po barvnih načelih in po barvnih načelih nekateri veste, da ima vsak dan v tednu tudi svojo barvo. In izziv s pripravo 5 smoothie-jev sem povezal kar z barvami, ki naj bi veljale po dnevih od ponedeljka do petka. Na spletu najdete različne razlage, zakaj katera barva na določen dan, prav tako se te barve se pri nekaterih razlikujejo.  Jaz sem se odločil za različico, ki jo moja včasih upošteva pri oblačenju za v službo. Noro, a ne?

Priprava sadno-zelenjavnih napitkov oziroma smoothie-jev je precej enostavna, saj je potrebno vse sestavine samo dobro zmiksati v gladko tekočino. Če imate radi redkejše, dodajte več tekočine, če imate radi srednje goste, pa se ravnajte po spodnjih sestavinah.

1. Ponedeljek - rdeča barva - Rdečko


Sestavine: 
- četrt rdeče pese
- 100 gramov malin ( v tem času zmrznjenih, drugače sveže)
- 2 rdeči pomaranči
- limeta
- 1 dcl vode
- žlička konopljinih semen 

Pomaranči in limeto olupimo ter razdelimo na krhlje, dodamo četrt rdeče pese, zmrznjene maline, zalijemo z 1 dcl vode in zmiksamo, da dobimo rdeči smoothie. Kot dodatek zdrobimo žličko konopljinih semen. 

Sendvič z avokadom

Mislite, da sem iznašel nekaj novega? Sploh ne. V bistvu sem ugotovil, da sem na blogu objavljal nekatere jedi, ki si jih pripravim za malico v službi, med katerimi pa nisem omenil sendvičev. Ja, tudi jaz si občasno pripravim sendvič za v službo. Pa to ni tisti iz mojih otroških let oziroma iz šole, ko je bila v žemljici, rezina šunke, rezina sira in pa mogoče rezinca kumarice, če si imel srečo. Od takrat se je v mojem življenju spremenilo marsikaj, sploh pa si nisem nikoli predstavljal, da si bom delal sendviče, kot si jih delam sedaj, saj so me znanci imeli za velikega mesojedca.

Kot sem že v objavi pri veganskem čokoladnem kolaču omenil, sem uporabo avokada odkril zelo pozno. Kljub temu pa je to še vseeno bolje, kot pa nikoli, saj lahko to sedaj nadoknadim. 

Sendvič z avokadom - easy style

- dve rezini polnozrnatega kruha

- Bio sojin namaz s piro in bučnimi semeni

- 5 rezin - kolobarjev sveže kumarice

- 3 rezine avokada

- nekaj kapljic sveže izstinjenega soka limete

- ščep soli in poper

- vejica svežega peteršilja

Sestavljanje je v enakem vrstnem redu, kot je navedeno v alinejah, kar pa je razvidno tudi iz spodnjega postopka.

Izgleda, da bo avokado postal ena izmed ljubših sestavin v moji kuhinji. 

 Pa da ne boste mislili, da pojem samo enega za malico ;)

Šparglji z zeliščnim prelivom

Saj poznate tisto "Aprilski šparglji so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla." Kljub temu, da nisem šef, pa sem vseeno velik odjemalec Žiberjevih špargljev.  Pri nakupu na Ljubljanski tržnici pa morate paziti, saj so se pojavili prodajalci, ki prodajajo šparglje iz Padove pod certifikatom Žiber Nade.

Kljub temu, da je na blogu objavljeno že več receptov za šparglje, je vsak nov vedno dobrodošel. 

Tokrat gre za zares preprost recept za šparglje z zeliščnim prelivom, iz zelišč ki so mi že začela rasti na balkonu. 

Šparglji z zeliščnim prelivom:

- 1 šopek in pol tanjših špargljev

- 1 limona

- pol dcl olivnega olja

- 4 večje vejice peteršilja

- manjši šopek drobnjaka

- 10 listov mete

- nekaj vejic koprca

- sol in poper

Če dobite zares sveže šparglje jih ni potrebno lomiti ampak odrežete cca 1 cm spodnjega dela. Če pa niste sigurni, jih primete malo pod polovico in na spodnjem delu ter tisti del, kjer se odlomi, zavržete.  V večji ponvi zavrete vodo in vanjo položite šparglje, katere kuhate 3 do 5 minut (odvistno od debeline).

V posodici zmešamo olivno olje, sok ene limone, nasekljan drobnjak, peteršilj, koperc in meto. Vse skupaj zmešamo ter solimo in popramo po okusu. 

Kuhane šparglje odcedimo, jih položimo na krožnik in prelijemo s prelivom iz zelišč ter takoj postrežemo. 

Polnjeni šampinjoni

Šampinjoni so ene izmed tistih gob, katere so v huhinji skoraj navečkrat zastopane, saj jih je možno pripravit na vse mogoče načine. Lahko jih celo jemo tudi surove, naprimer narezane v kakšni solati. Tokrat pa predstavljam moj najbolj osnovni način priprave polnjenih šampinjonov na lahkoten način. 

Sestavine:

- 20-25 velikih ali srednje velikih šampinjonov

- 2 mladi čebulici z zelenjem 

- 2 stroka česna

- 4 večje vejice petršilja

- 4 vejice svežega timijana

- 2 polni žlici kisle smetane

- nariban sir za gratiniranje

- sol, poper in olivno olje

- 2 vejici peteršilja za okrasitev

Šampinjone operemo, jim odstranimo betke in če želite jih še z žličko malo izdolbemo. Betke in 3 cele šampinjone narežemo na majhne koščke. Nasekljamo mlado čebulico skupaj z zelenjem, nsekljamo česen, peteršilj in osmukamo timijanove listke iz vejic. 

V ponvi segrejemo olivno olje, na hitro prepražimo mlado čebulico in česen (1 min). Dodamo narezane šampinjone in jih pražimo 2 minuti, nato dodamo nasekljan peteršilj in timijan, premešamo in dodamo 2 polni žlici kisle smetane. Popramo in solimo ter kuhamo še 2 minuti. Vse priprave v ponvi je cca. 5 minut.

Šampinjone zložimo v pekač, jih napolnimo z nastalo maso in potresemo s sirom za gratiniranje. 

Pečemo v ogreti pečici 10 minut na 200 stopinjah oziroma toliko časa, da se sir stopi.

Predno postrežemo, jih potresemo še z nasekljanim peteršilom.

Super hiter in preprost način za polnjene šampinjone na moj "easy" način.

Zelenjavne ajdove tortice brez glutena

Priznam, da sem eden izmed tistih moških, ki jim ni nikoli težko stopiti za štedilnik oziroma pečico in kaj skuhati oziroma speči. V tokratni nočni seansi sem zopet pripravljal malico za v službo. Po pregledu sestavin v hladilniku sem se odločil, da naredim novo verzijo zelenjavnih tortic vendar tokrat z ajdovo kašo, kar pomeni, da te zelenjavne ajdove tortice ne vsebujejo glutena. 

Zelenjavne ajdove tortice:
- 200 gramov ajdove kaše
- 250 gramov mlade špinače
- 250 gramov feta sira
- 3 jajca
- 1 manjša bučka
- 2 šalotki
- 2 stroka česna
- 2 vejici peteršilja
- 2 vejici svežega origana
- sol, poper in muškatni orešček

Ajdovo kašo skuhamo (cca 20 minut), odcedimo in ohladimo. Mlado špinačo poparimo in izstisnemo tekočino. Špinačo, šalotko, česen, peteršilj in origano sesekljamo, bučko in feta sir narežemo na manjše kocke ter vse skupaj zmešamo v večji skledi.  Vmešamo še 3 jajca in kuhano ajdovo kašo. Naribamo malo muškatnega oreščka, solimo in popramo ter vse skupaj dobro premešamo.

Z nastalo mešanico napolnimo papirčke za kolačke (muffine - iz teh sestavin jih pride 16) in jih s pomočjo pekača za kolačke v ogreti pečici pečemo 25 minut na 200 stopinjah.

Kot sem pri zelenjavnih kvinojinih torticah pisal, se tudi te zelenjavne ajdove tortice lahko je hladne ali pa si jih pogrejemo.

Po nočni seansi kuhe in peke so bile pripravljene za prevoz v službo,  ter bile odlična in zdrava  malica v službi.

Kaj pa vi jeste za malico v službi? (če ni skrivnost)

Rižota z lisičkami

Če kaj hodite v gozd, potem že veste, da so nekatere vrste gob že začele rasti. Sezona lisičk naj bi bila že v polnem teku, čeprav priznam, da jih ne hodim nabirat sam. Tokrat sem od dobrih znancev dobil cca 400 gramov sveže nabranih lisičk, ker jih vseh sami niso mogli "pospraviti".  Ostalo mi je samo, da jih očistim, operem in iz njih pripravim rižoto. 

O kuhanju rižote sem že pisal v prejšnjih objavah, za tiste ki pa tega ne boste iskali, pa še enkrat čisto na kratko.

Za rižoto z lisičkami sem uporabil

- 1,5 skodelice riža

- 350 gramov lisičk

- 2 šalotki

- 3 vejice timijana

- 3 večje vejice peteršilja

- 1 dcl belega vina

- jušno osnovo (zelenjavno)

- košček masla

- parmezan

Lisičke očistimo, operemo in večje razpolovimo oziroma jih narežemo na manjše kose. V večji ponvi segrejemo olivno olje, dodamo nasekljano šalotko in jo na kratko prepražimo. Dodamo riž, katerega na kratko prepražimo da postekleni, nato pa ga zalijemo z vinom. Ko riž posrka tekočino dodamo lisičke, prepražimo, nato pa zalijemo z dvema zajemalkama jušne osnove. Osmukamo 3 vejice svežega timijana in lističe dodamo k rižu.  Na srednji jakosti počasi kuhamo in mešamo, da riž popije tekočino. Tekočino dodajamo po zajemalkah, s tem da počakamo, da riž popije prejšnjo tekočino. Riž je kuhan v 15 do 18 minutah. Na koncu dodamo košček masla, nasekljan peteršilj in premešamo. Rižoto z lisičkami postrežemo na krožnike in čez naribamo malo parmezana (meni ga je spet uspelo naribat preveč). 

Preprosto pripravljena in nadvse okusna rižota z lisičkami.

Ker pa mi včasih vražiček na rami šepeta v levo uho, pa si nisem mogel, da nisem nahecal moje, da je znancem poslala SMS z naslednjo vsebino : "D je rekel, da bi prinesel torto, pa trenutno ne more, ker ga zvija v trebuhu in je na urgenci!   Ma, smo se hecali, rižota je bila super."  Še dobro, da imamo takšne znance, ki imajo včasih kakšnih sestavin preveč in jih delijo, pri tem pa še razumejo hec.

Špinačna pita brez testa

Špinača. Kaj lahko napišem o špinači?

Lahko začnem na začetku, v času ko sem obiskoval osnovno šolo. Takrat nisem bil ljubitelj špinače oziroma lahko rečem, da sem jo sovražil. Ko smo odhajali v jedilnico na kosilo in sem izvedel, da je za kosilo špinača, sem dobil kar solzne oči. Na šolskih krožnikih je meni tista zelena stvar izgledala grozno. Včasih mi je uspelo, da sem pregovoril kakšno od kuharic, da mi je dala na krožnik samo pire krompir in meso. Takrat sem bil srečen, da se mi je uspelo izognit špinači vsaj za en mesec. In ne boste verjeli, celo osnovno šolo je trajala ta borba. V srednji šoli tako ali tako nismo imeli kosila, potem pa je prišel čas, ko sva z mojo začela živeti skupaj. Jaz ne-špinačožderec, ki je dobil pravo špinačožderko. Pa je prišel tisti dan, ko sem se opogumil in dovolil, da mi je moja pripravila za kosilo špinačo. In kaj se je zgodilo? Špinača je izgledala čisto drugače, dišala je po špinači in ne po vonju šolske kuhinje, po prvi žlici pa se je sovraštvo do špinače spremenilo v veliko ljubezen. Od takrat naprej je špinača postala moja najljubša listnata zelenjava. No, ena izmed najljubših. 

Današnji recept je spet pisan na kožo tistim, ki obožujejo špinačo in ne vedo, na kakšen način, bi špinačo še pripravili.  Špinačna pita brez testa je najboljša  kot samostojna jed z veliko skledo solate.

Sestavine za špinačno pito brez testa:
- 500 gramov mlade špinače
- 3  šalotke
- 3 stroki česna
- 3 večje vejice sesekljanega peteršilja
- 2 žlici sesekljanega koprca
- 200 gramov feta sira
- 2 žlici naribanega parmezana
- 40 gramov polnozrnate moke
- 2 dcl mleka
- 2 jajci
- sol, poper, olivno olje, muškatni orešček

Mlado špinačo poparimo, jo dobro ožamemo in nasekljamo. Nasekljani špinači dodamo nasekljane šalotke, nasekljan česen, nasekljan peteršilj in koprc ter zdrobljen feta sir. Vse skupaj dobro premešamo. 

V drugi posodi dobro zmešamo jajci, mleko, parmezan in moko ter nastalo maso zlijemo k špinači. Vse skupaj dobro premešamo, solimo, popramo, dodamo muškatni orešček in vlijemo v namaščen pekač (moj je premera 30 cm) ter pečemo v ogreti pečici 30 minut na 200 stopinjah. Vzamemo iz pečice ter pustimo, da se rahlo ohladi, nato pa lahko režemo kot pito oziroma torto. 

Okusno in enostavno.

Kako pa kaj vam tekne špinača?

Osvežilen sok

Kako sploh naj začnem tale zapis? 

Čeprav sem kar zimski človek, mi pa letošnja zima že malo preseda. Oba s psičko imava že dovolj snega in dežja. Več kot polovico zime sva bila na sprehodih premražena in skoraj v celoti premočena. No, ni  pa vse tako črno kot sem napisal. Po sprehodu sem vsaj  imel izgovor za stiskanje s svojima ljubicama. V bistvu pa komaj čakam, da se začne prava pomlad, kot so že vidni njeni začetki iz fotografij na blogu Čarovnije z male kmetije.

To, da vsako jutro pripravim zelenjavno sadni sok sem že večkrat napisal,  vendar pa se zadnje čase iskal pravo kombinacijo živil, za takšen osvežilen sok,  ki te pripravi, da pozabiš zimo in se pripraviš na  pomlad. 

Magične sestavine so:

- 5 večjih ohrovtovih listov

- 3 vejice peteršilja

- 3 kiviji

- 3 srednje veliki mladi korenčki

- 3 pomaranče

- 1 rdeča grenivka

Vse to sem posočil v sokovniku Omega 8006 in iz naštetih sestavin je nastalo malo več kot 7 dcl  zelo osvežilnega  soka. Ko sem sok  razdelil in počakal na prvi reakciji, sem vedel, da je sok bombastičen. Obe sta ga popili na "dušek" in  rekli, da je to eden izmed bolj osvežilnih sokov, kljub njegovi rjavkasto zeleni barvi.